Cách làm sô cô la tại nhà

Nó rất dễ dàng để làm cho sô cô la ở nhà, nếu bạn có đủ kiến ​​thức về công nghệ nấu ăn và các thành phần cần thiết. Thành phần hoàn toàn tự nhiên sẽ hấp dẫn trẻ em, sẽ làm hài lòng người lớn và sẽ phù hợp với người bị dị ứng, bởi vì nó không chứa tạp chất nhân tạo và nước hoa. Bạn chỉ cần một giờ rảnh, phần còn lại của tủ đông sẽ làm phần còn lại. Chúng tôi đã thu thập một bộ sưu tập vàng của các công thức nấu ăn ngon nhất cho bất kỳ ví.

Sôcôla mật ong

• ca cao mặt đất - 115 gr.
• bơ cacao - 55 gr.
• Quế - 2 gram.
• bạch đậu khấu - 1 nhúm
• hạt nhục đậu khấu - trên đầu của một con dao
• đường vani - 7 gr.
• mật ong lỏng - 60 gr.
• sữa đặc - để nếm

1. Trước tiên, bạn cần chuẩn bị một phòng tắm hơi. Nó được thực hiện như sau: lấy 2 chậu có kích cỡ khác nhau, đổ nước sôi lên trên đầu tiên, đặt thứ hai đầu tiên để đáy không chạm vào.
2. Bật bếp để đun nóng vừa, mang chất lỏng vào thùng chứa đầu tiên đến trạng thái sôi, giảm đầu đốt xuống mức tối thiểu.
3. Cho bơ ca cao vào chảo nhỏ, làm tan chảy, thêm đường vani, quế, bạch đậu khấu, nhục đậu khấu. Chờ cho các tinh thể hòa tan, sau đó tắt bếp và cẩn thận đánh bơ bằng một cái đánh trứng hoặc máy trộn.
4. Thêm rượu ca cao, đánh một lần nữa. Ngay sau khi chế phẩm bắt đầu tan chảy, hãy đặt nó lên bếp. Bật lửa nhỏ, khuấy hỗn hợp liên tục cho đến khi nó trở nên đồng nhất. Sau đó thêm sữa đặc hoặc đường mía để nếm, đổ mật ong, trộn đều.
5. Đổ khối lượng nóng đã chuẩn bị vào khuôn silicone hoặc thiếc, làm nguội đến nhiệt độ phòng và để lạnh hoàn toàn. Tùy chọn, bạn có thể dính vào thành phần nửa cứng của một hạt hạnh nhân.

Cà phê sôcôla

• đường cát (tốt nhất là mía) - 110 g.
• cà phê xay mịn - 25 gr. (1 muỗng cà phê)
• sữa khô - 125 gr.
• bơ (hàm lượng chất béo 70%) - 55-60 gr.
• bột ca cao - 45 gr.
• vani, vỏ chanh (tùy chọn)

1. Pha cà phê theo cách thuận tiện. Bạn có thể sử dụng Turk hoặc máy pha cà phê. Trong trường hợp không có các thiết bị này, đổ cà phê xay vào cốc, đổ 70 ml. nước sôi và để khoảng 10 phút, sau một khoảng thời gian, căng thẳng.
2. Khi cà phê đã sẵn sàng, đổ nó vào một nồi có tường dày tráng men. Bật bếp điện và hâm nóng thức uống trên lửa nhỏ trong khoảng 3 phút. Thêm đường vani và chanh nếu muốn. Nếu sô cô la sẽ không có những thành phần này, ngay lập tức tiến hành bước tiếp theo.
3. Đun sôi cà phê. Khi các bong bóng đầu tiên xuất hiện, bắt đầu từ từ đổ đường và bột ca cao, trong khi khuấy cùng một lúc để tránh sự xuất hiện của cục u. Sau khi bổ sung, đun sôi hỗn hợp trong 2 phút, thêm sữa khô. Khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn các hạt, đợi cho đến khi khối lượng trở nên đồng nhất.
4. Đun nửa thìa bơ trong bồn nước hoặc trong lò vi sóng, từ từ đổ nó vào nguyên liệu đã có. Khuấy đều, tắt bếp, đổ sô cô la vào khuôn. Để nguội ở nhiệt độ phòng trong 40-50 giờ.

Điều quan trọng!
Sô-cô-la cà phê là khác nhau trong thời gian đông máu, vì lý do này nó không được khuyến khích để làm phiền thời gian tiếp xúc. Món tráng miệng cũng đi kèm với quả khô, trái cây kẹo, các loại hạt, thêm bất kỳ thành phần nào theo ý muốn.

Sôcôla sữa

• rượu ca cao (trong than bánh) - 90 gr.
• bơ cacao - 55 gr.
• sữa đặc - 60 gr.
• sữa khô - 15 gr.
• hạt nghiền nát và nho khô (tùy chọn)

1. Đặt trong một thùng chứa bơ ca cao nhựa và thành phần nạo, gửi các thành phần trong lò vi sóng trong 1,5-2 phút, tùy thuộc vào khả năng. Hỗn hợp phải đồng nhất. Nếu muốn, bạn có thể sử dụng bồn tắm nước, quan trọng nhất là bật lửa yếu nhất. Điều quan trọng! Tốc độ nóng chảy của bơ cacao và bánh nghiền thay đổi đáng kể. Để thậm chí tăng thời gian, cắt dầu thành những miếng nhỏ (nó được làm nóng chậm hơn).
2. Khi hỗn hợp tan hoàn toàn, thêm sữa bột và sữa đặc, trộn đều. Nếu không có một hỗn hợp khô, thành phần sẽ khá đắng, nó là giá trị xem xét. Bật máy trộn ở tốc độ chậm, bắt đầu đánh bại bố cục, tăng dần sức mạnh.Điều quan trọng! Bánh kẹo cho rằng tỷ lệ tối ưu của bơ cacao và bánh nghiền từ 1: 5-1: 10. Trong trường hợp của chúng ta, tỷ lệ xấp xỉ bằng 1: 2. Điều này là cần thiết để truyền đạt một hương vị sữa cho sô cô la, nếu không nó sẽ trở nên cay đắng.
3. Bơ cacao có đặc tính bóc vỏ khó chịu. Để tránh điều này, hãy đánh nó trong vòng 7-10 phút để tạo thành một hỗn hợp dày đặc dày đặc. Ban đầu, thành phần sẽ tương tự như men: mềm, lỏng, đồng nhất. Sau đó, sô cô la sẽ biến thành một hỗn hợp mềm mại, nó sẽ bắt đầu dày lên trước mắt bạn trong khi đập. Cuối cùng, bạn sẽ nhận được một loại bột sô cô la dày, được tổ chức chặt chẽ trên một cái muỗng và không rơi ra.
4. Phần chính của công việc được thực hiện, bây giờ bạn cần phải thêm chất độn yêu thích của bạn. Đây có thể là dăm dừa, hạt óc chó nạo (quả óc chó, hạnh nhân, quả phỉ, vv), trái cây sấy khô và quả mọng, bánh xốp wafer, nho khô. Sau khi thêm, trộn thành phần ở tốc độ chậm và đặt trên các mẫu. Điều quan trọng! Các hình thức được phát hành từ silicone, thiếc, polycarbonate. Để dễ dàng truy xuất, hãy chọn tùy chọn đầu tiên.
5. Sau khi đổ sô cô la, lắc khuôn để thoát khỏi bong bóng khí. Gửi sản phẩm đóng gói trong tủ lạnh, chờ khoảng 2-3 giờ.

Sôcôla dựa trên sữa và bột

• bột ca cao - 100 gr.
• đường cát (củ cải đường) - 130 gr.
• bột mì - 25 gr.
• bơ (hàm lượng chất béo 70-82%) - 55 gr.
• sữa - 100 ml.

1. Lấy một thùng chứa có thành dày và đặt đường, sữa, bột ca cao trong đó. Trộn kỹ với máy trộn hoặc hai dĩa để tránh bị cục u.
2. Đặt hỗn hợp trên lửa chậm, mang lại cho sô cô la trong tương lai sôi. Khi các bong bóng đầu tiên xuất hiện, hãy đưa bơ vào thùng chứa, sau khi nghiền thành từng miếng nhỏ.
3. Tiếp tục khuấy, sau đó cẩn thận thêm bột mì đã rây. Đợi bột hòa tan trong hỗn hợp chất lỏng, sau đó tắt đầu đốt. Che với một khoảng cách nhỏ.
4. Làm nguội sô cô la ở nhiệt độ có thể chấp nhận được, được đóng gói trong khuôn, đặt miếng hazelnut, trái cây kẹo hoặc nho khô. Gửi đến tủ đông trong 2-2,5 giờ.

Sô cô la với quả hồ trăn

• hạt ca cao - 110 gr.
• bơ ca cao - 90 gr.
• quả hồ trăn - 40 gr. (thêm)
• nho khô là tùy chọn
• quế đất - 2 nhúm
• xi-rô agave - 5 ml.

1. Xay hạt ca cao trong máy xay cà phê hoặc bằng bất kỳ cách thuận tiện nào khác. Cắt bơ cacao thành từng miếng nhỏ, cho vào chảo, đun trong nước hoặc xông hơi.
2. Tomit các thành phần trên bếp cho đến khi các bong bóng đầu tiên. Ngay sau khi điều này xảy ra, thêm đậu nghiền và đổ vào xi-rô agave. Liên tục khuấy, bắt đầu từ từ thêm quả hồ trăn nghiền nát, nho khô và quế.
3. Sau 5 phút, tắt bếp điện, đánh tan hỗn hợp bằng máy trộn hoặc lắc cho đến khi một khối dày đặc được tạo thành (khoảng 7 phút).
4. Khi bạn quản lý để đạt được sự nhất quán mong muốn, đóng nắp sô cô la, để nguội. Hãy chắc chắn rằng không có dạng ngưng tụ, nếu không khối lượng sẽ lan rộng và trở nên không đồng nhất.
5. Sau nửa giờ - đóng gói sô cô la thành các hình thức (bạn có thể sử dụng nó cho đá), gửi nó trong tủ lạnh hoặc tủ đông cho đến khi nó được thiết lập hoàn toàn.

Trong việc chuẩn bị sô cô la tự làm có một số tính năng, nhưng hầu như không một thủ tục có thể được gọi là phức tạp. Chỉ tiêu cực là không thể tiếp cận của các thành phần như đậu, than bánh và bơ cacao. Tuy nhiên, gần đây, dinh dưỡng hợp lý được coi là cực kỳ có liên quan.Vì lý do này, bạn nên chú ý đến các cửa hàng, nơi họ bán sản phẩm cho một chế độ ăn uống tương tự. Bạn có thể nấu cả sô-cô-la phiến và kẹo dựa trên sản phẩm này (sử dụng bánh kem).

Video: công thức sô cô la đơn giản và rẻ tiền