ปลาหมึก - ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพของร่างกาย

ปลาหมึกเป็นผลิตภัณฑ์อันเป็นที่รักที่เริ่มปรากฏขึ้นในรูปแบบต่างๆบนโต๊ะแม่บ้าน นอกเหนือไปจากลักษณะรสชาติที่มีคุณค่าแล้วสัตว์ในเชิงพาณิชย์นี้สามารถนำมาประกอบกับสารอาหารที่เป็นเอกลักษณ์และสารที่ใช้งานทางชีวภาพได้ ซากของ cephalopod mollusk จัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ส่วนประกอบของมันอุดมไปด้วยโปรตีนและมีไขมันน้อยกว่าตัวแทนปลาบ่อหลายเท่า

การเข้าถึงบนชั้นวางของร้านค้ามีความเกี่ยวข้องกับความไม่ชอบมาพากลของปลาหมึกในการเติบโตอย่างรวดเร็วและสร้างกลุ่มหนาแน่น วงจรชีวิตสั้นและความชุกของพวกเขาในมหาสมุทรโลกสามารถตอบสนองความต้องการของมนุษย์สำหรับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีสุขภาพดีนี้

กล่าวถึงในประวัติศาสตร์

รสชาติของหอยได้รับการชื่นชมจากชาวกรีกโบราณและชาวโรมันซึ่งไม่น่าแปลกใจ พวกเขามักมีชื่อเสียงในเรื่องความหลงใหลในอาหารอร่อยและได้รับการพิจารณาว่าเป็นนักเพาะฟักที่แท้จริง ในสมัยโบราณความรวดเร็วและความว่องไวของปลาหมึกเรียกว่า "ปลาปีก" ในเอเชียนับไม่ถ้วนอาหารทะเลเป็นผลิตภัณฑ์หลักในอาหาร และอดีตสหภาพโซเวียตเริ่มผลิตอาหารเหล่านี้เพื่อจุดประสงค์ด้านอาหารในช่วงทศวรรษที่หกสิบของศตวรรษที่ผ่านมา

หมอโอเรียนเต็ลมานานแล้วสังเกตเห็นผลของโพแทสเซียมต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดผ่านผลิตภัณฑ์ที่บริโภค พวกเขาสมควรได้รับการพิจารณาหอยเป็น "ยาหม่องสำหรับหัวใจ."

สิ่งที่ฉันควรมองหาเมื่อซื้อ?

สภาพของซากและส่วนประกอบของปลาหมึกส่วนใหญ่ตามปกติสำหรับผู้ซื้อแช่แข็งหรือแช่เย็น เมื่อตัดสินใจเลือกคุณต้องพิจารณาตัวบ่งชี้บางอย่าง:

1. ถ้าซากสดแช่แข็งแล้วพวกเขาจะต้องอยู่ในสถานะฟรีกันและกัน ไม่อนุญาตให้มีการก่อตัวของชั้นน้ำแข็งและชั้นเคลือบน้ำแข็งหนาไม่เหมาะสม
2. สีธรรมชาติของซากสามารถเป็นสีขาวเช่นเดียวกับสีชมพูและสีชมพูม่วงหากผลิตภัณฑ์มีสีเหลืองแสดงว่ามีการละเมิดกระบวนการทางเทคโนโลยีระหว่างการแช่แข็ง มีการแช่แข็งและละลายน้ำแข็งซ้ำ ๆ การเปลี่ยนสีผิดปกติอาจบ่งบอกได้ว่าหอยเป็นอาหารที่เก่าและเนื้อของมันมีโครงสร้างที่เข้มงวด
3. ไม่อนุญาตให้พื้นผิวของซากเสียหาย ความคิดที่หลากหลายของการทำอาหารมักต้องการสถานะที่มั่นคงของผลิตภัณฑ์โดยไม่มีการพักและแบ่ง
4. การซื้อสินค้าที่บรรจุหีบห่อให้ความสำคัญกับความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์และฉลาก
5. หากคำถามเกี่ยวกับทางเลือกระหว่างชิ้นงานขนาดใหญ่และขนาดเล็กให้คำนึงถึงความคิดและลักษณะการทำอาหารของอาหาร แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าซากขนาดเล็กมีรสชาติที่เด่นชัดมากขึ้นของอาหารทะเล
6. เลือกระหว่างการทำความสะอาดซากเสน่ห์และบรรดาผู้ที่จะใช้เวลานานและไม่น่าสนใจที่จะยุ่งรอบ ๆ แม่บ้านที่ดีจะทำให้ทางเลือกในความโปรดปรานของหลัง เนื่องจากวัตถุดิบที่มีขนาดใหญ่ได้รับการประมวลผลในการผลิตองค์ประกอบทางเคมีจึงถูกนำมาใช้เพื่อนำฟิล์มออกภายใต้การกระทำที่ถูกทำลาย ร่วมกับปลาหมึกฟิล์มสูญเสียสัดส่วนที่สำคัญของสุขภาพที่มีคุณภาพและรสชาติผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดึงดูดพื้นผิวที่เหมาะและการกำจัดงานที่สกปรก แต่รสชาติของจานอาจผิดหวังจากการปรากฏตัวของรสชาติต่างประเทศซึ่งไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับซากที่ไม่ผ่านการบำบัด

เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้คนเริ่มมีความสนใจในสุขภาพมากขึ้น โภชนาการได้กลายมาเป็นหลายวิธีไม่ใช่แค่การอิ่มตัวของร่างกาย แต่ยังเป็นโอกาสที่จะเพิ่มคุณค่าให้กับสารอาหารที่มีคุณค่าซึ่งเติมเต็มพลังงานที่สำคัญ อาหารทะเลอันเนื่องมาจากองค์ประกอบที่สง่างามของมันกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่มีความอ่อนไหวต่อสุขภาพ ความนิยมอย่างกว้างขวางที่เกิดจากความต้องการของผู้บริโภคได้รับแจ้งพ่อครัวทั่วโลกเพื่อศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารและคุณสมบัติการทำอาหารความเป็นไปได้ในการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหอย

ปลาหมึกเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมที่ตอบสนองทุกความต้องการของผู้บริโภค ค่าของมันคืออะไร? เพื่อให้เข้าใจและประยุกต์ใช้ในทิศทางที่ถูกต้อง

องค์ประกอบของปลาหมึก

ไอโอดีน เนื้อหาในส่วนที่กินได้นั้นไม่มีค่า เป็นแหล่งของสารเคมีที่มีประโยชน์สำหรับทวีปส่วนต่างๆของโลกห่างจากทะเลและมหาสมุทร

• โปรตีนที่ย่อยได้ดี (16.8 - 19, 7%)
• ไขมัน (1 -1, 8%)
• proteoglycans
• ไกลโคโปรตีน
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
• ธาตุที่หาได้ยากและหายาก
• สังกะสี
• ทองแดง
• แมงกานีส
• ซีลีเนียม
• ฟอสฟอรัส
• แร่ธาตุ (ไม่เกิน 3%)
• วิตามินกลุ่ม B (B1 - 0, 4 มก. / กก., B2 - 1, 17 มก. / กก., B3)
• กรดแอสคอร์บิก
• วิตามิน PP (กรดนิโคตินิก)
• วิตามินอี

คาร์โบไฮเดรต (ไม่เกิน 5%) พวกเขามีกรดอะมิโนต่อไปนี้:

• leucine;
• กรดกลูตามิก
• กรด aspartic;
• ไลซีน;
• อะลานีน;
• arginine;
• glycine;
• ไอโซลิวซีน

ไม่ว่าจะเป็นการอบแห้งการต้มการต้มหรือการเก็บรักษาองค์ประกอบเชิงปริมาณสามารถเปลี่ยนแปลงได้เนื้อหาแคลอรี่และดัชนีน้ำตาลก็มีการเปลี่ยนแปลง

คุณสมบัติที่มีคุณค่าของปลาหมึกและผลของผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์

1. antispasmodic Riboflavin ที่มีอยู่ในส่วนประกอบสามารถลดระยะเวลาของอาการไมเกรนได้
2. ยาขับปัสสาวะ การมีโพแทสเซียมช่วยในการกำจัดอาการบวมน้ำช่วยในการรับมือกับความดันโลหิตสูง
3. เม็ดเลือด ทองแดงมีการก่อตัวของเม็ดเลือดแดงรักษาธาตุเหล็กไว้ในร่างกาย
4. กระตุ้น เนื่องจากมีไอโอดีนสูงมีการทำงานของสมองและมีการทำงานของไทรอยด์
5. เสริมสร้างความเข้มแข็ง ฟอสฟอรัสช่วยปรับปรุงสภาพฟันและกระดูก
6. regenerating กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีผลดีต่อตับ คืนค่าด้วยผลไขมันที่ไม่เป็นแอลกอฮอล์
7. ภูมิคุ้มกัน สังกะสีช่วยให้ร่างกายอยู่ในระดับสูง กรดอะมิโนที่มีค่ามีความรับผิดชอบต่อความต้านทานต่อปัจจัยภายนอกที่เป็นลบ
8. ยาชูกำลัง เพิ่มความแข็งแกร่งเนื่องจากมีโปรตีนสูง ส่งเสริมการสร้างกล้ามเนื้อ
9. ทำซ้ำ มีผลต่อระบบการเพาะพันธุ์ ปรับปรุงคุณภาพของยาที่มีประสิทธิภาพและช่วยอำนวยความสะดวกในโรค premenstrual
10. ต่อต้านริ้วรอย เนื้อหาของทองแดงในปลาหมึกช่วยป้องกันการปรากฏตัวของผมสีเทาและช่วยให้คุณรู้สึกอ่อนเยาว์ขึ้น วิตามินอี - ช่วยบำรุงสุขภาพและความงามของผิว
11. การสร้างแบบจำลองและการอิ่มตัว เป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยได้ง่ายและเป็นอาหารที่ช่วยให้ร่างกายได้รับสารที่เป็นประโยชน์ไม่ตกค้างในไขมันในร่างกาย
12. ลด เสริมสร้างหลอดเลือดที่ชำรุดและกล้ามเนื้อหัวใจและช่วยเพิ่มองค์ประกอบเลือด กระบวนการเหล่านี้ได้รับอิทธิพลจากโพแทสเซียมโคบอลต์และเหล็ก ในแง่ของปริมาณโพแทสเซียมปลาหมึกสามารถแข่งขันกับกล้วยและธัญพืชได้

ผลต่อร่างกายในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

หญิงตั้งครรภ์แนะนำให้กินเนื้อปลาหมึก จะช่วยเติมเต็มร่างกายด้วยสารอาหารและสารอาหาร โคบอลต์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเยื่อกระดาษมีส่วนเกี่ยวข้องกับการรักษาข้อมูลพันธุกรรมตรวจสอบความสมบูรณ์ของดีเอ็นเอและอาร์เอ็นเอ

ในช่วงที่ให้นมบุตรอาหารทะเลจะถูกกิน 6 เดือนหลังจากคลอด ก่อนกระจายอาหารด้วยผลิตภัณฑ์นี้จำเป็นต้องปรึกษาแพทย์

ปลาหมึกในอาหารเด็ก

ในรูปต้มหอยจะดูดซึมได้ดีโดยร่างกายของเด็ก นี่คือคลังสินค้าของวิตามินและแร่ธาตุรวมทั้งคอเลสเตอรอลและไขมันในซาก สำหรับร่างกายที่กำลังเติบโตและกำลังพัฒนานี่เป็นปัจจัยสนับสนุนที่สำคัญ มีอิทธิพลทางบวกของหอยในระบบประสาทและกิจกรรมทางจิตที่ได้รับการปฏิบัติ

อันตรายที่เป็นไปได้ต่อร่างกาย

1. ปลาหมึกเป็นสารก่อภูมิแพ้ การบริโภคอาหารอันโอชะที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้นี้เกิดจากการแนะนำของสารกันบูดและรสชาติลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
2. การเติบโตในอ่างเก็บน้ำที่มีมลพิษและการรบกวนกระบวนการทางเทคโนโลยีการละเมิดกฎการเก็บรักษาอาจเป็นสาเหตุของโรคอาหารเป็นพิษ
3. เกลือที่ใช้สำหรับการอบแห้งซากและหนวดเก็บน้ำไว้ในร่างกายและอาจทำให้เนื้อเยื่อบวม

วิธีการทำอาหารและคำแนะนำในการใช้

เนื้อปลาหมึกสามารถต้มทอดแห้งกระป๋องและตุ๋น พวกเขาจะยัดไส้เพิ่มลงในสลัดและบริโภคเป็นจานแบบพอเพียง

กฎทั่วไป:

1. เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ดิบจะต้องได้รับการปลดปล่อยจากผิวทำความสะอาดในกรณีที่จำเป็น insides และลบคอร์ด สำหรับการทำความสะอาดง่ายปลาหมึกจะถูกต้มด้วยน้ำเดือด
2. สำหรับการเตรียมเนื้อนุ่มหอยจะต้มเป็นเวลา 3 นาที หากด้วยเหตุผลบางเวลาจะยืดออกผลลัพธ์จะเป็นความสอดคล้องของยางในจาน ในการแก้ไขสถานการณ์เวลาในการหุงต้มจะเพิ่มขึ้นถึง 30 นาทีทำให้มีการลดลงของซาก แต่ขนาดของปลาหมึกสำเร็จรูปจะลดลง
3. ขอแนะนำให้เก็บในรูปแบบต้มไม่เกินวันในแช่แข็ง - 30 วัน แต่จะลดค่าของผลิตภัณฑ์และความสว่างของรสชาติ

ตามคำแนะนำของนักโภชนาการปลาหมึกรวมอยู่ในอาหารของวันปลา พวกเขาสามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์หรือปลาในจาน ชาวจีนใช้ซากแห้งเป็นอาหารว่างประจำวัน คนญี่ปุ่นกินกับแอลกอฮอล์พวกสลาฟกินเบียร์ โดยไม่คำนึงถึงความชอบปลาหมึกเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบ

ประเทศในแถบตะวันออกไกลและเอเชียกำลังเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าควบคู่กับอาหารทะเลชนิดอื่น ๆ ชาวกรีกให้บริการกับผักถั่วและผักสีเขียว

สูตรพื้นฐาน
ซากจะถูกจุ่มลงในส่วนผสมที่เดือดของน้ำเกลือสบประมาทและใบกระวาน หลังจาก 10 วินาทีพวกเขาจับด้วยพายกวาดฝ้า เอาท์พุทนุ่มนุ่มเนื้อ มันสามารถกินเพิ่มสลัด

วิดีโอ: วิธีการปรุงอาหารปลาหมึก