Како направити козинаки код куће

Тешко је наћи особу која не би пробала ову оријенталну слаткоћу и није се покорила њеном укусу. Грузијска делиција - козинаки може бити направљена од разних ораха, сунцокрета, сусама и других састојака. Као везивна компонента користи се карамела, која се кува од шећера и меда уз додатак додатних састојака. Модерни рецепти дозвољавају варијације компоненти, али једна ствар остаје непромијењена - слаткоћа и богат укус ове посластице.

Козинаки није само укусан, већ и здрав. Уосталом, природни орашасти плодови и семена садрже огромну количину здравих масти, макро и микронутријената, витамине. Мед - још један драгоцени производ који је део деликатеса. Козинаки не треба јести људи који су алергични на пчелиње производе. Ако не желите да купите козинаке сумњивог квалитета у радњи, онда можете сами направити слаткоћу!

Рецепт за класичне козинаке

По традиционалној рецептури козинаки се прави од ораха са бадемима и медом.

1. Ораси треба да се очисте тако да добијете око две чаше чистог зрна. Треба да додају бадеме, око 0,7 чаше.
2. Орашасти плодови се претходно суше у рерни или у тигању. То се ради како би се ослободили вишка влаге. Суви козинаки ће бити хрскави и укусни. Боље је сушити матице у пећници на ниској температури, тако да су зрна мириснија. Ако нема времена за дуготрајно сушење, можете једноставно сипати орашасте плодове у посуду и стално их мијешати 10 минута. Немојте прегрејати матице, не треба их спалити.
3. Следећи корак је да сечете. Најбоље је да то урадите ручно. На крају крајева, млинац ће једноставно претворити матице у неред, постат ће масне и превише плитке. Блендер ће произвести сличан резултат. Али ако ручно изрежете орахе, онда ће цео комад у готовом производу изгледати веома добро. Мали орашчићи могу бити остављени у цјелини, а велики морају бити исечени на неколико комада.
4. Када су ораси спремни, можете наставити са припремом сирупа. За то нам требају шећер, мед, вода и лимун. Сируп треба кувати у тави са дебелим дном тако да не гори. Сипајте чашу шећера у посуђе, додајте три четвртине чаше воде и полагано упалите ватру. Ми одмах не додајемо мед, тако да се више не загрева и задржава своје корисне особине. Стално мешајте шећер са водом да бисте растворили кристале. Када се шећер топи, додајте маси пола шоље меда и сока од једног лимуна. Лимун даје козинакам танку киселост и суптилну арому цитруса.
5. Када маса постане течна и потпуно хомогена, сируп је спреман. Сада можете ставити матице у њега. Ово треба урадити пажљиво, јер је сируп веома врућ и можете се опећи. Истовремено морате стално мијешати посуду, тако да дно није спаљено.
6. Када цела маса „зграби“, мораће да се помери на равну површину. Да бисте то урадили, потребно је да покријете лим за печење или даску мокрим пергаментом. Неће дозволити да се будућа деликатеса придржи површини.
7. Ставите слатку масу на пергамент и поравнајте њен врх. Превише танак слој не мора да се ради, иначе ће се козинаки распасти. Оптимална дебљина слоја је 1-2 цм. Не брините ако су се рубови показали неспретнима - лако их можете одрезати. Чак и пре него што се замрзне козинаки, направите светле резове на површини. Након стврдњавања, слатки слој ће се лако разбити дуж означених линија.
8. Након обликовања, слој се шаље на балкон или фрижидер. На ниским температурама козинаки се хватају брже и боље.

То је рецепт за класичне козинаке од ораха и бадема. Али још увијек постоје многе варијације ове слаткоће.

Гозиники из сјеменки сусама

Козинаки су веома укусни ако их кувате од сунцокретовог семена уз додатак сусама. Узмите семена и огулите их. У продавници можете купити већ очишћене језгре. Ако је семе сирово, зрна морају бити пржена у тави. То треба урадити врло брзо, јер семе може запалити за само неколико минута. Сипајте сјеменке у суху таву и промијешајте без напуштања пећи. Заједно са сјеменкама (у истом лонцу) можете и пржити сјеменке сусама.

Након тога припремите карамелу. Ставите шећер и воду у посуду, прокувајте сируп. За укус можете додати зачине по укусу. Додајте мало мушкатног орашчића, ђумбира, цимета или лимуновог сока да бисте додали посебан окус и необичан афтертасте. Посљедња фаза - додајте масу меда. Све добро промијешајте и сачекајте да се мед растопи. Након тога ставимо суву компоненту у посуду и брзо све помијешамо. Затим можете ставити масу на равну површину или чак директно у исту посуду (ако то допушта подручје дна посуде). Оставите третман замрзнут у фрижидеру. Након неколико сати можете се опходити са слаткоћом.

Дијетална козинаки

Пошто је козинаки прилично калоричан десерт, покушаћемо да припремимо његов дијетални пар. Такве козинаке без страха можете јести дијабетичаре, алергије, као и оне који брину о својој фигури. Дакле, за козинаке у исхрани нам је потребно сјеме, мало кикирикија, неколико жлица сусама. Сви суви састојци треба да се прже у тигању до лаганог крцкања. Кикирики се могу здробити на неколико дијелова или оставити непромијењеним. Уместо сирупа и слатке компоненте користићемо банану. Масирајте пар банана у блендеру, додајте прстохват кардамома и мало цимета. Онда морате да помијешате све састојке. Боље је све помијешати рукама тако да свако сјеме и орах буде у љусци банана. Након тога разваљајте слој ваљком и ножем га изрежите на комаде. Такођер можете организирати козинаки у облику колачића - изрезати фигуре из резервоара с посебним калупима. Формирани козинаки се шаљу у пећницу да се осуше. Држите их тамо око пола сата на 180 степени. Пустите козинак да се охлади и уживајте у њиховом укусу без штете по здравље.

Оатмеал Козинаки

Козинаки са јечмом

Ово је један од најнеобичнијих рецепата за козинаке, али не мање укусан и здрав. За његову припрему потребна нам је чаша бисерног јечма, 5 кашика шећера, 2 кашике меда, лимунов сок и биљно уље.

Јечам је 10 минута преграђен у топлој води. После тога исушите воду, оставите житарице да се исуше у цедилу. Затим поново напуните водом и оставите неко време. Зато поновите 4-5 пута.Шифра пшенице мало се омекша, али ће и даље бити довољно јака и цела, треба је ставити на суху таву. Промијешајте влажни јечам тако да буде потпуно сух. Затим сипајте пар кашика биљног уља у зрно и пржите 10 минута. У посебној посуди кувајте шећер и сируп од меда, а затим мешајте два састојка. Формирајте слој, исеците на комаде и оставите да се смрзне. Све је корисно козинаки од јечма. Укус подсјећа на кукурузну кокицу у шећерном сирупу.

Козинаки је одлична алтернатива за производе од брашна и десерте. Почастите своје најмилије болним укусом грузијских козинака.

Видео: како кухати козинаки