كيف لطهي كعكة الجبن في المنزل

جاء الجبن الحلوى مع اسم بصوت عال "تشيز كيك" لنا من أمريكا. تتكون الكعكة من فتات من البسكويت والجبن (حشو الجبن) ، والتي يتم خبزها في وقت لاحق. في وقت لاحق ، خرج البريطانيون بتكنولوجيا الطبخ الخاصة بهم ، ولكن دون الخبز. النظر في الجوانب الهامة في النظام.

فطيرة الجبن الكلاسيكية على أساس ملفات تعريف الارتباط "أوريو"

كعكة:

• الفول السوداني أو اللوز - 55 غرام.
• زبدة - 210 غرام.
• شورت بريد - 260 غ.

الحشوة:

• رمل السكر - 165 غرام.
• الجبن (نسبة الدهون 2-5 ٪) - 420 غرام.
• محتوى الدهون من الدهون من 20 ٪ - 420 مل.
• الماء النقي - 125 مل.
• السكر البودرة - 25 غرام. (حوالي 2 ملعقة طعام)
• أوريو كوكيز - 110 غرام
• زبادي كلاسيكي بدون إضافات - 220 غرام
• الفانيليا - 1 قرصة
• الجيلاتين - 12-15 غرام. (حقيبة واحدة)

1. ختم الزبدة في مربعات صغيرة ، واترك الخليط ليبرد في درجة حرارة الغرفة. يجب أن يكون المنتج النهائي لينًا وناعمًا.
2. طهي ملفات تعريف الارتباط بطريقة مريحة ، بعد أن حولتها إلى كسرة صغيرة.يمكنك استخدام خلاط أو دمج أو درفلة.
3. تُقشر اللوز أو الفول السوداني وتُقطّع الشرائح إلى شرائح رفيعة وتُقلّى في مقلاة ما قبل التسخين دون إضافة الزيت.
4. اخلط ملفات تعريف الارتباط مع المكسرات ، واخلطها في الغبار. أضف الزبدة المذوّبة ، وعجن التركيبة بيديك لجعل قاعدة متجانسة ، لكن متفتتة.
5. إعداد القالب ، وتغطية الجزء السفلي مع ورقة الخبز أو رقائق الطعام. ضع الكتلة الناتجة وحشها جيدا.
6. ضع الحاوية في الثلاجة ، وانتظر 30-45 دقيقة حتى تصلب. خلال هذا الوقت ، إعداد الجيلاتين: تمييعه بالماء ، ويخلط مع شوكة ، انتظر التورم (حوالي 15-20 دقيقة).
7. منذ يتم طهي تشيز كيك هذا دون الخبز ، وشراء فطيرة ، وليس الجبن فضفاض. في الحالات التي يتم فيها استخدام هذا الأخير ، من الضروري تمرير منتج الألبان من خلال منخل أو مفرمة اللحم.
8. اخلطي الجبن مع السكر والفانيليا ، ثم ضعه في شوكة ، ثم ضعيه في خلاط واجلبه للتجانس.
9. ابدأ بالتغلب على الخليط باستخدام خلاط بسرعة عالية ، ثم صب الكريمة الباردة تدريجيًا في المزيج.أوقف تشغيل الجهاز في وقت يرتفع فيه التركيب مرتين على الأقل.
10. تأخذ وعاء مع الجيلاتين المتضخمة ، وضعها على الموقد وتسخينها لتذوب. بعد ذلك ، أخرج المقلاة من الموقد ، واتركها تبرد.
11. يقلب الكريم على أساس جبن مع شوكة ويصب في نفس الوقت مزيج من الجيلاتين.
12. عندما تصبح التركيبة أكثر أو أقل تجانسًا ، اسكبيها على كوكيز أوريو ، ثم اخلطها مرة أخرى.
13. أخرج القاعدة للكعكة ، وضع الحشو وسلس المنتج باليد. ضعها في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات.
14. بعد الفترة المحددة ، قم بتشحيم كعكة الجبن مع حشوة اللبن ، وارسل الكعكة مرة أخرى إلى الثلاجة لمدة ساعتين.

كرانبيري تشيز كيك

• كتلة اللبن الرائب أو الخثارة - 380-400 غرام.
• التوت البري الطازج أو المجمد - 220 غرام.
• الكوكيز الشوكولاته الغريبة - 225 غرام.
• محتوى الدهون كريم من 27-35 ٪ - 225 مل.
• السكر المحبب - 145 غرام.
• عصير التوت البري أو العصير - 120 مل.
• الزبدة (نسبة الدهون 60-72 ٪) - 75 غرام.
• الجيلاتين - 1 كيس (12-15 غرام)

1. تُقطّع الزبدة إلى مربعات صغيرة ، وتُوضع على طبق مسطح وتُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة حتى تصبح ناعمة.ثم ضع القشدة في الثلاجة لتبرد.
2. سحق الكعكات في فتات بطريقة مريحة. يمكنك وضعه في حقيبة ويتجول مع درفلة أو تفعل ذلك مع خلاط. أضف الفتات المسحوقة إلى الزبدة ، وافركها بعناية للحصول على خليط متجانس.
3. اختر طبق خبز مناسب بقطر 22-26 سم ، ثم اخلطي خليط الزبدة والبسكويت على طول القاع. ضع الحاوية في الثلاجة ، وانتقل إلى إعداد الحشوة.
4. صب كيس من الجيلاتين في وعاء ، صب عصير التوت البري في ذلك ، مزيج. دع المجمع يتورم لمدة ربع ساعة.
5. قم بإزالة الكريما الباردة ، قم بتشغيل الخلاط بأقصى سرعة وأضعهم في رغوة سميكة. ابدأ تدريجياً بصب السكر ، وضربه في وقت واحد بسرعة منخفضة ، وحقق الحل الكامل للحبيبات.
6. شطف التوت البري من خلال مصفاة ، وانتقل إلى غربال ، صب الماء المغلي وفرك لصنع العصير. امزجه مع كتلة اللبن الرائب أو اللبن الرائب ، وأضيفي القشدة ، وخفقت مرة أخرى بخلاط.
7. عصير التوت البري الحراري مع الجيلاتين في حمام مائي. أحضر التركيبة إلى حالة أن الحبيبات تذوب تمامًا.بمجرد حدوث ذلك ، أخرج المقلاة من الموقد واتركيها لتبرد عند درجة حرارة الغرفة.
8. مزيج خليط الجيلاتين مع كتلة من الجبن ، والتوت البري والقشدة. قم بإزالة الكعك القائم على البسكويت من الثلاجة ، أو ضعه على هيئة دبوس دائري أو باستخدام يديك ، ثم قم بنشر الحشوة على كامل السطح. لف صحن مع غشاء أو غطاء مع كيس بلاستيكي.
9. ضعيها في الثلاجة لمدة 9-13 ساعة ، انتظر حتى تصلب. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، قم بتزيين تشيز كيك التوت البري مع شرائح من الكيوي أو الفراولة الناضجة.

شيكولاتة تشيز كيك

كعكة:

• مسحوق الكاكاو - 75 غرام.
• السكر - 55 غرام.
• الملح - 2 القرصات
• زبدة - 210 غرام.
• دقيق القمح - 325 غرام.

الحشوة:

• محتوى اللبن الرائب 5-9 ٪ - 365 غرام.
• بيض الدجاج - 3 قطع.
• الحليب الكامل أو الكريمة (نسبة الدهون 10-15 ٪) - 65 مل.
• السكر المحبب - 115 غرام.
• الشوكولاته السوداء أو الحليب - 100 غرام.
• القشدة الحامضة (نسبة الدهون 20 ٪) - 55—60 غرام.
• مسحوق الكاكاو - 80 غ.

1. سحق الزبدة في شرائح رقيقة أو مربعات ، ضعها في وعاء واتركها حتى تنضج. بعد ذلك ، اخلطي الزبدة بالشوكة ، وافركها بالسكر ، ثم خفقها مع الخلاط أو الخلاط.تحقيق الحل الكامل للحبيبات.
2. حركي المزيج الكريمي في وعاء واسع ، وضع منخل فوقه ، ثم نخل مسحوق الكاكاو والدقيق. حرك المزيج أولاً باستخدام شوكة أو سكين ، ثم دلك العجين بيديك حتى يشبه فتة الدقيق. سخن الفرن إلى درجات 190-210.
3. في هذا الوقت ، قم بتدليك طبق الخبز بالزبدة ، وضع العجين الناتج ، احش جيداً وجعل الجوانب. ارفع فتات الطحين على طول حوائط الطبق 2-3 سم ، ثم ضع قاعدة كعكة الجبنة مع شوكة حتى يتم خبزها بشكل أفضل.
4. أرسل النموذج إلى الفرن لمدة ربع ساعة ، أخبز حتى ينضج. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، قم بإزالة العجينة المخبوزة ، اتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة. بدء الطهي ملء الرائب.
5. تخثر الجنيه مع شوكة أو تمر عبر منخل ، أضف بيض الدجاج ، اخلطي. ضع الجبن مع البيض في الخلاط ، ختم جيدا ، ثم تغلب مع خلاط بحيث يتم فهم الخليط 1.5 مرة. من الناحية المثالية ، يجب عليك الحصول على كتلة دسم من نسيج دقيق.
6. بعد كل التحضيرات ، قم بتقسيم التركيبة إلى قسمين بنسبة 2: 3 (200 غرام إلى 300 غرام).كسر شريط الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ، وضعها في وعاء المينا ، صب في الحليب / كريم. سخن الكتلة في حمام مائي ، حرك باستمرار. أحضر الخليط إلى التجانس ، ثم أطفئ الموقد.
7. تبريد معجون الشوكولاته ذابت لمدة حوالي 5-10 دقائق ، ثم إضافة أصغر كتلة الرائب إليها. المضي قدما في تشكيل كعكة الجبن "حمار وحشي" ، وهي ، إنشاء صورة.
8. خذ الوعاء مع الكعك المخبوز ، اسكب في المذاق ملعقة كبيرة من عجينة الشوكولاته. ثم في منتصف هذه التركيبة ، إضافة 2 ملعقة طعام من كريم العادية. كرر التلاعب حتى ينتشر التكوين عبر السطح ، تشكيل نمط مخطط.
9. سخن الفرن إلى 190 درجة ، وضع النموذج مع الكتلة المعدة ، اخبز حوالي 35-45 دقيقة. بعد هذا الوقت ، أغلق الموقد ، لا تفتح الباب ، اترك الكعكة حتى يتم تبريد الفرن تمامًا.
10. فطيرة الجبن جاهزة ، ويبقى إخراجها من القالب وتقطيعها إلى أجزاء. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تزيين الحلوى بتوت التوت الطازج.

كعكة الجبن الموز في طباخ بطيء

كعكة:

• الكوكيز دقيق الشوفان أو الغريبة - 350/400 غرام.
• الزبدة (محتوى الدهون 65-72 ٪) - 85 غرام.
• بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.

الحشوة:

• الجبن قليل الدسم - 600 غرام.
• الموز - 3-4 قطع
• القشدة الحامضة مع محتوى الدهون من 15 ٪ - 175 غرام.
• بيض الدجاج - 3 قطع.
• السكر - 155 غرام.
• عصير الليمون - 45 مل.

1. ضع ملفات تعريف الارتباط في كيس بلاستيكي ، واذهب فوقها باستخدام دبوس دائري ، وحوله إلى كسرة. تُقطّع الزبدة إلى مكعبات ، وتُوضَعها في وعاء مينا ، وتُذوّب وتُبرد. أضف بيضة دجاج ، اخلطيها بخلاط.
2. اخلطي الكتلة الممزوجة مع فتات من البسكويت ، اخلطيها جيداً مع الشوكة. قم بإزالة الحاوية من الطباخ المتعدد ، ثم انشر القاعدة على طول القاع والجدران (2 سم للأعلى) ، أو اخمطي يديك أو قرع البطاطس. جعل عدد قليل من الثقوب مع شوكة حتى الخبز.
3. الجنيه تخثر من خلال غربال ، مزجها مع السكر والبيض والقشدة الحامضة ، وفاز حتى سلس. في وعاء منفصل ، سحق الموز بشوكة ، وامزجه مع عصير نصف ليمون ، ثم مرر بالخلاط.
4. قم بخلط كلا المكوّنات (هريس الموز وكتلة اللبن الرائب) ، اخفق مع الخلاط. وضعت على الكعكة ، وطرح وضع "الخبز" (مدة 1 ساعة و 25 دقيقة). بعد مرور الوقت ، تبرد الكعكة في درجة حرارة الغرفة.

هناك مجموعة من وصفات التشيز كيك التي سيقدرها حتى أرقى خبراء الحلويات. فازت الفطيرة الأمريكية الأصلية بموافقة عالمية ، ولهذا السبب ، فإنها غالبًا ما تكون مستعدة للعطلات العائلية ولقاءات مع الأصدقاء.

فيديو: كيفية صنع كعكة الجبن في 10 دقائق