Како сачувати тиквице за зиму: 6 рецепата

Тиквице се сматрају свестраним поврћем у кухању. Често се користи у припреми главних јела и грицкалица, као и конзервирању за зиму. До данас, искусне домаћице доносиле су много технологије. То укључује кисело тијесто, кисељење, старење у маринади. Да бисте добили квалитетан производ, важно је да пратите практичне препоруке и да јасно пратите упутства. Хајде да причамо о свему у реду.

Поседује кување тиквица за зиму

1. Жетва. Тиквице су поврће које рано сазријева, тако да је важно да не пропустите период сазревања до потребне фазе. Прикупите 1 пут у 4-5 дана, одаберите узорке који нису дужи од 20 цм.Такав скуасх треба да има танку кору и малу комору за семе.
2. Уклањање пилинга. Кора се уклања како би коначни производ био привлачан. Ако можете сачувати младе плодове, можете прескочити овај корак. Приликом скидања поврћа прво исперите поврће. Затим одрежите кору, зграбите комад пулпе.
3. Схреддинг Ако се користи маринирана мала тиквица (дужине мање од 10 цм), не треба их сечити. Након уклањања стабљике, ставите узорке у посуду у целини. Плодови различите величине су дробљени у кришке (прстенове) чија ширина не прелази 1,5-2 цм.
4. Цоокинг маринаде. Очување конзервиране хране директно зависи од количине киселинске компоненте на којој се маринада припрема. За предење посуђа помоћу лимунске киселине, сирћета или есенције. Све зависи од тога шта је при руци.
5. Додавање зачина. Сушене биљке се користе као додатак маринади. За скуасх су најпогоднији хрен, першун и копар, босиљак, естрагон, целер, грашак, паприка и каранфилић. Наведене зачине се сматрају основним, али можете додати и друге омиљене зачине.
6. Количина маринаде. Да бисте одредили потребну количину маринаде, ставите тиквице спремне за сољење у тегли. Напуните га нормалном филтрираном водом, а затим течност испустите у мјерну посуду. Помножите примљену количину са бројем окретних контејнера. Међутим, сипање целих тиквица и резања ће бити другачије. У првом случају постоји много простора који је испуњен зачинима. У овом случају, три литарска стакленка износи око 1,4 литара. пицкле. У другом случају, требаће вам око 600 мл. филл.
7. Соак. Пре конзервирања воћа, они морају бити бланширани. Ако више волите да радите без топлотне обраде, пошаљите воће у посуду са хладном водом 3 сата. Током овог периода, поврће је засићено влагом, тако да касније неће инкорпорирати део маринаде. Такав курс ће спречити накупљање ваздуха у банци и даље бубрење покривача.
8. Стерилизација контејнера. За конзервирање тиквица у слабо кисељеним теглама за саламуре пре-стерилизиране. Ако је пуњење довољно оштро, можете то урадити без кључања посуде. У том случају, двапут напуните воће врућом маринадом, а затим плутом. У случају конзервирања плодова без стерилизације, конзумирају се лименке од 2 или 3 литре. У свим другим варијацијама, погодне посуде које су постављене у висину у тави.

Скуасх са хреном: класика жанра

• копар - 120 гр.
• бели лук - 5 грла
• тиквице - 8 кг.
• паприка црвени чили - 10 ком.
• листови хрена - 3 ком.
• Матичњак - 1 хрпа
• Першин - 40 гр.
• целер - 35 гр.
• Стони сирћет (концентрација 6%) - 550 мл.
• со - 330 гр.
• вода - 2.2 л.

1. Број компоненти је дизајниран за 10 лименки запремине 1 л. Унапријед стерилизирајте капице и посуде. То можете урадити кухањем или у пећници.
2. Прођите кроз плодове. Врсте са веома танком кожом и густа пулпа погодне су за очување. Уклоните стабљике, исперите поврће хладном водом. Ако вам је потребна лепа тиквица за кување, потпуно одрежите кожу.
3. Повржите поврће у прстенове дебљине 1,5 цм, залијте водом у посуду, прокухајте, пошаљите уситњене тиквице. Бланширање траје 5 минута, нема више. Након тога извадите плодове и одмах их пошаљите у хладну воду.
4. Прођите кроз све зеље, искључите пожутеле и размажене предмете. Исперите са много воде. Сецкајте листове хрена у траке дебљине 3 цм, исецкајте копар. Очистите и исперите зубе чешњака, исеците на кришке.
5. За маринаду је користила врућу црвену паприку, оперите је, одсеците подручје воћа у подручју стабљике. Немојте утицати на пулпу, иначе ће конзервирано поврће бити исувише оштро.
6. Када се сва течност исциједи из тиквице испране под славином, додајте здробљени чешњак и копар. На дно сваке посуде пошаљите целер, мету, першун, хрен, црвену паприку. Чврсто ставите тиквице, поново поспите зачине.
7. Кухати 2,2 л. пити воду са соли да би се раствориле грануле. Након тога охладите маринаду, улијте отопину оцта. Излијте течност у тегле са добијеном течношћу, покријте вратове капицама. Припремите посуду са високим странама и великим пречником дна.
8. Послати тегле унутра, напунити топлом водом и ставити на пећ. Загрејати, а затим кувати још четврт сата. Скините посуду са шавом, одмах затегните кључ, окрените. Замотајте дрес или ћебе, кул.

Медене конзервиране тиквице

• младе тиквице - 2,5 кг.
• вода - 1.3 л.
• со - 65 гр.
• мед - 70 гр.
• бели лук - 2 главе
• шећер - 60 гр.
• биљно уље - 400 мл.
• зеленило (било које) - 100 гр.
• Ацетиц ессенце - 15 мл.

1. Рецепт су развиле кавкаске љубавнице. Овом технологијом можете кувати не само тиквице, већ и друга слична поврћа. За почетак манипулације, сортирајте и огулите тиквице. Нарежите их на кришке (дебљине око 1 цм).
2. Почните кухати маринаду. Улијте у посуду воду, додајте со, мед, шећер, биљно уље. Донесите композицију до првих мехурића, а затим кувајте још 10 минута. Охладите, додајте есенцију сирћета, добро промешајте.
3. Сјецкајте тиквице дебелом сламом тако да у потпуности испуне тегле. За кување овај рецепт је боље користити литре и пола литре контејнера. Пошаљите воће у маринаду, газите 10 минута.
4. Стерилизирајте тегле тако што ћете их ставити у посуду са топлом водом или пећницом. Обришите, урадите исто са поклопцима. Ставите 4 дробљена зуба чешњака на дно сваког контејнера, као и 30 грама. било које опрано зеленило.
5. Користећи скиммер, извадите воће из маринаде, раширите га на чисте контејнере и додајте пуњење на врх. Маринаде морају у потпуности напунити лименке. Затворите контејнер кључем, окрените га, умотајте га ћебетом.

Готове тиквице без стерилизације

• Оцат 6% - 120 мл.
• гранулирани шећер - 110 гр.
• со - 20 гр.
• тиквице - 3 кг.
• вода - 3 л.
• копар - 50 гр.
• бели лук - 3 главе
• Кишобрани - 3 ком.
• ловоров лист - 10 ком.
• паприка грашка - 20 ком.
• лишће хрена - 2 ком.
• лишће рибизла (опционално) - 30 гр.

1. Конзумиран је врло једноставно, састојци су изложени на теглама од 3 литре. Ако је потребно, повећајте количину, задржавајући пропорције. Припремите лименке тако што ћете их испрати и прокувати.
2. Почните да кувате кисели краставац. Да бисте то урадили, сипајте воду у посуду, додајте со и шећер, а затим завријте. Када се пелете потпуно растворе, искључите пећ. Након хлађења, сипајте сирће.
3. Добро исперите зеленом.Сецкати копар, исецкати листове хрена на траке ширине око 4 цм.Ољуштити чешњак, исећи на кришке. На дно сваког контејнера ставите кишобране, исецкане траке хрена, паприку грашка, бели лук, ловор, лишће рибизле и друге зачине.
4. Сортирајте и оперите тиквице, исеците свако воће са подлошцима (дебљине око 1,5-2 цм). Ставите сјецкано поврће у тегле са биљем. Сада скувајте чајник, сипајте тиквице обичном топлом водом, оставите 20 минута. Оциједите течност, поновите процедуру са сипањем још 2 пута.
5. Након тога одмах затворите сваку посуду, процијените поклопац за цурење. Окрените се, покријте топлом крпом. Оставите 20 сати да се охлади, однесите у подрум.

Скуасх стев за зиму

• шећер - 10 гр.
• со - 12 гр.
• парадајз пасте или љути кечап (за аматере) - 80 гр.
• пшенично брашно - 15 гр.
• шаргарепа - 120 гр.
• Бугарски бибер - 75 гр.
• тиквице - 240 гр.
• лук - 50 гр.
• биљно уље - 130 мл.
• бели лук - 5 зуба
• зеленило (било које) - 40 гр.

1. Састојци се нуде по литри лименке. Ако је потребно, повећајте или смањите пропорције. Да почнете да кувате, оперите биље и паприку. Од ових, уклоните све семене, исецкајте сламке.
2. Сортирати кроз тиквице, искључујући размажене копије. Уклоните кору и уклоните стабљике тиквица, исеците поврће на коцкице. Оперите и очистите мркву, прођите је кроз велики део рибе. Лук је исјецкан.
3. Попеците поврће на малом делу биљног уља до златне коре. Када постигнете потребну конзистенцију, додајте тиквицу, бугарски бибер, со и шећер, зеље, чешњак који је прошао кроз кашу, парадајз пасте, брашно у тигањ.
4. Додајте преостало уље, поклопац, угасите садржај трећину сата. Мијешајте стално како бисте избјегли паљење. Прокалите у тегле пећнице или их стерилизујте у кипућој води. Сушити, одложити готов састав у контејнере.
5. Загрејте рерну на 120 степени. Уклоните лим за печење, ставите га на банке без поклопаца. Стерилизирајте гулаш 1 сат, понекад отварајући врата за одвод вишка влаге. Затим уклоните чавлић, окрените кључ, охладите врат.

Салата од тиквица за зиму

• Корејска зачинска мрква - 30 гр.
• младе тиквице - 4,2 кг.
• биљно уље - 450 мл.
• Сол (нејодирана!) - 60 гр.
• Сирћетни раствор (концентрација 9%) - 260 мл.
• бели лук - 4 главе
• мрква - 4 ком.
• шећер - 35 гр.

1. За припрему салате користе се само младе тиквице, док сол не смије садржавати јод. Огулите поврће из стабљика, хватајући дио "магарца". Одрежите кору, исецкајте на коцкице или сламке (прва опција је пожељнија).
2. Ољуштите шаргарепу, оперите, нарежите. Комбинирајте са скуасхом у дубокој посуди. Почните са маринадом. Огулите бели лук и прођите га кроз штампу. Преместите кашу у засебну посуду, сипајте уље.
3. Мешати, додати сирће, со, зачин за шаргарепу у корејском стилу, гранулирани шећер. Добро промешати, сипати готов производ у мјешавину мркве и тиквица. Користите дрвену лопатицу. Оставите посуду да се намочи 5 сати.
4. Керамички или стаклени производи се користе за повезивање компоненти, алуминијум није погодан. У супротном, он ће оксидовати, изазивајући ризик од тровања. Можете користити енамелваре, који није уситњен и напукнут.
5. Током инфузије тиквица потребно је опрати и стерилизовати банке. Исто се ради са корицама. Када је поврће спремно, преместите садржај у посуду, покријте. Пошаљите у лонац са топлом водом, кувајте 10 минута.
6. Затим одмах извадите готову конзервирану храну, запушите их специјалним кључем и вратите врат на под. У покривеном покривачу, пустите да се шав се потпуно охлади, а затим га пошаљите на хладно.

Мустард Цаннед Зуццхини

• тиквице - 12 кг.
• лук - 160 гр.
• бели лук - 1,5 грла
• гранулирани шећер - 1,4 кг.
• семење сенфа - 450 гр.
• Стони сирће (9%) - 1.6 л.
• вода - 1.6 л.
• со - 275 гр.

1. За припрему спин-а користе се млади или средњи плодови. У случају потоњег, посуда за семе мора бити потпуно изрезана.
2. Да бисте започели процедуру, исперите и огулите поврће, исеците их. По жељи, можете изрезати кору и "дупе". Сваки дугуљасти комад мора бити уситњен на танке траке (дужине око 9 цм). Обрачун се врши у контејнерима од пола литра.
3. Улијте у посуду, ставите шећер и со. Када се кристали растворе, улијте мешавину тиквица раширеном преко обала. Након 45 минута, извадите плодове. Додајте бели лук и лук кроз млин за месо, поспите мешавином поврћа.
4. Додајте семена першина овде, помешајте. Поново пошаљите у стерилну амбалажу, пустите да маринирате 4 сата под покривачима. Исперите и филтрирајте пуњење, поново га загрејте, напуните тиквице.
5. Померите се у таву са широким дном, прелијте топлом водом преко вешалица. Пастеризирајте четвртину сата, затим извадите, уврните кључем и пустите да се охлади.

Лако је припремити заокрет тиквица за зиму, ако пратите упутства корак по корак. Контејнере увек перите и сушите пре паковања. Погледајте популарне рецепте као што су паприкаш од тиквица, поврће у меду или сенф. Чувајте јело са хреном или прибјегавајте технологији кухања без стерилизације.

Видео: како кувати киселе тиквице за зиму