Како се кува шарлота са јабукама у рерни

Цхарлотте се сматра најчешћом варијантом пите. Њен рецепт се проширио широм Русије и чврсто је укоријењен у кухињској књизи многих домаћица. Традиционално, јело се припрема на бази свежих јабука, али кухари су дошли до својих опција. Шарлоти можете додати орахе, грожђице, кандирано воће и друге састојке. Позитивна особина кувања је да се колач кува у кратком временском периоду. Моћи ћете одједном угостити госте или домаћинства.

Посуђе за печење шарлота

Постоје такозвани "шарлоти", њихова база има назубљени цик-цак изглед. До данас, ова карактеристика има већину посуђа за печење.

Метал молд

1. Контејнери на бази метала су чврсти и одвојиви. На полицама можете пронаћи посуђе у облику цвијета, трокута и других геометријских облика. То су дијаманти, квадрати, правоугаоници, срца, куће, аутомобили итд. Избор зависи од индивидуалних преференција домаћице.
2. Ако планирате да кувате шарлот за дечији празник, најбоље је купити калуп са отиском на дну посуде. То може бити чамац, цвијет, лутка. У случају класичне опције за кување “за целу породицу”, правоугаона, округла, овална или дијамантна јела ће урадити.
3. Пожељна је склопива форма која има нелепљиви премаз. До данас, ова опција се сматра најпогоднијом за употребу. Осим тога, одвојива јела могу бити са сликом и без.
4. Важна карактеристика при избору калупа за печење је висина бочних плоча. У процесу термичке обраде шарлот се повећава и повећава за око 2 пута. Из тог разлога не купујте резервоар са ниским зидовима. Колач ће ићи изван граница посуђа и ширити се.

Стакло и керамика

1. Ове опције за јела су еколошки и најефикасније. Топлотно отпоран облик на бази керамике или стакла припада премиум сегменту, па је политика цијена виша него у случају металних контејнера.
2. Негативна особина је величина и крхкост кухињског прибора. Не можете је раставити и ставити у гомилу, морате бити опрезни. У стакленој (керамичкој) посуди можете кувати не само шарлоте, већ и касероле, месо на француском, патку са јабукама, итд.

Силицоне молд

1. Силиконска јела се сматрају најпопуларнијим, али је тешко опрати такво посуђе. Цхарлотте са јабукама се лако припрема, али још лакше се уклања из посуде. Само кликните на дно резервоара и окрените облик.
2. Сиконска јела погодна су за складиштење, могу се пресавијати 2-3 пута, облик овог материјала се не ломи и практично се не кида. Позитивна карактеристика је политика цијена. Разноврсност узорака и величина је импресивна, свака домаћица ће пронаћи опцију по свом укусу.
3. Главна карактеристика печења колача у облику силикона је трајање кухања. Због великог преноса топлоте и финоће материјала, шарлота ће бити спремна брже него у случају стаклених или металних посуда.

Цхарлотте у пећници: класичан рецепт

• Јабука - 370-400 гр.
• прашак за печење за тесто (хидратизована сода) - 12 гр.
• пилеће јаје - 4 ком.
• брашно највишег квалитета - 245 гр.
• Коњак (рум, ракија) - 20 мл. (опционално)
• гранулирани шећер (по могућности беет) - 250 гр.
• Ванилин - 5 гр.
• поврће / маслац - у ствари
• какао прах, шећер у праху или цимет - за декорацију

1. Претходно охладите јаја, а затим користећи миксер, истресите их у густу пјену. Сигурно пошаљите производ у фрижидер, такав потез ће дати тест жељеној помпи. Не можете да победите композицију са вилицом, иначе нећете постићи жељени резултат.
2. У процесу рада са мешалицом додајте шећер и истовремено мешајте масу док се зрнца не растворе. Ако не волите слатке колаче, смањите количину шећера или га замијените текућим медом. Такође треба додати и ванилин (по жељи заменити га ванилиним шећером, повећавајући количину за 1,5 пута).
3. Неке домаћице посипају цимет шарлотом, погледајте личне преференције. Последњи пут мешајте док не добијете хомогену масу, пређите на следећи корак. Просијте брашно, почните га уносити на 30 гр. (једна кашика).
4. Додајте прашак за пециво или сок, након гашења сирћетом. Искусни кувари додају 20 мл Цхарлотте. ракија, ракија или рум. Такав потез чини тесто прозрачним и засићеним.
5. Оперите јабуке, исеците их на комаде са или без коре. Облик резања воћа је строго индивидуалан, погодне су сламчице, штапићи, тањири, итд. Главни услов је да јабуке не трљате или сечите премало.
6. Да бисте спречили да плодови поцрне, ставите их у посуду, поспите лимуновим соком и промешајте. Да би се сачувао интегритет воћа препоручује се да их подмажите биљним уљем и шећером. После свих манипулација пошаљите исецкано воће у тесто, помешајте.
7. Припремите форму за печење. Ако је одвојив, покријте шупљину пергаментним папиром и подмажите зидове биљним уљем (можете га заменити кремом). У случају силикона или стакленог посуђа, унутрашњост је такође подмазана.
8. Укључите рерну и оставите да се загреје на 180 степени. Улијте тесто јабуком у калуп, пошаљите га унутар ормарића (средња полица). Пеците око 25—45 минута, проверите спремност са чачкалицом.
9. У процесу кувања, може се десити да је врх колача прекривен златном корицом, а унутрашњост још није кувана. У таквим ситуацијама извадите шарлату из пећнице, покријте је фолијом и пошаљите натраг пећи.
10. Након одређеног временског ограничења, процијените спремност, искључите пећницу, уклоните колач. Оставите да се охлади на собну температуру, а затим ставите на велику посуду. Поспите циметом, какао прахом или шећером у праху.

Цхарлотте са грожђицама и орасима

• Јабука - 550 гр.
• маслац / биљно уље - у ствари
• орах (може се заменити бадемима) - 80 гр.
• пилеће јаје - 7 ком.
• гранулирани шећер (пожељно трска) - 320 гр.
• брашно највишег квалитета - 380 гр.
• крушне мрвице (без зачина) - 50 гр.
• павлака (садржај масти 15-20%) - 60 гр.
• суво суво грожђе - 50 гр.
• ванилин шећер - 10 г.
• прашак за пециво - 12 гр. (1 врећа)

1. Посаљите јаја у фрижидер 40-60 минута унапред, током којих це се охладити. Промешајте мешалицом или умутити у густу пену (не сме пасти).
2. Сипајте ванилин шећер у тучена јаја, лагано унесите прашак за печење за тесто. Ударите поново, почните полако додавати песак. Размажите композицију у хомогену смешу, све честице треба да се растворе.
3. Додајте масну киселу павлаку, поново обрадите масу мешалицом (умутити). Просијати брашно неколико пута, такав потез ће учинити тесто 2 пута величанственијим. Унесите брашно 35-40 гр., Уз мешање.
4. Када тесто постане хомогено, плијесан подмажите маслацем, поспите брашном или крушним мрвицама за панирање (само без додавања зачина).
5. Оперите јабуке и огулите их, исеците коцке (сламке, тањири, шипке, итд.). Ставите воћно пуњење у 2 слоја да бисте постигли оптимални однос "јабука од теста".
6. Поспите воће са исецканим орасима и претходно натопљеним грожђицама без камења. Напуните пуњење тестом, оставите четвртину сата, покривајући форму филмом.Током овог периода, комадићи ораха и плодова ће се подићи на површину и делимично попунити тесто унутра.
7. Ставите калуп у претходно загрејану рерну, не заборавите уклонити полиетилен. Трајање печења је 50-60 минута, све зависи од техничких карактеристика јединице. Након 20 минута од почетка кувања, покријте колач фолијом како бисте спречили његово сагоревање.
8. Након кувања уклоните образац са шарлатом из рерне, оставите да се охлади у природним условима (собна температура). Послајте десерт на равну посуду, украсите грожђицама, мљевеним орасима, шећером у праху или какао прахом.

Цхарлотте на основу векне

• сок од лимуна - 30 мл.
• гранулирани шећер - 220 гр.
• свежа хлеб - 275-300 гр.
• пилеће јаје - 5 ком.
• Јабука - 6 ком.
• Цимет или ванила - 10 гр.
• садржај млијечне масти од 3,2% - 320 гр.
• маслац - у ствари

1. Батон је боље користити наоружан. Ако то није могуће, исецкати цео хлеб на комадиће дебљине око 1 цм.У случајевима када је шарлота направљена од хрскавог хлеба, потопите га у млеку 5 минута.
2. Посуду за печење подмажите маслацем, раширите хлеб са цветом по целом дну. Производ можете исећи у целини (кришке) и исецкати (пола кришке).
3. Оперите и огулите јабуке, уклоните стабљику. Одрежите воће на коцкице или сламке, ставите састојке на врх векне. Поспите јабуке соком од лимуна и поспите шећером тако да не постану црне.
4. Комбинујте млеко, шећер и охлађена јаја. Масу протрести са мешалицом док не постане густа и вискозна. Сипајте ванилин или цимет, још једном радите композицију са мешалицом.
5. Улијте тесто хлебом јабука, загрејте пећницу. Пеците на 180 степени око пола сата, процените спремност шибицом или чачкалицом (ако је штап влажан, колач није спреман).
6. Након кувања, извадите колач из рерне, оставите да се охлади, ставите на равну плочу или пладањ. Украсите бобичастим воћем, циметом, просијаним какао прахом или шећером у праху.
7. Неке домаћице кувају слојеве шарлота. Први ред је положен на векну, а на њега су постављене јабуке. Након тога поново долази хлебна основа и плодови. У овом случају, јаја ће требати 2 пута више.
8. Попуните шарлот на основу личних преференција. Додајте бадеме, лешнике или ораси. Припремите пуњење џема или сезонских бобица помешаних са јабукама. Погодне су и суво грожђе, сухе кајсије, датуље и шљиве.

Сирни сир Цхарлотте

• јабука - 450 гр. + 100 гр. фор децоратион
• гриз - 190 гр.
• гранулирани шећер - 230 гр.
• маслац - 90 гр.
• крављи сир (садржај масти од 25%) - 275 гр.
• пилеће јаје - 1 ком.
• лимунов сок - 25 мл.
• ракија или рум - 20 мл.
• брашно - 50 гр.
• цимет, ванилин шећер - по нахођењу
• крушне мрвице (без зачина) - 60 гр.
• шећер у праху - 45 гр.
• прашак за пециво за тесто - 12 гр.

1. Извадите маслац из фрижидера, исеците коцке и оставите на собној температури да омекша. Ако то није могуће, растопите производ у воденој купки. Не користите микроталасну пећницу, она ће растопити уље неравномерно.
2. Разбијте охлађено јаје у посуди, додајте шећер и ванилу (опционално). Тући са мешалицом у врло густој пени, смеша не сме пасти.
3. Додајте меким и лагано топлим маслацем јајима у малим порцијама, додајте прашак за пециво са њим. Мешати смешу док не добије глатко брашно.
4. Прелијте га укупном масом у мале комадиће, уз мешање. Ставите домаћи расхлађени свјежи сир у здјелу мијешалице, разбијте га у мале житарице лопатица (попут соли).
5. У смешу унесите сирну мешавину и мешавину, поново промешајте производ мешалицом (умутити). Додајте цимет (необавезно), оставите тесто четвртину сата. Током овог периода гриз ће се надути, па ће се колач претворити без житарица.
6. Подмажите калуп маслацем, поспите крушним мрвицама, у којима нема зачина. Исперите јабуке и огулите их. Нарежите на коцкице или плоче, ставите у посуду у првом слоју. Сипајте мало теста, вратите воће поново.
7. Наставите са припремом накита. Огулите јабуке, одрежите их на два дела, изрежите централни део. Нарежите хармонику без руба (отприлике 0,5 цм). Поспите лимуновим соком, залијепите у тијесто.
8. Загрејте рерну на 210-215 степени, пошаљите унутар форме са будућом тортом. Након 5 минута, смањите снагу на 185 степени, пеците око 40 минута. После 20 минута, процените резултат: ако је на површини рудаста кора, покријте шарлату фолијом.
9. Након кувања искључите пећницу, извадите колач и оставите да се охлади. Ставите посуду, поспите какаовим прахом, рибаном чоколадом или шећером у праху. Послужите уз чај или кафу.

Практичне препоруке

Да бисте припремили најукусније шарлотте, морате се придржавати основних правила. Сматрајте их у реду.

1. Никада не остављајте грудвице у тесту, након печења се претварају у тврда зрна. За боље дробљење користите миксер или блендер.
2. Да би се тесто натопило, укусно и топило у устима, колач скухајте само од охлађених јаја. У овом случају, без грешке, користите просијано брашно или свежу хлеб.
3. Тесто за шарлату се припрема искључиво са додатком газиране соде или прашка за пециво. У супротном, неће се повећати, што ће се умањити без напора.
4. Није потребно газирати сок с оцтом, сок од лимуна је одличан за ову сврху. Такође, последњи састојак се лако замени лимунском киселином, разблаженом водом.
5. Да би се добила арома чарлота често се користе какао прах, ванилин шећер или ванилија, смрвљени цимет. Не сувишни су комадићи ораха или бадема.
6. Неке домаћице радије кувају шарлату, мијешајући рецепт са технологијом Сцхисандра. Да бисте то урадили, ставите у тесту рибану корицу цитруса, уклоните бели слој.
7. Јабуке се полажу случајним редоследом, није их потребно стављати на дно. Тесто се може мешати са воћем у посебној посуди, а затим се сипати у посуду за печење.

Цхарлотте је лако припремити, ако слиједите практичне препоруке. Размислите о рецептима са грожђицама, орашастим плодовима и сувим кајсијама. Направите колач на бази векне. Важно је изабрати прави калуп за печење, како би се у потпуности поштовала традиција. Цхарлотте се припрема у округлом или овалном јелу, али су дозвољени и правокутни облици.

Видео: Цхарлотте са јабукама у микроталасној