Com fregir ametlles: consells útils

Els nuclis d’ametlles dolces s’utilitzen com a aperitiu i s’utilitzen en molts plats. Molt sovint, es necessita la femella d'ametlla en pastisseria, però de vegades s'afegeix als cereals i als plats de carn per millorar el valor nutritiu i enriquir el sabor dels aliments. En la seva forma crua, les ametlles d'ametlles tenen una aroma amarga i herbosa, i també contenen substàncies que en grans quantitats poden ferir el cos. Per tant, les ametlles s'han de torrar abans de consumir.

Necessito fregir ametlles

Per descomptat, algunes receptes utilitzen grans primes o carn d’ametlla, i s’enfereixen o fregim tot el plat. Però per a un processament uniforme, no toqueu massa els fruits secs. Les ametlles rostides adquireixen un noble sabor de nou amb un toc picant característic i, quan s'utilitza, crea una sensació de plenitud. Proteïna rodada a les nous, donant-los un to cremós i torrat.

És necessari pelar ametlles

Les ametlles es poden pelar fàcilment amb aigua bullint. Aboqui un grapat de grans amb aigua bullint i deixeu que les pells passin durant 10 minuts. Podeu bullir les llavors en aigua bullint durant 2-3 minuts. Després, les ametlles estan tacades amb aigua freda, gràcies a les quals la pell és exfoliada fàcilment manualment.

Un bon consell: no aboqueu la decocció d’ametlla com a residu. Bulliu la pell uns quants minuts més i utilitzeu un brou valuós que hagi rebut sucs de plantes per rentar el cabell o netejar la pell seca de la cara. L'ametlla reforça i nodreix les cèl·lules, té un efecte estirada i ajuda a combatre la matisos.

Mètodes de torrat d'ametlles

Podeu fregir ametlles de diverses maneres:

• seca sense oli;
• caramelitzar en sucre;
• fregir en oli amb espècies, sal o sucre.

Per fregir les ametlles per a la seva posterior cocció, simplement s'assequi al forn o en una paella seca durant 10-15 minuts, remenant constantment. És preferible rostir les ametlles en petites porcions, estendre-les uniformement sobre la fulla i girar-les de banda a banda de manera que no es cremi i es preparen completament. Quan les llavors s’han enfosquit i una olor rica i fresca s’ha anat, és hora d’eliminar els nucléols. No introduïu els fruits secs en un color marró cobre; la torrada prolongada roba la nou amb gust agradable i propietats beneficioses.

Després de cuinar, es poden triturar fruits secs amb sal o sucre en pols i servir-los com a aperitiu. També s’utilitzen fruits secs d’ametlla:

1. Per a la crema, les salses o la massa, barreja els nuclis. Després de processar la liquadora s’obté massa greix de plàstic.
2. Com a pols, decoració o farcit de plats, així com a la massa, cereals o amanides en forma triturada. Per això, les ametlles han de ser triturades en un morter o una batedora per a la condició de les molles.
3. Totes o rodanxes per decorar pastissos, pastes, plats de carn.
4. Per crear caramels o capes, es poden tallar fruits secs en cubs al llarg de l'eix central oblong. Per fer-ho, utilitzeu una eina especial o un ganivet adequat, tingueu cura i assegureu-vos que les femelles no reboten en direccions diferents.

Postres d’ametlla

Per obtenir kozinaki o dolços d’ametlla, podeu fondre el sucre a la cassola amb l’addició d’aigua i remoure les fruits secs al xarop fins que el líquid s’hagi evaporat. A la massa, podeu afegir immediatament espècies: canyella, claus, vainilla.Per evitar que els dolços s'enganxin a la cassola, podeu afegir una mica de mantega a la barreja. Si voleu que les femelles siguin trencadisses i que no es quedi enganxades, refresqueu-les posant-les en paper pergamí perquè no les toquin. A la recepta prenem 300 grams d’ametlles, 100 grams de sucre, 1 culleradeta. espècies i 2 cdas. aigua. L’aigua es pot completar si cal. Per completar, afegiu 0,5 cucharada. sal a la barreja.

Ametlles salades en oli
És important! No es recomana fregir ametlles en una gran quantitat d’oli. La femella d’ametlla és un producte dietètic ric en greixos insaturats sans. L’addició d’oli augmenta considerablement el contingut calòric del plat i interromp la seva delicada aroma.

No obstant això, hi ha receptes per torrar ametlles en oli que podeu provar. Per obtenir un aperitiu picant salat que satura perfectament el cos, podeu fregir ametlles amb espècies. Per fer-ho, cal escalfar-lo en una paella de 0,5 cdas. oli vegetal, afegiu-hi 0,5 culleradeta. sal i espècies iodades - 0,5 cucharada. cúrcuma, una mica de coriandre, comí, pebre i altres condiments a gust. Els grans es fregeixen en oli durant uns 5 minuts, barrejant-los a fons.

Per fregir, prendre mig got d’oli vegetal, escalfar-lo en una cassola i fregir els nuclis d’ametlla durant uns 5 minuts, després d’haver retirat les ametlles, deixar escórrer l'oli i abocar-los i remenar-los uniformement.

Vídeo: com fregir ametlles en una cassola