كيفية طهي باس البحر في الفرن: 3 وصفات

تقليديا ، يزرع باس البحر في اليونان ، ولكن اكتسبت الأسماك شعبية واسعة في جميع أنحاء العالم. طعم دقيق ، وكمية صغيرة من العظام ورائحة لطيفة تجعل ربات البيوت يتعلمن أساسيات الطبخ في مطبخهن. كما تظهر الممارسة ، أسهل طريقة لخبز باس البحر في الفرن. يتحول الطبق إلى عطرة وعصير ، ويحبه الخبراء. يستخدم العديد من أخصائيو الحميات الأسماك باعتبارها الطبق الرئيسي. هذا ليس من المستغرب ، القاروص يحتوي على كمية كافية من الإنزيمات المفيدة وخالية من الكربوهيدرات.

ملامح الطبخ باس البحر

1. لا يترك إيقاع الحياة الحديث سوى القليل من الوقت والطاقة للطهي الطويل. لا تستطيع كل ربات البيوت تحمل الوقوف في الموقد طوال اليوم. الطبخ باس البحر لديه زائد لا يمكن إنكاره ، لأنه يتم خبز الأسماك في الفرن لفترة قصيرة. يكفي 30 دقيقة من الغالسة في 180-200 درجة.في حالة زيادة حجم الأسماك (من 1 كجم) ، يجب زيادة مدة الخبز إلى 40 دقيقة.
2. وكما ذكرنا من قبل ، فإن باس البحر يشير إلى أطباق غذائية ، لذلك ، لديها قيمة منخفضة للطاقة. لا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية للطبق النهائي 98 كيلو كالوري. على 100 غرام. الأسماك. من هؤلاء ، 26 سعرا حراريا. يشير إلى الدهون و 71 سعرا حراريا. - السناجب لا تحتوي الكربوهيدرات في التركيبة ، لذلك يمكن استهلاك الأسماك بكميات كبيرة. تختلف قيمة الطاقة للمنتج النهائي تبعاً لتكنولوجيا الطبخ (القلي ، الطبخ ، الغليان ، الخبز ، إلخ).
3. إذا اشتريت سمكة مجمدة ، يجب عليك تذويبها. للقيام بذلك ، اترك المنتج في الهواء الطلق (4 ساعات) ، على الرف السفلي للثلاجة (10 ساعات) أو في الحوض تحت الماء البارد. يمكنك أيضا إرسال مروحة لباس البحر ، ولكن بهذه الطريقة هناك خطر من التجوية. بعد إزالة الجليد يجب تنظيف وتنظيف وتجفيف الأسماك.
4. يتم إيلاء الاهتمام الواجب للزعانف. كن حذرا عند قطعها ، الشوك الشائكة تترك الجروح. إذا كان ذلك ممكنا ، لا تلمس هذه المنطقة بأصابعك ، وإمساك الزعانف بالملقط ، ثم قطع.إذا لم يكن بالإمكان تجنب الإصابة ، فقم بغسل الجلد بالماء البارد وعلاجه باستخدام محلول بيروكسيد الهيدروجين.
5. توصلت ربات البيوت من ذوي الخبرة إلى استنتاج مفاده أن لحم قاروص البحر ممزوج تمامًا بالأعشاب البروفنسية. عند اختيار التوابل ، تعطي الأفضلية للخليط الجاف في الخارج. قبل التقديم ، يتم رش قاروس البحر بشكل تقليدي بعصير الليمون وزيت الزيتون لإبراز كل ثراء الذوق.

الاختيار الصحيح للأسماك

1. يتم توفير قاروص مزروع بشكل مصطنع لأرفف المتاجر. غالبا ما يتم توفيره من ايطاليا واسبانيا ، مع النسخ اليونانية في روسيا يصعب مواجهتها.
2. قبل الدفع للبضاعة ، اطلب من البائع أن يظهر لك الجثة. في أسماك طازجة ، تكون العينان واضحتان ، وليس لديهما عكارة ، في حين أن الزعانف تحتوي على مسحة وردي فاتحة.
3. عندما تقتنع بالنضارة ، استخدم خدعة أخرى. اضغط لأسفل على جسم السمكة بإصبعك: إذا اختفى الثقب بسرعة واستقر السطح ، فلديك نسخة جيدة.
4. بطبيعة الحال ، من المهم تقييم رائحة السمك ، لا ينبغي أن يكون طارد. يتم تخزين سمك القاروس الطازج في وعاء يحتوي على ثلج على الرف الأوسط من الثلاجة لمدة يومين تقريبًا.وعلاوة على ذلك ، إذا قمت بتجميد المنتج ، يتم زيادة الفترة إلى 4 أشهر.

إعداد باس البحر للخبز

1. ذوبان السمك أو استخدام المنتج الطازج ، بدء التنظيف. إعداد سمك الباس للخبز سهل بما فيه الكفاية ، لذلك لا تطلب تنظيفه في نقطة البيع (ظروف غير صحية).
2. ويولى الاهتمام الواجب لإزالة الأحشاء والخياشيم. عند إزالة الأمعاء تأكد من عدم انفجر المرارة.
3. لسحب الدواخل بشكل صحيح ، قطع الجثة من منتصف إلى بداية الشفاه. خذها للخياشيم ، وابدأ في السحب. تتم إزالة الأمعاء جنبا إلى جنب مع الخياشيم والمرارة.
4. إذا كنت من قبل قلة الخبرة قد سحقت فقاعة ، لا تيأس. شطف باس البطن بالماء عدة مرات وجافة مع المناشف الورقية.
5. إذا كان لديك ما يكفي من الوقت ، تخلصي الأسماك في الخل أو المايونيز أو القشدة الحامضة. أضف التوابل وعصير الحمضيات (اختياري). في الحالات التي لا يوجد فيها وقت ، دهن الجثة بالتوابل ورشها بالليمون ، ثم انتقل إلى الخَبز.

سمك القاروس في الفرن: وصفة تقليدية

• السمك - 1 طائر
• الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت الزيتون - 30 مل.
• الملح - حسب الذوق
• التوابل للأسماك - حسب تقديرها (اختياري)

1. تحضير السمك للخبز. تنظيف ، وغسل ، جافة ، المضي قدما لفرك مع التوابل. الجمع بين الملح والتوابل في وعاء عميق.
2. فرك الأسماك مقطعة مع تكوين التي تم الحصول عليها من جميع الجوانب (بما في ذلك الداخل). من المهم عدم المبالغة في ذلك ، لأن سمك القاروس يمتص التوابل بسرعة ، لذلك من السهل إملائها أكثر من الملح.
3. إذا لم تقم بإزالة الزعانف ، احرص على عدم قطع الجلد. قطع الليمون في حلقات أو حلقات نصف ، وقطع البصل بنفس الطريقة. إذا كان ذلك ممكنا ، اختر البصل الأرجواني ، وليس أصفر.
4. ويبقى لف الأسماك مع احباط أو وضعها في تجويف كيس الخبز. في الحالة الأولى ، من المهم لف الحواف بإحكام بحيث لا يظهر الهواء من خلاله. في الثانية - جعل 5 ثقوب مع إبرة الخياطة في الجزء العلوي من الحقيبة.
5. ضع السمك في المركز ، وضع حلقات الليمون رقيقة في الأعلى والبصل على الجانبين. لتعزيز الطعم ، رش الجثة بزيت الزيتون أو الزيت النباتي. سخن الفرن إلى 190 درجة ، انتظر ربع ساعة.
6. ضع السمك على ورقة الخبز وأرسلها للخبز.بعض المضيفات تضع الشبت المفروم والبقدونس الممزوج بقطع الليمون في تجويف البحر. كل هذا يتوقف على التفضيل الشخصي ، التجربة.
7. إذا كان الفرن جديدًا نسبيًا ، فسيختبر القاروص لمدة لا تزيد عن نصف ساعة. في حالات أخرى ، يكفي 40 دقيقة. الشيء الرئيسي الذي يستحق العلم هو أنه لا يمكنك أن تطرح المنتج في الفرن.
8. بعد الطهي ، قم بتفتيت مغلف الفويل ، وتذوق المنتج. يقدم مع سلطة الخضار الطازجة والبطاطا المخبوزة وصلصة الجمبري.

باس البحر مع الخضار في الفرن

• كوسة - 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى.
• زيت الزيتون - 65 مل.
• باس البحر - 1 جهاز كمبيوتر. (طائر كبير)
• الفلفل البلغاري - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الطماطم - 4 قطع.
• الجير - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل الأحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
• التوابل اختيارية
• الملح - حسب الذوق

1. بالنسبة للطهي المخبوز ، تحتاج إلى جثة واحدة كبيرة (طازجة) أو سمكتان صغيرتان. يعتبر الفلفل الحار ، الفلفل الأسود ، الهيل (جميع التوابل الأخرى عند الرغبة) أكثر مناسبة من التوابل.
2. تنظيف الجثة ، الأمعاء ، وإزالة الخياشيم والزعانف. شطف تحت الصنبور ، جافة مع المناديل. باستخدام السكين الحاد ، لا يتم قطع عميق عميق عبر الجزء الخلفي من الأسماك.
3. إزالة البذور من الفلفل الأخضر ، تقطيعه إلى شرائح. قطع الطماطم إلى مكعبات ، وإزالة الجذع. قطع البصل (الأحمر) الأرجواني إلى حلقات نصف ، وقشر وتقطيع كوسة الشباب.
4. الجمع بين التوابل والملح في وعاء منفصل. خط ورقة الخبز مع احباط في 2 طبقات. بدوره على الفرن لتدفئ إلى 185-200 درجة. في هذا الوقت ، تبدأ في فرك البهارات.
5. وضع الجثة على ورقة الخبز المعدة مسبقا ، وضع حلقات نصف البصل حول الأسماك ، وإرسال جزء صغير في التجويف. الفلفل والطماطم والكوسة ، وضعت على ورقة الخبز.
6. يرش الطبق الكامل والجثث على وجه الخصوص مع عصير الليمون ، يرش السمك بزيت الزيتون. قم بتغطية التركيبة المحضرة بورقة ثانية من الرقاقة ، قم بإحكام تثبيت الحواف بحيث لا يتسرب الخليط.
7. أرسل صينية خبز إلى الفرن ، أخبز لمدة ربع ساعة. بعد ذلك ، قم بإزالة الورقة العلوية من الرقاقة ، مداسًا 10-15 دقيقة أخرى. عندما تظهر قشرة على السطح ، قم بإيقاف تشغيل الجهاز.
8. ضع السمك على صفيحة مستديرة أو مربعة ، ضع الخضار المحضرة على الجانب. يقدم مع صلصة التارتار أو الروبيان. الطبق مثالي لتناول العشاء.

باس البحر مع البطاطس في الفرن

• الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطا - 5 الدرنات
• السمك - 1 الذبيحة الكبيرة
• الزبدة - في الواقع
• الملح - حسب الذوق
• الثوم - 4 أسنان

1. الأمعاء باس غار ، شطف تحت الصنبور ، جاف. اخلطي الفلفل الأسود والفلفل المطحون بنسبك المفضلة. فرك الجثة مع تكوين المعدة.
2. غسل الليمون ، وقطعها إلى نصف حلقات رقيقة. ضع القطعة داخل الذبيحة. جعل التخفيضات على جانبي الأسماك ، صب عصير الليمون في تجاويف.
3. انتشرت احباط على صينية الخبز. إذا كانت رقيقة ، قم بطي المنتج في طبقتين. غسل وتنظيف درنات البطاطا ، وتقطيعها إلى مكعبات. ضع شرائح الخضار حول جثة السمك.
4. تذوب الزبدة بسهولة ، وتختلف حسب الحكم الشخصي. أضف إلى ذلك الثوم مرّ خلال الإزدحام ، امزج. الملح ، وتوزيع صلصة في مكعبات البطاطس (شرائح).
5. خذ ورقة أخرى من الفويل ، قم بتغطية الطبق ، قم بتغليف الحواف. إرسال الخليط إلى الفرن ، وخبز لمدة نصف ساعة في 210 درجة. بعد ربع ساعة من بدء الطهي ، قم بإزالة الطبقة العلوية من الرقاقة.
6. عندما تتشكل قشرة على سطح السمكة ، تذوق شريحة بطاطس.إذا خبز ، يعتبر الطبق جاهزًا. انتشر السمك مع الخضار على طبق ، انتقل إلى تذوق.

من السهل خبز سمك القاروس في الفرن ، إذا كان لديك معرفة كافية. من المهم اختيار السمك الصحيح ، ثم إعداده لمزيد من التلاعب. فكر في تحضير القاروص مع الخضار أو البطاطا بشكل منفصل ، استخدم الوصفة التقليدية. التجربة ، إضافة التوابل المفضلة لديك.

فيديو: سمك القاروص المخبوز في احباط مع الليمون في الفرن