Hur man lagar köttbuljong

Buljong är ett avkok som erhålls genom att steka kött, svamp, grönsaker eller fjäderfä i vatten. Den färdiga första kursen konsumeras oberoende eller i kombination med croutoner. Buljongen är indicerad för användning av personer som nyligen har haft en allvarlig sjukdom eller en svår operation. Det återställer snabbt styrka och absorberas lätt. Av denna anledning är hemmafruar intresserade av hur man lagar en välsmakande transparent buljong på kött.

Klassisk köttbuljong

• kött eller fjäderfä - 600 gr.
• gröna (alla färska) - 30 gr.
• Provencalska örter - till din smak
• morötter (skivad) - 1 st.
• lök (hackad i 4 stycken) - 1 st.
• filtrerat vatten - 2 liter.

1. Tvätta grönsakerna med grönsaker och kött, torka. Kött för matlagningsbuljong ska inte skäras, eftersom det i matlagningsprocessen bör ges juicer gradvis.Endast i detta fall får du en maträtt helt transparent. Om buljongen är beredd från fjäderfä, ta bort huden i förväg så att läkemedlet inte fungerar fett.
2. Tvätt och torkat kött skickas till pannan, tillsätt vatten enligt receptet (kylt). Sätt på spisen, vänta på att koka. Din huvuduppgift är att koka köttbuljan och inte ta med alla ingredienser till beredskap. Använd endast kallt vatten, så att när det långsamt uppvärms lämnar saften köttet.
3. Om du skickar huvudkomponenten i en het vätska, kommer det att täckas med en "skorpa", förseglad. Som ett resultat kommer buljongen att visa sig låg näringsvärde och utan någon speciell smak. Täck tanken och vänta på början av kokningen (medium eld).
4. När detta händer ska du minska strömplattan till ett minimum och ta bort luckan omedelbart. Kondensat bör inte falla i buljongen för att inte förstöra smak och konsistens. Efter att ha kokat en skumdräkt på ytan, ta bort den med en slitssked.
5. Skum som har fastnat på sidorna av eldbeständiga rätter bör avlägsnas med en fuktig trasa. I annat fall kommer dessa "flingor" att ligga i buljongen och förstöra dess utseende när de serveras.Också på ytan kan bilda en fet film, från vilken du vill bli av med en torr pappershandduk.
6. En halvtimme före utgången av matlagningen lägger du till de hackade morötterna och löken, strö med örter. Så buljongen kommer ut doftande. Om så önskas, lägg till lite lökskal på kompositionen för att göra buljonggyllan.
7. Varaktigheten av tillagningen beror på köttstyckets ursprungliga storlek, styvhet och åldersgrupp. I allmänhet kokas buljongen i 1,5 timmar (kyckling), 2,5 timmar (nötkött), 2 timmar (kalvkött), 2,5 timmar (fläsk). Rapporten går från kokpunkten.
8. När det angivna intervallet är avslutat, ta bort buljongen från spisen. Bygg ett filter från en kolsvamp och gasväv, dra i första kursen. Servera buljongen genom att garnera med hackad dill eller persilja.

Buljong på nötkött och fläsk

• nötkött - 0,3 kg.
• fläskmassa - 0,3-0,4 kg.
• favorit smaksättning smakar som
• renat vatten (drickning) - 2,8 l.
• laurel - 4 st.
• lök - 1 huvud
• morot - 1 st.

1. Skölj först köttet under kranen, fritt från skinn och feta vener. Skär inte nötköttet med fläsk, så att skivorna ger japan jämnt ut när den är uppvärmd.
2. Vik huvudkomponenterna i en kastrull, täck med renat vatten och lägg på spisen.Täck, vänta på kokpunkten. När detta händer börjar skummet dyka upp. Bli av med det, ta bort fett från ytan.
3. Skicka avskalad lök och morot, hackad i bitar. Lägg till laurbær och favorit kryddor, notera tiden. Efter 5 minuter, minska elden till ett minimum, vänta 2,5-3 timmar.
4. När buljongen kokas, är det nödvändigt att filtrera det med flera lager av gasbind och en kolsyrare. Servera den genomskinliga första kursen med gröna.

Köttbuljong med ägg och örter

• morötter - 1 st.
• kött på benet - 250 gr.
• lök - 1 st.
• nötkött (massa) - 1 kg.
• persilja (rötter) - 10 g.
• kokt ägg - 4 st.
• färska gröna - 30 gr.

1. Tvätta köttet och skicka det till gryta. Glöm inte att avlägsna skummet systematiskt. Koka produkten i ungefär en timme, lägg sedan bitarna av nötkött. Efter 10 minuter tillsätt de nödvändiga kryddorna efter smak.
2. Fortsätt att simma tills köttet är kokt. Hacka samtidigt persilja och lök. Sätt maten på ett smurt bakplåt, skicka för att baka i ugnen.
3. Klar grönsaker måste tillsättas till buljongen 25 minuter före slutet av fullkokning.Servera den färdiga maträtten i portioner med ett halvkokt ägg. Glöm inte att lägga till färska gröna.

Köttbuljong i en långsam spis

• lök - 1 st.
• kött - faktiskt
• fjällblad - 3 st.
• morötter - 1 st.

1. Tvätta köttet noggrant med rinnande vatten. Haka i stycken och skicka till multi skålen. Skala grönsakerna och tvätta noggrant. Haka moroten i tunna cirklar. Skicka grönsakerna till köttet, lägg löken hela.
2. Lägg laurbladen och kryddor till smak. Häll den önskade mängden filtrerat vatten till det högsta märket i flerskålen. Ställ in läget "Quenching". Ställ in timern i 1,5 timmar.
3. Beroende på köttets styvhet kan stewen ökas. Efter att ha slutfört programmet, spänna färdig buljong från grönsaker och kryddor. Resultatet kommer att bli tillräckligt rik buljong.

Köttbuljong med grönsaker

• Zucchini - 0,5 st.
• Tomat - 1 st.
• lök - 1 st.
• lecho - 120 gr.
• morötter - 1 st.
• vitlök - 4 tänder
• potatis - 4 st.
• gröna - 25 gr.
• buljong - 1,5 l.

1. Tvätta och rengör grönsakerna. Häll kokande vatten över köttig tomat, bli av med huden. Lökhök halv ringar. Häll tomat och vitlök i små bitar.Skär de övriga grönsakerna i remsor.
2. Parallellt sätta buljongen på elden, vänta på att koka. Efter utseendet av de första bubblorna, skicka potatiserna. Efter 3-5 minuter lägger du till de övriga grönsakerna. Koka lite tid, blanda lecho, tomat och hackade gröna.
3. Några minuter innan maten är färdig, tillsätt nödvändiga kryddor och rör omåt. Koka upp produkterna tills de är klara. Stäng av kaminen, lämna buljongen för att infilera i en tredjedel av en timme. Därefter kan du servera på bordet.

Buljong med kött på benet

• ångad ris - faktiskt
• kött på benet - 1 kg.
• lök - 1 st.
• potatis - 4 st.
• morötter - 1 st.
• djurfett - 40 gr.
• svensk - 75 gr.
• allspice - att smaka på
• persilja rötter - 20 gr.
• dill - 15 gr.
• fjällblad - 4 st.
• persilja - 25 gr.

1. Skölj riset noggrant, det kommer att behövas efter tillagning av köttet. Tvätta alla grönsaker, hugga pinnar. Skicka mat till pannan, tillsätt den önskade mängden vegetabilisk olja, peppar och laurel.
2. Stek till en brun skorpe. Koka köttbuljongen på benet samtidigt. Lägg sedan till de beredda grönsakerna och riset.Rör, simma en stund på låg värme. Lägg till gröna, vänta på beredskapen för alla produkter.

Lätt att laga en välsmakande buljong. Ta antalet ingredienser, baserat på den volym som du vill få vid utgången. Gärna lägga till dina favoritingredienser. Buljongen från detta kommer att vara mer mättad.

Video: hur man lagar köttbuljong