Så att baka bröd hemma

Många hemmafruar är vana vid att laga bröd hemma, och det är inte förvånande. Som ett resultat av enkla manipuleringar erhålls en helt naturlig produkt. Kornprodukter av detta slag präglas av en skarp korv, smaklig och doftande massa. Men som alla andra företag innehåller processen vissa funktioner. För att fullt ut följa tekniken är det viktigt att följa de stegvisa instruktionerna. Tänk på de läckra recepten i ordning, vi ger sätt att göra bröd från mjöl, potatis, pumpa.

Hembakat bröd: ett enkelt recept

• Bakersjäst - 18-20 g.
• malt salt - 25 gr.
• vetemjöl - 1,6 kg.
• vegetabilisk olja - 30 ml.
• vatten - 0,9 l.

1. Sifta mjöl, börja försiktigt hälla i vegetabilisk olja. Rör om tillsätt salt.Lös upp jäst i varmt vatten, vänta tills det blir flytande.
2. Så snart detta händer, överför kompositionen till mjölet. Knippa degen i 15-20 minuter, låt den sedan infusera, efter att du har förpackat matfilmen eller handduken.
3. Jäst bör stiga, för att påskynda proceduren, lämna dem på ett varmt ställe (nära en radiator eller gasspis). Efter ungefär 1,5 timmar upprepas knådningen igen, då degen lämnas i 3 timmar igen.
4. I processen att blanda, pressa produkten med händerna så att kolsyra kommer till ytan När processen slutar, smörj formen med smör och rör degen i den.
5. Om det inte finns några rätter för bakning, försök med händerna för att bilda kuber (bröd). Efter att du har fördelat degen i behållaren, låt den stå i 1 timme och sedan skicka den till ugnen (förvärmd till 180-190 grader).
6. Varaktigheten av bakning beror på enhetens tekniska egenskaper. I regel är en timme tillräcklig. Några hemmafruar lägger till hård ost till riven bröd ("ryska", "holländska", etc.).

Linnebröd med kummin

• "Tahini" (pasta) - 60 gr.
• vetemjöl - 0,5 kg.
• Bakersjäst - 12-15 gr.
• smör - 50 gr.
• salt - 35 gr.
• Fet mjölk (från 3,2%) - 245 ml.
• mousserande vatten (mineralvatten) - 180 ml.
• honung - 25 gr.
• kumminfrön - för att smaka på
• lin (frön) - 30 gr.

1. Ta 45 ml. mjölk, värm den i mikrovågsugnen eller på ugnen, tillsätt jäst. Omrör, lämna i en halvtimme på en varm plats. Kombinera Tahini pasta, linfrö, honung, resterande mängd mjölk (200 ml), mineralvatten. Rör om föreningen tills den är jämn.
2. Sifta mjölet genom en sikta, ta bort smuts och främmande partiklar. Tillsätt salt till det, börja delar mjöl i föregående komposition. Knippa degen, tillsätt det smälta smöret efter 2 minuter.
3. Du kommer att märka hur degen sticks till huden. Blanda det i ungefär en kvart i timmen, tillsätt inte mjöl. Applicera solrosolja på din handflata, rulla bollen. Smörj disken för att hålla degen, skicka en boll i den och vänta på svullnaden.
4. När degen kommer att öka med 2 gånger, krossa den och bilda en brödlök. Förbered en lämplig djup form, strö med kummin på ytan (du kan mala det på förhand), täcka med en handduk eller klädesfilm. Skicka behållaren i kylan i 15 minuter.
5. Värm ugnen till det maximala märket vid denna tidpunkt.Ta ut behållaren med degen och skicka produkten till att baka i 7 minuter. Spruta samtidigt ugnen med dricksvatten från en sprayflaska samtidigt.
6. När den tilldelade tiden har gått, sänk temperaturen till 215 grader. Baka brödbröd till brunt. När processen är klar, ta bort formen, kyla brödet, fortsätt till provsmakning.

Bröd med nötter

• torrbakningsjäst - 14-18 g.
• högkvalitativt mjöl - 1,1 kg.
• olivolja eller solrosolja - 75 ml.
• socker (helst sockerrör) - 35 gram.
• salt - 22 gr.
• mörk åldrig öl - 520 ml.
• valnötkärnor - 100 gr. (2 zhmeni)

1. Blanda öl med olja. Ta en annan skål, häll i det sockerrörsocker, salt, försigtat mjöl. Lös upp jästen i varmt vatten, vänta tills det löser sig. Häll försiktigt blandningen i mjölet och knåd en homogen massa.
2. Häll långsamt i oljan med öl tills du får en tjock klump. Krossa valnötkärnorna i en smula, lägg till baskompositionen. Rör degen några gånger, låt stå på en varm plats.
3. När produkten fördubblas i volym, rulla bollen.Glöm inte att feta dina palmer med vegetabilisk olja, annars kommer degen att hålla fast. Låt bollen infifiera (ungefär en halvtimme) och dela den sedan i 2 sektioner.
4. Rulla de ovala kakorna (inte mycket tunna), låt dem stå igen i 20 minuter. Värm ugnen i 185 grader, täck bakplåten med papper. Baka bröd i 45-60 minuter, kyla lite innan servering.

Rågbröd

• rågmjöl - 600 gr.
• dricksvatten - 580 ml.
• vetemjöl - 600 ml.
• hackat salt - 30 gr.
• Bakersjäst - 35 gr.
• sockerbetor - 30 gr.
• kummin - 25 gr.
• vegetabilisk olja - 30 ml.

1. För att börja, gör en brygga. Blanda socker, jäst och varmt (närmare varmt) vatten. I en separat skål kombineras siktat mjöl, kummin, salt. Häll den här bryggan i mjölblandningen, ät degen i en kvart i timmen.
2. Täck degen med matfilm, bomullsduk eller servett, låt den stå varm i ca 1 timme. När kompositionen stiger, dela den i 3 lika delar. Rulla bröd eller bollar, lägg på ett smurt bakplåt i 1,5-2 timmar.
3. Värm ugnen till det maximala märket, skicka pan inuti i 5 minuter.När den tilldelade tiden har gått, sänka temperaturen till 180 grader, baka brödet i ytterligare 45-60 minuter. På beredskapen av produkten kommer att berätta en brun skorpe.
4. 5 minuter innan du lagar mata, låt du baka penseln i den slagna äggulan blandad med mjölk. Smörj ytan på brödet. Låt brödet svalna i formarna, ta bort det och skär det i skivor.
5. För att göra produkterna mer doftande och vackra, använd kumminpulver. Det läggs till vid vilket bakverk som helst. Du kan genomföra proceduren i början av värmebehandlingen, efter 10 minuter i ugnen eller omedelbart efter beredningen.

Borodinsky bröd

• vegetabilisk olja - 30 ml.
• rågmjöl - 750 gr.
• vetemjöl - 475 gr.
• torrjäst - 28-30 gr.
• dricksvatten - faktiskt
• slipad koriander - 15 gr.
• kakaopulver - 60 g.
• salt - 30 gr.
• socker - 75 gr.

1. För Borodino brödet är degen beredd, vilket med sin konsistens liknar flytande gräddfil. För att uppnå önskad effekt, kombinera halva volymen rågmjöl (siktas) med dricksvatten. Rör om tills klumparna försvinner, tillsätt 35 gram. socker och 15 gram. jäst.
2. Att göra bröd med denna teknik kräver en starter. Av denna anledning rekommenderas att degen ligger i 3 dagar. Välj en varm och torr plats där kompositionen kommer att fermentera snabbare.
3. Sifta resterna av rågmjöl i en djup behållare, gör detsamma med vetemjöl. Varmvatten till 30 grader, börja häll det i en tunn ström under omröring. Tillsätt kvarvarande torrjäst utspädd med vatten enligt anvisningarna.
4. Salt degen, blanda den andra delen med nuvarande surdej. Häll siktad kakaopulver, socker, häll i vegetabilisk olja. Knippa degen i en kvart i timmen.
5. Smörj bakpåsarna, överför kompositionen till dem, strö över degen med yoghurt. Värm ugnen till 185-200 grader, baka vid denna temperatur i ca 45-50 minuter. Innan du tar bort mögelarna, svalna brödet till rumstemperatur.

Kefirbröd

• salt - 15 gr.
• vetemjöl - 320 gr.
• läsk - 12 gr.
• kefir (fetthalt av 3,2%) - 220 ml.

1. Ett viktigt inslag i att göra bröd med denna teknik anses vara den korrekta satsen av deg.Dess konsistens ska likna tjock gräddfil. Kombinera siktat mjöl, läsk och bordsalt i en blandning, börja häll kefir i en tunn ström.
2. Knä tills homogen, knä sedan blandningen i en kvart i timmen. Du kommer att stöta på ett problem där degen kommer att hålla fast vid dina händer. Du kan inte lägga till mer mjöl, eliminera smörjningen av palmer med vegetabilisk olja.
3. Värm ugnen i 200 grader, smörj bakverket och häll degen i den. Skicka kompositionen till ugnen i 45-50 minuter, kontrollera beredskapen med en tandpetare eller träpinne (för rullar och sushi).

Potatisbröd

• högkvalitativt mjöl - 65 gr.
• potatis - 250 gr
• smör - 25 gr.
• slipad svartpeppar - 6 gr.
• salt - 15 gr.

1. Skala potatiserna från skalen, hugga i kuber, koka till färdig, saltad med vatten. Töm vätskan, mash frukten med en pestle. Låt potatismosorna stå i rumstemperatur tills det är kallt.
2. Sifta mjölet i djupa rätter, blanda med mjukat smör. Sprid ingredienserna i en homogen blandning, tillsätt potatismos. Salt, peppar, rör om degen.
3. I slutändan borde du få en elastisk, mjuk och mjuk deg. Wrap it i matfilm eller en påse, lämna i kylskåpet i 2,5-3 timmar. I slutet av perioden dela massan i 2 lika delar.
4. Rulla degen plattorna, vars tjocklek varierar mellan 5-7 mm. Du kan också bilda runda tortillor. Klipp tallrikarna i rutor (i fråga om kakor - trianglar, som pizza). Sätt i ugnen.
5. Baka bröd vid 190-200 grader i 25 minuter. Servera potatis (irländsk) bröd till första och andra kurser, använd med korv och ost som mellanmål.

Pumpa bröd

• torrjäst - 4-5 gr.
• renat vatten - 80 ml.
• pumpa massa - 90 gr.
• högkvalitativt mjöl (helst vete) - 300-330 gram.
• smör - 15 gr.
• granulärt socker - 30 gr.
• salt - 15-18 gr.

1. Skala pumpan, hugga den i små bitar, lägg i en mixer och hugga i puré. Lägg till lite dricksvatten, sätt på enheten igen och vrid kompositionen till en flytande gröt.
2. I en separat behållare blandas granulatssockret, salt, jäst och siktat mjöl. Smörj smöret och lägg det till bulkkompositionen, häll i pumpa puré.
3. Knippa degen ur ingredienserna, överför den till en smurt behållare.Blötlägg vid rumstemperatur i ca 2 timmar.
4. Efter en tid, krossa blandningen i mjöl, gör en bröd eller tårta. Smörta ett bakplåt med smör, sätt degen på den. Skydda med en bomullsduk, vänta 1 timme.
5. Under denna period kommer degen att stiga, så den kan skickas till ugnen. Baka produkten vid 190-200 grader i 50 minuter. För att göra brödet mjukt, lägg en isbunke på ugnsens nedre hyllplan.

Praktiska råd

1. En tandpetare, kinesiska ätpinnar eller en matchning hjälper till att bedöma brödets beredskap. Piercera brödet med träanordningen, ta bort verktyget. Om ingen deg kvar på dess yta är brödet klart.
2. För att hjälpa degen stiga, lämna den vid rumstemperatur. Det är bättre att bibehålla kompositionen nära en radiator eller gas / elspis. I det här fallet är degen täckt med en handduk eller klädesfilm.
3. Variera recept på egen hand. Till exempel kan du lägga till mer potatis eller pumpor för att sluta med en mer tillfredsställande produkt. Samtidigt, innan du bakar, kan degen sprinklas med kanel, koriander eller vitlök blandat med smör.

Tänk på ett enkelt hemlagat brödrecept.Gör en produkt från pumpa massa, potatismos, linfröer, fett yoghurt. Tillsätt kumminfrön, markkorjander, valnötter, kakaopulver.

Video: hur man bager hemlagad bröd