Како замрзнути карфиол за зиму

Карфиол је репрезентативан за јестиве ангиоспермозне биљне врсте Купус. То је прилично укусно и здраво поврће, које се најчешће конзумира након кувања. Нажалост, као и свака биљка, карфиол има своје рокове сазревања и складиштења. Зато што врхунац његове продаје пада на одређено доба године. Када је боље купити цвјетачу и како је дуго чувати?

Зашто користити карфиол

По правилу, карфиол је скупљи од обичног белог купуса, јер га многи занемарују. У ствари, овај представник врсте је много кориснији од многих његових рођака. Карфиол има висок садржај аскорбинске киселине, витамина К, ниацина, пантотенске киселине, тиамина и других витамина. Поред тога, садржи елементе у траговима као што су калцијум, магнезијум, фосфор и гвожђе.

Има више протеина у карфиолу него у белом купусу и мање влакана. Зато се може користити као комплементарна храна за бебе и дијете.

Корисна својства ове биљке:

• Јача зидове крвних судова;
• Снижава холестерол у крви;
• Има антиинфламаторна својства;
• Позитиван утицај на нервни систем;
• Има ефекат зарастања рана, помаже у зацељавању гастроинтестиналних улкуса;
• Помаже у контроли нивоа глукозе у крви;
• Помаже да се смањи тежина.

Да би се добила максимална корист од постројења, потребно је бити у могућности да одабере и правилно складишти.

Како бирати и где чувати карфиол

Карфиол дозријева неколико пута годишње, у зависности од сорте. Рани представници окупљени су у јулу, касније у октобру и новембру. Чувајте биљку на тамном месту где се постепено сазрева. Кућна цвјетача може се чувати у фрижидеру, али тамо ће изгубити своје корисне особине. Можете да једете само производ који је био у фрижидеру не дуже од 10 дана.

Једини начин да продужите живот купуса је да га замрзнете. Да би цвјетача у процесу замрзавања не изгубила своје корисне особине и укус, потребно је поштовати низ посебних правила.

Припрема цвјетаче за замрзавање

Прво морате одабрати наслов, који ће касније бити замрзнут. Требало би да буде млада, светла, густа и тешка глава, окружена зеленим сочним листовима. Карфиол, прекривен мрљама, или онај чији су листови жути или троми, једноставно неће радити за смрзавање. Следеће је доследно извршавање следећих радњи:

Исперите главу хладном текућом водом.

Одвојите главу од лишћа. Они нису погодни за људску исхрану, али се могу користити као маска за лице или као народни лек за зарастање рана.
Раставите главу у цватове. Запамтите да они морају бити приближно истог облика и величине. Ако вам је потребна цвјетача за различите намјене, можете наизмјенце замрзнути пакете са цвјетовима различитих величина.

Уроните купус у слану воду. Вода се може сакупити у дубокој посуди, тамо сипати со. Око 1 кашика по литру.Ова фаза је неопходна да би купус оставили они инсекти који су се можда крили у цватовима.

Оперите купус из соли под текућом водом.

Најважнији процес у сваком кувању је уништавање непотребних ензима. То су супстанце које смањују рок трајања купуса и доприносе његовом тамњењу. Да бисте их елиминисали, морате ставити купус у кипућу воду. Само узмите већ опране цвасти и лонац свјеже прокуване воде, ставите цвјетове у воду три минуте. Држати дуже не би требало, иначе купус једноставно кува пре замрзавања.

Даље, веома је важно да се купус охлади што је брже могуће. Ако се то не уради, остаће меко и неће задржати свој укус. За хлађење, потребно је ставити коцкице леда у здјелу и одмах пренијети цвјетове на ове коцкице одмах након вреле воде. Процес брзог загревања и истог брзог хлађења у кувању назива се балансхировкои.

Добро осушите купус. Не замрзавајте производ који садржи воду на површини. Да бисте осушили цвасти, ставите их на чисти пешкир. Додатно излагање врелом ваздуху или сунчевој светлости треба искључити.

Пакујте купус у мале запечаћене вреће. Такви пакети се могу купити у продавници, посебно су дизајнирани за замрзавање хране. Важно је пустити сав зрак из вреће прије него што га ставите у фрижидер.

Означите сваки део, обавезно означавајући тачан датум замрзавања. Карфиол, као и сваки други производ, има свој рок трајања, треба га рачунати тачно од датума замрзавања.

Колико дуго треба чувати и како се кува смрзнута карфиол

Цватови у замрзивачу се могу само једном отопити. Треба их складиштити највише 9 мјесеци након почетка замрзавања на температури не вишој од -18 ° Ц. Важно је одржавати исте температурне услове током читавог периода смрзавања, иначе ће купус изгубити свој укус.

Цвијеће прије употребе, можете унапријед одмрзнути, а можете почети кухати одмах замрзнути. За пржење, печење и конзумирање сирове хране боље је користити прву опцију. За одмрзавање купуса, пари га или стави у кипућу воду на минут и по. Не треба да одмрзавате поврће у микроталасној пећници, оне ће постати меке, нејасне и неукусне.

На пример, ако желите да скувате цвјетачу, припремајући јуху од ње, можете одмах ставити замрзнуте цвјетове у воду, они ће се отопити у процесу кухања.

Може се закључити да је карфиол не само укусан, већ и користан производ који се најдуље чува у замрзивачу. Важно је правилно припремити, дезинфицирати, одложити и пакирати цвасти прије замрзавања. Тада се купус може користити непромијењен дуго времена.

Видео: сакупљање карфиола за зиму