Како направити крему од протеина код куће

Традиционално, протеинска крема је спремна за украшавање десерта. Композиција је стекла популарност због незаборавног укуса и релативне једноставности рецептуре. Протеинска крема се широко користи у кондиторској уметности. Може се користити као самосталан оброк или додавати колачима, колачима, колачима и другим колачима.

Крема за млечне протеине

• пречишћена вода - 250 мл.
• шећер - 550 гр.
• беланчевине - 7 ком.
• Коњак - 17 мл.
• лимунска киселина - 4 гр.
• прах ваниле - 15 гр.
• маслац - 300 гр.
• кондензовано млеко - 150 гр.
• Инстант желатина - 25 гр.
• лимунов сок —25 мл.

1. Желатин ставите у малу посуду са топлом водом. Сачекајте да се производ набрекне. Паралелно сипајте воду у посуду, додајте шећер. Кухајте на лаганој ватри док се не створи уједначен, густ сируп.
2. Ако је потребно, растворите желатин у купки са порама, затим га мешајте са добијеним сирупом. Загриј се мало. Кондензовано млеко пролијте меким уљем док не добијете глатко, пошаљите га у фрижидер.
3. Разблажите протеине до густе пене, полако улијте желатинозни сируп. Немојте престати ударати композицију док се не охлади. Затим пажљиво разбијте кремасту масу са мешачем.
4. На излазу треба да добијете бујну крему. Пар минута пре пуне спремности, помешајте ванилин прах, алкохол и лимунов сок.

Герман цустард

• пречишћена вода - 160 мл.
• шећер за гелирање - 320 г.
• бело бело - 3 ком.

1. Пролијте протеин на уобичајени начин са мешалицом до густе пене. Ставите шећер за гелирање у посуду, улијте га водом и пошаљите у пећ. Укључите горионик до максималне снаге. С појавом првих мјехурића смањити ватру на минимум.
2. Томит композицију око 10 минута, стално мијешајући. Течност у посуди треба да испари приближно два пута. Побрините се да се смјеса не претвори у кашу. У другом остварењу, крема неће радити.
3. Затим пажљиво почните да сипате смешу у пјену, стално мешајте композицију док се не охлади. Излаз је квалитетна крема која не потоне и не плута. Исто тако, по свом нахођењу, можете додати састав различитих арома и боја за храну.

Цреам оил-протеин

• протеин - 5 ком.
• Маслац - 480 гр.
• лимунска киселина - 5 гр.
• филтрирана вода - 150 мл.
• шећерни песак - 140 гр.
• ванила - по укусу

1. У сувом контејнеру са ниским садржајем масти, пажљиво истресите охлађене протеине до густе пене. У време мешања масе, сипати у лимунску киселину.
2. Постепено додајте пола укупне количине гранулираног шећера у чашу. Наставите да мешате смешу до жељене конзистенције. Ако се држите препоручених пропорција састојака, крема на крају испада не баш слатка.
3. Мијењајте количину шећера у зависности од ваше жеље. Паралелно почните са кувањем сирупа. Комбинујте воду за пиће и преостали шећер у посуди од емајла, пошаљите посуду у пећ.
4. Чим композиција почне да кува, смањите топлоту, испечите до жељене конзистенције. Потом полако улијте сируп у масу протеина. У исто време, брзина миксера треба да се подеси на максималну снагу. Тући док се крема не охлади.
5. Пре тога, путер треба оставити на неко време да се истопи. Сецкајте композицију у мале коцкице. Препоручује се употреба природног домаћег производа. Пошаљите уље у генерални контејнер, доведите миксер до спремности.

Протеин киселе креме

• ванилин шећер - 12 гр.
• домаћа павлака - 270 гр.
• гранулирани шећер - 260 гр.
• бело бело - 4 ком.

1. Животињски производи морају бити охлађени. Обратите пажњу на посуђе у којем ћете припремати крему, треба да буде суво, одмашћено и чисто.
2. Комбиновати павлаку, ванилију и гранулирани шећер у посебну посуду (последњи састојак се узима у количини од 50 грама). Мешавина мора бити шибана 12-15 минута до помпе. Затим, одвојите жумањке од протеина, добијте од последње бујне пене.
3. Немојте престати са бичевањем протеина, постепено сипајте преостали шећер. Прерадити смешу у густу, стабилну пену. Затим додајте крему у порцију.
4. Ударите га мешалицом док не постане глатка. Посластице треба конзумирати што је прије могуће. Крема није намењена за дуготрајно складиштење.

Протеин Цустард

• пречишћена вода - 75 мл.
• бело бело - 3 ком.
• лимунска киселина - 4 гр.
• гранулирани шећер - 220 гр.

1. Очистите посуде у којима ћете протрести протеин. У супротном, састав јаја не добија жељену конзистенцију. Пре кувања сирупа прокувати малу количину воде у лонцу.
2. Обришите посуду и умутите сувом ручником. Додајте шећер и филтрирану воду у стерилизирану посуду, посуду пошаљите у горионик на максималну снагу.
3. Након кључања композиција смањите топлоту на минимум, наставите да кухате сируп. Конзистенцију се проверава капљицом композиције на тацни са хладном водом. Ако се мјешавина не шири и не увија у карамелну куглу, маса је спремна.
4. Спремност сирупа можете проверити и помоћу карамелне пређе. Сипајте малу количину препарата на тањир и нагните га. Када се потпуно припреми, сируп ће се исушити без прекида.
5. Ако сте постигли жељену конзистенцију, слободно улијте лимунску киселину у општу композицију. Мешајте сируп на глатку конзистенцију. Жумањке нису потребне, користите само протеине.
6. Ставите их у суву здјелу без масти и мијешајте с мјешалицом док не постане глатка. Добијте из састава густе пене. Подигните шлаг, мешавину треба добро да држите.
7. Сада лагано почните да сипате у крему топлог сирупа. При томе треба полако да мешате композицију са мешачем. Будите пажљиви, композиција не би требала пасти на дијелове кућног апарата када се убризгава, иначе ће топли спреј летјети у свим смјеровима.
8. Након што сте у потпуности напунили сируп, ставите посуду за крему у посуду за хладну воду. Наставите да ударате док се не охлади. У супротном, протеин се може савити, крема ће се трајно погоршати. После кувања, користите мешавину по свом нахођењу.

Фруит Протеин Цреам

• вода за пиће - 80 мл.
• шећер - 100 гр.
• џем од воћа - 70 гр.
• инстант желатина - 12 гр.
• бело бело - 3 ком.

1. Сипати желатину у топлу воду, чекати на отицање. Затим пошаљите малу посуду на шпорет, пирјајте композицију док се производ потпуно не раствори. Побрините се да мјешавина не прокључа. Поступак треба обавити на минималној температури, стално мијешајући смјесу.
2. Постижите равномерну, густу пену од хладних протеина уз помоћ метлице или мешалице. Сипајте џем у таву и лагано загрејте, затим прођите кроз сито. Након тога додајте шећер у слатки састав. Том маса од око 10 минута, не заборавите да се промијешате.
3. Помијешајте желатин и мјешавину џема у укупној посуди, добро промијешајте. Тада почните полако сипати добијени сируп у протеину. Наставите да мешате мешалицу са максималном снагом.
4. Поступак се изводи на такав начин да се протеинска композиција не савија. Крему треба користити у кратком времену док је још топла. У супротном, супстанца ће се претворити у желе.

Аир Протеин Цреам

• гранулирани шећер - 200 гр.
• лимунска киселина - 8 гр.
• бело бело - 4 ком.

1. Одвојите протеине, пошаљите у фрижидер на 1 сат.Након тога, помијешајте све састојке у заједничкој здјели. Доведите масу протеина до хомогености користећи мешалицу.
2. Ставите композицију на парно купатило, загревајући се око 8 минута, паралелно куцајући. Након истека времена, уклоните крему, наставите да мешате масу са мешалицом још 4 минута.
3. Употријебите готову крему према намјени. Ако желите, можете додати било коју боју хране, композиција ће добити жељену боју.

Цоцонут Протеин Цреам

• кокосове пахуљице - 90 гр.
• бело бело - 2 ком.
• шећерни песак - 140 гр.
• пречишћена вода - 75 мл.
• сок од лимуна - 12 мл.
• кукурузни сируп - 85 мл.

1. Припрема креме се врши помоћу парног купатила. Ставите посуду с водом, прокључајте. Изаберите одговарајућу величину металне посуде тако да буде опседнута кипућом водом.
2. Комбинујте веверице, лимунов сок, сируп и филтрирану воду у посуди. Ставите посуду са састојцима у посуду тако да посуда не додирне кључалу воду. Мјешавину пребацити на минималну снагу мијешалицом док се шећер потпуно не отопи.
3. Након тога, додајте замах, наставите да победите још 5-6 минута. Мешавина треба да се повећа у запремини. Уклоните посуду из парног купатила, промијешајте кокос исјецкан у млинцу за каву. Наставите са шлагом док се не охлади.

Корисне препоруке

1. Увек охладите јаја пре него што направите крему. Овај критеријум је кључ, захваљујући њему протеин се брзо и лако шиба. Пажљиво пазите да жуманце не уђе у укупну масу током раздвајања.
2. Узмите навику одмашћивања и брисања сувих кућанских апарата и контејнера који ће се користити у припреми креме.
3. Да би се избегао развој бактерија, јаја треба опрати у раствору соде. Шкољка на својој површини садржи много штетних микроорганизама.
4. Ако правите крем, важно је осигурати да се шећерни сируп не дигестира. Уз додатак преосталих састојака, производ не сме добити боју карамеле. Ова нијанса указује на неприкладност креме.
5. Да би се избегло формирање карамелних кугли, топли сируп треба инфундирати веома споро са танком струјом. У том случају, композиција се мора темељито промијешати умутити. У супротном, жељена конзистенција креме неће бити постигнута.
6. Ако се одлучите за боју протеина, забрањено је користити боје које садрже алкохол. У супротном, готов производ неће моћи да задржи облик који сте му дали. Крема ће почети да плива. У те сврхе погодне боје на бази природних састојака.
7. У случају да не планирате да користите препарат за десерте што је пре могуће, крему ставите у посуду за храну. Оставите у фрижидеру до једног дана. Прије старења, увјерите се да је посебан рецепт прикладан за очување.

Да бисте задовољили вољене и рођаке укусним колачима или колачима, потребно је направити одговарајућу крему. Производ се лако припрема и захтева минималне трошкове. Размислите о популарним варијацијама креме од јаја и путера, кондензованог млека, кокоса, џема од воћа, ракије.

Видео: Протеин Цреам Цаке Децоратинг