Hur man lagar tiramisu hemma

Den ursprungliga italienska Tiramisu-tårtan vann miljontals hjärtan. På kort tid har receptet flög runt hela planeten och fastnat i restaurangerna i städerna. Italienska kockar i en röst säger att det sanna värdet av skålen kan vara känt endast i sitt land, till viss del har de rätt. Men det betyder inte att du inte kan upprepa tekniken, nära originalreceptet. Det finns en viss sammansättning av kakan, som har varit oförändrad under många år.

Vad är tiramisu

1. Svart kaffe Mängden custarddryck som används i kakor har ännu inte fastställts. Italienarna avslöjar inte sin hemlighet, de samlar kaffe av alla slag och olika grader av rostning. Det viktigaste är att det är färskt bryggt, starkt, utan att lägga till föroreningar.
2. Savoiardi. För att göra tiramisu måste du köpa speciella kakor, men de är inte så lätta att få, särskilt i små städer. De flesta erfarna hemmafruar förbereder säckarna på egen hand för att spara pengar och tidsåtgång.
3. Marsala. Vin, som är beredd i soligt Italien på Siciliens kust. Drycken tillhör de dyra komponenterna och säljs inte i alla städer. Av den anledningen kan den ersättas med någon annan alkohol som är lämplig för bakning.
4. Mascarpone. Produkten hör till ost av mjuk typ, med dess konsistens liknar den en tät vanilja. Ost tillverkas av mjölk av elitköer som lever i Apenninesjön. I stort sett kan ingrediensen ersättas med en liknande luftmassa.

Förutom ovanstående komponenter tillsätts kycklingägg, granulärt socker, kakaopulver till tiramisu. Ingredienserna beräknas utifrån den totala massan av efterrätten och det specifika receptet.

Det klassiska receptet för tiramisu

• Savoyardi kakor - 17 st.
• Mascarpone-ost - 240 gr.
• kycklingägg - 2 st.
• granulat socker - 50 gr.
• svart kaffe (nybryggt) - 200 ml.
• konfektyrlikör (stark) - 20 gr.
• kakaopulver för dekoration (kan ersättas med riven choklad)

1. Dela sockret i 2 lika delar (25 gr. Vardera), separera kycklingviten från äggula. Placera vita i kylskåpet i en halvtimme, gnugga nu på yolkorna med halva sockret. När proteinet har svalnat, piska det med socker.
2. Blanda båda kompositionerna i en massa, slå med en mixer i 10 minuter (vispa 2 gånger längre). Efter utgångsdatumet tillsättes osten, gnid den med en gaffel och fortsätt sedan slå med en mixer. Blandningen ska vara tjock och homogen.
3. Kallt bryggt kaffe till rumstemperatur, häll brännvin eller konfektyrlikör till det.
4. Förbered en skål där kakan kommer att förberedas, doppa kakorna i kaffet och dränera sedan skålens botten. Eftersom Sakvoyardi löser sig på kort tid, utför proceduren snabbt så att kaffet inte blir till gelé.
5. När du lägger ut den första raden av kakor, häll den på toppen med färdig vispgrädde. Nästa lager kakan igen, häll över grädden på toppen. Som ett resultat bör du ha 4 lager.
6. Stänk kakans topp med riven svart choklad eller sprutkakaopulver. Kyl i 5 timmar så att massan är helt genomvattnad.

Servera tiramisu enligt det ursprungliga receptet för kaffe, te eller alkoholhaltiga drycker (vin, brandy, whisky, martini).

Hur man lagar tiramisu sparsamt

I de flesta fall är många flickor rädda när de beräknar den ungefärliga kostnaden för ingredienser enligt det ursprungliga receptet, och detta är inte förvånande. Kompositionen är så dyr att önskan att försöka försvinner på ett ögonblick. Det är lättare att besöka din favoritrestaurang och beställa en bit tiramisu från dem. För att undvika onödiga utgifter och börja laga mat, räcker det med att ersätta vissa ingredienser med liknande smak, men mer prisvärd.

Byt ut Mascarpone-ost
Om du inte bor i en storstad, kommer du knappast att kunna få en så sällsynt ostform. Dessutom är detta inte nödvändigt.

1. Ersätt mascarpone kan vara naturlig fet gräddfil. Innan du lägger till resten av ingredienserna är det nödvändigt att slå upp det med en mixer till en tät konsistens (procedurens varaktighet varierar från 10 till 20 minuter).
2. I babymatavdelningen hittar du en ostmassa med en maxgräns för fettinnehåll, det är också lämpligt för tiramisu. Huvuddragen i detta drag är att du måste lägga till mindre socker till kakan fungerade inte.
3. Det nästa alternativet är det enklaste: få ett fat fettost (helst hemlagad), gnid den med issocker med en gaffel. Därefter tillsätt lite gräddfil och skicka kompositionen till en blender i 3 minuter.

Det är viktigt att förstå att det är svårt att skilja tiramisu med denna mascarpone från dess liknande varianter. Om du inte har en smakprovning, inget att oroa dig för. Många snygga restauranger serverar italienska kakor i hemmagjord ost, vilket gör slingan som för de ursprungliga ingredienserna.

Ersätt cookies "Savoyardi"
I de flesta fall måste du för att tillverka tiramisu köpa specialkakor, som, liksom allt annat, är svåra att få. Hemlagad bakning hjälper till att lösa problemet, det är inte sämre än den färdiga produkten. Savoyardi är gjord av kexdeig, så det blir lätt att hämta en analogi.Välj ditt favoritrecept och fortsätt med proceduren.

Klassiker av genren
Metoden är bra eftersom det är det enklaste av alla möjliga recept. Den är lämplig för personer som tvivlar på sina kulinariska förmågor eller använder en tidigare okontrollerad ugn.

• vetemjöl - 110 gr.
• granulerat socker - 120 gr.
• kycklingägg - 4 st.
• stärkelse (majs, potatis) - 45 gr.

1. Separera de vita från yolk, placera dem i olika behållare. Häll 50 gram i en skål ekorrar. socker och stärkelse, vispvisp. Tillsätt resten av sockret (70 g.) Till äggulorna, vispa också.
2. Låt båda formuleringarna stå i ca 10 minuter, sedan bearbeta varje massa med en mixer och ansluta till varandra. Till slut borde du få piskad tät deg, som måste flyttas till en konditoriväska.
3. Värm ugnen i 180 grader, täcka bakplåten med folie eller bakpapper. Med en enkel anordning kläm ut degen, sätt bakningen i ugnen.

Dietkakor

• rågmjöl - 240 gr.
• kycklingägg - 4 st.
• pulveriserat socker - 80 gr.
• bakpulver till deg - 5 gr.

1. Separera äggulor från proteiner vispa varje komponent med användning av en bländare separat från varandra. Sifmjöl, kombinera den med bakpulver till deg.
2. Rör i en friflytande blandning till äggulorna, lägga till samma halv av de vispade massan proteinerna. Noggrant vispa sammansättningen av mixern, så han fick upp flera gånger. När detta händer, lägga den andra delen av proteinblandningen och återigen lyfta biandaren.
3. Vid slutet av manipulation skicka degen i kylen för en fjärdedel av en timme, det är dags att börja andra preparat.
4. Skott bakning bakning papper eller folie (i detta fall smörja dess smör) Värm ugnen till 200-210 grader.
5. Avlägsna degen, slå en sked och den fördelas över bakplåten i form av stavar (choklad "Twix"). Grädda tills de är knapriga varierar tillagningstiden från 15 till 30 minuter.

Citronkakor
Till denna dag, italienare kokta kex för tiramisu äger använda detta recept.

• mjöl av högsta kvalitet - 130 gr.
• vaktelägg - 6 st.
• granulerat socker - 125 gr.
• citronsaft - 30 ml.

1. Separera de vita från yolkarna, sätt dem i kylskåpet i en halvtimme. I slutet av termen tillsätt citronsaft och 60 gram till proteinbehållaren. socker, slå med en mixer i 10 minuter.
2. Lägg till äggulorna i andra hälften av socker (65 gr.). Gnugga först med en gaffel och lyft sedan med en mixer. Kristallerna bör vara fullständigt upplösta.
3. Så snart sockret har smält, blanda i proteinblandningen och vispa det bra igen. Sifmjöl, börja långsamt häll det.
4. Knead klumpar med en gaffel. När massan är våt, överför den till en mixer eller blanda till homogenitet.
5. Förvärm ugnen till 190 grader, lägg perkamentpapper eller bakfolie på ett bakplåt. Sätt degen med ätpinnar, vänta tills kakorna är klara. Bakgrunden är i regel ungefär en kvart i timmen.

Det är viktigt!Det är inte nödvändigt att lägga degen med ätpinnar, du kan hälla den på ett bakplåt, och efter matlagning skär den med en kniv i bitar av samma storlek. I det här fallet är det nödvändigt att sätta den färdiga svampkakan i vattnet eller lägga en våt handduk under bakplåten så att kexet enkelt kan röra sig bort.

Tiramisu recept utan ägg

Om du av någon anledning inte äter kyckling och vaktelägg, uteslut denna produkt från receptet. Många kockar förbereder tiramisu på denna princip, smaken känner inte förändras.

• tjock grädde (fetthalt av 22%) - 120 ml.
• sötad kondenserad mjölk - 60 gr.
• Mascarpone - 260 gr.
• Savoyardi (eller hemlagad) kakor - 16 st.
• svart kaffe (starkt) - 180 ml.
• riven choklad (bitter) för dekoration

1. Kombinera fettflöde, kondenserad mjölk och mascarpone-ost i en massa, vispa först med en gaffel och sedan med en mixer i 10 minuter.
2. Låt kaffet svalna till 30-35 grader, börja sedan dyka i honom kakor och lägg i en behållare.
3. I analogi med det ursprungliga receptet skiftes: första savoyardi, sedan grädde, sedan igen kakor och grädde igen.
4. När du gör det sista krämskiktet ska du spruta på toppen med kakaopulver eller bittert riven choklad.
5. Sätt kakan i kylskåpet i 4-5 timmar, servera kylda. Eventuellt kan efterrätt dekoreras med ett blad av färsk mynta.

Praktiska råd

1. Om du planerar att förbereda tiramisu för ett stort företag, starta proceduren i förväg.Exponeringstiden, som är nödvändig för impregnering av kakan, börjar med 4 timmar. Om möjligt, håll efterrätten i kylskåp hela natten.
2. Det är inte nödvändigt att piska grädden till en tjock konsistens. Om du har något fel, oroa dig inte. Flytta den flytande krämen med de lagda kakorna till glassskålen och ät den med dessertgaffel / sked.
3. Efter att kakan blötläggs, måste tiramisuen skäras i bitar. För att inte skada strukturen och bevara skålens estetiska utseende, fukta kniven före varje nytt slag.

Det finns ett klassiskt recept på tiramisse, vilket anses vara grundläggande. Den består av endast ursprungliga och dyra ingredienser som inte säljs i varje stad. Byt ut komponenter med liknande, laga dem själv, behåll proportionerna.

Video: Recept för att göra tiramisu efterrätt