المحار الملكي - وصف المكان الذي تنمو فيه سمية الفطر

يشبه الفطر المحار الفطر أو الفطر في مظهره وطعمه ، لكن هذا الأخير له لحم خشن. فطر "أويستر رويال" يحتوي على نكهة أكثر نعومة وطعمًا لطيفًا ، والتي يتلقاها أثناء الطهي. في أوروبا ، تعتبر واحدة من أكثر أنواع الفطر اللذيذة.

ويسمى أيضا فطر Oyster الملكي أو Pleurotus eryngii الفطر الأبيض السهوب ، الفطر السهوب المحار أو Eringi.

مظهر

رئيس
فطر السهوب له قبعات سميكة وسميكة ، والتي يمكن أن يصل قطرها إلى 8 سم ، وأحيانًا حوالي 25. في فطر المحار الشاب ، لديهم شكل محدب مع تل في الوسط. في عملية النضج ، تأخذ القبعات شكل مسارات أو تبقى مسطحة مع حواف غير متساوية.

يتم طلاء السلس وقشري قليلا في وسط السطح بألوان من كريم خفيف إلى بني داكن. في الأسفل توجد أطباق كريمة أو زهرية متكررة تتدحرج أسفل الساق.

ساق
لها شكل أسطواني ذو قاع علوي وضيق أوسع. يبلغ ارتفاع جذع عيش الغراب 5 سم ، ولا يزيد سمكه عن 2.5 سم ، ويكون موقع الساق مركزياً بالنسبة إلى الغطاء.

الأرجل بيضاء ومرنة وكثيفة. كما نضج الفطر اكتساب مزيد من النعومة أو "القطن".

نمو الفطر المحار الملكي

هذا النوع من الفطر شائع في بلدان جنوب أوروبا وبلدان آسيا الوسطى وأمريكا الشمالية وفي الفضاء ما بعد السوفيتي. في ظل الظروف الطبيعية ، تنمو الثمار على الأرض. في الإنتاج الصناعي يستخدم ركيزة نباتية.

زراعة الفطر المحار الملكي

أيضا لزراعة الملك أويستر فإنه يجوز استخدام تكنولوجيا مجربة مع الكتل. في مثل هذه الحالات ، ينمو الفطر في حوالي 21 يومًا. درجة حرارة الهواء المواتية لنضوج واستنساخ هذا النوع من الفطر من 18 إلى 25 درجة مع علامة زائد. انهم بحاجة الى نسبة رطوبة عالية حوالي 80-90 ٪. لتبسيط عملية إنتاج الفاكهة في الأكياس ، يكون وجود الثقوب مطلوبًا.

لكي تحدث عملية التكاثر ، يجب استخدام تربة التغطية. لذلك ، يتم وضع كتل مع الفطر المتنامي على قمة تربة التغطية التي لا يزيد سمكها عن 30 ملم. في حالة الإنتاج على نطاق واسع ، يتم تطهير منطقة التغطية باستخدام التبخير باستخدام الفورمالين. هناك بعض الميزات عند تزايد المحار السهوب ، ولكن هذه العملية ليست صعبة.

ماذا تحتاج للتربية؟

1. عقبة أو سجل من شجرة تكاثر متساقطة الأوراق (خشب الزان ، شجرة النير ، ألدر ، خشب البتولا ، كستناء ، حور ، صفصاف ، بلوط) ، دون تعفن ، ولكن ليس أقل من 30 يومًا بعد القطع.
2. يجب أن يحتوي الخشب على نسبة رطوبة لا تقل عن 70٪.
3. يجب أن يكون قطر السجل حوالي 45 سم ، ويجب ألا تكون هناك أي عقدة على سطحه.
4. بمساعدة الحفر ، يجب عمل ثقوب في الخشب.
5. البذر مطلوب للانخراط في قفازات معقمة.

خصائص مفيدة

هذا هو نوع من الفطر ذات قيمة عالية وعالية الجودة مع نسبة عالية من البروتين 15-25 في المئة. محتوى المواد الغذائية القيمة فيها قريبة من منتجات الألبان واللحوم. يتم امتصاص البروتينات بشكل جيد من قبل جسم الإنسان. خلال المعالجة الحرارية للمنتج ، يزيد تركيزها بشكل ملحوظ.

أيضا في تكوين فطر المحار الملك يحتوي على الأحماض الدهنية المتعددة ، التي تمنع تطور تصلب الشرايين الوعائية وتساعد على خفض مستويات الكوليسترول. وقد أظهرت الدراسات وجود في لب الفطريات من عدد كبير من السكريات التي لها antitumor وتأثيرات immunomodulatory.

كما توجد فيتامينات المجموعة ب وحامض الأسكوربيك أيضًا في تركيبة الفطر ، وهي مهمة للغاية للحياة والصحة الطبيعية.

طعم الصفات

فطر المحار تنتمي إلى تلك الفطر التي لها طعم ممتاز. اسمهم "الملكي" يتحدث عن نفسه. لهذا يتم تكريمهم في مطابخ جميع دول العالم.مع الاحترام الكبير للشماعات الملكية في الصين وأوروبا.

لتذوق ، فهي طرية جداً مع نكهة "فطر" واضحة قليلاً. عديم الرائحة تقريبًا. بعض الليف والقساوة الطفيفة شعرت. للحفاظ على هذه الصفات ، فإن المعالجة الغذائية الكافية ولكن المعتدلة ضرورية. تختلف القبعات والساقين اختلافًا طفيفًا في البنية. الأرجل هي أكثر ليفية ، والقبعات ناعمة ومسامية.

العمر الافتراضي لهذا النوع من الفطر طويلة جدا. يمكن أن تبقى طازجة بأمان لمدة 3 أسابيع في الثلاجة في حاوية طعام مفتوحة أو كيس ورقي.

محتوى السعرات الحرارية

محتوى السعرات الحرارية لهذه الفطر هو 22 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج في شكله الخام.

ما لطهي من الفطر المحار الملكي؟

جوليان نباتي مع فطر المحار
الخضار المطبوخة تحتفظ بالتركيز الأقصى من العناصر الغذائية. تتناغم الأذواق والنكهات مع بعضها البعض بشكل مثالي عندما تخبز في نفس الطبق في نفس الوقت ، وقشرة الجبن وصلصة لذيذة تجعل طبق الخضار لا يصدق.

المكونات:

• فطر محاري بالفطر - 400 غ؛
• البصل - 1 بصلة كبيرة.
• الجزر - 2 الجزر المتوسطة.
• جبنة - 180 جم؛
• النفط المكرر - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• النبيذ الأبيض الجاف - 80 مل.

الصلصة:

• دقيق القمح من أعلى الدرجات - 60 غ؛
• زبدة - 60 جم؛
• الحليب - 1000 مل.
• الملح والفلفل وجوزة الطيب.

طريقة التحضير:

1. قطع الجزر إلى القش رقيقة وطويلة.
2. يخلط الجزر ومكعبات البصل في خليط من الخضروات والزبدة لمدة 20 دقيقة.
3. على جبن جبن مبشور كبير وحار.
4. قطع الفطر المحار في القش وإضافة إلى الخضار في المقلاة لمدة 5 دقائق ، وتغطي مع غطاء. بعد هذا الوقت ، إضافة النبيذ ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. انتشر على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
5. يُقلى الدقيق في مقلاة ويضاف إليه الزبدة ، ثم يُسكب في الحليب ويخلط جيداً. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار.
6. نضع الخضار في وعاء ونخلطها بالصلصة. مزيج جيد ووضع في الكعك. يرش الجبن المبشور.
7. أخبز في 200 درجة لمدة 15 دقيقة.

موانع الاستعمال والاحتياطات

يجب أن تستهلك الفطر من أي نوع في شكل المعالجة الحرارية لسبب أن يتم تضمين الكيتين بكميات كبيرة من الطازجة ، والتي يتم امتصاصها بشكل سيئ.

مع الحرص ، ينبغي استخدامها كغذاء للحوامل والأطفال دون سن 12 سنة.

موانع الأكل الوحيدة لأكل فطر المحار الربيع للغذاء هو التعصب الفردي.

فيديو: المحار الملكي (Pleurotus eryngii)