Како направити џем од грожђа: 7 рецепата

Џем од грожђа није популаран због чињенице да је деликатеса припремљена са костима. Сјеменке дају вину окус и оригиналност. Међутим, ако желите направити хомогену конзистенцију џема, довољно је самљети плод са сито. Хајде да издвојимо важне нијансе по реду, изаберемо најукусније рецепте.

Карактерише га кухање грожђа

1. Традиционално, грожђе се сије крајем љета - почетком јесени, али касније у октобру. Изабрати воће сазрело у наведеним периодима.
2. За припрему делиција можете узети црно или бело грожђе. Дајте предност разним "Талисман", "Ризамат", "Исабелла", "Мусцат", "Цхаусх". "Кисхмисх", "Агадаи", "Делигхт", "Ним-ранк" ће такође одговарати.
3. Пре главних манипулација сортирајте грожђе. Одбаците згужване и напукле бобице, оставите их да праве вино. Пажљиво извадите воће из гранчица без оштећења коре. За практичност користите маказе за нокте.
4. Прање се врши у посуди са водом, а не испод славине. Такав потез ће спријечити оштећење грожђа. Посластица се припрема на дан жетве, сортирања и испирања жетве. Не остављајте плодове другог дана, јер се окрећу и почињу да миришу на вино.
5. Ако желите да добијете униформни џем, изаберите сорту без сјемена. Иначе, обришите припремљено воће у каши са ситом. Тада ће посластица подсјетити џем или џем.
6. Пре него што почнете са масовним третманом, бланширајте грожђе. Прво умочите воће у кипућу воду 3 минута, а затим га одмах умочите у ледену воду. Тако да елиминишете вишак течности у бобици.
7. Припрема деликатеса врши се у неколико фаза. Топлинска обрада не би требало да пређе време које је наведено у упутству. Између главних прилаза, третман се хлади и равномерно натапа сирупом, а затим поново кува.
8. Цане шећер ће дати горчину готовом деликатесу, па је препоручљиво користити сладило од репе. По жељи, песак се може заменити прахом, брже се раствара.
9. Ако сте претходно прерадили грожђе, искључујући семена, половину воћа треба посути шећером. Заслађивач се апсорбује и доприноси лучењу сока, који се даље користи за сируп. У случају целих бобица такав потез би био узалудан.
10. Да би се процијенила спремност за заглављивање, укапати сируп у равни тањир и пустити да се течност охлади. Затим пажљиво нагните посуђе: ако се кап није проширио, посуда се може сипати у лименке и запушити. Такође је важно разумети да када је посластица спремна, воће ће пасти на дно.

Џем од грожђа са тиквицама и дињом

• грожђе (сорта - без семена) - 900 гр.
• Црвена јабука - 850 гр.
• лимун - 2 ком.
• гранулирани шећер - 3,3 кг.
• млади скуасх - 850 гр.
• Ванилин - 2 гр.
• диња - 900 гр.
• есенција бадема - 5 капи

1. Прво припремите јабуке: исперите, уклоните средину, исперите и поново осушите. Плод насјецкајте на кришке исте величине. Сада направите диње, исеците пулпу у одређеној количини на коцкице.
2. Уклоните кору од младих тиквица, уклоните велике сјеменке. Уништите комаде воћа произвољног облика (исте величине). Наведене компоненте ставите у посуду за кување и поспите шећером.
3. Пажљиво помешајте садржај руком, а затим оставите још 3 сата.Током овог периода, сок ће се истицати, што нам је потребно. Док имате времена, исперите и исперите грожђе, исеците агруме на пола кришке.
4. Скухајте садржај у шећеру, не гасите ватру. Након 10 минута додајте лимун са грожђем. Наставите да лењате још 5 минута, а затим оставите третман 3 сата.
5. Када џем досегне собну температуру, поновно прокухати. Поново оставити неко време, поновити топлотну обраду укупно 4 пута.
6. У завршној фази намакања, додајте есенцију ванилије и бадема у врућу базу. Наставите да кувате 5 минута, а затим посуду одмах сипајте у чисте посуде. Капирање се врши са поклопцима од лимова.

Једноставан рецепт за џем од грожђа

• лимунска киселина - 7 гр.
• грожђе (сорта "Кисхмисх") - 1 кг.
• вода за столом - 240 мл.
• гранулирани шећер - 950 гр.
• прах ваниле - на крају ножа

1. Комбинирајте шећер и воду у јелима отпорним на топлоту, припремите слатку базу. Када се грануле растворе и сируп постане транспарентан и равномеран, искључите горионик.
2. Сортирајте и очистите грожђе унапред, оперите их у посуди са водом и осушите. Баците бобице у посуду са сирупом. Протресите посуду, оставите сировину да стоји 2 сата. Наведено време је одвојено тако да су плодови равномерно и полако натопљени заслађивачем.
3. Када прође одређено време, доведите садржај до првих мехурића и кувајте још 1 сат. Стално мешајте, изводите манипулације на ниском пожару. Поново искључите џем и оставите 4 сата.
4. Провести топлотну обраду у претпоследњем времену у року од 50-60 минута. Охладите посуду и протресите посуду, сипајте лимунску киселину. Протом састав од 15 минута, одмах сипати у посуде и затворити.

Грожђе и Аппле Јам

• вода - 1 л.
• грожђе (сорта по дискрецији) - 1 кг.
• слатка јабука - 2,8 кг.

1. Прво припремите јабуке. Треба их очистити, ослободити срца, опрати и осушити. Даље, плодови се секу на кришке или штапиће једнаке величине.
2. Сипајте хладну воду из славине у умиваоник, спуштајте грожђе у посуду. Добро исперите и уклоните вишак остатака. Уклоните све репове и гранчице, осушите.
3. Скувајте воду, сипајте јабуке са грожђем. Ставите пећ, сачекајте да прокува. Оставите композицију да вене 10 минута након почетка кључања, затим охладите.
4. Поновите третман термално још 3 пута. У задњој фази немојте хладити џем, одмах га спакирајте у топле стерилне посуде. Покријте лимом.

Џем од грожђа са циметом и лимуном

• Пупољци каранфилића - 4 ком.
• лимун - 1 ком.
• грожђе без семена - 1 кг.
• цимет у махунама - 1 ком.
• гранулирани шећер - 0,8 кг.
• вода за столом - 0.1 л.

1. Претходно очистите грожђе, одсеците репове грицкалицама за нокте. Исперите бобице у базену, оставите да се осуше на пешкирима. Опрати цитрусе, опрати кипућом водом.
2. Сецкати лимун, истиснути сок, филтрирати из семена. Мешати са шећером и водом. Загрејте, прокувајте док се честице не растворе на малој снази.
3. Када се шећер отопи, циметом ставите каранфилић у платно од газе, везати га преко чвора. Умочите ову врећицу у слатку базу, тантал пуно за још 5 минута. Уклоните зачине.
4. Направите неколико рупа у огуљеном грожђу шиваћом иглом или чачкалицом. Пошаљите воће у сируп охлађен на 45 степени. Охладите садржај.
5. Сада загрејте третман на 75 степени, избегавајући кључање. Нека се поново охлади. Поновити топлотну обраду три пута, у завршној фази, охладити 8 сати.
6. Водите рачуна о стерилизацији поклопаца и контејнера. Оперите стакленке са соком за печење, сувим, спремним за паковање. Како се џем пече у охлађеном облику, поклопац се врши најлоном или папиром (пергаментом).

Грожђе и трешња

• гранулирани шећер - 0,8 кг.
• Ванилин - 3 гр.
• филтрирана вода - 0.5 л.
• бијело грожђе - 0,6 кг.
• лимунска киселина - 6 гр.
• свежа трешња (велика) - 0,5 кг.

1. Ставите трешње у цедиљку, а затим неколико пута исперите у посуди са хладном водом. Пустите да се бобице осуше, искључите кости. Сортирајте грожђе, оперите под славином и оставите да се оциједи.
2. Када је грожђе суво, испробајте га. Најприје умочите огуљени плод у кипућу воду на пар минута, а затим одмах охладите леденом водом.
3. Трешње помијешати с грожђем у кухињским прибором отпорним на топлину. Одвојено, кувајте сируп од шећера и воде, затим сипајте сировину слатком масом. Покријте посуду, инсистирајте производ 7 сати.
4. После одређеног интервала, загрејте масу на малу снагу, наставите да мучите четвртину сата. Искључите грејну плочу, охладите џем 4 сата.
5. У завршној фази, доведите смешу до првих мехурића, кувајте 20 минута. Током овог периода, неопходно је стерилисати контејнер за спајање, упаковати готову деликатесу и паковати.

Грожђе и бундева Јам

• гранулирани шећер - 1,5 кг.
• бундеве - 900 гр.
• крушка - 0,4 кг.
• грожђе - 1 кг.
• сок од лимуна - 80 мл.
• сок од грожђа (свјеже тропине) - 0,5 л.

1. Бундева од бундеве морају бити исецкана на коцкице једнаке велицине, а затим комбиновати са сецерима (500 грама). Пустите да маса лежи 20 минута, затим је ставите на лим за печење и пошаљите у рерну. Пећи трећину сата на 100 степени.
2. Оперите крушку, уклоните средњи дио. Без скидања коре, исеците воће на комаде. Исперите грожђе, исеците га на пола, извадите семе.
3. Комбинујте лимунов сок са соком од грожђа. Сипати у посуду и кухати до тада, док се тежина не смањи за 1/2. Када се то догоди, додајте 1 кг. шећер
4. Наставите да кухате смешу док се зрнца не растворе. Затим у слатку масу додајте крушке, коцкице бундеве и грожђе. Садржај посуде ставите на чир, кухајте 10 минута и искључите топлоту.
5. Инсистирајте на маси 3 сата, а затим извршите још једну топлотну обраду. Топло сипајте посуду, одмах затворите поклопце. Спустите врат.

Џем од грожђа и огрозда

• слатко грожђе (без семена) - 2.8-3 кг.
• огрозд - 1,4 кг.

1. Прво сортирајте бобице одвојено једна од друге. Оперите огрозд, одрежите репове маказама за нокте. Немојте оштетити кору. Исперите испод славине.
2. Исто учините са грожђем (чишћење, прање, сушење). Сада свака врста воћа минсе, а затим се меша. Ставите посуду отпорну на топлоту са садржајем на ватру, прокувајте све до првих мехурића.
3. Угаси топлоту, инсистирај масу 4 сата. У овој фази можете брашно посути шећером. Извршите топлотну обраду још три пута. Последње време, излијте врућу посуду и затворите је.

Постоје бројне суптилности које ће помоћи при припреми деликатеса, узимајући у обзир особине окуса свих чланова породице. Погледајте популарне рецепте за кухање грожђа од диња, крушке, јабуке, огрозда, лимуна, бундеве и вишње. Додајте по укусу орах, сјецкани цимет, бадем.

Видео: Грапе Јам