محتوى المقالة
الفطائر المطبوخة على الكفير-الإفطار القلبية ولذيذ جداً. يمكن أن تؤكل في شكل منفصل أو مختلطة مع الجبن والمربى والمربى. تمارس العديد من ربات البيوت إضافة التفاح أو الكوسا إلى العجين ، مما يؤدي إلى وجبة غداء لجميع أفراد العائلة. يمكن جعل الفطائر مع إضافة الخميرة ، ولكن هناك وصفات بدونها. دعونا نتحدث عن تعقيدات الطبخ.
نصائح الطبخ
- أساس منتجات العجين اللذيذة هي الدقيق عالي الجودة ، لذا يجب أولاً الاهتمام بها. ينخل 3-5 مرات للاوكسجين. ونتيجة لذلك ، سوف ترتفع العجينة بسرعة وبشكل متساو ، وسوف تتحول الفطائر إلى خصبة. غالبا ما يتم إعدادها على أساس القمح ، ولكن يمكنك الجمع بين عدة أصناف من الدقيق (الذرة والشوفان والقمح والجاودار والحنطة السوداء وغيرها).
- قبل التلاعب الرئيسي تأكد من أن جميع المنتجات المستخدمة لفطائر الطبخ لها نفس درجة الحرارة. هذا لا ينطبق على البيض ، بل يحتاجون إلى أن يجلد البرد للحصول على مزيد من البهاء من الطبق النهائي.
- إذا كان هدفك هو صنع الفطائر على أساس الكفير ، والعطاء ورقيق ، ثم جعل العجين بشكل صحيح. يجب أن يشبه اتساقها قشدة حامضة سميكة ، بحيث لا ينتشر المنتج النهائي في المقلاة.
- اعتمادا على نكهة ونكهة الفطائر التي تريد الحصول عليها ، يمكنك إضافة مكونات إضافية. يفرم الشبت أو يضاف المشمش المجفف والفانيلا والزبيب والفواكه. المكونات الإضافية السائلة للغاية لن تعمل.
- يؤثر محتوى الدهون للكفير تأثيرا مباشرا على النتيجة النهائية. بدانة ، كان ذلك أفضل بالنسبة لك. من المستحسن أيضا شراء منتج محلي الصنع ، حامض ، طبيعي قدر الإمكان.
- يجب أن تقف العجين للفطائر لبعض الوقت. بعد الخلط ، انتظر لمدة نصف ساعة تقريباً ، وأرسل الحاوية مع المحتويات إلى مكان دافئ. بعد التسريب ، لا تحتاج العجينة إلى الخضوع لخلط آخر ، فانتقل مباشرة إلى القلي.
فطائر التكنولوجيا الكلاسيكية
- السكر المحبب - 25-40 جم.
- دقيق منخل - 700 غرام.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- السكر الفانيليا - حسب تقديرها
- الكفير الحامض - 0.5 لتر.
- الملح حسب الذوق
- مسحوق الخبز - كيس واحد
- ﻗﻢ ﺑﻜﺴﺮ اﻟﺒﻴﺾ اﻟﻤﺒﺮد ﻓﻲ وﻋﺎء وﺗﻌﻤﻞ ﺑﻤﺨﻠﻂ (ﺧﻠﻂ) ﻟﻠﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ رﻏﻮة ﺳﻤﻴﻜﺔ. ضع بعض الملح فيه ، يكفي واحد فقط. أضف السكر في كمية الوصفة ، خفقت مرة أخرى.
- اسكب الكفير في قدر ، وضعه على الموقد ، حتى يسخن (درجة الحرارة حوالي 90 درجة). امزج مع التحريك.
- عندما يبدأ منتج الحليب المتخمّر في رقاقات ، يدخل سكر الفانيليا (اختياري) ويصب الدقيق ببطء في أجزاء صغيرة (ليس كلها).
- الآن تبرد المحتويات في قدر صغيرة ، ثم تصب في وعاء مع البيض والسكر والملح. يحركها بشكل مكثف ، ولا تسمح بطيلة كتلة البويضة. يضاف الطحين المتبقي ، يضاف مسحوق الخبز.
- حرك الكتلة حتى تبدأ الفقاعات الصغيرة القوية بالظهور فيها. في النهاية ، سوف يكون العجين سميكًا ، ولن يسقط من الملعقة ، بل يستنزف ببطء.
- لا تحتاج إلى إرسال كل الدقيق على الفور ، إضافة 400 غرام ، ثم ، إذا لزم الأمر ، بقايا ، حتى تصل إلى الاتساق المطلوب. بعد الطهي ، دع العجين يقف لمدة نصف ساعة في الحرارة ، وابدأ في القلي.
- صب زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس في مقلاة ، وضع العجين مع ملعقة كبيرة ، وأكثر ملاءمة. خفض الحرارة إلى علامة الوسط ، والسماح للفطيرة إلى اللون البني على جانب واحد.
- عندما تظهر الفقاعات في أعلى العجين ، قم بإدارة الفطيرة. قم بتشغيل لوحة التسخين إلى العلامة بين الحد الأدنى والمتوسط ، وقم بتغطية المقلاة بالغطاء ، وانتظر لمدة دقيقتين.
- كل شيء ، الجزء الأول جاهز. وضعها على المناشف الورقية بحيث يتم امتصاص جميع الدهون. إذا لزم الأمر ، أضف الزيت إلى المقلاة ، ثم انتقل إلى قلي الجزء الثاني.
الفطائر على الخميرة
- الكفير - 1 لتر.
- دقيق منخل - 750 غرام.
- السكر المحبب - 50 غرام.
- الملح - 3 غرام.
- الخميرة - 25 غرام.
- بيض الدجاج - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- صب الكفير في وعاء مناسب وحرارة إلى 50 درجة ، إضافة الخميرة والسكر المحبب والملح. اترك الخليط لمدة 10 دقائق لجعله صحيحًا.
- تغلب الآن على البيض. أرسلهم إلى كتلة الكفير عندما يبرد قليلاً. ينخل الدقيق 4 مرات ، أدخله في أجزاء صغيرة ويضرب في نفس الوقت.
- عندما يمتلك العجين التماثل المرغوب ، دعه يرتفع لمدة نصف ساعة. تسخين مقلاة مع الزيت النباتي ، وإرسال العجين في ملعقة كبيرة.
- أولا ، يتم تحميص الفطائر لمدة دقيقتين على جانب واحد في قوة متوسطة ، ثم تحولت إلى الحساء لمدة 2 دقيقة أخرى تحت الغطاء. في النهاية وضعها على منشفة ورقية لإزالة الدهون.
الفطائر دون البيض
- السكر المحبب - 50 غرام.
- الكفير الطبيعي والحامض - 250 مل.
- دقيق عالي الجودة - 220 غرام.
- شرب الصودا - 15 غرام.
- الزيوت النباتية (في العجين) - 30 مل.
- من الخطأ الاعتقاد بأن الفطائر الرقيقة يتم الحصول عليها فقط مع إضافة البيض. إذا لم يكن لديك ، فكر في هذه الوصفة. أولا تحتاج إلى إعداد جميع المكونات للاختبار.
- خذ الحاوية التي يتم فيها خلط المكونات وجلدها. يخلط الكفير مع السكر والزبدة والملح في هذا الطبق ، ويخفق جيدا.
- إلى الفطائر تحولت حقا الخصبة ، تحتاج إلى فرز الدقيق 5 مرات. ثم يتم إدخالها في قطع صغيرة ، مختلطة مع الصودا. في نفس الوقت يتم جلد جميع المكونات.
- في الصياغة ، يشار إلى كمية الطحين تقريبًا. يمكنك زيادة أو تقليله للحصول على عجينة ثخينة. يجب أن تسقط ببطء من الملعقة ، ولا تصفي مثل الماء.
- كسر المكونات للقضاء على الكتل.ابدأ التحميص بتسخين المقلاة بالزبدة. انتشر العجين في ملعقة طعام ، اقليه لمدة دقيقتين في مقلاة ساخنة.
- ثم قم بإدارة الفطائر ، وابق على نار متوسطة لمدة 1.5-2 دقيقة أخرى. وضعت على صحن ، واصطف مع المناديل الورقية.
الفطائر الرائب
- الجبن - 240 غرام.
- الكفير - 460 مل.
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- مسحوق الخبز - 15 غرام.
- السكر - 60 غرام.
- الدقيق - 750 غرام.
- الزيوت النباتية - للقلي
- مزيج في كوب من الكفير ومسحوق الخبز. إذا لم يلاحظ أي تفاعل عنيف ، فاخلط في تركيبة أكثر فضفاضة وكمية صغيرة من صودا الخبز. في موازاة ذلك ، فصل صفار البروتينات ، إضافة قليل من الملح إلى الأخير.
- يخفق البيض حتى تتشكل رغوة سميكة. للراحة ، استخدم خلاط. يخلط صفار البيض مع السكر ويخلط جيدا مع كتلة ناعمة بيضاء. الجمع بين تكوين الماضي مع الجبن المنزلية. في نفس الخليط ، إضافة الكفير.
- يعجن الخليط وإضافة الدقيق تدريجيا. يجب أن تكون النتيجة عجينة سميكة. في النهاية ، ابدأ بحقن خليط البروتين. المقبل ، يمكنك أن تبدأ في الفطائر الجبن الجبن المنزلية. لا تنس استخدام الزيت النباتي.
- قم بإحماء المقلاة بمنتج عباد الشمس ، ثم افردي ملعقة كبيرة من العجين وأرسلها إلى المشوي. تحويل الفطائر بانتظام. سوف يتحول منتج الدقيق إلى خصبة و عطرة. الفطائر كبيرة مع المربى.
الفطائر الاسكواش
- الدقيق - 200 غرام.
- السكر المحبب - 40 غرام.
- الكفير - 250 مل.
- كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الصودا - 5 غرام.
- الملح - 6 غرام.
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الزيوت النباتية - في الواقع
- لتحضير المواد الخام ، استخدم وعاء بحجم مناسب. يُمزج الصودا وبيض الدجاج في وعاء ، ويُخلطان جيدًا.
- غسل الكوسة وإزالة قشور البذور. طحن الخضار على مبشرة الخشنة. أرسل اللحم المفروم إلى مزيج البيض. حرك المكونات جيدا.
- قم بإضافة الدقيق والمكونات المتبقية تدريجيًا. يعجن المنتجات حتى تكوين متجانس. ثم يمكنك البدء في قلي الفطائر.
فطائر التفاح
- الكفير - 0.5 لتر.
- البيض - 3 قطع.
- التفاح الحامض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- قرفة الأرض - 4 غرام.
- الملح - 3 غرام.
- مسحوق الخبز - 6 غرام.
- دقيق - 320 غرام
- الزيت النباتي - 95 مل.
- رمل السكر - 110 غرام.
- استخدم كوبًا من الحجم المناسب ، واخلط بيض الدجاج مع السكر فيه. بعد ذلك ، إضافة الكفير.يجب أن تكون النتيجة كتلة متجانسة.
- لا تتوقف عن التحريك ، أضيفي تدريجياً مسحوق الخبيز بالطحين المنخل. يجب ألا تحتوي التركيبة على كتل.
- اغسل التفاح وقشره ونواة. ختم اللحم مع لوحات صغيرة. إرسال الفاكهة إلى العجين وتخلط جيدا.
- اسكبي مسحوق القرفة. سخن الزيت في مقلاة وانتقل إلى القلي المباشر. ينصح بهذا الإجراء على حرارة متوسطة.
الفطائر اليقطين
- لب اليقطين - 240 غرام.
- الكفير - 230 مل.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- الدقيق - 140 غرام.
- الملح - حسب الذوق
- الزيوت النباتية - للقلي
- قبل البدء في طهي الفطائر ، تحتاج إلى إعداد اليقطين. إزالة القشرة والبذور ، وترك فقط اللب. طحن المواد الخام على مبشرة كبيرة.
- الجمع بين اليقطين مع البيض والملح والكفير. في النهاية ، إضافة الدقيق والمزيج. في الكتلة يجب ألا تشكل كتل.
- إحمدي مقلاة بالزيت النباتي وابدأ عملية القلي. تحويل الفطائر بعد جانب واحد لديه قشرة ذهبية.
يتم تحضير Fritters بكل بساطة. إذا لم تكن قد حاولت في وقت سابق تقليب مثل هذه المعاملة ، فإنه يستحق المحاولة.يرجى الأسر مع وصفات فريدة من نوعها. يمكن طهي الفطائر مع الأطعمة المختلفة ، وإظهار الخيال وإضافة شيء جديد إلى الوصفة. الطيبة تسير بشكل جيد مع الصلصات ومربيات الفاكهة. الفطائر هي أيضا لذيذة الساخنة والباردة.
فيديو: أسهل وصفة للفطائر رقيق على الكفير
لإرسال