Како направити сир код куће

Бринза се сматра најукуснијом сортом свих доступних меких сирева. Кисели производ се може користити као самосталан оброк или додати у салате од поврћа, први и други течај и пите. Искусне кућанице су кроз покушаје и грешке донијеле ефикасну технологију кухања. Они се могу лако превести у стварност сами, ако пратите практичне препоруке. Узмите у обзир главне аспекте.

Овчји сир код куће: класици жанра

• Масти (2–3,2%) - 1,8 л.
• масни кефир (3.2%) - 180 гр.
• павлака (15-20% масти) - 375 гр.
• пилеће јаје - 7 ком.
• Кухињска сол - 55 гр.

1. Покупите емајлирану таву, сипајте млеко у њу, посолите. Ставите на пећ, поставите просјечну снагу, доведите масу на чир.
2. У одвојеној посуди, кефир и павлаку победите мешалицом тако да маса порасте 1,5 пута. Почните полако сипати вруће млијеко уз мијешање.
3. Поново ставите смешу на шпорет и прокључајте. Када се појаве први мехурићи, смањите топлоту на минимум. После 15 минута добићете сирутку и скут.
4. Припремите цедило, прекријте га газом преклопљеном у неколико слојева. Пренесите смешу на филтер, пустите да се серум исуши.
5. Након тога умотајте сир у газу, везајте рубове да би направили врећу. Пошаљите мешавину под прешу, можете ставити тешку боцу воде.
6. Након 5 сати, потребно је да се будући сир премести у фрижидер на 3 сата. Када прође одређено време, уклоните газу, окусите производ.

Бели сир са сирћетом

• пуномасно млеко - 2,8 л.
• со - 120 гр.
• Стоно сирће - 45 мл.
• вода за пиће - 475 мл.

1. Улијте млеко у посуду за емајлирање, ставите на средњу топлоту. Када се појаве мјехурићи, смањите снагу на доњу ознаку, сипајте сирће. Мешати композицију док серум не почне да се издваја.
2. У том тренутку искључите горионик, уклоните масу из ватре, оставите смешу док се не охлади. Припремите кухињско сито, ставите газу у 3 слоја у њу, сипајте масу скуте и сирутку тамо.
3. Нанесите руке мало, сачекајте 2 сата док се сирутка потпуно не испразни. Затим везите слободне ивице газе да бисте формирали врећицу тканине.
4. Ставите тешку боцу са водом (4-5 кг). На врх композиције, наставите са припремом саламуре. Помијешајте сол са питком водом, сачекајте да се кристали растопи.
5. Сипајте раствор у пластичну посуду, ставите пресовани сир, ставите боцу назад. Сир ће бити спреман након 6 сати. Чувајте производ у фрижидеру.

Сир у мултиваријату

Доба технолошког напретка оставља траг у друштву. Скоро свака домаћица има спори штедњак, уређај се лако може користити за прављење сира. Под свим условима добићете око 350 грама. коначног производа.

• пилеће јаје - 4 ком.
• пуномасно млеко - 2,3 л.
• со - 65 гр.

1. Стерилну посуду стерилизујте на следећи начин: узмите широку посуду, ставите посуду у њу, напуните је водом скоро до врата (око 3 цм). Кухати смешу око 20 минута, затим искључити горионик и осушити теглу.
2. Улијте млеко у посуду, покријте врат газом или завојем, оставите га на топлом месту 24 сата да би композиција била кисела. У почетку можете користити и кисело млеко, у ком случају не морате ништа да радите са њим.
3. Ако је млеко добро пастеризовано, може да се одупре оксидацији.У том случају, сипајте производ у вишеструку посуду, подесите програм “Каљење”, трајање - 10 минута.
4. У одвојеној посуди, туците кокошја јаја и со, сипајте масу у вишеструку посуду киселог млека. Укључите функцију печења (време задржавања - 25 минута).
5. Узмите сито, положите у шупљину 3 слоја газе, улијте готов производ у овај филтер. Стисните серум да бисте одложили вишак влаге. Повежите слободне ивице газе, ставите боцу од пет литара на врх, сачекајте 6 сати.

Зачињена бринза (дијетална)

• пилеће јаје - 7 ком.
• маст млеко (3,2%) - 1,2 л.
• кисело млеко или кефир - 1,2 л.
• фина морска сол - по укусу
• кумин - 1 прстохват
• бели лук - 2 каранфилића
• свеж копар - 1 хрпа
• црвена паприка у праху - на врху ножа

1. Узмите лонац са дебелим зидовима и дном, сипајте кефир или јогурт, ставите посуду на пећ. Сачекајте док се не појаве први мехурићи (прокухајте).
2. Док се мешавина пече, помешајте јаја са соли, затим пошаљите на кључалу масу и смањите снагу. Повремено мешајте композицију, видећете како је кефир подељен на сирутку и сир.
3. У том тренутку смеша се мора уклонити из топлоте и охладити. Чим достигне собну температуру, додајте кумин, млевени бибер, со, пресу за чешњак, исецкани копар.
4. Припремите цедило, покријте га са три слоја газе, сипајте масу у њу. Сачекајте да се серум исуши, да убрзате процес, притисните руке на руке. Оставите га 3 сата.
5. Везите рубове газе заједно, ставите је на тањир, ставите боцу од 5 литара. Оставите најмање 8 сати, након истека рока трајања, уклоните газу, ставите сир у посуду за храну.

Соурдоугх Цхеесе

• јаја - 6 ком.
• павлака (садржај масти 20-25%) - 375 гр.
• маст млеко - 2,2 л.
• фина морска сол - по укусу

1. Млијеко помијешајте са соли, сипајте у тави, ставите на пећ, укључите топлоту до средње снаге. Стално мешајте композицију тако да се смеша не диже и не почиње да се пени. Ако се то не може избјећи, смањите пожар.
2. У другој лонцу, туците павлаку и пилећа јаја, маса ће порасти два пута. Чим млеко почне да кува, улијте у њега претучена јаја, ставите је на шпорет.
3. Серум ће бити ослобођен, у овом тренутку можете искључити ватру. Припремите посуду, ставите цедило у њу и направите слој од газе. Преместите смешу у неку врсту филтера, оставите 4 сата.
4. Током одређеног времена, течност ће се излити, само ћете морати везати ивице и послати масу под притиском. Као штампу, можете користити боцу од пет литара.
5. Даље, потребно је стајати сир око 5 сати, а затим га ставити у фрижидер на ноћ. Ујутро можете уживати у изузетном укусу.

Практичне препоруке

1. Ако је могуће, користите домаће млеко, али не и купљено. Можете кухати сир на козјем и крављем млијеку.
2. Ако кувате сир у врућем времену, чувајте га под притиском у фрижидеру, а не на собној температури.
3. Предност откупљеног млијека у припреми сира је у томе што се сир производи лаган, дијететски. Могу га јести људи са високим холестеролом.

Поред класичних састојака у припреми фета сира, користе се печурке или печурке мариниране у сирћету, першун, целер и други састојци по жељи. За припрему 0,5 кг. Сир вам треба око 2,7 литара. млеко високог садржаја масти (3,2% и више). Ако узмете млечне производе са мало масноће, биће вам потребно више композиције.

Видео: домаћи сир без ензима