Làm thế nào để làm cho moonshine ở nhà

Các chuyên gia đã phát triển một công nghệ cổ điển để sản xuất moonshine dựa trên đường cát, và chính họ đã phát triển các phương pháp hiệu quả để chưng cất đồ uống. Để không lãng phí thời gian và vật liệu, chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để dễ dàng chuẩn bị một thức uống có cồn ở nhà. Xem xét các khía cạnh quan trọng và hướng dẫn từng bước.

Cách pha chế từ đường

Trước khi bắt tay vào homebrewing chăm sóc container, nó phải được hoàn toàn sạch sẽ và khô ráo. Rửa lọ bằng baking soda, rửa sạch bằng nước ấm, sau đó đổ qua nước sôi. Khử trùng bình chứa một cách thuận tiện. Bạn có thể đặt chúng trong lò hoặc đun sôi chúng bằng cách đặt chúng vào nồi với nước. Sau tất cả các thao tác, lau khô thùng chứa và để ở nhiệt độ phòng cho đến khi hơi ẩm hoàn toàn.

Công nghệ chế biến đường

Để có được moonshine chất lượng cao, hãy sử dụng công nghệ nấu ăn cổ điển. Tại lối ra, bạn có hơn 5 lít sức mạnh đồ uống khoảng 40 độ.Tất cả các thành phần được trình bày có thể được điều chỉnh, vì tỷ lệ các thành phần được chọn có tính đến các thay đổi có thể có.

• Nước uống tinh khiết - 19 lít.
• đường cát (tốt nhất là củ cải đường) - 6,3 kg.
• axit xitric - 28 gr.
• men khô - 125 gr.

Giai đoạn số 1. Chọn tỷ lệ phù hợp

1. Trước tiên, bạn cần phải quyết định số lượng moonshine mà bạn muốn nhận được ở lối ra. Khi tự chuẩn bị đồ uống, bạn sẽ có khoảng 1,2-1,25 lít. từ 1 kg. đường, pháo đài vẫn giữ nguyên - 40 độ.
2. Chúng tôi đề nghị tăng số lượng của mỗi thành phần lên 15%, vì một số lý do nhất định, sản lượng của sản phẩm cuối cùng thấp hơn chính xác với giá trị được chỉ định. Thay đổi về số lượng đạt được do có thể chưng cất không đúng, nhiệt độ, chất lượng của nguyên liệu được sử dụng.
3. Trên 1 kg cát đường chiếm 22-25 gram. men khô của baker, 3.5 l. nước lọc (uống). Cũng cần 0,5 lít nữa. chất lỏng trong trường hợp bạn quyết định thực hiện quy trình đảo ngược.

Giai đoạn số 2. Đường đảo ngược

1. Theo đảo ngược thường được hiểu sự chuẩn bị của một xi-rô dựa trên axit citric và đường cát. Điều này nên được thực hiện vì lý do trong quá trình lên men của chế phẩm, điều đầu tiên là để phá vỡ đường, đầu ra là fructose với glucose. Sau đó monosaccharides được liệt kê được xử lý bởi nấm men vào một cơ sở rượu.
2. Trên bề mặt của tinh thể đường có những vi sinh vật gây bệnh được nhân lên trong điều kiện thuận lợi (nhiệt độ tối ưu, độ ẩm). Kể từ khi nghiền có mùi đặc biệt riêng của mình, mùi nước ngoài là không mong muốn, vì những lý do này là cần thiết để ngăn chặn sự sinh sản của vi khuẩn có hại.
3. Moonshine, được làm từ đường hạt ngược, hóa ra lại ngon hơn, lên men nhanh hơn. Nếu bạn muốn, bạn có thể bỏ qua bước này, nhưng chúng tôi khuyên bạn không nên làm điều này. Vì vậy, nếu bạn tuân thủ lời khuyên, hãy cho bạn biết cách nấu đúng xi-rô.
4. Để nấu ăn, chuẩn bị một cái chảo tráng men lớn với những bức tường dày và đáy, đổ 3,5 lít vào nó. nước uống, đặt trên lửa vừa, nóng đến 75 độ.Sau đó, giảm công suất của đầu đốt, thêm 6.3 kg. đường, từ từ bắt đầu khuấy bằng thìa gỗ.
5. Hãy chắc chắn rằng cát không dính vào tường của bể, nếu không nó sẽ cháy. Đưa khối lượng đến trạng thái đồng nhất, sau đó thêm công suất vào vạch trên mức tối thiểu, nhưng dưới mức trung bình, để cho xi-rô đun sôi. Tomit trộn thêm 7-10 phút, liên tục loại bỏ bọt ra khỏi bề mặt khối.
6. Tiếp theo, bạn phải cẩn thận (!) Đổ axit xitric với số lượng 28 gram. Khi thêm một sản phẩm vào cát, bọt sẽ tăng lên rất cao, do đó, không vội vàng đổ tất cả mọi thứ cùng một lúc, tiến hành từng bước. Ngay sau khi axit xitric nằm trong chảo, hãy giảm bếp đến mức tối thiểu, đóng nắp bình chứa lại, đun sôi trong khoảng 1 giờ trên lửa nhỏ.

Giai đoạn số 3. Xử lý nước

1. Đừng bỏ bê giai đoạn này, bởi vì nó là cơ sở của sản phẩm cuối cùng. Trong quá trình sản xuất bia tại nhà, chỉ sử dụng nước tinh khiết không có hương vị, màu hoặc mùi.
2. Nếu bạn đang nấu ăn moonshine trên đường, trước, bảo vệ các nước đã được lọc trong 2-3 ngày. Chỉ sau thời gian này mới có thể sử dụng được.
3. Do lọc này, các tạp chất có hại được lắng đọng ở đáy bể và độ cứng giảm. Sau khi lắng, chất lỏng phải được thoát ra khỏi cặn bằng cách sử dụng một ống y tế mỏng.

Điều quan trọng!Không bao giờ chưng cất hoặc đun sôi nước để pha. Do các hành động như vậy, oxy cần thiết cho quá trình lên men sẽ bị mất.

Giai đoạn số 4. Đường trộn với nước

1. Đổ xi-rô đường vào bể lên men, thêm 19 lít. định trước nước lạnh. Trong trường hợp sử dụng đường cát không đảo, sản phẩm được hòa tan trước trong nước ấm.
2. Hãy chắc chắn để khuấy mạnh thành phần để các hạt được hòa tan hoàn toàn. Cả đường chuẩn và ngược đều được trộn với chất lỏng, trong khi nhiệt độ của sản phẩm cuối cùng phải nằm trong khoảng 26-29 độ.
3. Không đổ đầy lên men có thể với hơn 2/3 tổng thể tích. Nếu chúng ta bỏ qua khuyến nghị này, bọt sẽ bắt đầu tích lũy và chảy ra khỏi các ngân hàng. Kết quả là, bạn sẽ bị buộc phải thu thập sản phẩm từ bề mặt sàn.

Giai đoạn số 5. Bổ sung nấm men

1. Khi được bổ sung với men khô, chúng phải được kích hoạt trước. Để thực hiện đúng quy trình, hãy sử dụng các khuyến nghị của nhà sản xuất, có thể tìm thấy ở mặt sau của túi.
2. Theo quy định, nếu nước nóng, nó phải được làm lạnh đến mức 31-34 độ. Tiếp theo, men khô được đổ theo tỷ lệ quy định, khả năng nhân giống được đậy nắp.
3. Trong quá trình truyền thành phần, tô hoặc bình trong đó men được tìm thấy được bọc bằng khăn dày và sau đó được đưa đến một nơi ấm áp với chế độ ổn định nhiệt độ.
4. Sau nửa giờ trong bể một nắp được hình thành trên cơ sở nấm men, dấu hiệu này chỉ ra rằng sản phẩm đã sẵn sàng để được thêm vào wort.
5. Nếu bạn sử dụng men làm bánh để làm cho moonshine, không được báo động khi bạn thấy sự hình thành bọt có thể rơi bên ngoài thùng chứa với bia.
6. Để dập tắt bọt, hãy thêm các cookie lưu trữ thông thường với số lượng 15 gram. hoặc 18 ml. dầu ôliu / dầu thực vật Điều quan trọng là nhận ra rằng các thành phần như vậy sẽ không ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm cuối cùng.

Giai đoạn số 6. Ferorting wort

1. Bước này liên quan đến việc lắp đặt một con dấu nước trên cổ của bể. Ngay sau khi các thao tác như vậy được hoàn thành, chuyển tàu đến phòng có chế độ nhiệt độ ổn định (27-30 độ).
2. Nếu không có thất bại, hãy chắc chắn rằng phòng không có dao động nhiệt độ sắc nét, nếu không men sẽ không thể phát triển đầy đủ. Trong trường hợp với sự chuẩn bị của các thành phần trên đường, đảo ngược cuối cùng, ngâm là mềm, có mùi caramel và không làm hỏng không khí trong phòng.
3. Để duy trì nhiệt độ tối ưu, hãy đậy nắp hộp bằng chăn ấm, che bằng gối hoặc quấn trong áo khoác lông cũ. Bạn cũng có thể gửi kèm theo ngân hàng với vật liệu xây dựng chịu trách nhiệm cách nhiệt.
4. Theo quy định, giai đoạn lên men kéo dài khoảng 4-10 ngày, trong hầu hết các trường hợp 5-7 ngày là đủ. Một lần vào lúc 14 giờ nó là cần thiết để lấy một lọ bragi và lắc mạnh trong 45 giây. Đồng thời không thể loại bỏ một hydrolock. Một động thái như vậy sẽ làm giảm lượng khí carbon dioxide cản trở tác động đầy đủ của nấm men.

Giai đoạn số 7. Kiểm tra sẵn sàng Bragg
Nó là cần thiết để đánh giá sự sẵn sàng của nghiền đường để có thể tiếp tục chưng cất thành phần. Xem xét các dấu hiệu hiện tại mà bạn có thể xác định xem sản phẩm đã sẵn sàng hay chưa:

• sự kết thúc của rít;
• mùi rượu được cảm nhận rõ ràng;
• thành phần có dư vị cay đắng, vì nấm men đã chế biến đường thành rượu;
• sự vắng mặt của gurgling trong con dấu nước chỉ ra rằng carbon dioxide đã ngừng phát ra;
• mash có bóng sáng, dạng kết tủa ở đáy;
• khi bạn mang một trận đấu cháy vào braga, nó không đi ra ngoài, tiếp tục đốt cháy.

Ở giai đoạn này điều quan trọng là phải xác định từ 2 đến 6 dấu hiệu, đây sẽ là bằng chứng về sự sẵn sàng của khoe khoang cho chưng cất. Với ít hơn hai dấu hiệu, bạn có thể dễ dàng mắc lỗi.

Ví dụ, một lượng lớn đường dẫn đến cái chết sớm của nấm men, họ không có thời gian để xử lý mọi thứ. Đối với hầu hết các phần, nấm men bắt đầu "làm khô" trong rượu, nồng độ trong đó vượt quá mức 12%. Kết quả là, braga làm sẵn sẽ vẫn ngọt.

Giai đoạn số 8. Làm sáng và khử khí

1. Loại bỏ các brew từ trầm tích bằng cách sử dụng một ống mỏng, đổ nó vào chảo,đặt các bể trên bếp và nóng lên đến 48-52 độ. Sau khi khử khí nghiền, đổ nó trở lại vào bình và làm sáng nó bằng bentonit (nếu có thể).
2. Bentonite là một loại đất sét trắng tự nhiên. Điều quan trọng là thành phần của sản phẩm là các chất phụ gia thơm, nếu không chúng sẽ làm hỏng hoàn toàn quá trình pha chế.
3. Để làm sáng 25 lít. Bragi bạn cần khoảng 60 gram. bentonite. Đất sét nên được xay trước trong máy xay cà phê, và sau đó trộn với 275 ml. hơi ấm nước. Sau đó, nhào đất sét vào một sự nhất quán nhão và đợi khoảng một phần tư giờ.
4. Sau khoảng thời gian quy định, thêm bentonite pha loãng vào nước nghiền, đậy nắp, lắc chế phẩm trong 2 phút, sau đó để chế phẩm trong 25 giờ và tiến hành chưng cất.

Giai đoạn số 9. Moonshine chưng cất

1. Chuẩn bị một khối lập phương còn lại, làm ráo nước đá đã được làm sạch khỏi cặn. Bây giờ bạn cần tách rượu ra khỏi các thành phần khác, điều này sẽ giúp bạn chưng cất giai đoạn đầu tiên.
2. Quy trình được thực hiện với công suất thấp. Chuẩn bị một lối thoát ra nhiều phần trước: đầu và cơ thể. Thu thập 50 ml đầu tiên trong một bình riêng biệt. moonshine, thu được từ 1 kg.đường Theo tính toán cho thấy, 300 ml đầu tiên. xác định đầu, nó chỉ được sử dụng cho mục đích kỹ thuật.
3. Tiếp theo bạn cần phải thu thập cơ thể của moonshine, đó là phần này mà bạn có thể uống. Việc lựa chọn phần này được chấm dứt tại thời điểm pháo đài của máy bay phản lực của nước uống rơi xuống dưới mức 40 độ. Để đánh giá chính xác chỉ số, hãy sử dụng đồng hồ đo cồn.

Giai đoạn số 10. Thanh lọc, thứ hai chưng cất, duy trì

1. Các tùy chọn làm sạch lý tưởng là việc sử dụng than hoạt tính hoặc kali permanganat trộn với baking soda. Điều kiện chính là pha loãng chưng cất giai đoạn đầu tiên bằng nước cất trước khi tinh chế sao cho độ bền của chế phẩm giảm xuống 20 độ.
2. Để chữa cháy an toàn, chỉ sử dụng moonshine pha loãng cho chân thứ hai. Đổ nó vào một khối đặc biệt, bắt đầu quy trình trên lửa thấp.
3. Cắt đầu không phù hợp để sử dụng (50 ml đầu tiên. Trong chế phẩm thu được từ 1 kg đường cát).
4. Bắt đầu lựa chọn phần chính, như trong trường hợp trước, cho đến khi pháo đài giảm xuống dưới 40 độ.
5. Pha loãng sản phẩm đến độ mạnh mong muốn, đóng chai, làm tắc nghẽn và gửi đến vị trí thoáng mát.

Chuẩn bị vodka đòi hỏi sự kiên nhẫn, nhất định lý thuyết, nhưng kỹ năng chứ không phải thực tế và sự chú ý đến từng chi tiết. Hóa ra người Nga thích đồ uống này nhiều hơn các sản phẩm của cửa hàng, và nó không đáng ngạc nhiên. Làm theo các hướng dẫn, xem tỷ lệ, không vi phạm các điều khoản.

Video: làm thế nào để làm sạch moonshine