Cách nấu sốt bechamel ở nhà

Nước sốt Bechamel là một thực tế cho những người sành ăn của thế giới ẩm thực. Một loại nước sốt dễ chịu bổ sung cho nhiều món thịt và cá, nước sốt thậm chí còn lan truyền trên bánh mì và ăn với rau. Chúng tôi cung cấp cho bạn công thức nấu ăn Bechamel phổ biến và dễ nấu nhất.

Sốt Bechamel: Classic

• sữa - 0,75 l.
• bơ - 50-60 gr.
• Bột mì / s - 50 gr.
• dầu ô liu - 50-60 ml.

1. Được trang bị trước với một chiếc chảo với một đáy dày đặc không dính. Pound dầu ô liu và bơ trong nó để có được một khối lượng nhất quán thống nhất.
2. Bây giờ rây bột, đặt nó vào một bát với các thành phần chính trong phần. Tránh sự hình thành cục u.
3. Sau khi trộn bột, thay nước muối, đổ sữa ở nhiệt độ phòng với một dòng mỏng.
4. Gửi các món ăn với các nội dung vào lửa, đặt công suất tối thiểu của đầu đốt và bắt đầu yếu. Thường xuyên khuấy động.
5. Khi nước sốt đến với bọt, lưu ý thời gian. Một lần nữa, khuấy đều và nấu thêm 8 phút nữa.
6. Nếu phí quá lỏng, hãy nướng thêm 2 phút nữa. Trong trường hợp nước sốt Bechamel quá dày, bạn cần thêm một ít sữa.

Kem bechamel

• sữa - 0,6 l.
• Bơ - 60 gr.
• Kem béo (từ 30%) - 0,1 l.
• trứng gà (sống) - 2 chiếc.
• bột của loại cao nhất - 55 gr.

1. Đun chảy bơ trong một hộp chứa đáy dày, sau đó khuấy đều trong bột đã được rây trước đó.
2. Kết hợp riêng kem với sữa, nguyên liệu nên ở nhiệt độ phòng. Đổ chúng lên bột mì.
3. Đổ hỗn hợp này ở mức năng lượng thấp cho đến khi nó bắt đầu sôi. Ngay sau khi điều này xảy ra, hãy ghi lại thời gian.
4. Trong chế độ khuấy liên tục, bạn cần nấu nước sốt Bechamel thêm 7-8 phút nữa. Sau đó, loại bỏ các thành phần từ bếp lò, để cho nó nguội một chút.
5. Lấy trứng, chúng phải được xay kỹ bằng máy trộn hoặc đánh trứng. Muối chế phẩm, nếu muốn, thêm hạt tiêu xắt nhỏ.
6. Chuyển khối lượng trứng đến đáy đã làm nguội và một lần nữa hoạt động tốt với máy trộn. Bechamel không cần mát, cho ăn ngay.

Bechamel với cà chua

• sữa - 0,7 l.
• bột rây - 60 gr.
• bơ - 90 gr.
• dầu ô liu - 60 ml.
• cà chua chín - 1 cái.
• hạt tiêu đen xay - để nếm

1. Để bơ ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ. Sau đó đập nó với dầu ô liu trong chảo. Gửi hỗn hợp này đến lửa và nhiệt.
2. Đổ bột đã rây, giới thiệu nó thành từng phần nhỏ. Nhẹ nhàng đổ sữa trong khi khuấy. Đun sôi chế phẩm với công suất thấp để có cấu trúc kem.
3. Sau đó, gọt vỏ cà chua, lấy hạt ra khỏi lõi và gọt vỏ. Cho bột nghiền vào máy nghiền bằng máy xay hoặc lau bằng rây. Cà chua thêm vào nước sốt, mùa với hạt tiêu và muối, giúp bạn.

Bechamel với hạt nhục đậu khấu

• Bơ - 120 gr.
• sữa - 470 ml.
• bột mì - 100 gr.
• hạt nhục đậu khấu - 1 nhúm
• hạt tiêu trắng - 1 nhúm

1. Cánh tay của bạn với một chảo và gửi bơ thái lát vào nó. Đun chảy sản phẩm trên lửa nhỏ, sau đó bắt đầu đổ bột vào các phần nhỏ.
2. Khi bơ được nghiền bằng bột, khuấy khối lượng này thêm 2 phút trong khi khuấy. Quan sát cấu trúc đó trở thành kem, nhưng không phải màu nâu.
3. Khi đạt được độ bóng mong muốn, đổ vào một dòng sữa mỏng ở nhiệt độ phòng. Phá vỡ cục u và tiếp tục nhào nước sốt. Nhận tính đồng nhất.
4. Nước sốt nấu ăn được thực hiện ở một sức mạnh giữa điểm tối thiểu và trung bình. Đủ 8-9 phút của sự mệt mỏi. Giai đoạn này được đưa ra để có được thành phần của một tính nhất quán kem.
5. Sau khi đi qua khoảng thời gian đã định, hãy cho muối ăn theo khẩu vị của bạn. Thêm hạt tiêu trắng và hạt nhục đậu khấu. Nước sốt này là hoàn hảo cho cá hoặc gia cầm.

Bechamel với pho mát và nấm

• bột - 30 gr.
• sữa - 280 ml.
• bơ - 35 gr.
• phô mai - trên thực tế
• nấm - 100 gr.

1. Chọn một loại nấm phù hợp, rửa kỹ và cắt dưới mọi hình thức. Lấy một miếng pho mát cứng và chà vào một cái vắt lớn.
2. Tiếp theo, tiến hành công thức cổ điển để làm sốt bechamel. Đun bơ trong thùng chứa vật liệu chịu lửa và chiên bột trong đó. Sau đó thêm sữa.
3. Lấy một ít bơ để rang nấm. Thêm sản phẩm và phô mai nạo vào nước sốt. Khuấy đều nguyên liệu và đun sôi. Sau khi làm mát, phục vụ nước sốt đã sẵn sàng.

Bechamel cho món lasagna

• bơ - 55 gr.
• sữa - 780 ml.
• bột - 60 gr.
• cà chua nghiền - 25 gr.
• gia vị - trên thực tế

1. Bắt đầu chuẩn bị thức ăn. Loại bỏ vỏ từ cà chua trong bất kỳ cách nào có thể. Sau đó, biến trái cây thành một miếng dán đồng nhất. Để thuận tiện, bạn có thể sử dụng bất kỳ thiết bị gia dụng nào.
2. Sử dụng chảo và đặt bơ vào trong, đặt bình lên bếp. Dần dần thêm bột vào hỗn hợp và bắt đầu rang. Sản phẩm lúa mì nên có màu hổ phách dễ chịu.
3. Song song, làm ấm toàn bộ sữa trong một bình chứa riêng biệt, đổ vào hỗn hợp kem. Khuấy đều nguyên liệu. Thành phần phải hoàn toàn đồng nhất mà không có một chút cục u.
4. Một vài phút trước khi kết thúc thao tác, nhập cà chua nghiền và gia vị. Khuấy đều nguyên liệu. Để sản phẩm ngấm vào một lúc. Sau đó, phục vụ nước sốt làm sẵn cho bàn.

Bechamel cho cá

• kem chua - 110 gr.
• bơ - 45 gr.
• muối, gia vị - để nếm thử
• nước cốt chanh
• lòng đỏ trứng - 1 cái.
• bột - 35 gr.
• sữa - 250 gr.

1. Sử dụng một cái chảo nhỏ, đổ sữa vào thùng chứa và đun nóng nó. Sử dụng công nghệ cổ điển, bột mì chiên trong bơ tan chảy.
2. Để ngăn chặn sự hình thành cục u, từ từ kết hợp sữa với số lượng lớn. Sau một thao tác toàn diện, mang thành phần đồng nhất đến sôi.
3. Giảm tấm năng lượng xuống mức tối thiểu, nhập vào hỗn hợp chính của nước cốt chanh và kem chua. Khuấy các thành phần và tiếp tục đun nóng trên lửa nhỏ. Loại bỏ nước sốt từ đĩa, sau một thời gian thêm lòng đỏ trứng.

Bechamel cho mì ống

• bột - 40 gr.
• kem - 200 ml.
• nước dùng thịt - 60 ml.
• bơ - 90 gr.
• một hỗn hợp của các loại thảo mộc Ý - 5 gr.

1. Kem nên được đun nóng đến nhiệt độ gần sôi. Sau đó, chế phẩm phải nhập một hỗn hợp của các loại thảo mộc thơm. Kết quả là, nước sốt sẽ có được một hương vị tuyệt vời.
2. Tiếp theo, tiến hành các chương trình cổ điển của nước sốt nấu ăn. Đun bơ và chiên bột mì cho đến khi vàng nâu.
3. Đun nóng nước thịt và trộn bột vào đó. Nhận được từ các thành phần của một thống nhất thống nhất. Sau đó, kết hợp khối lượng với kem, không cho phép hình thành cục u.
4. Thêm muối nếu cần thiết, đun sôi nước sốt. Để khối lượng không tạo thành lớp vỏ, bề mặt có thể được xử lý bằng bơ. Phục vụ Béchamel cho mì spaghetti.

Ngày nay, do sự sẵn có của nhiều nguyên liệu, các đầu bếp giàu kinh nghiệm đã tạo ra nhiều công thức nấu ăn của Bechamel. Mỗi biến thể của nước sốt được phân biệt bởi hương vị đặc biệt và món ăn của nó. Chọn một công thức cho chính bạn và tận hưởng kết quả!

Video: cách làm sốt bechamel