Роиал Оистер - опис где расте токсичност гљивица

Гљиве каменица личе на шампињоне или млечне печурке по свом изгледу и укусу, али потоње има грубље месо. Роиал Оистер печурке имају племенитију арому и пријатан укус, које добијају током кувања. У Европи се сматрају једном од најукуснијих гљива.

Краљевска буковача или Плеуротус ерингии се такође назива Степски цеп, Степпе острига или Еринги.

Изглед

Хат
Степске гљиве имају капе дебеле и меснате, које могу достићи и до 8 цм у пречнику, а понекад и око 25. У младим печуркама имају конвексни облик са хумком у средини. У процесу сазревања, капе имају облик левка или остају равне, са неравним ивицама.

Глатко и благо љускано у средини површине обојене су у бојама од свијетло крем до тамно смеђе. На дну су честе широке креме или ружичасте плоче које се спуштају низ стабло.

Лег
Има цилиндричан облик са ширим горњим и уским дном. Висина стабљике печурке је око 5 цм, а дебљина не већа од 2,5 цм. Локација ноге је централна, у односу на капу.

Ноге су беле, еластичне и густе. Како зрелост гљивица добија већу мекоћу или "влажност".

Раст краљевских печурки

Ова врста гљива је уобичајена у јужној Европи, земљама Централне Азије, Сјеверној Америци и бившем Совјетском Савезу. У природним условима плодови расту на земљи. У индустријској производњи користи се биљни супстрат.

Узгајају печурке

Такође, за узгој Кинг Оистер-а дозвољено је користити доказану технологију са блоковима. У таквим случајевима, гљиве расту за око 21 дан. Повољна температура ваздуха за зрење и репродукцију ове врсте гљива је од 18 до 25 степени са знаком плус. Потребна им је висока влажност око 80 - 90%. Да би се поједноставио процес производње воћа у врећама, потребно је присуство рупа.

Да би се одвијао процес оплемењивања, мора се користити покровно земљиште. Због тога се блокови са растућим печуркама постављају на врх покривног земљишта дебљине не веће од 30 мм. У случају производње великих размера, површина поклопца се деконтаминира парењем помоћу формалина. Постоје неке особине при узгоју степских каменица, али процес није тежак.

Шта вам је потребно за узгој?

1. Чвор или дрво од дрвета листопадне пасмине (буква, граб, јоха, бреза, кестен, топола, врба, храст), без труљења, али не раније од 30 дана након сјече.
2. Дрво мора имати садржај влаге од најмање 70%.
3. Пречник трупца би требао бити око 45 цм, а на његовој површини не би требало бити чворова.
4. Уз помоћ бушилице морају се израђивати рупе у дрвету.
5. Сјетва је потребна да се укључе у стерилне рукавице.

Корисна својства

Ово је вриједан, квалитетан тип гљива са високим садржајем протеина од 15-25%. Садржај хранљивих материја у њима је близу млечних и месних производа. Протеини се добро апсорбују у људском телу.Током термичке обраде производа, њихова концентрација се значајно повећава.

Такође у саставу краљевске буковаче садржи и полисатуриране масне киселине, које спречавају развој васкуларне атеросклерозе и помажу у смањењу нивоа холестерола. Истраживања су показала присуство гљивица великог броја полисахарида у пулпи које имају антитуморске и имуномодулаторне ефекте.

Витамини групе Б и аскорбинске киселине су такође присутни у саставу гљивица и изузетно су важни за нормалан живот и здравље.

Тасте

Гљиве каменица припадају гљивама које имају одличан укус. Њихово име "краљевски" говори само за себе. Због тога су почашћени у кухињама свих земаља свијета. Уз велико поштовање, краљевски вјешалице се налазе у Кини и европским земљама.

Веома су деликатни у укусу са благо наглашеним укусом "гљива". Готово без мириса. Осећа се нека влакнаста и мала грубост. Да би се одржали ови квалитети, неопходна је довољна али умјерена обрада хране. Шешири и ноге су мало другачији по структури. Ноге су више влакнасте, а капе су мекане и порозне.

Рок трајања ове врсте гљива је доста дуг. Они могу безбедно да чувају свеже до 3 недеље у фрижидеру у отвореној посуди за храну или папирној кеси.

Садржај калорија

Садржај калорија у овим печуркама је 22 кцал на 100 г производа у сировом облику.

Шта кухати од печурака од каменица?

Вегетаријански јулиен са печуркама од острига
Печено поврће задржава максималну концентрацију хранљивих материја. Укуси и укуси савршено комуницирају једни са другима када се пеку у истом јелу у исто време, а сирна корица и деликатни сос чине јело невероватним.

Састојци:

• Печурке од острига - 400 г;
• Лук - 1 велики лук;
• Шаргарепа - 2 средње шаргарепе;
• Сир - 180 г;
• Рафинирано уље - 2,5 кашике. л.;
• Суво бело вино - 80 мл.

Сос:

• Премиум пшенично брашно - 60 г;
• Маслац - 60 г;
• Млеко - 1000 мл;
• Со, бибер, мушкатни орах.

Кухање:

1. Резати мркву врло танке и дуге сламке.
2. Запеците мркву и коцкице лука у мешавини поврћа и маслаца 20 минута.
3. На великом и зачињеном великом сиреву.
4. Шампињони се нарезују на сламке и додају у поврће у тигању 5 минута, покријте поклопцем. Након тог времена, додајте вино и кувајте још 5 минута. Раширите на папирнатом ручнику да бисте уклонили вишак масноће.
5. Пржите брашно у тави и додајте му маслац, затим га сипајте у млеко и добро промијешајте. Загрејати и уклонити из топлоте.
6. Ставите поврће у посуду и зачините сосом. Добро промешајте и ставите у кокоте. Поспите са нарибаним сиром.
7. Пеците на 200 степени 15 минута.

Контраиндикације и мере опреза

Печурке било које врсте морају се конзумирати у термички обрађеном облику из разлога што је хитин укључен у велике количине свјежег, који се слабо апсорбира.

Пажљиво их треба користити као храну за труднице и дјецу млађу од 12 година.

Једина контраиндикација за јело пролећних гљива за храну је индивидуална нетолеранција.

Видео: Роиал Оистер (Плеуротус ерингии)