Nội dung của bài viết
Phô mai tan chảy được coi là một món ăn đa năng. Nó thường được thêm vào món salad, được sử dụng như một món ăn nhẹ độc lập. Các sản phẩm cửa hàng được nhồi nhét bằng chất phụ gia nhân tạo và chất tăng cường hương vị. Sau khi đọc thành phần của phô mai chế biến, người tiêu dùng thường sẽ mất đi mong muốn sử dụng nó. Sau khi quyết định tự mình làm ra một sản phẩm như vậy, nhiều bà nội trợ ôm đầu họ, không biết phải bắt đầu từ đâu. Tuy nhiên, trong thực tế, mọi thứ không khó như nó có vẻ thoạt nhìn.
Phô mai kem từ pho mát cottage: kinh điển của thể loại
- bơ - 95-110 gr.
- soda - 20 gr.
- trứng chim cút - 4 chiếc.
- muối - để nếm
- phô mai cottage - 500-600 gr.
- gia vị là theo quyết định
- thảo dược khô hoặc tươi - để nếm thử
- Để chuẩn bị cơ sở cho việc nấu phô mai, đặt chảo lên bếp, đổ đầy nước đến một nửa.Trước đó, lấy công suất của một đường kính nhỏ hơn, mà sẽ được đặt trong chảo chính khi sử dụng một bồn tắm nước. Đặt sữa đông trong đó. Hỗn hợp để chuẩn bị phô mai chế biến được thực hiện nhanh chóng.
- Thêm bơ ngập nhẹ vào sữa đông, sau đó trộn với tổng trọng lượng của trứng và soda (bạn có thể thay thế bột nở cho bột). Không thêm bơ đông lạnh, nếu không bạn sẽ không thể tránh tính không đồng nhất của sản phẩm.
- Lấy máy xay thịt hoặc bộ xử lý thực phẩm, truyền khối lượng sữa đông hạt qua thiết bị. Nếu bạn có một máy xay sinh tố trong nhà bếp của bạn, nó là thích hợp nhất cho quá trình này. Biến hỗn hợp thành một khối đồng nhất, trừ khối u và sạn. Nếu bạn muốn, bạn có thể sử dụng một ngã ba hoặc một whisk, xem các trường hợp.
- Khi nước trong nồi lớn sôi, giảm nhiệt đến dung tích trung bình, cho hỗn hợp sữa đông vào nồi cách thủy. Đừng quên khuấy thành phần, không cho phép hộp đầu tiên chạm vào đáy chảo lớn. Sau 4-5 phút, khối lượng sữa đông sẽ trông giống như pho mát tan chảy (dán nhớt).
- Nhào hỗn hợp cho đến khi đồng đều, để sữa đông cuối cùng vỡ thành các hạt không quá hạt muối.Lấy khối phô mai ra khỏi nồi hơi, cho thêm gia vị và muối vào.
- Bạn có thể làm phô mai độc đáo bằng cách thêm các loại gia vị và phụ gia hương liệu khác nhau vào chế phẩm đã chuẩn bị. Để cải thiện hương vị, thêm champignons thái nhỏ, cũng như rau xanh với tỏi. Phô mai nóng chảy có thể được bổ sung không chỉ với một món ăn phụ, mà còn chất làm ngọt, chẳng hạn như mứt hoặc quả đất.
- Trước khi sử dụng, khuấy đều khối lượng đã chuẩn bị và đóng gói trong các thùng chứa để lưu trữ lâu dài. Để phô mai trong tủ lạnh trong vài giờ, để nó trở nên dày đặc và cuối cùng được truyền vào. Thời hạn sử dụng của thành phẩm thường không vượt quá 5 ngày.
Phô mai cottage không tan chảy: phải làm gì
Đừng buồn nếu phô mai sẽ không xuất hiện lần đầu tiên. Bạn có thể gặp phải một khó khăn trong đó sữa đông không muốn tan chảy dưới bất kỳ lý do nào. Xem xét các giải pháp khả thi cho vấn đề.
- Khối lượng sữa đông có thể không tan chảy hoàn toàn và để lại các khối u đáng chú ý trong quá trình dán đồng nhất, trong trường hợp này bạn nên thêm một ít soda. Nếu các hạt của hỗn hợp là nhỏ, vào cuối nấu ăn, để phô mai nguội, chúng sẽ hòa tan.
- Phô mai nóng chảy phụ thuộc vào chất lượng của nó. Không có vấn đề số lượng chất béo chứa. Điều chính là sản phẩm không nên pha loãng hoặc đông lạnh, chỉ có một thành phần hoàn toàn tự nhiên được hoan nghênh. Nếu phô mai có chất lượng tốt, sự tan chảy của nó sẽ bắt đầu trong những phút đầu tiên. Trong trường hợp sau một phần tư giờ, tính nhất quán của bố cục vẫn không đổi, chúng ta có thể giả định rằng mọi thứ đã biến mất. Từ pho mát cottage, mà không chống lại việc chế biến, phô mai sẽ không hoạt động.
Điều quan trọng!
Một số bà nội trợ phải đối mặt với một vấn đề khi toàn bộ pho mát cottage, ngoại trừ các hạt nhỏ, tan chảy. Nó không giúp ngay cả một phần bổ sung của soda. Trong trường hợp này, không bị ảnh hưởng, loại bỏ các thành phần khỏi lửa và tiến hành các thao tác tiếp theo. Nếu không, bạn có nguy cơ làm hỏng vĩnh viễn sản phẩm.
Pho mát kem sữa
- bơ - 120 gr.
- hàm lượng chất béo sữa từ 3,2% - 1 l.
- muối - 20 gr.
- soda - 20 gr.
- phô mai cottage - 0,9-1 kg.
- Đặt chảo trên bếp, đổ sữa vào nó và để lửa vừa cho đến khi bong bóng đầu tiên xuất hiện. Tại thời điểm này, vượt qua các sữa đông thông qua một cái rây nhà bếp để nó vỡ thành từng miếng nhỏ.
- Ngay sau khi sữa đạt đến điểm sôi cần thiết, giảm đầu đốt xuống một công suất nhỏ.Đổ sản phẩm sữa đông, nhào thành phần bằng thìa gỗ.
- Sau 3-5 phút, bạn sẽ thấy rằng bố cục bắt đầu tan rã. Bạn sẽ có hai phần bao gồm whey (chất lỏng với một màu vàng nhạt) và bánh sữa đông cá nhân.
- Tiếp tục khuấy sản phẩm cho đến khi whey gần như trong suốt. Như thực tế cho thấy, các thao tác này sẽ mất khoảng 5 phút. Tiếp theo, loại bỏ các container từ lửa, tiến hành bước tiếp theo.
- Chuẩn bị một thùng chứa lớn và một cái rây, các món ăn sẽ cần thiết để tách khối sữa và sữa đông. Một số bà nội trợ thích ngả lại thành phần trong một cái chao, sau khi lót nó bằng một miếng vải gạc.
- Đổ sản phẩm vào bộ lọc, đợi cho hết chất lỏng chảy ra. Một chút đẩy vào pho mát cottage với bàn tay của bạn, tie gạc cạnh, làm cho một túi. Treo nó trên một cái bát, để lại trong 1 giờ.
- Cắt bơ thành khối, chuyển sang tô thủy tinh hoặc bát gốm sâu. Đặt vào lò vi sóng trên cạnh của một đĩa xoay. Hoàn toàn làm tan chảy sản phẩm, thêm vào sữa đông.
- Đổ muối, soda, trộn hỗn hợp bằng máy trộn hoặc sử dụng máy xay sinh tố.Điều chính là mang khối lượng để hoàn thiện tính đồng nhất. Nó không nên chứa cục u, nếu không phô mai sẽ tắt chất lượng thấp.
- Tiếp theo, làm tan chảy chế phẩm theo cách thuận tiện. Bạn có thể đổ nó vào một cái nồi đáy dày, sau đó đặt nó lên bếp. Hoặc tắm nước / hơi nước, với sự yếu đuối sẽ đi qua một cách an toàn.
- Khi hỗn hợp được hòa tan, nó sẽ giống như một loại keo nhớt. Nó rất dễ dàng để kiểm tra sự sẵn sàng: thấp hơn cắm bên trong và loại bỏ nó. Nếu bạn thấy các sợi kéo dài từ khối lượng, phô mai đã sẵn sàng.
- Lấy sản phẩm ra khỏi bếp, đổ nó vào thùng chứa chịu nhiệt. Làm nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó gửi đến kho lạnh. Thời gian phơi sáng không được vượt quá một tuần.
- Nếu bạn làm theo hướng dẫn, bạn sẽ nhận được 750 gram tại lối ra. pho mát tự làm. Bôi trơn chúng với một ổ bánh mì giòn, nấu một món salad, sau khi trộn sản phẩm với ớt bột, rau xanh, giăm bông hoặc dưa chua.
Pho mát kem Cheese
- soda - 8 gr.
- phô mai cottage - 175 gr.
- bột ca cao - 10 g.
- mật ong (có thể thay thế bằng đường mía) - 25 gr.
- Sàng bột ca cao thông qua một cái rây bếp tốt,chà sữa đông. Trộn các thành phần được liệt kê, thêm soda vào chúng. Làm cho khối lượng càng đồng nhất càng tốt. Để nguyên chế phẩm trong một phần tư giờ để truyền một phần.
- Chọn 2 chảo có kích cỡ khác nhau (lớn và trung bình). Trong đường kính nhỏ hơn đánh dấu khối lượng của hiện tại, trong một nước đổ lớn. Đặt một thùng chứa khác, mang chất lỏng sôi lên lửa vừa.
- Kết quả là, bạn có được một bồn tắm nước, trong đó phô mai cottage bắt đầu tan chảy. Tom khối lượng trong 8 phút, khuấy liên tục bằng thìa gỗ. Ngay sau khi hạt tan, đổ vào mật ong tan chảy, ngâm thêm 2 phút nữa.
- Đổ khối lượng vào một khuôn chịu nhiệt, một hộp đựng thức ăn có nắp đậy thích hợp. Một số bà nội trợ thích đổ phô mai vào các tế bào băng, sau đó để khối lượng đông cứng lại. Trước khi ăn, phô mai đâm vào tăm xỉa răng và rắc sô cô la nạo.
Nó rất dễ dàng để làm pho mát tan chảy ở nhà, nếu bạn có một ý tưởng về công nghệ cơ bản. Hãy xem xét các công thức truyền thống dựa trên pho mát cottage, cố gắng để làm cho một sản phẩm nhớt từ sữa béo (bò tốt hơn).Thưởng thức tổ tiên của bạn với pho mát ngọt được làm từ bột ca cao. Thêm các thành phần bổ sung nếu muốn (paprika, cải ngựa, nấm, giăm bông, xúc xích hun khói, vv).
Video: pho mát kem tự làm
Gửi