Како скувати џем од брескве: 7 рецепата

Мекана мирисна бресква не захтева додатно оглашавање. Користи се свугдје у конзервираном и свјежем облику. Често се слатки плод користи за џем, џем и, наравно, џем. Посластица се не само савршено комбинира са печењем, већ и тонизира тијело. Дакле, бресква нормализује метаболизам, ублажава нервну напетост, јача зидове крвних судова и срчани мишић, стимулише мозак.

Поседује кување брескве

1. Изабери право воће. Бресква треба да буде чврста, али умерено зрела. Деликатес је направљен од целих плодова, половина или кришки. Све зависи од личних преференција.
2. Ако се одлучите да скухате оброк од бресака, изаберите мале узорке. Прво извршите сортирање, остављајући само густе, благо незреле плодове.
3. У случају када се третман врши од брескве боје дурума, пре-бланш. Воће умочите у топлу воду 5 минута, а затим брзо охладите под славином. Направите неколико рупа са чачкалицом како бисте спречили пуцање плодова.
4. Брескве су прекривене лаганим длачицама, па прије поступка огулите воће. Да бисте то урадили, умочите их у кључалу воду 1 минут. Затим намочите у раствор лимунске киселине да бисте избегли браонирање.
5. У скоро свим бресквама, кост чврсто расте уз пулпу, тако да је тешко извадити. Да би се олакшала процедура, пажљиво исећи оштром жлицом или ножем. Код нектарина, кост се не уклања, кожа се не љушти.
6. Због велике количине глукозе, брескве су ретко киселе. Из тог разлога, приликом кухања делиција, строго контролишите количину шећера коју ставите у сируп. У супротном, џем ће бити слатко слатко.

Пеацх Јам: Традиционални рецепт

• вода за столом - 360 мл.
• бресква - 1 кг.
• лимунска киселина - 4 гр.
• гранулирани шећер - 1,4 кг.

1. Сортирајте воће, искључујући све дробљене и незреле. Исперите под славином, спустите у кипућу воду. Када кора почне да се одмиче, уклоните је.
2. Одрежите воће за лако вађење камена. Оставите га преполовљеног облика или исеците на кришке. Припремите раствор лимунске киселине и воде (од 1 до 10), спустите прахове изнутра (тако да не потамне).
3. Након 10 минута, пренети компоненте у сито, оставити да течност тече. Улијте обичну воду у посуду за кување, прокувајте, пошаљите изнутра. Проведите бланширање 3-5 минута. Одмах охладите испод славине.
4. Пити воду (количину наведену у упутству) са шећером. Ставите малу ватру, прокувајте док се житарице не растворе и не мешате стално.
5. Када је слатка база спремна, извадите је из плоче за кухање. Пошаљите брескве лимунском киселином. Поново ставите на шпорет, кухајте 10 минута. Скините пену и промешајте.
6. По истеку времена искључите топлоту, оставите третман 7-9 сати. Затим, поновите топлотну обраду, поново охладите. Сада ставите гулаш по трећи пут.
7. После кувања кувајте посуду 20 минута. Охладите директно у посуди, покривајући посуду газом. Стерилизирајте посуде, спакирајте их у посластице. Затворите капрон или пергамент папир, ставите у фрижидер.

Џем од брескве са малинама

• шећер од шећерне репе - 950 гр.
• пулпа брескве (сјецкана) - 800 гр.
• кости лимуна - 30 гр.
• малина - 300 гр.
• столна вода - 70 мл.
• лимунов сок - 130 мл.

1. Исперите кости лимуна, осушите их и ставите у комад завоја. Направите торбу, везујући ивице. Припремите јела отпорна на топлину за кухање делиција.
2. Ставите пулпу брескве у коцке, малине на коцкице и воду. Поставите спору ватру на плочу, ставите посуђе на пећ. Том третирајте трећину сата, стално уклањањем пене.
3. Када прође додељено време, додајте састојцима сок од лимуна (филтриран) и гранулирани шећер. Вежите конопац за врећицу завоја, причврстите га на дршку таве и испустите га главним састојцима.
4. Сада наставите да мешате масу тако да се шећер брже топи. Сачекајте док не почне кључање, а затим провјерите температуру помоћу термометра за колаче. Морате доћи до ознаке 105-110 степени.
5. Том џем са укупно 20 минута након кључања. Кроз кухање, уклоните љуштену кожу брескве тако да третман буде равномеран и изгледа прелепо (можете прескочити овај корак).
6. Када посластица достигне жељену температуру, извадите семе лимуна. Одмах спакирајте врели лек на савршено чистим и сувим контејнерима, котрљајте кључем. Охладите га наопако.

Пеацх Јам са Апплеом

• цимет - 1 под
• лимун - 1 ком.
• свјеже мљевени кардамом - 3 прста
• Јабука - 1 кг.
• бресква - 1 кг.
• гранулирани шећер - 950 гр.
• исецкани корен ђумбира - на врху ножа
• Пупољци каранфила - 6 ком.

1. Исперите јабуке бресквама, уклоните кору и уклоните кост, на средини. Нарежите лепе кришке исте величине. Одрежите кору лимуна и исциједите сок из пулпе.
2. Изаберите посуду са затегнутим дном, пошаљите воће, нарибану лимунову коре и лимунов сок у њу. Поспите са шећером, промешајте, без оштећења плода.
3. Изрежите комад тканине од газе, преклопите га у три. Унутра, ставите цимет, кардамом, пупољке каранфилића. Вежите конопац за торбу, пошаљите га у таву.
4. Ставите посуде отпорне на топлоту на шпорет, сачекајте док се не појаве први мехурићи. Смањите снагу пламеника, припремите посуду трећину сата. Уклоните пену и промешајте садржај.
5. Када се одређено време заврши, стерилисати и осушити контејнер. Сипати џем у контејнере, одмах запушити лимом. Допустите да се освежење охлади одоздо. Чисти на хладноћи.

Пекмез од брескве са наранџом у лаганом шпорету

• гранулирани шећер - 1, 25 кг.
• брескве - 1,6 кг.
• наранџаста - 5 ком.
• вода за пиће - 120 мл.

1. Припремите компоненте и неопходне апарате за кување. Исперите брескву, осушите је, а затим умочите у кључалу воду. Пажљиво уклоните кожу без оштећења меса.
2. Одрежите свако воће на 2 дела, уклоните кост. Огулите агруме, уклоните кости, уклоните филм за избељивање. Уситните месо на коцкице.
3. У суву посуду вишекутника пошаљите воће, додајте воду и шећер. Не мешајте, укључите функцију "Десерт" на 10 минута.
4. Након тог времена, помешајте композицију, повећајте период на 1,5 сати. Сачекајте да се функција заврши. Поклопце претходно скухати и посуде очистити за увијање.
5. Сипајте топле посластице на топле банке. Сада улијте кипућу воду у посуду, спустите је унутра са посудом. Закујте 7 минута, затим завртите кључ и охладите га наопако.

Џем од брескве са нектарином

• вода за пиће - 225 мл.
• сок од лимуна - 60 мл.
• Нектарина - 800 гр.
• брескве - 700 гр.
• гранулирани шећер - 1,2 кг.

1. Потпуно зреле брескве и нектарине су погодне за конзервирање. Али изаберите не презреле плодове. Уклоните кору од брескве: уроните их у кипућу воду, сачекајте 2 минута, одмах се умочите у славину.
2. Сецкати пулпу са доброцхи, уклањањем кости. Сада и резати нектарине.Кухајте сируп од воде и шећера, охладите, додајте лимунов сок, доведите на температуру од 38-42 степени.
3. Ставите кришке брескве и нектарине у слатку базу, оставите да одстоји 20 сати. Након одређеног времена, ставите садржај на шпорет и прокухајте. Опет инсистирам на дан, покривајући га газом.
4. Сада по трећи пут, спроведите топлотну обраду, доводећи садржај до првих мехурића. Након тога припремите композицију још 8 минута пре кључања. Мешајте благо, избегавајући оштећење лобула.
5. Готова посластица упакована у савршено стерилне посуде. Закухајте и осушите поклопце, затегните врућу посуду посебним кључем. Охладите дно горе, чистите на хладном.

Пржите брескву са циметом у микроталасној пећници

• дробљени цимет - 3-5 пинцх
• бресква (може се заменити нектарином) - 450 гр.
• лимунов сок - 45-50 мл.
• гранулирани шећер - 230 гр.

1. Добро исперите брескве да бисте уклонили пахуљице. Плодове можете опарити кипућом водом, а затим огулити. Даље, воће се сече на кришке исте величине, кости се уклањају.
2. Сада покупите јела отпорна на топлоту која су погодна за кување у микроталасној пећници. Ставите брескве у њега, додајте шећер и лимунов сок.
3. Пажљиво измијешајте састојке руком без оштећења кришке воћа. Ставите садржај у микроталасну, ставите уређај на пуну снагу. Кувајте 6 минута.
4. После одређеног интервала, зачините састав циметом (можете повећати количину окуса). Поново промешајте, уклоните заглављени камен да бруји 4 минута на снази између максимума и просека.
5. Када тајмер зазвони, помешајте третман. Поновити топлотну обраду у задњем времену (трајање 5-8 минута). Охладите паковање, спакирајте, плуто са пергаментним папиром.

Џем од брескве са шафраном

• вода за пиће - 240 мл.
• Бресква - 1,1 кг.
• гранулирани шећер - 1 кг.
• сјецкани шафран - на крају ножа
• лимунска киселина у праху - 1 пинцх

1. Умутите брескве у посуду са водом, сачекајте 10 минута и исперите. Сада пребаците воће у посуду кипућом водом, сачекајте 3 минута. Пажљиво уклоните кожу.
2. Да воће не потамни, направите раствор лимунске киселине и воде (1:10). У њему натопите брескве 10 минута. Затим исеците воће на кришке, уклоните кост.
3. Припремите посуду за кување, пошаљите јој здробљено воће. Одвојено помијешајте шећер и воду у тави. Припремите слатку масу.
4. Сипати воћни сируп, инсистирати 20-22 сата. После додељеног времена, сипајте слатку масу, прокухајте. Поново промешајте са бресквама и сачекајте дан.
5. Трећа топлотна обрада се врши на слабој топлоти. Ставите брескве са сирупом на шпорет, сачекајте кључање. Уклоните пену, катран до коначне припреме.
6. 5 минута пре спремности додати шафран и лимунску киселину. Оцените квалитет посластице: ставите сируп на тањир и охладите. Ако се не шири, посуда се може сипати у банке и запечатити.

Оцијените џем од брескве, куваног по традиционалној рецептури. Поближе размотрите технологије с додатком нектарина, наранче, јабуке, лимунове корице, мирисних зачина (цимет, шафран, каранфилић). Направите оброк у лаганом штедњаку или микровалној пећници, мијењајте количину шећера.

Видео: кришке брескве од брескве