Soda nasıl söndürülür: yararlı ipuçları

Deneyimli ev hanımları yemek pişirme konusunda sürekli olarak gelişmektedir ve bu şaşırtıcı değildir. Birinci ve ikinci dersler, tatlılar, her çeşit hamur işi, kesinlikle takip edilmesi gereken birçok yemek tarifine sahiptir. Kabarık ve kokulu çörekler elde etmek için mayasız hamurun düzgün şekilde yoğrulması önemlidir. Bir kabartma tozu olmadan, yoğun, "çömelti" olacak. Ancak, eski moda yolu, birçok kız özünde kabartma tozu bir alternatif olan, hidratlı soda kullanın.

Neden soda dışarı koymak

1. Mayasız hamur, hamur işleri, pizza, puf böreği vb. İçin yaygın olarak kullanılır. Şekerlemenin pudrası, yüksek sıcaklık (veya asidik ortam) ile soda arasındaki etkileşimin yaydığı karbondioksit ile sağlanır. Daha sonra soru, maya kullanımı olmadan hamurun nasıl ufalanması ve parçalanmasıyla ortaya çıktığı sorusudur.
2. Hafif gözenekli bir hamur işi elde etmek için, hamur boyunca üretilen karbon dioksit (sodanın sirke ile etkileşimi) dağıtmanız gerekir. Söndürme olmadan sodyum bikarbonat teorisinde gevşemenin zayıf bir etkisi vardır. Bu işlem 65 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda elde edilir. Kimyasal reaksiyon, karbondioksit salınımı ile devam eder.
3. Fermente süt maddeleri eklenmeden bu işlem tamamlanmamıştır, istenen gevşeklik elde edilememektedir. Böylece, pişirme sonucunda, somut bir soda aroması kalır. Bu nedenle söndürülmeli.

Sirke Soda Sönümleme: Klasik Yol

Bileşenlerin oranları toplam yoğrulmuş hamur miktarına bağlıdır.

İhtiyacınız olacak:

• soda;
• sirke;
• un.

1. Soda sirke söndürme, pişirme içinde eklenmesi ile doğrudan oluşur, önceden bu manipülasyon yapmaya çalışmayın.
2. Asidik bileşenler içeren ürünler (herhangi bir süt ürünü, sirke, sitrik asit), karbondioksitin bolca salınmasıyla istenen kimyasal etkiye ulaşır.
3. Herhangi bir pişirme yaparken, soda ve hamur oluşturan tüm dökme malzemeleri karıştırın. Sirke ve diğer sıvı bileşenleri ayrı bir kaba dökün. Karışımı karıştırın.Herhangi bir fermante süt ürünü tabağa eklendiğinde, sirke ilave etmek gerekli değildir.
4. Ürünü pişirmeye başlamadan önce, tüm malzemeleri birleştirin, iyice karıştırın ve hemen pişirmeye başlayın. Böyle bir hareket, bileşenleri karıştırırken, daha sonra doğrudan fırında ısıtmadan sonra ortaya çıkan iki aşamalı bir kimyasal işlem sayesinde daha yemyeşil bir hamur elde etmenizi sağlayacaktır.
5. Hamur yoğurma için tarifte belirtilen su miktarını kesinlikle kullanın. Kimyasal tepkime oranlarına uyulmaması durumunda sona ermeyecektir. Bu tür eylemlerin sonuçları, kabartma işleminin somut bir tadı olacaktır.

Söndürücü soda verimsiz yöntemi

1. Küçük bir kap veya kaşıkta, sodayı sirke ile karıştırın. Kaynatma sürecinin tamamı bitene kadar bir dakika bekleyin, ardından bileşimi hamura ekleyin. Böyle bir hareket, karbondioksidin buharlaşmasına izin vermesine rağmen, testin yükseltilmesi amaçlanmalıdır.
2. Pişirirken küçük bir sonuç hala görünmektedir. Bu nedenle, sıcaklık veya süt ürünleri ile etkileşime girdiğinde kimyasal bileşim hamurunu artırır.

Soda söndürme etkili bir yöntem

1. 15 gr koy.Sıvı bileşenlerin kütlesindeki soda (un eklemeden önce), birkaç damla sirke dökün. Kompozisyonu tüm karışımı yakalayarak yavaşça karıştırın.
2. Reaksiyon meydana geldiğinde, un ilave edin, kütleyi karıştırın, ev yapımı kabartma tozunu hamur boyunca dağıtın.

Sodayı söndürmenin doğru yolu

1. Yöntem kuru bileşenlerin sıvıdan ayrı olarak karıştırılmasıdır. Soda ile toplu bileşenleri birleştirin, hacim boyunca dağıtın.
2. Küçük bir kap alın, tüm sıvı ürünleri karıştırın, gerekli miktarda sirke dökün, karışımı iyice karıştırın.
3. İki kapların bileşenlerini bağlayın, ürünün homojenliğini sağlayın. Bu şekilde, karbondioksiti bileşimde tutan kimyasal bir reaksiyon doğrudan hamurun içinde gerçekleşecektir.
4. Oranlar pişirme reçetesine göre alınır, veya soda ve% 9 sirke 2: 1 oranında karıştırılır.

Sitrik asit soda slaking

1. Bu yöntem sirke yokluğunda kullanılır. Böyle bir hareket, karışımın keskin bir kokusunun ve ekşi tatının ortaya çıkmasını önleyecektir.
2. 60 ml'ye kadar seyreltin. filtrelenmiş su 12 gr. Soda. Daha sonra aynı miktarda sıvı 12 gram olan ayrı bir kapta birleştirin.sitrik asit. Son oran 1: 1'dir.
3. İki sıvı bileşimi birlikte karıştırın ve önceden hazırlanmış hamurlara ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın, pişirmeye devam edin.

Soda için alternatif

1. Modern dünyada, söndürülmüş soda için birçok yedek var. Kolaylık verisi kabartma tozu, kompozisyonun nasıl söndürülmesi, neyin eklenmesi gerektiği hakkında düşünmemeye yardımcı olur.
2. Bu ürün kabartma tozu veya kabartma tozu olarak adlandırılır. Hamurun eklenmesi yöntemi oldukça basittir, paketin arkasında ayrıntılı talimatlar açıklanmıştır.

Önemli bilgiler

1. Yemyeşil bir hamur almak isteyen ev hanımları soda ile basit manipülasyonlara başvurur. Bu ürünün söndürülmesi sadece sirke ile değil, aynı zamanda sitrik asitle de gerçekleştirilebilir. Karbondioksit salımının kimyasal işlemi, fermente süt ürünleri ile etkileşim halinde de ortaya çıkar.
2. Örneğin, bir kaşık içinde, hamurdan ayrı olarak soda söndürme yöntemini unutun. Bu hareket anlamsız olarak kabul edilir, bu nedenle pişirme işe yaramaz. Bu nedenle, aşçılar testin hazırlanmasında kimyasal bir reaksiyon önermektedir. Eski moda şekilde davranıyorsan,sodayı son anda söndürün ve hemen bileşenlerin geri kalanına ekleyin.

Eğer basit talimatları takip ederseniz, evde soda söndürmek kolaydır. % 9'dan fazla sitrik asit veya sofra sirkesi kullanmayın. Oranlara saygı gösterin.

Video: kabartma tozu doğru şekilde söndürmek ve içmek nasıl