Cách nấu táo strudel: 5 công thức nấu ăn

Thực sự món ăn Áo đã trở nên phổ biến rộng rãi ở nhiều nước trên thế giới. Cho đến nay, các strudel được làm từ bột mỏng với một số lượng lớn điền. Ở Áo, người ta tin rằng lớp mỏng hơn, đầu bếp càng chuyên nghiệp hơn. Xem xét các công thức nấu ăn ngon nhất strudel, làm nổi bật các khía cạnh chính.

Apple strudel: kinh điển của thể loại này

Đối với thử nghiệm:

• Bơ - 60 gr.
• Dấm giấm (6%) - 20 ml.
• bột mì - 225 gr.
• trứng - 1 cái.
• nước uống (ấm) - 60 ml.

Đối với điền:

• breadcrumbs - 90 gr.
• táo chua (xanh) - 6-8 chiếc.
• đường cát - 110 gr.
• quả óc chó - 110 gr.
• Quế - 3 nhúm
• nước cốt chanh - trên thực tế
• Bơ - 125-130 gr.
• đường bột (để trang trí) - 30-40 gr.

1. Trước tiên, bạn cần chuẩn bị bột. Lấy một bát sâu, rây bột vào đó.Đập trứng nguội, thêm giấm và nước. Khuấy bằng nĩa. Đun chảy bơ, thêm vào thành phần đầu tiên.
2. Bây giờ nhào bằng tay, sau đó đánh bại bột nhiều lần trên quầy. Bằng cách này bạn sẽ làm cho các nguyên liệu thô thoáng mát, nhưng không có bất kỳ bong bóng thêm.
3. Để bột trong 45 phút ở nhiệt độ phòng, trong thời gian này nó sẽ đạt được và sẵn sàng cho các thao tác tiếp theo. Độ đàn hồi và tính linh hoạt trong tương lai của nguyên liệu thô phụ thuộc trực tiếp vào giai đoạn.
4. Chuẩn bị điền. Rửa sạch và làm khô những quả táo, loại bỏ lõi, cắt mỗi trái cây thành 2 phần. Bây giờ cắt nửa với phân đoạn rất mỏng, rắc nước chanh.
5. Gửi một miếng bơ vào chảo, tan chảy. Đặt táo thái lát, quế và đường cát vào một món ăn chịu nhiệt. Đậy nắp, đun nhỏ lửa trong 3 phút ở mức công suất thấp.
6. Peel và cắt quả óc chó. Gửi chúng vào chảo, tiếp tục suy yếu cho đến khi táo được làm mềm hoàn toàn. Ngay sau khi điều này xảy ra, tắt bếp lò, làm mát nội dung.
7. Bây giờ gấp các thành phần vào một colander, lắc các món ăn để thoát khỏi chất lỏng còn lại. Nhồi cho strudel đã sẵn sàng.Grease bề mặt làm việc với dầu thực vật, đặt ra bột và nhào nó vào điều kiện làm việc.
8. Bắt đầu triển khai. Để làm điều này, hãy trải một chiếc khăn bông lên bàn, đặt bột lên trên. Tạo một lớp mỏng của nó. Trước mỗi pin cán, dầu mỡ nguyên liệu với dầu thực vật.
9. Bạn cần tạo một hình chữ nhật. Bây giờ bạn cần phải căng bột. Đặt lòng bàn tay của bạn ở giữa, từ từ bắt đầu nhấm nháp các đĩa ở hai bên để có được một hình chữ nhật mờ.
10. Sau khi tất cả các thao tác, rắc bột với breadcrumbs cho breading. Điều này phải được thực hiện để có được một strudel giòn. Bánh quy giòn sẽ hấp thụ nước ép được sản xuất trong quá trình nướng bánh.
11. Bây giờ đặt ra các nhồi, trở lại từ các cạnh. Xoay các lời khuyên vào trong, sử dụng khăn, cuộn cuộn. Dòng một tấm nướng với lá nướng, đặt strudel trên đó. Xức bánh với bơ, trước khi làm tan chảy nó.
12. Bao gồm các món tráng miệng với một mảnh lá, gửi đến lò nóng đến 190 độ. Nướng món ăn cho một phần ba của một giờ, sau đó loại bỏ lá, đun nhỏ thêm 15-20 phút. Sau tất cả các thao tác, bột bánh với đường bột, phục vụ với kem.

Cherry Apple Strudel

• bột của loại cao nhất - 265 gr.
• đường cát - 480 gr.
• Các giống táo chua - 3-4 chiếc.
• anh đào tươi - 425 gr.
• bơ - trên thực tế
• nước uống - 125 gr.
• dầu thực vật - 60 gr.
• đường bột - 100 gr.

1. Trộn bột đã rây qua sàng với muối, trộn đều. Đổ nước ấm vào tô, thêm 30 ml. dầu thực vật. Tiến hành nhào trước bằng nĩa hoặc muỗng, sau đó dùng tay. Bạn sẽ nhận được một loại bột mềm và dính.
2. Mù một quả bóng ra khỏi nó, bôi nhọ phần còn lại của dầu hướng dương, quấn nó với một bộ phim. Để nó ở nơi ấm áp trong 45 phút, để nguyên liệu thô cuối cùng cũng chạm đáy.
3. Rửa anh đào, loại bỏ các viên đá, để lại các quả trên rây để thoát chất lỏng. Bây giờ di chuyển trái cây trong một cái bát, rắc đường. Sau 20 phút, đặt thành phần trên bếp, đun sôi trong 7 phút sau khi đun sôi.
4. Xả nước ép, không cần thiết. Chuẩn bị những quả táo, chúng phải được làm sạch, thái nhỏ thành những miếng mỏng và chiên trong bơ. Trộn trái cây với anh đào.
5. Bột nhô lên. Grease bảng với dầu thực vật, đặt nguyên liệu trên bề mặt làm việc. Tạo thành một hình chữ nhật, cuộn nó thành một lớp mỏng.
6. Đặt trên một chiếc khăn, thêm căng bột với lòng bàn tay của bạn để nó trở nên mờ.Mỉm bột với bơ tan chảy, rắc đường bột.
7. Dòng một hỗn hợp của anh đào và táo, cuộn cuộn strudel. Bọc các cạnh sao cho phần rót không rơi ra ngoài. Đun nóng lò nướng đến 190 độ, đặt strudel trên chảo, mỡ bơ. Nướng nửa giờ dưới lá.

Apple strudel với nho khô

• táo xanh - 850 gr.
• quả óc chó (bóc vỏ) - 60 gr.
• bơ - 40 g.
• bột mì - 450 gr.
• nho khô trắng (không hạt) - 90 gr.
• muối - 3 nhúm
• dầu thực vật - 50 ml.
• kem "kem" - để phục vụ
• trứng gà - 1 cái.
• Cognac (brandy, rum, whiskey) - để nếm thử
• đường - 55 gr.
• quế nghiền nát - ở đầu dao

1. Sift bột, tạo thành một ngọn đồi trên bề mặt làm việc. Thực hiện một trầm cảm nhỏ bên trong, đột nhập vào nó một quả trứng ướp lạnh. Thêm muối, đổ dầu vào. Thêm một ít nước ấm, nhào bột.
2. Để nó khăng khăng trong nửa giờ, bạn nên loại bỏ chế phẩm trong tủ lạnh. Tại thời điểm này, nấu những quả táo. Họ cần phải được rửa sạch, làm sạch từ giữa, tấm mỏng rất mỏng.
3. Cho ra nho khô, rửa, ngâm trong nước sôi trong một phần tư giờ.Xả, phơi khô trên khăn. Chop quả óc chó thành từng miếng mà không có góc nhọn.
4. Trộn hạt với nho khô, thêm quế, táo, đường cát. Đổ trong một thức uống có cồn để thêm hương vị và hương thơm. Bây giờ lấy bột tiếp cận, dầu mỡ bề mặt với dầu thực vật.
5. Đặt sản phẩm lên khăn bông, cuộn nó vào một hình chữ nhật, sau đó kéo nó thành một lớp. Rắc bên trong bằng bột và đặt nhồi đã chuẩn bị.
6. Lăn bột thành một cuộn, niêm phong các cạnh. Làm bẩn bề mặt với bơ tan chảy, gửi strudel đến tấm nướng đã chuẩn bị (nó phải được phủ bằng giấy da).
7. Sau khi lò đã nóng lên đến 180-190 độ, gửi món tráng miệng để nướng. Bao gồm các tấm nướng với lá, hầm trong 20 phút. Sau đó loại bỏ các lá, nướng một phần ba của giờ. Phục vụ kem strudel.

Apple strudel với hạnh nhân

• nho khô - 80 gr.
• táo xanh (ngọt và chua) - 900 gr.
• breadcrumbs - 50 gr.
• Bơ - 125 gr.
• lòng đỏ trứng - 1 cái.
• Quế - 3 nhúm
• dầu thực vật - 30 ml.
• nước cốt chanh - 40 gr.
• đường vani - 20 gr.
• nước uống - 130 ml.
• Hạnh nhân - 100 gr.
• muối - trên đầu một con dao
• bột mì - 230 gr.

1. Kết hợp lòng đỏ gà với bột rây, đổ trong nước ấm, thêm muối. Nhào bột đến độ mềm dẻo và dẻo dai. Nhấn mạnh đầu tiên ở nhiệt độ phòng trong 20 phút, sau đó trong lạnh trong một phần tư giờ nữa.
2. Trong khi bột đến, làm việc chuẩn bị của điền. Lấy lõi và lõi táo, rửa và phơi khô từng quả. Cắt trái cây thành lát rất mỏng. Lấy nho khô, ngâm trong nước sôi trong 15 phút. Sau đó, khô, kết hợp với táo.
3. Đè bẹp hạnh nhân thành từng miếng nhỏ, thêm vào khối lượng trước đó. Rắc toàn bộ hỗn hợp với nước cốt chanh. Trong bát khác, trộn bánh mì vụn, quế và đường vani.
4. Bột nhô lên. Lấy nó ra khỏi tủ lạnh, mỡ bằng dầu thực vật. Mù một hình chữ nhật mỏng, đặt trên một chiếc khăn bông. Lăn ra, sau đó duỗi tay.
5. Bụi với một hỗn hợp khô của quế và đường, đặt điền vào một lớp rất mỏng. Quay trở lại từ các cạnh, sau đó cuộn bột thành một cuộn. Niêm phong các mẹo.
6. Bật lò, để cho nó ấm lên đến 180 độ. Tại thời điểm này, mỡ tấm nướng và đặt strudel lên đó.Áp dụng ghee lên bề mặt của bánh. Nướng 35—45 phút.

Apple strudel với mứt

• kem chua - 220 gr.
• Quế - 3 oz.
• Apple - 4 chiếc.
• bột mì - 230 gr.
• mứt - 45 gr.
• nho khô - 35 gr.
• muối - 1 gr.
• đường - 110 gr.
• bơ - 230 gr.
• quả óc chó - 80 gr.
• đường vani - 10 g.

1. Để bơ tan, trộn với kem chua, đánh bằng máy trộn. Đổ muối và đường. Sift bột, bắt đầu từ từ nhập nó vào bột.
2. Nhào bột, quấn phim, làm sạch trong lạnh trong 1,5 giờ. Tại thời điểm này, rửa và sấy khô những quả táo, gọt vỏ chúng, cắt thành những tấm mỏng.
3. Sắp xếp ra nho khô, ngâm trong nước sôi trong 5 phút, vắt nước ra, thêm vào những quả táo. Chop các loại hạt, gửi nó cùng với mứt, quế và đường.
4. Lăn bột đã hoàn thành vào một lớp mỏng, đổ đầy lên trên nó. Quay thành cuộn, gửi đến tấm nướng bánh mỡ. Nướng trong 30 phút, đặt lò nướng ở 185 độ.

Nhiều bà nội trợ, một khi đã cố gắng strudel, muốn nấu nó với riêng mình. Theo truyền thống, món tráng miệng được làm từ táo, nho khô, quế, quả óc chó, hạnh nhân và mứt. Tuy nhiên, nhồi nhét dựa trên quả anh đào, lê, quả theo mùa và thậm chí cả thịt cũng được cho phép. Nướng một món ăn theo sở thích cá nhân của gia đình bạn.

Video: công thức strudel nhanh