Havyar nasıl seçilir

Yüksek kaliteli kırmızı havyar, sadece tuzlamanın tüm teknolojik gereksinimleri karşılandığında yapılabilir. Hazırlık çalışmalarından sonra havyar korunarak gönderilir, daha sonra mağaza raflarında bırakılır. Bozulmamış üreticiler, doğal tahılları yapay olanlarla karıştırarak bileşimi tahrif etmeye adapte olmuşlardır. Buradan, alıcılar, mevcut tüm çeşitlerden yüksek kaliteli bir ürünü nasıl seçeceklerini soruyorlar.

Kırmızı havyarın faydaları

1. Kırmızı havyar, insan vücudu için faydalı bir enzim kütlesi içerir. Büyük protein birikimine bağlı olarak, tüm metabolik süreçler normalize edilir, kas ve kemik dokusu büyür.
2. Gelen iyot tiroid hastalığının önleyici bir etkiye sahiptir. Doymuş yağ asitleri toksinleri ve zehirleri salgılar.Ateroskleroz gelişimini ve cildin erken yaşlanmasını önler.
3. A vitamini (retinol), görme gücünü güçlendirir, kalp kasının ve damar sisteminin tonuna yol açar. Küçük bir C vitamini birikimi soğuk dönemde bağışıklığı arttırır.
4. Tokoferol veya E vitamini, kemikleri güçlendirir, saç, tırnak, cilt üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. D vitamini, kadın ve erkek hormonlarının üretimini stabilize eder, yağ hücrelerinin birikimini ortadan kaldırır.
5. Yukarıdakilere ek olarak, kırmızı havyar mide ve bağırsakların tam olarak çalışmasına yardımcı olur. Ürün ülser ve gastrit oluşumunu önler, toksinlerin iç organların duvarlarına yerleşmesine izin vermez.

Pişirme kırmızı havyar

1. Kırmızı havyar, somon balığı çeşitlerinden elde edilir. Bunlar arasında chum somonu, alabalık, koho somonu, pembe somon, vb. Bulunur. Başlangıçta, taneler karkas boşluğundan çıkarılır, daha sonra film, kirlilikler ve bağ fiberlerinden temizlenir. Daha sonra ürün boyut, şekil ve olgunluğa göre sıralanır.
2. Havyar kategoriye ayrıldığında ("ekonomi", "prim"), yıkanır ve tuzlu suya gönderilir - özellikle kırmızı ve siyah havyar dekapaj için hazırlanan tuz tabanlı bir çözüm.
3. Emdirildikten sonra, incelik kalay, plastik veya cam kaplarda (teneke kutularda) korunur. Yarı mamul ürüne zarar gelmesini önlemek için konteyner kapatılmıştır.
4. Bu eylemlerden herhangi biri ihlal edilebilir. Kusursuz üreticiler (sahtecilik yapanlar) ürünü tamamen hijyen eksikliği durumunda hazırlarlar. Genellikle oksidasyon sürecini başlatan sterilize edilmemiş bankalar kullandı.

Kırmızı havyar çeşitleri

Balıkların somon çeşitlerinden incelik elde edilir. Bunlar alabalık, pembe somon, sockeye somon, chum somon, koho içerir. Yumurtadaki yararlı bileşenlerden bahsedersek, olgunluk, yağ içeriği, protein ve vitamin varlığı bakımından aynıdır. Bununla birlikte, önemli bir farklılık renktedir. Bazı tahıllar turuncu, diğerleri olabilir - kırmızı, kestane rengi. Yumurtanın büyüklüğü de farklıdır, ancak önce ilk şeyler.

1. Pembe somon havyarı. Bugün, bu havyar çeşitliliği "prim" sınıfına ait, halkımız arasında çok popüler. Tüm somon familyasından pembe somon en büyük mahsulü verir. Evrensel tat nedeniyle, havyar nüfusun tüm kesimlerine aşık oldu.Çapı orta büyüklükteki tanecikler 5 mm'yi geçmez. Katı bir kabuk ve açık turuncu bir gölgeye sahiptirler.
2. Havyar havyar Sockeye somonun nüfusu her saat daha küçük olduğundan, bu balığın havyarı nadiren raflarda bulunur. Taneler yaklaşık 4 mm çapındadır. Her tane tane birbirine sıkıca oturur ve kırmızı-turuncu renklidir.
3. Alabalık karaca Mevcut alabalık çeşitlerinden en küçüğü, çapı 2-3 mm arasında değişmektedir. Ürünü renk olarak tanımak kolaydır (sarıdan koyu turuncuya). Bugüne kadar, bu kompozisyon mağaza raflarında büyük oranda mevcuttur ve nispeten küçük bir fiyat aralığına sahiptir.
4. Coho somon Karaca Bu balık çeşidinin tanecikleri acı bir tada sahip, daha küçük bir boyuta (3-4 mm.) Ve bordo rengine sahiptir.
5. Chum somon havyarı Chum somon havyarı pembe somon tanesini andırır, bu balık türlerinde havyar 5-6 mm çapındadır. Havyar oldukça büyük, çekirdeğinde açıkça görülebilen bir embriyo (nokta) var. Renk olarak havyar amber renginde turuncu renktedir. Tanelerin aynı boyutta küresel bir şekli vardır. Yoğun ve sert kabuklu incelik nedeniyle "amatör" kategorisine girer.
6. Chinook havyarı. Mevcut tüm çeşitlerin en büyük havyarı. Taneler 7 mm'ye ulaşır.Çapı, zengin bir kırmızı renk, keskin bir netlik ile keskin bir tat ver. Chinook Kırmızı Kitapta listelenir, böylece yumurtaları nispeten yüksek bir fiyata satın alınabilir.

Yüksek kaliteli kırmızı havyar nasıl seçilir

Temel teknoloji ihlal edilirse, kişi düşük kaliteli bir ürün yeme riskini taşır. Bu nedenle, şüpheli tedarikçilerden (piyasalar, küçük perakende zincirleri, yeraltı geçitleri, vb.) Kırmızı havyar almamanızı şiddetle tavsiye ederiz.

Konteyner (cam, kalay, plastik)

1. Üreticiler, teneke kutu ve cam kavanozlarda havyar üretirler, bileşim gram cinsinden sıralanır. Ancak, derhal terk edilmesi gereken ağırlıkla satın alma seçeneği vardır. Son durumda, taneler yeterince sıkı olmayan plastik kaplarda paketlenir.
2. Ayrıca, ağırlık balya doğrudan satış noktasında uygulanır. Bu, bileşimin günlük olarak hasarı ve oksidasyonu tetikleyen zararlı mikroorganizmalara maruz kaldığı anlamına gelir. Havyarda, bankalara göre sıralanmamış, son kullanma tarihi yoktur.
3. Kutularda paketlenmiş incelik hakkında konuşursak, konteyner kompozisyonu ışıktan mükemmel şekilde korur.Bununla birlikte, bu tür ambalajların önemli bir dezavantajı yumurtaların incelenememesidir. Kavanozu sallamanız gerekir: güçlü bir gurgle duyarsanız, salamura havyardan daha fazlasını içerir.
4. Cam kaplar söz konusu olduğunda, boyut, renk ve miktarın görsel bir değerlendirmesini gerçekleştirebilirsiniz. Taneler birbirlerine sıkıca bastırılmış, yuvarlanmadan yuvarlak bir şekle sahiptir. Camın altındaki bitkisel yağ miktarına dikkat edilmesi önemlidir, kompozisyonun büyük damlalarını içermemelidir.
5. Cam kaplarda paketlenmiş yüksek kaliteli havyar, kırmızımsı tekdüze bir gölgeye sahiptir. Bankada kırık kabuklar, kan pıhtıları, beyaz çökelti, bağlayıcı lifler (film) ve tabii ki küf bulunmamaktadır.

koruyucu varlığı

1. Satın almadan önce havyar kavanozu üzerindeki etikete bakın. Kompozisyon GOST'a göre yapılmalı, başka bir şey yapılmamalıdır. Hassasiyetin birinci veya en yüksek dereceye veya premium sınıfa ait olduğuna dair bir not bulun. Bu, tahılların aynı büyüklükte olduğu anlamına gelir.
2. Kırmızı havyar ikinci sınıftan olabilir. Bu durumda, farklı çaplardaki taneler birlikte karıştırılır, böyle bir incelik daha az gösterilebilir görünmektedir.
3. "Kompozisyon" sütununu inceleyin, aşağıdaki bileşenleri içermelidir: somon havyarı, tuz, bitkisel yağ, koruyucular (en fazla 2 parça). İlave bileşenler olmadan, kompozisyon yaklaşık 2 ay boyunca buzdolabında yatar. Koruyucu maddelerle, bu süre bir yıla kadar artar.
4. Bugün ülkemizde koruyucu E200 (sorbik asit) kullanılmaktadır. Geçerlidir ve toksik olarak kabul edilmez. Ancak E422 (gliserin) olmamalı, yapay olarak tahıllarda su tutmalıdır.

Fiyat aralığı ve tahrifin tespiti

1. Daha önce de belirtildiği gibi, rafları depolamak için yapay havyar temin edilir. Jelatin, tavuk yumurtası, sütden yapılır.
2. Hazırlık teknolojisi şöyledir: Karışım, balık kokusu, aroma arttırıcılar ve renklendiriciler ile tatlandırıcılar ile doyurulur. Bileşim, sıcak yağ veya buhar ile muamele edilir, daha sonra toplara yuvarlanır.
3. Bir vekil genellikle doğal tahıllarla karıştırılır, bu durumda bir sahteyi ayırt etmek neredeyse imkansızdır. Kural olarak, sahte bir banka bu tahılların yaklaşık% 15'ini içerir. İyi karışırlar, böylece kompozisyon bir olur.
4. Sahte satın almamak için fiyat aralığına dikkat edin.Yüksek kaliteli havyar 2000 rubleden daha ucuza mal olamaz. 1 kg Ringaların sahte kokuları, tanelerde leke lekesi yoktur, topun kendisi mükemmel bir şekilde yuvarlaktır, doğal tanelere benzer değildir.
5. Bir dişe yapay bir yumurta koyup ısırırsanız hemen patlar ve yapışır. Yumurta, jelatin vb. Varlığını tanımlamak için satın almadan önce bileşimi dikkatlice inceleyin.

Mükemmel havyar nedir

1. Kaliteli incelik, kapalı cam kavanozlarda paketlenmiştir. Etiket, GOST ile uyumluluk, üreticinin iade adresi, üretim süresi, saklama koşulları ve maruz kalma süresi hakkında bilgi içerir.
2. Ayrıca etiket üzerinde tam bir bileşim vardır: granüllenmiş somon havyarı, bitkisel yağ, tuz, koruyucu maddeler (2'den fazla olmayan), balık türü (chum somon, alabalık, pembe somon, vb.).
3. Kalite incelik homojen görünüyor (renk, doku, boyut). Çekirdekler sıkı bir şekilde oturur ve yuvarlak (ancak% 100 mükemmel olmayan) bir şekle sahiptir. Yumurtalar kabın içine sıkıca tutturulurlar, alındıklarında ekmeğe zorlamadan yayılırlar.

Kırmızı havyarın yararlılığını takdir etmek için, doğru şekilde kullanılması gereklidir. Tıp alanında uzmanlar günde en fazla 3 tatlı kaşığı yememelerini tavsiye ediyorlar. Bu şekilde, vücudu günlük vitamin ve mineral oranıyla doyurursunuz.Seçim yaparken, kompozisyon, fiyat, doku, ambalaj dikkat edin.

Video: Kırmızı havyar satın almak için 11 kural