Gelatin - fördelarna och skadan för människokroppen

Gelatin - "fruset", rent kollagen eller animaliskt protein. Det är ett färglöst eller blekt gulligt smaklöst pulver som används för att skapa en gelatinös massa, eller som ett förtjockningsmedel.

Den är gjord av ben, skinn, bindväv av nötkreatur. I vissa fall används också brusk och ben av fisk, hovar, senor av olika husdjur för dess förberedelse. De använda råmaterialen utsätts för en långkokande process, där kollagen bryts ner och omvandlas till gluten. Den erhållna substansen indunstas, klargörs, kyles till bildningen av en geléliknande massa, skärs och torkas. Den torkade substansen förblir i ett pulverformigt tillstånd före reaktion med vatten. Vid flytande gelatin sväller upplöses, när det långsamt upphettas, fullständigt, bildande en klibbig substans,används för förtjockning.

Gelatin används i medicinsk praxis, farmakologi, matlagning, foto och filmindustrin.

Kemisk sammansättning

Gelatinens sammansättning många kemikalier och spårämnen:

1. Kollagen - huvudkomponenten av produkten, animaliskt protein, som är nödvändigt för människokroppen. Dess huvuduppgift är att stärka bindväven. Om det finns brist, bräcklighet i kärlen, smärta i lederna, trötthet, generell sjukdom, tidig åldrande av huden, utseendet på rynkor.
2. Vitamin PP (nikotinsyra) - är ansvarig för redoxprocesserna i vävnader och celler.
3. Kalium - reglerar vatten-saltbalans, normaliserar arbetet i hjärtens muskler, sätter hjärtfrekvensen.
4. Järn - ger mättnad av celler med syre, stöder metabolism, förbättrar funktionen av sköldkörteln.
5. Fosfor - bildar det mänskliga skelettet.
6. Natrium - aktiverar produktionen av pankreatiska enzymer.
7. Magnesium - skyddar hjärtat, lugnar nervsystemet.
8. Kalcium - normaliserar blodtrycket, främjar blodkoagulering.
9. Vatten, kolhydrater, fetter - en integrerad del av cellerna.

Aminosyror

1. Glycin är ett ämne som styr verksamheten i centrala nervsystemet, förhindrar bräcklighet och minskning av blodkärl, svår huvudvärk orsakad av otillräcklig syreförsörjning, ökar koncentration och uppmärksamhet.
2. Prolin och hydroxiprolin är ansvariga för förnyelse av broskvävnad, är nödvändiga vid behandling av lederna i lederna.
3. Lysin - stimulerar mänsklig tillväxt.
4. Alanin - reglerar syntesen av glukos i blodet, hjälper till att upprätthålla kroppens ämnesomsättning, ökar effektiviteten, lindrar kramper och huvudvärk.

Gelatin har ett ganska högt kaloriinnehåll - ca 60 kcal, så det används inte av anhängare av en vegetarisk kost. För närvarande finns en analog härledd från växtagaragar, i sin kemiska sammansättning nära den ursprungliga produkten.

Gelatinansökan

På grund av dess förmåga att tjockna är gelatin utbredd i många branscher:

1. I medicin används den för blödning, för att förbättra blodkoaguleringen, som tamponger av organhåligheter, under kirurgisk behandling.Läkemedlet "Zhelotinov" - plasmasubstitut för brännskador, toxikologiska, hemorragiska chockförhållanden.
2. I farmakologi, som används vid tillverkning av membran tabletter, kapslar, suppositorier.
3. I foto- och filmindustrin - en av de ingående delarna av fotopapper, foto och film
4. I kosmetologi produceras anti-aging remedies med en lyftande effekt.

I matlagning - kosttillskott E-441 behöver du:

• för att laga gelé, gelé, gelé
• som en integrerad del av konfekt, såsom marshmallows, marshmallow, marmelad, gelé;
• Används som skyddshölje för korv och korv.
• ljusnar fruktsaft och vin;
• som en stabilisator och emulgeringsmedel;
• håller formen av sötsaker.

Fördelarna med gelatin för människor

Gelatin hjälper till att lösa många hälsoproblem. Med regelbunden konsumtion av gelé, gelé eller gelé kommer kroppen att stärka väsentligt, förbättra det övergripande tillståndet. Också denna produkt:

1. Normaliserar matsmältningssystemet - täcker magen i magen med en film och hjälper till att minska inflammation i slemhinnan, behandlar tarmsjukdomar, hjälper till att normalisera processen med matsmältningen.
2. Det är oumbärligt för sjukdomar i lederna, ledbanden, frakturer i benen, behandlar artrit, återställer rörligheten i ledvävnaden.
3. Stärkar ben och ben.
4. På grund av innehållet i kollagen, det främjar hudföryngring, stramar ansikts konturer, förhindrar åldrande och mjukar rynkor. Läker huden, minskar inflammation.
5. Eliminerar sårbarhet och krullande hår, fyller dem med vitalitet, ger glans, startar processen för föryngring av hårsäckar.
6. Behandlar ett bunt spikplattor.
7. Ökar blodkoagulering.
8. Justerar metabolismen, främjar viktminskning - tråkiga känslor av hunger och eliminerar övermålning.
9. Det används för att driva idrottare, som en utmärkt källa till animaliskt protein.
10. Återställer nervsystemet, normaliserar hjärnan, klarar av huvudvärk och förhindrar inskränkning av blodkärl.

recept

Minska smärta i lederna, förbättra rörligheten, ta bort crunchen - en kompress kan hjälpa till - våt gasbindning i varmt vatten, pressa och vik i lager. Sätt i gelatinpulver i mitten, fäst det på sårpunkten, fixa det med ett bandage, linda det med en ullduk eller halsduk.Det är nödvändigt att genomföra förfarandet dagligen under månaden.

Förbättra huden kan gelatinmasker:

1. För att eliminera torrhet och "kråka fötter" - ta 1 msk. skedar av avokado massa, pulver och 6 glas vatten. Gelatin häll vätska och värm tills tills det löses. Blanda i avokado, blanda väl, kyla och sprid ansiktet i 20 minuter.
2. För att bekämpa svarta fläckar, lös 50 ml gelatin i vatten, tillsätt 1 ton aktivt kol och 2 tsk citronsaft, blanda väl. Smera på huden och håll i 15 minuter.
3. Anti-aging mask - blöt 60 ml pulver i 500 ml kamille avkok eller mjölk. Värm den resulterande blandningen, rör om långsamt tills det är tjockt. Efter kylning lite, smörj ansiktet, nacken och bröstet, behöver inte huden på ögonlocken och runt ögonen täckas. Lämna i 20 minuter.

Alla gelatinmaskar måste göras på förrenad hud. Under proceduren behöver du inte prata och le. Skölj masken ska vara gradvis: först med varmt vatten, för att mildra ingredienserna, och sedan kallt. Förvara den beredda substansen i kylskåpet i 4 dagar innan du använder det, bör du värma det lite och blanda det.

Med tråkiga, splittrade ändar kan en kompress hjälpa till:

1. För matlagning måste brunetter använda 3 msk. skedar av morotsjuice och blondiner - citronsaft - 50 ml, gelatin utspädd i en uppvärmd dryck, lägg på hår, sprid över hela längden. Sätt på en plastpåse, linda huvudet i en handduk och torka i 10 minuter. Håll i 40 minuter och rengör sedan med hårbalsam.
2. Skaka 60 ml pulver med vatten, värm tills en cellulär massa bildas, tillsätt 10 ml olja från mandelkärnor, borsta med vått hår med en blandning. Wrap huvudet med en handduk och sitta i 40 minuter. Vid slutet av den angivna tiden för att tvätta håret.
3. 50 gr. Pulver till ånga i varmt vatten tills tjockt, tillsätt hårbalsam. Smörj vått hår, täck med cellofan och håll i 30 minuter. Tvätta håret igen efter proceduren.

recept

Oftast används gelatin i matlagning för framställning av aspik, jellierat kött, jellierat kött, gelé. För frukträtter rekommenderas att man använder 20 g torrt pulver per 1 liter vatten vid förberedelsen av inloppet - en tät konsistens krävs och det är värt att ta 60 gram. på samma mängd fluid.Det rekommenderas inte att överskrida dosen, eftersom den resulterande suspensionen liknar pastan i form och smak.

Kärnan att laga mat med gelatin är som följer:

1. Den önskade mängden pulver ska blötläggas i 200 ml vatten, låt det svälla vid rumstemperatur.
2. Svällt gelatin upphettas och omröres ständigt tills det är fullständigt upplöst.
3. Den resulterande blandningen hälls i huvudvätskan (för gelé behöver du fruktjuice eller komposit, för pannacotta - grädde, gelé, aspik, gelé kokad i kött, fisk eller kycklingsbuljong).
4. Rör bra, sätt nödvändiga ingredienser (kött, frukt, grönsaker), svalna vid rumstemperatur.
5. Den kylda suspensionen placeras i kylskåpet under den period som anges i receptet (minst 30 minuter).

För att förbättra tillståndet för ben och leder, rekommenderar läkare att äta gelatin dagligen, för att 2 tsk kosttillskott måste lösas i 200 ml vatten och full. Dryck måste konsumeras 1-2 gånger under dagen, för att förbättra smaken, kan du ta fruktsaft, mjölk, kefir eller yoghurt. Drick denna cocktail ska vara i 3 månader.

Du bör regelbundet äta buljong gjord av kyckling tillsammans med ben, som en separat maträtt eller använd för att laga soppor.

20 g gelatin kan tillsättas till alla såser, yoghurt, kefir, fruktcocktails, första kurser för förtjockning och förvärv av terapeutisk effekt.

Kontra

Trots sådana uppenbara fördelar kan du inte använda gelatin i följande fall:

1. I sjukdomar i njurarna, gallblåsan, gikt. Produkten är ett oxalat, och när det används överdrivet främjar det bildandet av stenar i urin- och gallblåsan.
2. Ökar nivåerna av kolesterol i blodet, därför är det inte lämpligt för dem som lider av hjärtsjukdomar och blodkärl.
3. Förbättrar blodkoagulering - utgör en fara för patienter med åderbråck, benägenhet att bilda blodproppar i kärlen.
4. Det har en fixeringseffekt, därför är den inte lämplig för personer som lider av hemorrojder och förstoppning.
5. Praktiskt taget orsakar inte allergier, men med överdriven användning kan det orsaka hudutslag.

Video: hela sanningen om gelatin