Làm thế nào để nấu pasta carbonara tại nhà

Spaghetti "Carbonara" ban đầu từ Ý đã giành được trái tim của nhiều người sành sỏi về ẩm thực tinh tế. Cho đến nay, mì ống được phục vụ trong tất cả các nhà hàng lớn, tiệm bánh pizza và quán cà phê. Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ thích nấu mì spaghetti ở nhà, làm chủ được ẩm thực thích hợp. Chúng tôi trình bày các công thức nấu ăn ngon nhất, trong đó thịt xông khói, kem, phô mai thường có mặt.

Pasta "Carbonara": kinh điển của thể loại

• dầu ô liu - 120 ml.
• mì spaghetti (lúa mì cứng) - 1 gói
• lòng đỏ trứng (nguyên) - 4 chiếc.
• tỏi - 3 răng
• Phô mai “Parmesan” hoặc “Pecorino” - 220 gr.
• thịt xông khói "Pancetta" - 260 gr.

1. Trước tiên, bạn cần đun sôi mì ống. Đổ vào nồi 1 l. nước 120 gr.Spaghetti, chờ những bong bóng đầu tiên. Thêm 60 ml. dầu ô liu, giảm nhiệt đến điểm giữa. Gửi mì ống vào trong, khuấy đều.
2. Thời gian xử lý nhiệt phụ thuộc vào nhà sản xuất. Thuật ngữ được chỉ định ở mặt sau của gói. Đối với carbonara, spaghetti được mang đến trạng thái bán sẵn sàng (trạng thái al-dente). Điều này có nghĩa rằng cốt lõi phải vẫn vững chắc.
3. Trong khi spaghetti được nấu chín, cắt pancetta thành lát, gửi vào chảo với 60 ml. dầu. Chiên cho đến khi chất béo trong suốt. Điều quan trọng là phải làm theo cấu trúc, pancetta không nên dùng quá liều.
4. Tắt lửa và làm mát thịt xông khói đến nhiệt độ phòng. Tại thời điểm này, chà pho mát. Đánh đập lòng đỏ bằng một cái nĩa hoặc máy trộn, kết hợp với một nửa khối lượng của toàn bộ phô mai (110 gr.). Thêm hạt tiêu xay vào khẩu vị.
5. Đặt bát với khối lượng trứng vào phòng xông hơi, khuấy 10 phút. Trộn thịt xông khói với nước sốt hấp, làm ấm nó một lần nữa, không ngừng khuấy. Spaghetti đã đun sôi, loại bỏ chúng và để lại trên một cái chao để thoát nước.
6. Sau 3 phút, gửi mì ống đến thịt xông khói và nước sốt, trộn đều. Ăn kèm với dư lượng phô mai.

Carbonara với nấm và giăm bông

• Phô mai Parmesan (hoặc loại khác, loại cứng) - 230 gr.
• tép tỏi - 3 chiếc.
• Mì trứng - 300 gr.
• Bơ - 30-40 g.
• nấm (tốt nhất là champignons) - 125 gr.
• Hành tây - 1 cái.
• trứng - 4 chiếc.
• kem có hàm lượng chất béo cao (từ 27%) - 210 ml.
• ham - 130 gr.

1. Đun sôi nước, thêm muối và gửi mì vào đun sôi. Đừng ngừng can thiệp. Đun sôi mì ống để sẵn sàng bằng 80%. Bây giờ tham gia vào champignons. Họ cần phải được làm sạch và rửa sạch, sau đó cắt nhỏ tấm dọc theo chân.
2. Tách giăm bông với hành tây. Tỏi có thể bỏ qua báo chí hoặc cắt thành lát mỏng. Đặt bơ vào chảo và tan chảy. Chiên tỏi và hành tây vào nó. Khi rau giảm khối lượng, thêm nấm với giăm bông.
3. Protein không cần thiết, chỉ tách riêng lòng đỏ. Kết hợp với muối và tiêu xay. Grate pho mát và trộn vào đây. Thêm kem ướp lạnh. Làm toàn bộ khối lượng bằng máy xay hoặc máy trộn. Đổ nước sốt vào chảo, hầm trong 5 phút.
4. Bây giờ lắc mì trong một cái chao để thoát nước. Di chuyển mì ống vào chảo với trứng.Khuấy, tắt đầu đốt, đậy nắp. Sau 10 phút tiêm truyền, phục vụ cho bàn ăn.

Carbonara với thịt gà và vừng

• kem (hàm lượng chất béo 25%) - 125 gr.
• mì spaghetti cứng - 0,3 kg.
• mè (trắng) - 20 gr.
• tỏi - 2 răng
• phi lê gà - 250 gr.
• trứng - 3 chiếc.
• dầu ô liu - 90 ml.
• Phô mai Parmesan - 60 gr.

1. Mang nước sôi, đổ dầu và muối. Gửi spaghetti bên trong, đun sôi chúng ở mức trung bình 6-7 phút. Nó là cần thiết để đưa mì ống đến trạng thái bán sẵn sàng.
2. Bây giờ làm một số gà. Rửa sạch, lau khô bằng khăn giấy. Hủy bỏ bộ phim từ phi lê, cắt thịt thành 2 * 2 cm khối.
3. Tỏi không được thông qua sự nghiền nát, và các tấm mỏng xắt nhỏ. Trộn nó với phi lê gà, đặt trong một vỉ nướng với dầu nóng. Chiên trong 3 phút với nhiệt độ cao, sau đó giảm công suất.
4. Tổng thời gian ăn thịt là 8 phút, không nhiều. Sau thời gian này, muối món ăn, đổ kem. Giảm nhiệt, đun nhỏ lửa trong 5 phút.
5. Làm nước sốt trứng, mè, parmesan bào và muối để nếm. Bây giờ làm việc với bố cục trộn và đổ cho gà. Spaghetti đã sẵn sàng, để chúng trong một cái chao, sau đó di chuyển đến chảo và đun nhỏ lửa trong 3 phút.

Carbonara với măng tây và anh đào

• hàm răng tỏi - 4 chiếc.
• trứng - 2 chiếc.
• lá húng quế - 40 gr.
• dầu ô liu - 60 ml.
• Măng tây - 430 gr.
• mì (giống lúa mì cứng) - 240 gr.
• Cà chua anh đào 280 g.
• Phô mai Parmesan - 100 gr.

1. Đầu tiên, chuẩn bị các sản phẩm cần thiết, thu thập chúng ở một nơi. Măng tây nên được cắt thành từng miếng có kích thước khoảng 2-3 cm, nên cắt cà chua làm đôi và nghiền phô mai.
2. Bây giờ làm một số mì. Đun sôi nó trong nước sôi, trước muối. Mang pasta đến nửa nấu chín. Chọn một vỉ nướng lớn, thêm dầu ô liu và đun nóng nó.
3. Chiên măng tây trong 4 phút. Thêm tỏi băm nhỏ ở đây, vượt qua thêm 45 giây nữa. Đổ quả anh đào, đậy đĩa, đun sôi cho đến khi mềm (khoảng 5 phút).
4. Trong một thùng chứa khác, kết hợp phô mai bào với trứng, muối và hạt tiêu. Bắt đầu đánh mạnh bằng một cái đánh trứng, làm nước sốt đồng đều. Luộc luộc được đặt trong một cái chao, sau 2 phút, cho vào chảo.
5. Đổ đầy trứng và trộn đều. Bật lửa lên, hầm trong 2 phút. Sau thời gian này, hãy để bột nhão trong một phần tư giờ. Phục vụ với pho mát grated.

Carbonara với húng quế và kem

• hạt nhục đậu khấu - 3 gr.
• thịt xông khói - 165 gr.
• húng quế (rau xanh) - 3 nhánh
• trứng - 3 chiếc.
• spaghetti - 280-300 gr.
• dầu ô liu hoặc ngô - 60 ml.
• hàm lượng chất béo kem từ 22% - 140 gr.
• hàm răng tỏi - 2 chiếc.
• Phô mai Parmesan - 125 gr.

1. Nấu ăn mì spaghetti và nước sốt được thực hiện cùng một lúc. Đầu tiên, cho nước vào nồi, đun sôi và muối. Gửi mì ống bên trong, nấu 7 phút đến trạng thái al-dente (nửa chín).
2. Để làm cho nước sốt, cắt thịt xông khói trong các quán bar và tỏi trong lát. Gửi vào chảo với dầu và chiên để một lớp vỏ. Trong cốc khác kết hợp kem, trứng, nhục đậu khấu. Thêm phô mai bào và húng quế xắt nhỏ.
3. Đánh bại hỗn hợp trứng-pho mát bằng một cái nĩa. Luộc mì spaghetti để thịt xông khói với tỏi. Mùa với nước sốt và nhiệt trong 3 phút. Grate một số Parmesan, rắc chúng với Carbonara và phục vụ.

Carbonara với cocktail biển

• cà chua dán - 160 gr.
• dầu ô liu - trên thực tế
• tép tỏi - 2 chiếc.
• Cocktail biển - 250 gr.
• mì spaghetti cứng - 280-300 gr.
• Hàm lượng chất béo từ 35% - 260 gr.
• pho mát - 60 gr.

1. Đầu tiên, lấy nước biển từ tủ đá, để cho nó tan băng. Xả chất lỏng còn lại và loại bỏ băng, rửa sạch các nội dung, gấp nó trong một cái rây. Để khô.
2. Đổ nước vào nồi, đặt nó vào lửa và chờ đun sôi.Đổ dầu ô liu, muối. Đặt mì ống vào trong, nấu với điểm trung bình là 8 phút (đếm bắt đầu từ thời điểm đun sôi).
3. Loại bỏ vỏ trấu ra khỏi tỏi, cắt nó, chiên trong dầu. Ở đây, gửi một ly cocktail hải sản, đun sôi 3 phút. Sau khoảng thời gian này, thêm bột cà chua, tiếp tục nấu thêm 3 phút nữa.
4. Khi chất lỏng sôi đi, hãy cho muối vào và thêm hạt tiêu vào. Thêm kem béo, không ngừng can thiệp. Luộc pasta đặt trong chảo, tắt lửa. Sau một phần tư của một giờ, phục vụ, rắc pho mát.

Carbonara với thịt băm

• tép tỏi - 4 chiếc.
• thịt lợn bằm và thịt bò - 450 gr.
• dầu ô liu - trên thực tế
• mì spaghetti cứng - 250 gr.
• cà chua - 100 gr.
• hành tây - 45 gr.
• bơ - 60 gr.
• Phô mai Parmesan - 120 gr.

1. Lột hành tây và tỏi, cắt rau. Đặt trong chảo, đổ dầu ô liu. Làm cho thành phần sẵn sàng (màu vàng). Rửa sạch cà chua, cắt các khu vực không ăn được, cắt thành khối.
2. Khuấy tỏi và hành tây, đậy nắp các món ăn và đun sôi trong 8 phút. Khi các thành phần được giảm về khối lượng, đặt chúng vào tô, rửa chảo.
3. Bây giờ chiên riêng trong dầu ô liu băm nhỏ. Nó sẽ chuyển sang màu trắng và lớp vỏ.Đừng quên tiêu và muối thịt. Trộn tất cả các thành phần, nhấn mạnh vào nhiệt độ thấp dưới nắp trong 5 phút.
4. Bây giờ làm một số mì ống. Nó là cần thiết để muối nước, đun sôi, đun sôi mì ống trong nó trong 7 phút. Khi thời gian kết thúc, gửi sản phẩm đến chảo và chiên trong bơ.
5. Kết hợp mì spaghetti với rau cải và rau quả, trộn đều. Đun nóng các đĩa, đặt ra cacbononara, rắc phô mai. Trang trí riêng biệt với bạc hà hoặc húng quế.

Bacon Carbonara

• dầu ô liu - 125 ml.
• pho mát cứng (thích hợp "Parmesan") - 80 gr.
• mì spaghetti - 330 gr.
• tép tỏi - 3 chiếc.
• trứng - 2 chiếc.
• thịt xông khói - 150 gr.

1. Muối nước trong đó mì ống sẽ đun sôi. Đun sôi, đổ 60 ml. dầu ô liu. Đặt spaghetti bên trong, nấu trong 8 phút trên lửa vừa. Sau đó đặt vào một rây để thoát chất lỏng.
2. Đè bẹp tỏi dolechkami, trong mọi trường hợp, không vượt qua nó thông qua báo chí. Cắt thịt xông khói thành các thanh. Trộn các thành phần, chiên trên phần còn lại của dầu ô liu. Sau 5 phút thêm mì ống.
3. Riêng biệt, đánh trứng, cho vào mì spaghetti. Khuấy các thành phần trong khi tiếp tục đun nhỏ lửa.Grate pho mát, rắc chúng với mì ống. Tiến hành nếm, trải các đĩa.

Carbonara với tôm

• pho mát cứng (thích hợp "Parmesan") - 80-100 gr.
• tôm đông lạnh - 350 gr.
• Gia vị Provence - 20 gr.
• mì spaghetti - 280 gr.
• Kem 35% chất béo - 125 ml.
• thịt xông khói - 200 gr.

1. Đổ kem vào nồi, đun nóng đến 50 độ. Grate cheese, thêm vào thùng chứa chịu nhiệt, nhiệt 8 phút. Thường xuyên khuấy để thành phần có cấu trúc đồng nhất.
2. Trong khi kem và pho mát được đun sôi xuống, cắt thịt xông khói với các thanh hoặc tấm mỏng. Thaw tôm một cách tự nhiên, rửa sạch và khô.
3. Đun sôi hải sản trong nước, muối với chất lỏng. Xử lý nhiệt mất 3 phút. Nấu mì spaghetti riêng biệt bằng cách nhúng chúng vào một chất lỏng sôi.
4. Lấy phô mai kem ra khỏi đĩa hâm, thêm thịt xông khói, mì ống và tôm vào đó. Đặt toàn bộ đĩa vào chảo, đậy nắp lại. Đun sôi trong 3 phút, sau đó phục vụ ngay lập tức.

Carbonara với nấm trong nồi nấu chậm

• dầu ô liu - 65-75 ml.
• kem có hàm lượng chất béo cao (từ 32%) - 240 gr.
• mì spaghetti - 250 gr.
• nấm - 350 gr.
• Phô mai Parmesan - 140 gr.
• Hành tây - 50 gr.
• tỏi - 3 lát

1. Đổ đầy nước vào chảo đa năng bằng nước sôi, muối và thêm một ít dầu ô-liu. Gửi spaghetti bên trong, nấu trong 7 phút ở chế độ "Pasta" hoặc "Cooking".
2. Trong khi thiết bị đang hoạt động, hãy chuẩn bị nấm. Họ cần phải được rửa sạch, bóc vỏ, sấy khô và cắt thành lát mỏng dọc theo sợi. Hành thái cắt nửa vòng tròn.
3. Trên bếp hoặc trong lò vi sóng làm nóng kem đến 60 độ. Grate pho mát, thêm nó vào thành phần sữa. Đặt mì ống luộc vào rây, sau đó vào tô sạch khác.
4. Rửa máy đa, khô. Đổ dầu vào tô, gửi hành tây với nấm bên trong. Dán nội dung vào chức năng “Rang” trong 10 phút.
5. Khi nấm bị cháy và hành tây trở nên vàng, thêm tỏi băm nhỏ. Đổ hạt tiêu muối, trộn. Nêm món ăn với hỗn hợp phô mai kem.
6. Khi chức năng "Chiên" kết thúc, hãy đặt giải quyết "Dập tắt" trong 10 phút. Khuấy chế phẩm mà không đóng nắp đa năng bằng nắp. Cuối cùng thêm mì ống, hãy đứng trên chương trình "Nóng", hương vị.

Hãy dán "Carbonara" vào công nghệ cổ điển.Hãy xem xét kỹ hơn các công thức nấu ăn với việc bổ sung thịt nguội, thịt xông khói, nấm, măng tây, phô mai Parmesan. Chuẩn bị spaghetti với cocktail biển hoặc riêng biệt với tôm, trứng, mè, gà, cà chua.

Video: công thức cổ điển pasta carbonara