Hur man lagar en ostekaka hemma

Cottage cheese dessert med ett högt namn "Cheesecake" kom till oss från Amerika. Kakan består av smulor av kakor och ost (kock) fyllning, som därefter bakas. Senare kom britterna med sin matlagningsteknik, men utan att baka. Tänk på viktiga aspekter i ordning.

Klassisk ostkaka baserad på kakor "Oreo"

tårta:

• jordnötter eller mandel - 55 gr.
• smör - 210 gr.
• Shortbread - 260 g.

fyllning:

• sockersand - 165 gr.
• kockost (fetthalt 2-5%) - 420 gr.
• Gräddfettinnehåll på 20% - 420 ml.
• renat vatten - 125 ml.
• glasyr - 25 gr. (ca 2 matskedar)
• Oreo Cookies - 110 gr.
• Klassisk yoghurt utan tillsatser - 220 gr.
• vanillin - 1 nypa
• gelatin - 12-15 gr. (1 påse)

1. Haka smöret i små rutor, låt blandningen svalna vid rumstemperatur. Slutprodukten måste vara smidig, mjuk.
2. Mala kakor på ett bekvämt sätt, ha gjort det till en liten smula.Du kan använda en mixer, kombinera eller rullande stift.
3. Skala mandlarna eller jordnötterna, hugga dem i tunna skivor och steka i en förvärmd panna utan tillsats av olja.
4. Blanda kakor med muttrar, blanda dem i damm. Tillsätt smält smör, knåd kompositionen med händerna för att göra en homogen, men smulös bas.
5. Förbered formen, täck botten med bakpapper eller matfolie. Sätt den resulterande massan och tampa den väl.
6. Sätt behållaren i kylskåpet, vänta 30-45 minuter tills det stelnar. Under denna tid förbereder du gelatin: späd den med vatten, blanda med en gaffel, vänta på svullnaden (ca 15-20 minuter).
7. Eftersom denna ostekaka tillagas utan att baka, köper du en pasta och inte tappa kockost. I de fall då den senare används, är det nödvändigt att skicka mejeriprodukten genom en sikt eller köttkvarn.
8. Blanda stugan med socker och vanilj, pund den med en gaffel, lägg sedan i en mixer och sätt homogeniteten.
9. Börja slå blandningen med en mixer med hög hastighet, gradvis hälla kall kräm in i den.Stäng av enheten vid en tidpunkt då kompositionen stiger minst två gånger.
10. Ta behållaren med det svullna gelatinet, lägg det på spisen och värm upp för att lösa upp det. Ta sedan av pannan ur ugnen, låt svalna.
11. Rör grädden på basis av stallost med en gaffel och häll det i en blandning av gelatin.
12. När kompositionen blir mer eller mindre homogen, häll huggade Oreo-kakor in i den, blanda igen.
13. Ta ut basen för kakan, lägg ut påfyllningen och smidiga produkten med hand. Lägg i kylskåpet i 8-10 timmar.
14. Efter den angivna perioden fett ostkakan med yoghurtpåfyllning, skicka kakan igen till kylskåpet i 2 timmar.

Tranbär Cheesecake

• söt ostmassa eller ostmassa - 380-400 gr.
• färska eller frusna tranbär - 220 gr.
• Chocolate Shortbread Cookies - 225 gr.
• Krämer fettinnehåll 27-35% - 225 ml.
• granulärt socker - 145 gr.
• tranbärsjuice eller juice - 120 ml.
• smör (fetthalt 60-72%) - 75 gr.
• gelatin - 1 påse (12-15 gr.)

1. Skär smöret i små rutor, lägg på en platt skål och låt den ligga i rumstemperatur i en halvtimme så att det blir mjukt.Sätt sedan grädden i kylskåpet för att svalna.
2. Krossa kakor i en crumb på bekvämt sätt. Du kan lägga den i en väska och gå runt med en rullpinne eller göra det med en mixer. Tillsätt krossad smulkaka till smöret, smutsa försiktigt för att få en homogen blandning.
3. Välj en lämplig bakfat med en diameter av 22-26 cm., Rulla ut blandningen av smör och kex längs botten. Placera behållaren i kylskåpet, fortsätt till förberedelsen av påfyllningen.
4. Häll en påse gelatin i en skål, häll tranbärsjuice i den, blanda. Låt föreningen svälla i en kvart i timmen.
5. Ta bort kall kräm, sätt på mixern med maximal hastighet och piska dem i ett tjockt skum. Börja gradvis att hälla i socker, samtidigt slå det med låg hastighet, uppnå fullständig upplösning av granulerna.
6. Skölj tranbären genom en kolander, flytta till en sikta, häll över kokande vatten och gnugga för att göra juice. Blanda den med en söt ostmassa eller ostmassa, tillsätt grädde, vispa igen med en mixer.
7. Varm tranbärsjuice blandad med gelatin i ett vattenbad. Häll kompositionen i ett sådant tillstånd att granulerna är fullständigt upplösta.När detta händer, ta av pannan från ugnen och låt svalna vid rumstemperatur.
8. Blanda gelatinblandningen med en massa höstost, tranbär och grädde. Ta bort den kakabaserade kakan från kylskåpet, nivån med en rulle eller med händerna, sprida fyllningen över hela ytan. Vik en skål med klämfilm eller täcka med en plastpåse.
9. Sätt i kylskåpet i 9-13 timmar, vänta tills det stelnar. Efter utgångsdatumet, dekorera tranbärsockerkakan med skivor kiwi eller mogna jordgubbar.

Choklad Cheesecake

tårta:

• kakaopulver - 75 gr.
• socker - 55 gr.
• salt - 2 knivar
• smör - 210 gr.
• vetemjöl - 325 gr.

fyllning:

• fettinnehåll 5-8% - 365 gr.
• kycklingägg - 3 st.
• helmjölk eller grädde (fettinnehåll 10-15%) - 65 ml.
• granulärt socker - 115 gr.
• svart eller mjölkchoklad - 100 gr.
• gräddfil (fetthalt på 20%) - 55-60 gr.
• kakaopulver - 80 g.

1. Krossa smöret i tunna skivor eller rutor, lägg i en skål och låt den vara varm för att mjukna. Därefter smör smöret med en gaffel, gnid det med socker, vispa med en mixer eller mixer.Uppnå fullständig upplösning av granulerna.
2. Flytta gräddeblandningen till en bred skål, sätt en sik över den, sila kakaopulver och mjöl. Rör om sammansättningen först med en gaffel eller en kniv, och ät sedan degen med händerna så att den liknar en mjölkrumpe. Förvärm ugnen till 190-210 grader.
3. Vid den här tiden, smörj bakningsrätten med smör, sprid den resulterande degen, tampa väl och gör sidorna. Lyft mjölkrummet längs skålens väggar 2-3 cm. Smörj grunden för ostekaket med en gaffel så att den är bättre bakad.
4. Skicka formuläret till ugnen i en kvarts timme, baka till kokt. Efter utgångsdatumet avlägsnar du den bakade degen, låt den svalna vid rumstemperatur. Börja laga ostfyllningen.
5. Pund ostörda med en gaffel eller passera den genom en sikta, tillsätt kycklingägg, mixa. Lägg stugaosten med ägg i en mixer, hugga bra och slå sedan med en mixer så att blandningen förstås 1,5 gånger. Helst bör du få en krämig massa av känslig konsistens.
6. Efter alla förberedelser dela kompositionen i 2 sektioner i förhållandet 2: 3 (200 gr. Till 300 gr.).Bryt chokladstången i små bitar, lägg den i en emaljpanna, häll i mjölk / grädde. Värm massan i ett vattenbad, rör om ständigt. Blanda blandningen till homogenitet och stäng sedan av brännaren.
7. Kyl smält chokladpasta i ca 5-10 minuter, sätt sedan den minsta ostmassan till den. Fortsätt till bildandet av en cheesecake "Zebra", nämligen skapandet av en bild.
8. Ta behållaren med den bakade tårtan, häll i mitten 1 matsked chokladpasta. Sedan i mitten av denna komposition, lägg till 2 matskedar med vanlig kräm. Upprepa manipuleringen tills kompositionen sprider sig över ytan och bildar ett randigt mönster.
9. Förvärm ugnen till 190 grader, sätt formen med den beredda massan, baka ca 35-45 minuter. Efter denna tid stäng av ugnen, öppna inte dörren, lämna kakan tills ugnen är helt avkyld.
10. Cheesecake är klar, det återstår att hämta det ur formen och skära i portioner. Om så önskas kan du dekorera efterrätten med färska hallonbär.

Banan Cheesecake i en långsam spis

tårta:

• Kakor havregryn eller shortbread - 350/400 gr.
• smör (fetthalt 65-72%) - 85 gr.
• kycklingägg - 1 st.

fyllning:

• mager kockost - 600 gr.
• banan - 3-4 delar
• gräddfil med fetthalt från 15% till 175 gr.
• kycklingägg - 3 st.
• socker - 155 gr.
• citronsaft - 45 ml.

1. Lägg kakorna i en plastpåse, gå över den med en rullpinne, vrid den till en smula. Skär smöret i kuber, sätt det i en emaljpanna, smälta och kyla. Tillsätt kycklingägg, slå med en mixer.
2. Blanda den slagna massan med en smula av kakor, mixa bra med en gaffel. Ta bort behållaren från multicooker, sprid basen längs botten och väggarna (2 cm upp), tampa med händerna eller en potatis squash. Gör några hål med en gaffel för jämn bakning.
3. Pund ostmassa genom en sikta, blanda den med socker, ägg och gräddfil, slå tills den är jämn. Krossa bananer med en gaffel i en separat skål, blanda den med en halv citron saft, passera genom en mixer.
4. Kombinera båda ingredienserna (bananpuré och ostmassa), vispa med en mixer. Sätt på kakan, sätt läget "Baking" (varaktighet 1 timme 25 minuter). Efter torka kakan vid rumstemperatur.

Det finns en massa cheesecake recept som även den mest sofistikerade finsmakaren av desserter kommer att uppskatta. Den ursprungliga amerikanska tårtan vann universellt godkännande, därför är det ofta förberedt för familjesemester och sammankomster med vänner.

Video: hur man gör en ostekaka på 10 minuter