Како направити Адигеи сир код куће

Адигхе сир је добродошао гост и на свечаном и на дневном столу. С обзиром на оригинални укус, низак садржај масти и добробити, таква посластица сања да их припреми свака домаћица. Процес на први поглед изгледа компликовано, али се не плашите. Данас ћемо погледати корак по корак рецепте за прављење адигхе сира код куће.

Адигхе цхеесе

Оригинални ферментисани млечни производ има садржај масти од 40%. Акумулира много минералних једињења и витамина који су неопходни да би човек завршио живот.

Сир је познат по великим количинама калцијума, фосфора и протеина. Зато је то тако тражено у области исхране и правилне исхране.

Сировине нису лишене аминокиселина, већина њих се не може произвести у организму, тако да би требала доћи из хране.

Због ниског калоријског садржаја и високе хранљиве вредности сир се уноси у мршављење. Погодан је чак и за најстроже дијете, упркос индикатору масноће.

Због акумулације протеина, Адигхе производ се уводи у исхрану спортиста који морају да добију мишићну масу и „осуше“. Сир је такође саставни део исхране дојиља, деце, трудница, старијих и других категорија људи.

Према традиционалној технологији, сир се производи на бази козјег, овчјег или крављег млијека. У процесу производње сировина се загрева на температуру која не прелази 100 степени. Да би се додала арома завршној фази, додају се соли и други зачини по жељи.

Висококвалитетни састав ферментисаног млека не би требало да буде предебео. Адигхе сир се производи од различитих произвођача на различите начине. Може бити 14% масти или 40%. Укус сировина умјерено слан, зачињен са лаганим млијечним сјајем.

Адигеј сир по оригиналној рецептури

• цело кравље млеко - 5,3 л.
• цело козје млеко - 4,4 литара.
• природни квасац (сурутка) - 3,8 л.
• сол - у ствари

1. Побрините се да имате лонац од нехрђајућег челика или емајлирану посуду на руци. Важно је да ватростални контејнер у запремини премаши количину млечних производа за 2 или више пута.
2. Пресвући газу у 4-5 слојева, проциједити кравље млијеко. Сада припремите исти филтер за састав козе. Након филтрирања, улијте састојке у посуду за кување.
3. Поставите плочу за напајање на минималну ознаку, сачекајте сат времена. Пажљиво пратите процес. Сваки пут када млеко почне да кува, убризгајте сирутку у мале порције.
4. Састојке треба мијешати без прекида, тако да се маса равномјерно згусне. Видјет ћете да ће се у смјеси ускоро појавити низови који су одвојени од укупног садржаја.
5. Промијешајте и скупите их на једну куглу да бисте добили угрушак млека. Када се куглица појави, искључите пламеник и извадите посуду из садржаја.
6. Припремите чисту и суху посуду, ставите цједило на њу, покријте је газом. Сипајте сву млечну смјесу са угрушцима у цедиљку филтера, сачекајте да се серум исуши.
7. Сачекајте тренутак када сир постане густ због сопствене тежине, и цео серум ће ући у доњи контејнер. Затим заврните ивице газе да направите кесу. Обуставите га 2 сата.
8. Затим ослободите производ од газе, ставите у цедило и поспите сољу са свих страна. Дозволите да производ дозријева око 20-22 сата, а затим пребаците у посуду и очистите на хладном. Рок употребе - 4 дана.

Адигеа пуномасни сир и сир

• масни сир - 2 кг.
• млеко - 4,5 л.

1. Приликом прављења сира користите само домаће производе. Узмите максималну количину масноће свјежег сира и пажљиво га прережите кроз фино сито. Композиција се мора комбиновати са 2 литра. млеко
2. Као резултат тога, треба да добијете хомогену масу без грудица. Преостало млеко се загрева у деловима емајлираним у тави. Узмите око 300 мл. и постижу температуру од 90 степени.
3. Стога је потребно загријати цјелокупни животињски производ. Након пастеризовања композиције, започните сипање припремљене смесе у њу. Манипулација се такође треба вршити на деловима, даље од зидова контејнера.
4. Маса свјежег сира у исто вријеме мора бити охлађена. Ваљана вјеверица мора бити ухваћена жлицом с прорезима и послана у цједило, прекривено газом.
5. Наставити процес набавке. Након тога, узмите сир у врећицу, мало стисните и обесите га док се течност потпуно не испразни. Дајте им облик и ставите у фрижидер на неколико сати.

Адигеа сир од павлаке и млека

• масна крема - 2,6 кг.
• домаће млеко - 7,6 л.

1. За производњу сира потребно је користити расхлађене састојке. Узмите 2,5 литара. млеко и комбиновати са павлаком у посебној посуди. Добијте из састава униформности. Затим наставите са пастеризацијом остатака млека.
2. Температура флуида треба да буде ближе кључању. Размислите, млијеко ни у ком случају не треба кухати. После потпуне пастеризације производа, почните да уносите мешавину павлаке. Током процеса прављења сира, не заборавите мешати састојке.
3. Ухватите коагулирани протеин и пошаљите га да се охлади. Затим, сакупите сву сирасту масу у посуду са рупама. На одређено време, сав вишак влаге треба да се испразни.
4. Након збијања сира под сопственом тежином, потребно је мало соли. Преокренути припремљену масу и пребацити у посуду за храну. Чувајте производ на хладном месту да би се унио.

Практичне препоруке

1. Да би се сир правилно скувао, препоручује се употреба термометра за кување. На овај начин можете спречити кључање млека током термичке обраде.
2. Размислите, ако млеко прокључа, сир не ради, производ ће бити неповратно покварен. Код кувања сира, важно је поштовати пропорције. За 1 кг Адигхе производ износи око 6,5 литара. животињско млеко.
3. У производњи сира дозвољено је користити било које млечне производе. Основни услов је да су потпуно природни. Ако имате кућу за пушење у својој кући, можете направити димљени сир.
4. Прво, морате припремити главу сира на било који начин како је горе описано. Затим, производ се ставља у кућну инсталацију 4 сата. Излуђивати састав је неопходно у режиму хладног пушења на температури не већој од 25 степени.
5. Прије пушења, главу сира треба подмазати маслацем. Као резултат, готов производ добијате савршен нови укус. Састав сира може укључивати и разне врсте биља, зачина и зачина.

Лако је кухати Адигеи сир код куће, ако слиједите упуте корак по корак. Најпопуларнији је производ који се прави према оригиналној рецептури. Као резултат тога, сир испада млечни, ниско калорични и пријатан на укус. Али можете размотрити и опције које више воле. Производ складиштити у херметички затвореној посуди на средњој полици фрижидера.

Видео: Корак по корак рецепт за Адигхе сир