Hur man lagar pasta carbonara hemma

Spagetti "Carbonara" ursprungligen från Italien vann hjärtan av många sofistikerade finsmakare av bra mat. Hittills serveras pasta i alla större restauranger, pizzerior och kaféer. Men många hemmafru föredrar att laga spagetti hemma, mastering den kulinariska nischen. Vi presenterar de läckra recepten, där bacon, grädde, ost ofta är närvarande.

Pasta "Carbonara": klassiker av genren

• olivolja - 120 ml.
• spaghetti (durumvete) - 1 pack
• kycklingblomma (rå) - 4 st.
• vitlök - 3 tänder
• "Parmesan" eller "Pecorino" -ost - 220 gr.
• bacon "Pancetta" - 260 gr.

1. Först måste du koka pastaen. Häll i en gryta 1 l. vatten 120 gr.Spaghetti, vänta på de första bubblorna. Tillsätt 60 ml. olivolja, minska värmen till mittenmärket. Skicka pastaen inuti, rör om.
2. Varaktigheten av värmebehandling beror på tillverkaren. Termen anges på baksidan av förpackningen. För carbonara, är spaghetti fört i semi-ready (al-dente staten). Detta innebär att kärnan måste förbli fast.
3. Medan spaghettien är kokt, haka pancetta i skivor, skicka till pannan med 60 ml. olja. Stek tills fettet är transparent. Det är viktigt att följa strukturen, pancetta ska inte överdriven.
4. Stäng av värmen och kyl baconet till rumstemperatur. Gnugga nu osten. Klätt tallarna med en gaffel eller mixer, kombinera med halv volymen av hela osten (110 gr.). Tillsätt markpeper efter smak.
5. Sätt skålen med äggmassan på ångbadet, rör om 10 minuter. Blanda bacon med den ångade såsen, värma den igen, sluta inte omrörning. Spagetti kokas redan, tar bort dem och lämnar på en kolsyrare för att dränera vatten.
6. Efter 3 minuter, skicka pasta till bacon och sås, blanda väl. Servera med ostrester.

Carbonara med svamp och skinka

• Parmesanost (eller annan hård sort) - 230 gr.
• vitlöksklyfta - 3 st.
• Äggnudlar - 300 gr.
• Smör - 30-40 g.
• svampar (helst mushroner) - 125 gr.
• Lök - 1 st.
• ägg - 4 st.
• kräm med hög fetthalt (från 27%) - 210 ml.
• skinka - 130 gr.

1. Låt vattnet koka, tillsätt salt och skicka nudlarna till koka. Sluta inte störa. Koka pasta till beredskap med 80%. Bli nu involverad i mushrooms. De måste rengöras och sköljas, sedan hackade tallrikar längs benet.
2. Skära skinka med lök separat. Vitlök kan hoppa genom pressen eller skära i tunna skivor. Placera smöret i pannan och smälta. Stek vitlök och lök på den. När grönsakerna faller i volym, lägg till svampen med skinkan.
3. Proteiner behövs inte, separera bara äggulorna. Kombinera dem med salt och slipad peppar. Skaka osten och blanda in här. Tillsätt kyld grädde. Arbeta hela massan med en mixer eller mixer. Häll såsen i pannan, gryta i 5 minuter.
4. Skaka nu nudlarna i en kolv för att tömma vatten. Flytta pastaen till pannan med ägget.Stir, stäng av brännaren, täck med lock. Efter 10 minuters infusion, servera till bordet.

Carbonara med kyckling och sesam

• grädde (fetthalt 25%) - 125 gr.
• hård spaghetti - 0,3 kg.
• sesam (vit) - 20 gr.
• vitlök - 2 tänder
• kycklingfilé - 250 gr.
• ägg - 3 st.
• olivolja - 90 ml.
• Parmesanost - 60 gr.

1. Häll kokande vatten, häll i olja och salt. Skicka spaghetti inuti, koka dem i genomsnitt 6-7 minuter. Det är nödvändigt att ta pastan till halvfabrikatets tillstånd.
2. Gör nu lite kyckling. Skölj, torka med pappershanddukar. Ta bort filmen från filéen, hugga köttet i 2 * 2 cm kuber.
3. Vitlök går inte genom krossningen och hackade tunna plattor. Blanda den med kycklingfilé, sätt i en grill med varm olja. Stek i 3 minuter på hög värme och stäng sedan av strömmen.
4. Den totala varaktigheten av köttstugning är 8 minuter, inte mer. Efter denna tid, salt i skålen, häll i grädden. Minska värmen, simma upptäckt 5 minuter.
5. Gör en sås ägg, sesam, riven parmesan och salt till smak. Nu arbeta kompositionen med en mixer och häll till kycklingen. Spaghetti redo, lämna dem i en kolsyrare, flytta sedan till pannan och simma i 3 minuter.

Carbonara med sparris och körsbär

• vitlökständer - 4 st.
• ägg - 2 st.
• basilika löv - 40 gr.
• olivolja - 60 ml.
• Asparges - 430 gr.
• nudlar (hårda vete sorter) - 240 gr.
• Körsbärstomater 280 g.
• Parmesanost - 100 gr.

1. Förbered först de nödvändiga produkterna och samla dem på ett ställe. Asparges ska skäras i bitar som mäter 2-3 cm. Det är lämpligt att hacka tomaterna i halva och rosta osten.
2. Nu gör några nudlar. Koka det i kokande vatten, för saltad. Ta pasta till halv kokt. Välj en stor grill, lägg till olivolja och värma den.
3. Stek sparrisen i 4 minuter. Lägg till hackad vitlök här, passera ytterligare 45 sekunder. Häll körsbäret, täck fatet, simma innehållet tills det mjuktnat (ca 5 minuter).
4. I en annan behållare, kombinera den riven osten med ägg, salt och peppar. Börja att vispa intensivt med en visp och göra en likformig sås. Kokta nudlar läggs i en kolsyrare, efter 2 minuter, läggs i en stekpanna.
5. Fyll med äggmassa och blanda väl. Vänd värmen på, gryta i 2 minuter. Efter den här tiden, låt pastaen stå en kvart i timmen. Servera med riven ost.

Carbonara med basilika och grädde

• muskotnöt - 3 gr.
• bacon - 165 gr.
• basilika (gröna) - 3 kvistar
• ägg - 3 st.
• spaghetti - 280-300 gr.
• olivolja eller majsolja - 60 ml.
• krämfettinnehåll på 22% - 140 gr.
• vitlökständer - 2 st.
• Parmesanost - 125 gr.

1. Matlagningspagetti och sås görs samtidigt. Sätt först vatten i en kastrull, koka och salt. Skicka pasta inuti, koka 7 minuter till staten al-dente (halvkokt).
2. För att göra såsen, hugga bacon i barer och vitlök i skivor. Skicka till pannan med olja och steka till en skorpa. I en annan kopp kombinerar grädde, ägg, muskotnöt. Tillsätt riven ost och hackad basilika.
3. Slå äggostblandningen med en gaffel. Kokad spaghetti plats till bacon med vitlök. Säsong med sås och värme i 3 minuter. Grädda lite parmesan, strö dem med Carbonara och servera.

Carbonara med havs cocktail

• tomatpasta - 160 gr.
• olivolja - faktiskt
• vitlöksklyfta - 2 st.
• Havsocktail - 250 gr.
• hård spaghetti - 280-300 gr.
• Fettinnehåll från kräm från 35% till 260 gr.
• ost - 60 gr.

1. Först, ta havsskakan från frysen, låt den tina. Töm den återstående vätskan och ta av isen, skölj innehållet, vik den i en sikta. Låt det torka.
2. Häll vatten i potten, sätt det på elden och vänta på koka.Häll i olivolja, salt. Placera pastaen inuti, laga mat med ett genomsnitt på 8 minuter (räkningen börjar från kokpunkten).
3. Ta bort skinkorna från vitlöket, hugg det, stek i olja. Här skickar du en skaldjurssocktail, simma 3 minuter. Efter denna period, lägg till tomatpastaen, fortsätt tillagning i ytterligare 3 minuter.
4. När vätskan kokar bort, saltar du maträtten och lägger till peppar. Tillsätt fett grädde, sluta inte störa. Kokt pasta läggs i en stekpanna, stäng av värmen. Efter kvart i timmen serveras, beströdd med ost.

Carbonara med malet kött

• vitlöksklyfta - 4 st.
• malet fläsk och nötkött - 450 gr.
• olivolja - faktiskt
• hård spaghetti - 250 gr.
• tomater - 100 gr.
• lök - 45 gr.
• smör - 60 gr.
• Parmesanost - 120 gr.

1. Skala lök och vitlök, hugga grönsakerna. Lägg i pannan, häll olivolja. Ta kompositionen till beredskap (gyllene färg). Skölj tomaterna, skär oätliga områden, hugga in i kuber.
2. Rör i vitlök och lök, täcka disken med lock och simma innehållet i 8 minuter. När komponenterna sänks i volym, lägg dem i skålen, tvätta pannan.
3. Nu friteras friterad olivolja. Det ska bli vitt och skorpa.Glöm inte att peppar och salt köttet. Blanda alla ingredienser, insistera på låg värme under locket i 5 minuter.
4. Gör nu lite pasta. Det är nödvändigt att salta vattnet, koka, koka spaghetti i det i 7 minuter. När tiden är avslutad, skicka produkterna till pannan och stek i smör.
5. Kombinera spaghetti med köttfärs och grönsaksdressing, blanda. Värm plåtarna, lägg ut kolsyran, strö med ost. Dekorera separat med mint eller basilika.

Bacon Carbonara

• olivolja - 125 ml.
• hård ost (lämplig "Parmesan") - 80 gr.
• spaghetti - 330 gr.
• vitlöksklyfta - 3 st.
• ägg - 2 st.
• bacon - 150 gr.

1. Salt i vattnet där pastaen kommer att koka. Koka upp, häll i 60 ml. olivolja. Placera spaghetti inuti, koka i 8 minuter över medium värme. Lägg sedan in en sik för att dränera vätskan.
2. Chop vitlök dolechkami, i alla fall inte passera det genom pressen. Häll bacon i barer. Blanda ingredienserna, stek på rester av olivolja. Efter 5 minuter tillsätt pasta.
3. Separat, slå ägg, lägg till spagetti. Rör om ingredienserna medan du fortsätter att simma på låg värme.Skaka osten, strö dem med pasta. Fortsätt till provsmakning, sprida tallrikarna.

Carbonara med räkor

• hård ost (lämplig "Parmesan") - 80-100 gr.
• frysta räkor - 350 gr.
• Provence kryddor - 20 gr.
• spaghetti - 280 gr.
• Creme 35% fett - 125 ml.
• bacon - 200 gr.

1. Häll grädden i en kastrull, värm till 50 grader. Grateost, lägg till värmebeständig behållare, värme 8 minuter. Ständigt rör så att kompositionen antar en likformig struktur.
2. Medan grädden och osten kokas ner, hugga bacon med barer eller tunna plattor. Tina räkor på ett naturligt sätt, skölj och torka.
3. Koka skaldjur i vatten, saltad med vätska. Värmebehandling tar 3 minuter. Koka spagetti separat genom att doppa dem i en kokande vätska.
4. Ta bort gräddeosten från kokplattan, tillsätt bacon, makaroner och räkor till den. Placera hela skålen i pannan, täck med lock. Smäll i 3 minuter och servera omedelbart.

Carbonara med svamp i en långsam spis

• olivolja - 65-75 ml.
• kräm med hög fetthalt (från 32%) - 240 gr.
• spaghetti - 250 gr.
• svampar - 350 gr.
• Parmesanost - 140 gr.
• Lök - 50 gr.
• vitlök - 3 skivor

1. Fyll i multikökskålen med kokande vatten, salt och tillsätt lite olivolja. Skicka spaghetti inuti, koka i 7 minuter i "Pasta" eller "Matlagning" läget.
2. Medan enheten arbetar, förbereda svampen. De måste tvättas, skalas, torkas och skäras i tunna skivor längs fibrerna. Lök strimlar halvcirklar.
3. På ugnen eller i mikrovågsugnen värmer du grädden till 60 grader. Skaka osten, lägg den till mjölksammansättningen. Sätt den kokta pastan på en sikta och sedan in i en annan ren skål.
4. Tvätta flerkökaren, torka. Häll oljan i skålen, skicka löken med svampen inuti. Klistra in innehållet på "Roasting" -funktionen i 10 minuter.
5. När svampen brinner och löken blir gyllene, lägg till den hackade vitlökan. Häll peppar med salt, blanda. Smaka på skålen med en krämig ostblandning.
6. När funktionen "Frying" slutar, sätt lösa "Släckning" i 10 minuter. Rör om kompositionen utan att stänga flerkökaren med lock. Till slut lägg pastaen, låt stå på programmet "Uppvärmd", smak.

Gör klistra in "Carbonara" på den klassiska tekniken.Ta en närmare titt på recepten med tillsats av skinka, bacon, svamp, sparris, parmesanost. Förbered spaghetti med havsocktail eller separat med räkor, ägg, sesam, kyckling, tomater.

Video: pasta carbonara klassiskt recept