Sojamjöl - fördelarna och hälsan

I olika professionella kretsar, relativt nyligen, började de prata om farorna med vetemjöl. Faktum är att denna produkt har många kontraindikationer som tvingar folk att leta efter alternativ. Det bör noteras att det finns en hel del sådana substitut. På hyllorna i moderna butiker hittar du rismjöl, bovete, majsmjöl. Men sojamjöl är särskilt populär bland konsumenterna i denna kategori. Få den från eponymous pejkvampen, som växer bra på en mängd olika markar.

De goda egenskaperna hos soja värderas högt i matlagning, det är nödvändigt som grund för produktion av kosmetika och används ofta i traditionell medicin. Låt oss försöka förstå de unika egenskaperna hos detta, en av de vanligaste på jorden, jordbrukskulturer.

Växtkarakteristik

För första gången började växa sojabönor i Asien om 6-7 tusen år sedan.Dess motstånd mot miljöpåverkan och förmågan att självbestämma bidrog till att den snabbt sprids till andra kontinenter. Det hänvisar till årliga grödor av sojabönor. Växten är relativt låg, under gynnsamma förhållanden kan upp till 70 cm i höjd. Under blomningen förekommer vita blomställningar på den håriga, tunna stammen, och när det är dags för frukt att mogna, ersätts små blommor med bössor med gula bönor.

Det finns sojabönor som ger gröna och bruna frön. Sojabönor tolererar torka väl, men bristen på ljus har en negativ effekt på utbyten. Med brist på ljus reduceras avkastningen kraftigt, eftersom frukterna minskas i storlek.

Dydarna av soja

I många länder är sojabönan huvudkulturen. Och det här är inte en slump. Tack vare sin opretentiösitet är det möjligt att få ganska höga utbyten. Och med tanke på den ledande ställningen hos denna representant för baljväxter i det gastronomiska segmentet, får tillverkarna en enorm inkomst från försäljningen av bönor. När allt kommer omkring, har sojamjöl länge lärt sig att göra sådan häftmat som kött, olika näringsrika pastor, ostar och smör.Om vi ​​pratar om näringsämnena hos soja, så har det i detta avseende nästan inga konkurrenter. Det är bara nödvändigt att bekanta sig med bönans sammansättning för att säkerställa riktigheten av denna slutsats.

Frukterna av sojabönor innehåller så värdefulla makro- och spårämnen:

• ett komplex av vitaminer, bland dem så viktiga för hälsan som: vitaminerna B, PP, E;
• proteiner utgör 50%
• fleromättade fettsyror;
• mineralsalter;
• dietfibrer;
• kolhydrater;
• stärkelse;
• betakaroten.

Naturligtvis kan en produkt med en sådan värdefull mängd näringsämnen tillgodose hunger och påverka hälsan positivt. Men det här är inte den största fördelen med sojabönor jämfört med andra kulturer av samma familj. Den har en speciell struktur som möjliggör olika gastronomiska experiment med dess derivat. Läkare uppskattar soja, först och främst för dess förmåga att ha en positiv effekt på blodkärlens struktur och hjärtfunktion.

Supporters av vegetarianism, till exempel, tog sojabönor som grunden av deras diet, när de en gång vägrade djurmat. I vilken form som helst absorberas soja helt av kroppen, bidrar starkt till matsmältningsprocesserna.

Användbara egenskaper

För att bedöma användbarheten av sojaskultur är det nödvändigt att studera egenskaperna hos varje komponent i kompositionen separat.

1. Proteinet i överskott är närvarande i soja. Det är känt att vegetabiliskt protein har en uppsättning av essentiella aminosyror.
2. Kalcium, som är närvarande i sojabönor, är mer än elementet i mjölk och stärker benvävnad.
3. Zink är nödvändigt för att stärka immunförsvaret och muskeltillväxten. Utan detta makronäringsämne sker ingen viktig process i kroppen. Zink tar en aktiv roll i syntesen av proteiner, reglerar metaboliska processer, främjar vävnadsregenerering.
4. Fosfolipider finns i stora mängder i sojabönor. I andra baljväxter är de mycket mindre. Dessa element är ansvariga för att rensa kroppen av toxiner, de bidrar till restaureringen av cellmembran, vilket är särskilt viktigt för kärlvävnader. Fosfolipider kan fortfarande minska kroppens behov av insulin. Denna förmåga kan hjälpa människor som lider av diabetes.
5. Fettsyror. Omättade syror finns i sojabönor som kroppen inte kan syntetisera på egen hand.Dessa kemiska komponenter reglerar hormonella funktioner, reducerar kolesterolkoncentrationen.

Produkttyper

Livsmedelsindustrin producerar tre namn på sojaprodukter:

• mjöl, skum eller måltid
• fettfri produkt;
• mjöl, halvfettfri.

Varje kategori mjölprodukter har sina egna egenskaper. Till exempel är måltid, som är i stor efterfrågan, en biprodukt av sojabönsoljeproduktion. Det finns mycket protein i måltiden, för vilket det värderas av anhängare av en hälsosam kost.

Experter rekommenderar i kosten att inkludera fullkornsmjöl, eftersom det har utmärkt smak och ger mest nytta.

Produkter från soja i kosmetologi

Renat från feta föroreningar används sojaprotein i stor utsträckning vid tillverkningen av kosmetiska produkter. Medel som innehåller soja stärker hårstrukturen, har en positiv effekt på huden. Soja ingrediens läggs till dagliga vårdberedningar. Och sådana verktyg gör ett utmärkt jobb med sin uppgift: de släpper ut rynkor, fuktar huden, ger näring och förbättrar färg.

När soja kan vara farligt

Forskare har visat att med långvarig användning av baljväxter i kroppen kan orsaka allvarliga kränkningar av viktiga funktioner. Men hormonfel är särskilt farligt. Därför borde gravida kvinnor i allmänhet överge diskar där det finns soja. Med försiktighet bör denna produkt användas av kvinnor i fertil ålder, sojabarn ska inte ges före 3 års ålder. Diabetiker borde inte bli för bärna med sojaprodukter, eftersom deras förmåga att minska koncentrationen av socker i blodet kan leda till motsatt effekt.

Några användbara recept

Det är naturligt att de goda egenskaperna hos sojabönor inte gick obemärkt av traditionella läkare. Man tror att växten även kan förhindra utvecklingen av cancerpatologier. Trots allt hämmar fytinsyrorna tillväxten av främmande strukturer. Därför är sojabönor som en förebyggande åtgärd ganska lämpliga.

1. För stark immunitet. Vi måste först spruta bönorna. Det tar 5 dagar. Det görs så här: För det första blöts kornen i vanligt vatten och efter en dag sprids de på en fuktig trasa. Mini-plantagen bör hållas i solen, som regelbundet vetter bönorna.När spriten kläckta från bönorna når 5 cm, kan de läggas till salladen eller ätas i små portioner färskt.
2. Sojabuljong hjälper till att klara överarbete, och eliminerar också anemi. Förbered läkande nektar på följande sätt: Soja frukter (50 g) kokas i 15 minuter i ½ liter vatten. Efter kylning av lösningen filtreras den. Den resulterande mängden buljong att dricka under dagen.
3. Sojamjölk används för att normalisera tillståndet under klimakteriet. Produkten rekommenderas att dricka tre gånger 2 matskedar för hela månaden.

Det finns också en massa användbara kompositioner med användning av sojaprodukter. Det finns många intressanta recept för framställning av kosmetiska kompositioner som kan ge skönhet och hälsa. Men vi måste komma ihåg att något verktyg bara kommer att gynna om det används klokt.

Video: fördelar och skador på sojaprodukter