Royal Oyster - opis, kde rastie toxicita huby

Hlivy ustricovité pripomínajú šampiňóny alebo mliečne huby v ich vzhľade a chuti, ale tie majú drsnejšie mäso. Huby Royal Oyster majú ušľachtilejšiu arómu a príjemnú chuť, ktorú dostávajú počas varenia. V Európe sú považované za jednu z najchutnejších húb.

Royal Oyster húb alebo Pleurotus eryngii sa tiež nazýva stepné cep, huby stepnej alebo Eringi.

vzhľad

hlava
Hríbovité huby majú čiapky hrubé a mäsité, ktoré môžu dosahovať až 8 cm v priemere, a niekedy okolo 25. V mladých hlivách ustríc majú konvexný tvar s kopcom v strede. V procese zrenia majú uzávery formu lievikov alebo zostávajú ploché, s nerovnými hranami.

Hladké a mierne šupinaté v strede povrchu sú vymaľované vo farbách od svetlého až tmavohnedého. V spodnej časti sú časté široké krémové alebo ružovkasté dosky, ktoré idú dolu stonkou.

noha
Má valcový tvar so širším vrchom a úzkym dnom. Výška hríbovitého kmeňa je asi 5 cm a hrúbka nie je väčšia ako 2,5 cm.

Nohy sú biele, elastické a husté. Vzhľadom k tomu, zrelosť huby získať väčšiu mäkkosť alebo "vatnost".

Rast húb kráľovských ustríc

Tento typ húb je bežný v južnej Európe, krajinách Strednej Ázie, Severnej Amerike av bývalom Sovietskom zväze. Za prirodzených podmienok rastú plody na zemi. V priemyselnej výrobe sa používa rastlinný substrát.

Pestovanie huby kráľovských ustríc

Tiež na kultiváciu kráľa Oyster je povolené používať overenú technológiu s blokmi. V takýchto prípadoch huby rastú asi o 21 dní. Priaznivá teplota vzduchu pre dozrievanie a reprodukciu tohto typu húb je od 18 do 25 stupňov so znamienkom plus. Potrebujú vysokú vlhkosť okolo 80 - 90%. Na zjednodušenie procesu výroby ovocia vo vreciach sa vyžaduje prítomnosť otvorov.

Aby sa mohol uskutočniť šľachtiteľský proces, musí sa použiť krycia pôda. Preto sú bloky s rastúcimi hubami umiestnené na vrchole krycej pôdy s hrúbkou nie väčšou ako 30 mm. V prípade výroby vo veľkom meradle sa krycia plocha dekontaminuje parením použitím formalínu. Existujú niektoré vlastnosti pri pestovaní stepných ustríc, ale tento proces nie je zložitý.

Čo potrebujete na chov?

1. Háčik alebo guľatina z tvrdého dreva (buk, hrab, jelša, breza, gaštan, topoľ, vŕba, dub), bez hniloby, ale nie skôr ako 30 dní po denníku \ t
2. Drevo musí mať obsah vlhkosti najmenej 70%.
3. Priemer guľatiny by mal byť asi 45 cm, na jeho povrchu by nemali byť žiadne uzly.
4. S pomocou vŕtačky musíte urobiť otvory v dreve
5. Na nasadenie do sterilných rukavíc sa vyžaduje očkovanie.

Užitočné vlastnosti

Ide o hodnotný, vysoko kvalitný druh huby s vysokým obsahom bielkovín 15-25%. Obsah cenných živín v nich je blízky mliečnym a mäsovým výrobkom. Proteíny sú dobre absorbované ľudským telom.Počas tepelného spracovania produktu sa významne zvyšuje ich koncentrácia.

Aj v zložení kráľovskej hlivy ustricovej obsahuje polysaturované mastné kyseliny, ktoré bránia rozvoju vaskulárnej aterosklerózy a pomáhajú znižovať hladiny cholesterolu. Štúdie preukázali prítomnosť v buničine húb veľkého počtu polysacharidov, ktoré majú protinádorové a imunomodulačné účinky.

Vitamíny skupiny B a kyselina askorbová sú tiež prítomné v zložení huby a sú mimoriadne dôležité pre normálny život a zdravie.

chuťové vlastnosti

Ústričné ​​huby patria medzi tie huby, ktoré majú výbornú chuť. Ich meno "kráľovský" hovorí samo za seba. Za to sú poctení v kuchyniach všetkých krajín sveta. S veľkou úctou sú kráľovské ramienka v Číne a európskych krajinách.

Chuť je veľmi jemná s mierne výraznou chuťou „huba“. Takmer bez zápachu. Cítia sa niektoré vláknité a mierne drsné. Na zachovanie týchto vlastností je potrebné dostatočné, ale mierne spracovanie potravín. Klobúky a nohy majú mierne odlišnú štruktúru. Nohy sú viac vláknité a čiapky sú mäkké a porézne.

Trvanlivosť tohto typu húb je pomerne dlhá. Môžu bezpečne uchovávať v chladničke v otvorenej nádobe na potraviny alebo v papierovom sáčku až 3 týždne.

Obsah kalórií

Obsah kalórií týchto húb je 22 Kcal na 100 g výrobku v surovej forme.

Čo variť z kráľovských húb?

Vegetariánske julienne s hlivami ustrice
Pečená zelenina si zachováva maximálnu koncentráciu živín. Chute a chute dokonale vzájomne pôsobia, keď sa pečú v rovnakom pokrme v rovnakom čase, a syrová kôrka a jemná omáčka robia zeleninové jedlo neuveriteľným.

zloženie:

• Hríbiky - 400 g;
• Cibuľa - 1 veľká cibuľa;
• Mrkva - 2 stredné mrkvy;
• Syr - 180 g;
• Rafinovaný olej - 2,5 polievkovej lyžice. l.
• Suché biele víno - 80 ml.

omáčka:

• Pšeničná múka Premium - 60 g;
• Maslo - 60 g;
• Mlieko - 1000 ml;
• Soľ, korenie, muškátový oriešok.

Príprava:

1. Rezané mrkvy veľmi tenké a dlhé slamky.
2. Mrkva a cibuľovité kocky dusíme v zmesi zeleniny a masla 20 minút.
3. Na veľké a korenené strúhadlo rošt syr.
4. Hlivy ustrihnuté na slamky a pridajte na zeleninu na panvici 5 minút, prikryte vekom. Po uplynutí tejto doby pridajte víno a varte ďalších 5 minút. Na odstránenie prebytočného tuku rozotrite na papierový uterák.
5. Opečieme múku v panvici a pridáme na ňu maslo, potom nalejeme mlieko a dôkladne premiešame. Priveďte do varu a vyberte z tepla.
6. Zeleninu dajte do misky a dochutíme omáčkou. Dobre premiešajte a vložte do kokosových orechov. Posypte strúhaným syrom.
7. Pečieme pri 200 ° C počas 15 minút.

Kontraindikácie a bezpečnostné opatrenia

Huby akéhokoľvek druhu musia byť konzumované v tepelne spracovanej forme z dôvodu, že chitín je obsiahnutý vo veľkých množstvách čerstvého, ktoré je zle absorbované.

S opatrnosťou by sa mali používať ako potrava pre tehotné ženy a deti do 12 rokov.

Jedinou kontraindikáciou jesť hríby jablone na jedlo je individuálna neznášanlivosť.

Video: Oyster kráľovský (Pleurotus eryngii) \ t