Paano gumawa ng kape sa Turk: kapaki-pakinabang na tip

Ang kape ay itinuturing na isang natatanging inumin. Dahil sa katangi-tanging aroma at hindi maayos na lasa, nahahanap nito ang katanyagan sa lahat ng mga bansa sa mundo. Ang mga nangungunang tagagawa ay nakabuo ng maraming variant ng mga coffee machine, ngunit wala sa kanila ang magbibigay ng panlasa sa paraan ng Turkish. Ang isang simpleng aparato, na kung saan ay usapan natin ngayon, ay makakatulong upang ipakita ang lahat ng mga katangian ng mga butil ng lupa. Isaalang-alang ang mahalagang aspeto sa pagkakasunud-sunod, nagbibigay kami ng mga praktikal na rekomendasyon.

Aling kape ang pipiliin

Bago magsalita tungkol sa pagluluto ng kape, kailangan mong piliin ang batayan para sa inumin.

Iba't ibang kape
Ang pinakasikat na varieties ay Robusta at Arabica. Bilang isang patakaran, "Robusta" ay ginagamit na napakabihirang, dahil ang huling komposisyon ay malakas, maasim, mapait. Sa ating bansa, ang Arabica ay naging malawak na popular - kape na may pinakamainam na kapaitan at banayad na kaasiman.

Kuluhin ang kape
Depende sa antas ng paggiling, malaki (magaspang), daluyan, pinong (fine) at ultrafine grinding ang nakikilala.

Ang magaspang na paggiling ay ginagamit sa mga kaso kapag ang kape ay inihanda sa "express" coffee machine o pagsasala ng mga gumagawa ng kape. Bilang karagdagan, batay sa magaspang paggiling, maaari kang maghanda ng inumin sa Turk, ito ay magiging walang latak.

Tinatawag ng mga eksperto ang karaniwang nakakagiling na unibersal. Gamit ito, maaari kang gumawa ng kape sa isang propesyonal na makina o sa bahay sa kalan - sa isang Turk.

Ang pinong ground coffee ay pinili ng mga tao na may magagamit na geyser equipment para sa paggawa ng inumin. Gayundin, ang komposisyon ay mahusay para sa pagluluto sa Turk, ngunit ang hitsura ng latak.

Ang ultrafine o ultrafine grinding ay mas madalas na ginagamit kaysa sa iba. Sa batayan ng ganitong uri ng serbesa na tunay na Turkish coffee, ginagamit din ito para sa mga gumagawa ng kape, na kinabibilangan ng output ng panghuling produkto sa pamamagitan ng magagandang butil, katulad sa istraktura sa harina.

Mahalaga! Ang lahat ng mga kinakailangang impormasyon tungkol sa iba't, grinding at antas ng litson ay nasa harap na bahagi ng pakete. Kung mayroon kang gilingan ng kape, bigyan ng kagustuhan ang buong butil na kailangang gilingin bago kumain.

Klase ng kape
Kung pinag-uusapan natin ang kalidad ng mga coffee beans, mayroong 4 na klase: ang una, pangalawa, pinakamataas at premium na segment.

Siyempre, ang pinakamahusay na pagpipilian ay itinuturing na isang premium na klase. Sa kasong ito, ang mga butil ay magkapareho nang walang pantay na particle. Gayunpaman, kung hindi posible na bumili ng extra-class, bigyan ang preference sa isang mas mataas o daluyan ng isa, ito ay nagkakahalaga ng pagtanggi mula sa mababang opsyon kaagad.

Degree ng inihaw
Ang lasa ng tapos na inumin, ang lakas at pagkakapare-pareho nito ay depende sa pag-ihaw ng mga butil. Mayroong 4 na grado (1-4). Kung hindi mo gusto masyadong malakas na kape, piliin ang pangalawang o ikatlong yugto. Ang mga konnoisseurs ng soft drink ay angkop sa unang kategorya ng litson. Ang lahat ng ito ay depende sa mga indibidwal na kagustuhan.

Pagpili ng tamang Turks

Ang Turk ay instrumento na nagmula sa sinaunang panahon, pinapayagan ka nitong ganap na ihatid ang lasa at aroma ng napiling kape. Siyempre, pinapadali ng mga coffee machine ang proseso, ngunit mababa ang mga ito sa pagpipiliang "manu-manong" na pagluluto.

Ang kape na inihahain sa kalan gamit ang mga Turko (ito ay tinatawag ding cezve) ay isang tunay na natatanging delicacy. Para sa kadahilanang ito, inirerekumenda na lapitan ang pagpili ng mga accessories nang lubusan.

Mga uri ng cezve
Depende sa mga magagamit na subspecies, luwad, karamik at tanso Turks ay nakikilala. Ang lahat ng mga ito ay may isang bilang ng mga tampok at mga katangian.

1. Clay Turk. Ang aparato ay masama dahil ang mga pader ay sumipsip ng lasa at aroma ng mga coffee beans. Para sa kadahilanang ito, kapag ang pagpili ng luwad kaldero, mahalagang isaalang-alang na inirerekomenda na lutuin lamang ang isang grado. Kung hindi man, ang lasa at amoy ay maghahalo at palayasin ang nakapagpapalakas na inumin.
2. Ceramic Turk. Sa una, ito ay sa tanyag na tao na ang kape ay inihanda ng ating mga ninuno. Gayunpaman, dahil sa sobrang hinaing at hina ng device ay napunta sa background. Kung mayroon kang ceramic na Turk sa mahusay na kondisyon, bigyan ang kagustuhan dito.
3. Copper Turk. Dahil sa ang katunayan na ang jazz ay may makapal na pader at sa ilalim, ang kape ay pinainit ng pantay. Ang ganitong uri ng pagluluto ay itinuturing na ang pinaka-karaniwan, ngunit ang lasa at aroma ay nakukuha lamang ng 90%.

Kung pinag-uusapan natin ang iba pang mga uri ng dzhezv, maglaan ng pilak at ginintong Turks (koleksyon serye). Mas mahusay na tanggihan ang mga ito, dahil ang mga gayong aparato ay ginawa para sa dekorasyon, at hindi para sa paggamit ng sambahayan.

Mga teknikal na katangian ng Turks
Kapag pumili ng isang cezve, bigyan ng kagustuhan sa isang variant na may isang makitid na leeg at isang malawak na ibaba. Tinitiyak ng gayong disenyo ang pare-parehong pag-init, bilang isang resulta kung saan ang tubig ay lumalayo nang mas mabagal.

Kung pinag-uusapan natin ang dami ng mga Turko, isang mug account para sa mga 65-70 ml. tubig. Mahalagang tandaan magpakailanman na ang sukat ng cezve ay direktang nakakaapekto sa lasa ng natapos na inumin. Kung maaari, mas mahusay na makakuha ng maliit na sukat na Turk, kung saan maaari kang magluto ng 1-2 servings ng kape.

Ano ang maaaring palitan ng Turk

Hindi lahat ng tao ay may Turk, at nais ng lahat na tangkilikin ang natural na inumin. Upang huwag bumili ng cezve, isaalang-alang ang kasalukuyang mga kapalit na pagpipilian.

1. Geyser coffee machine. Ang aparato ay itinuturing na kahalintulad sa mga Turko. Binubuo ito ng isang mas mababang kompartimento para sa tubig, isang tap, isang lalagyan para sa ground coffee at isang takure para sa huling inumin. Pagkatapos ng pagpindot sa pindutan ng "Start", ang tubig sa mas mababang kompartimento ay nagpainit, pumasa sa isang gripo na nakadirekta patungo sa mga lugar ng kape. Ang natapos na komposisyon ay dumadaloy, na sinasala ang butil ng lupa. Bilang isang resulta, nakakakuha ka ng isang masarap na kape na walang bula at blotches.
2. French press. Ang appliance ng bahay ay hindi inilaan para sa paggawa ng serbesa. Maaari mong ibuhos ang durog na kernels, ipilit ang mga ito at pilay. Ang pagpipiliang kapalit na ito ay angkop para sa mga tao na nakasanayan sa pag-inom ng kape ng isang malaking kumpanya, pati na rin ang mga hindi nais na obserbahan ang mga labi ng lupa beans sa isang tasa. Ang lasa ng panghuling inumin ay mas mababa sa Turk at geyzernoy coffee maker.
3. Tsaa o kaldero. Kung mayroon kang isang stew-pan sa kusina o isang maliit na sukat na makapal na pan na panustos, gamitin ang mga pinggan upang magluto ng kape. Ang downside ng pagpipiliang ito ay na ang makapal na rises kasama ang bula at settles masyadong mabagal. Sa parehong oras, ang aroma ay nawala, tinututulan ang buong inumin. Kung magpasya kang gumawa ng kape sa isang kasirola / stewpan, takpan ang mga pinggan na may takip at mag-iwan ng maliit na puwang para sa steam upang makatakas. Siguraduhin na ang kape ay hindi luslutin at hindi nasusunog, ang mga ito ay ang mga karaniwang pagkakamali.

Mga tampok ng paggawa ng kape sa Turk

1. Hindi lahat ng gustong panoorin ang mga labi ng makapal sa kanilang tasa, kaya dapat itong ma-filter. Upang gawing tama ang lahat ng bagay, pagkatapos ng paggawa ng kape, puksain ang mga Turko sa gilid ng talahanayan na may isang ibaba, pagkatapos ay ibuhos ang isang kutsarita ng yelo na malamig na pinadalisay na tubig.
2. Upang makakuha ng kape na walang banyagang amoy, gamitin lamang ang na-filter na inuming tubig. Hindi ito naglalaman ng mga metal at mga impurities. Huwag pakuluan ang likido, dapat itong kumulo sa mababang init.
3. Kung hindi ka madalas kumain ng kape, bigyan ng kagustuhan ang buong butil. Bago magluto, kailangan nilang gilingin. Kung gagamitin mo ang natapos na nakakagiling, na iba pa sa isang mahabang panahon, ang kape ay magiging walang unsaturated.
4. Upang hindi makakuha ng isang inumin na may isang malakas na kapaitan (lalo na ang iba't-ibang Robusta), huwag maglagay ng masyadong maraming lupa sa Turk.Sumunod sa pinakamainam na marka, na magagawa ang inumin na angkop para sa buong pamilya.
5. Kung nais mong sorpresahin ang mga bisita sa isang nakapagpapalakas na aroma na magtatagal sa isang mahabang panahon, magpatuloy bilang mga sumusunod. Bago ibuhos ang inumin, ipainit ang mga tarong (microwave, tubig o steam bath, ibuhos ang tubig na kumukulo, atbp.).
6. Upang ihayag ang lasa at mapahusay ang lasa, ilagay ang isang pakurot ng asin (hindi iodized, hindi dagat) sa ilalim ng Turks. Huwag matakot na ang kape ay maalat, hindi ito mangyayari.

Paano gumawa ng kape sa Turk: classic (na may foam)

Pagkatapos piliin ang base at ang tamang cezve, maaari mong simulan ang pagluluto. Ang huling inumin ay magiging maasim na may liwanag na foam sa ibabaw.

• inuming tubig - 90 ML.
• masarap na asin - 1 pakurot
• kape (mas mainam na paggiling) - 35-40 gr.
• tubo asukal - 20 g.

1. Hugasan ang mga kaldero, banlawan ng tubig na kumukulo, punasan ang tuyo. Ibuhos sa isang pakurot ng tinadtad na asin ng pagkain, idagdag ang asukal at lupa na kape, huwag maghalo.
2. Maingat na magsimula na ibuhos sa pre-pinalamig na tubig upang ang bulk mix ay hindi tumaas magkano. I-on ang burner sa pinakamababang marka, ilagay ang Turk sa kalan.
3. Sa proseso ng pag-kumukulo, mapapansin mo na ang komposisyon ay nagsisimula sa bula at magpapadilim. Kapag ang kape ay tumataas nang eksakto sa mga gilid ng cezve, alisin ito mula sa init at payagan ang foam na manirahan. Higit sa lahat, huwag palampasin ang sandaling ito upang ang inumin ay hindi paagos sa mga Turko.
4. Matapos mababa ang foam, ilagay ang aparato pabalik sa kalan, maghintay para sa susunod na diskarte. Ulitin ang mga simpleng pagmamanipula (inalis mula sa kalan, naghintay ng paghuhukay ng bula, ilagay sa kalan) mga 4-5 beses.
5. Sa proseso ng paghahanda, ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa froth. Sinasaklaw nito ang inumin, upang mapanatili nito ang lasa. Kung ang bula ay nawala, ang kape ay nagsisimula sa bubble, ang inumin ay sira.
6. Pagkatapos ng pangwakas na paghahanda, i-tap ang Turk sa dulo ng mesa, i-warm ang mga tasa, ibuhos ang inumin sa kanila. Magdagdag ng condensed milk o whipped cream kung ninanais.

Paano gumawa ng espresso coffee sa Turkish

Sa batayan ng espresso ay handa latte at cappuccino, kaya makatwiran upang isaalang-alang ang recipe na ito.

• lupa kape (medium o fine grinding) - 40 gr.
• purified water - 75 ml.
• beet sugar - 10 g. (sa paghuhusga)

1. Hugasan at tuyo ang Turk, ibuhos ang lupa kape sa lalagyan, i-on ang kalan sa pinakamababang marka. Ilagay ang mga kaldero sa hob, magprito ang lupa kernels ng kaunti. Sa yugtong ito, maaari kang magdagdag ng asukal o laktawan ang yugto na ito (kung hindi mo gusto ang matamis na kape).
2. Painitin ang inuming tubig sa 40 degrees, malumanay ibuhos ito sa cezvea sa paligid ng gilid ng aparato. Maghintay para sa inumin upang pakuluan sa lalong madaling panahon na ito - alisin ang Turk mula sa kalan. Gumalaw na may kahoy na spatula, bumalik sa apoy.
3. Maghintay para sa ikalawang kumukulo, muli isagawa ang nakaraang manipulations. Ulitin ang mga hakbang ng 3 beses, pagkatapos ay i-off ang burner, init ang mga tasa at ibuhos ang kape sa kanila. Takpan ang platito, ipaalam ito sa 1 minuto.

Paano magluto Turkish coffee sa Turk

Ang pangalawang klasikong recipe para sa pagluluto ay paggawa ng kape sa isang cezve sa Turkish. Kung nais mong sorpresahin ang mga bisita, ang pamamaraan na ito ay perpekto.

• inuming tubig - 145 ml.
• lupa kape ultrathin - 23-27 gr.
• asukal (mas mabuti sa tungkod) - sa pagpapasiya
• lupa kardamom sa lasa

1. Cool ang tubig sa temperatura ng 30 degrees. Kumuha ng cezve, magdagdag ng kape na lupa, cardamom at granulated na asukal (opsyonal), ibuhos sa tubig at ihalo ang komposisyon gamit ang isang kahoy na spatula sa estado ng sinigang.
2. I-on ang apoy para sa isang minimum, maghintay para sa sandali kapag ang bula rises sa labi. Pagkatapos nito, alisin ang Turk mula sa kalan, ibuhos ang bula sa pre-heated na tasa.
3. Ulitin ang pagkilos ng 2 beses, naghihintay para sa kumukulo, sa bawat diskarte, alisin ang bula. Ngayon patayin ang burner, maghintay ng 3 minuto para sa makapal na pag-aayos.Ibuhos ang natitirang kape sa tasa, simulan ang pag-inom.

Paano gumawa ng kape na may gatas sa Turk

• lupa kape - 35 gr.
• gatas (taba nilalaman ng 3%) - 60 ML.

1. Ibuhos ang gatas sa Turku, ilagay ito sa kalan at dalhin sa temperatura ng 45-55 degrees. Pagkatapos nito, ibuhos ang lupa kape sa pinainit na likido, ilagay ito muli sa sunog.
2. Kapag ang alak ay nagsisimula sa foam, alisin ang mga kaldero mula sa hob, itabi para sa 2 minuto. Pagkatapos ay ulitin ang pagkilos nang higit 2 beses. Ibuhos ang komposisyon sa tasa, pinatamis (opsyonal), tangkilikin ang banayad na lasa.

Paano gumawa ng kape na may kanela sa Turk

Bukod sa ang katunayan na ang kanela ay nagbibigay sa inumin ng isang pino at pino aroma, binabawasan din ang ganang kumain.

• inuming tubig - 110 ML.
• tubo asukal - 15 gr.
• kape (fine o medium grinding) - 25 gr.
• lupa kanela - 5 gr.

1. Hugasan at punasan ang Turk, palamig ito sa ibabaw ng apoy upang lubusang umiwas ang kahalumigmigan. Palamigin ang aparato, magdagdag ng asukal, kanela at lupa kape, muling hawakan ang Turk sa apoy.
2. Pagkatapos ng 1 minuto, ibuhos sa inuming tubig, itakda ang burner sa pinakamaliit, ilagay ang isang cezve sa ito. Maghintay para sa inumin upang pigsa, tanggalin ang Turk mula sa kalan, ibuhos ang ilang kape sa tasa (preheated).
3. Pagkatapos ay dalhin muli ang komposisyon sa unang pigsa, init, ibuhos ang "tip" sa tasa. Ulitin ang pagmamanipula ng 3 ulit, pagkatapos ng pangwakas na paghahanda, hayaan ang kape ng serbesa para sa 2 minuto.

Madali itong magluto ng kape sa Turk, kung susundin mo ang mga simpleng panuntunan. Isaalang-alang ang mga opsyon batay sa gatas, kasama ang pagdaragdag ng kardamono o kanela. Ang pangunahing kondisyon para sa paghahanda ng isang nakapagpapalakas na inumin ay itinuturing na pantay na pag-init. Hindi ka makakakuha ng masarap na kape sa pamamagitan ng pagluluto nito sa mataas na init. Manatili sa marka sa pagitan ng average at minimum na kapangyarihan, kung hindi man mawawala ang lasa o pigsa.

Video: kung paano gumawa ng kape sa turkish