Com cuinar les papilles d’ordi a l’aigua

L'ordi es considera un magatzem de vitamines, minerals i aminoàcids. Aquest tipus de formatge no són molt populars, a diferència de l'arròs i el blat sarraí, però en va. L'ordi conté en la seva composició magnesi, zinc, fòsfor, seleni, calci. No sense potassi, manganès, coure i ferro. Els especialistes han trobat uns 20 aminoàcids, que es consideren essencials per al cos humà. Per aconseguir prou de totes les propietats útils, cal cuinar correctament l’ordi. Hem recollit les receptes més delicioses.

Una forma senzilla de cuinar l'ordi

• Orge perla - 245 gr.
• aigua: 1,2 l.

1. Rentar l’ordi, submergir-lo en un colador o colador, deixar-lo escórrer. Desplaceu-vos a una cassola de fons gruixut, cobreixi-la amb aigua i feu-hi un foc lent.
2. Porteu molt a l'aparença de les bombolles i torneu a turmentar durant uns altres 40 minuts. Després del temps assignat, escorrer el líquid, afegir un tros de mantega, barrejar.
3. Deixeu-ho per un quart d'hora per insistir, salar. Opcionalment, podeu afegir sucre, baies i fruites. Algunes mestresses de casa cuinen el porridge amb carn bullida.

Cuinar l'ordi amb remull

• ordi: 300 gr.
• aigua per remullar - 1,3 l.
• aigua de cocció: 1,4 l.

1. Rentar l’ordi sota l’aixeta, deixar escórrer en un colador. Abocar la papilla a la paella, tapar-la amb aigua per pre-remullar-la. Es recomana utilitzar líquid filtrat a temperatura ambient. La durada del remull és de 12 hores. Durant aquest període, el cereal s'inflen, de manera que el cuini molt més ràpid.
2. Quan hagi transcorregut el temps especificat, buideu el líquid. Torneu a posar l’aigua a l’olla, feu bullir. Aboqui l'ordi de perla xopat, en aquesta etapa no és necessari salar. Canvieu la papilla amb freqüència de periodicitat. Normalment, el temps de cocció és de 25 minuts.
3. Després d’aquest moment, degusteu el porridge. Si els grans estan ben cuits, apagueu el cremador, buideu l'aigua restant. Afegiu la mantega, la sal i la coberta. Per obtenir el millor efecte, emboliqueu el recipient amb una tovallola espessa, deixeu-ho a l’ordi durant mitja hora.

Cuinar l'ordi en 2 etapes

• Orge - 260 g.
• aigua - 2 l.

1. Esbandir el cereal, deixar-lo escórrer en un colador. Abocar en una cassola 1 l. l'aigua, l'aparició de les primeres bombolles, reduirà la calor. Aboqui l’ordi, cuini 7 minuts amb la marca mínima.
2. Un cop transcorregut el període especificat, filtrar el cereal a través d'un tamís o un colador, cobrir-lo amb una tapa i deixar reposar durant mitja hora. En una altra olla aboqueu un altre litre. l'aigua, bullir.
3. Abocar l'ordi, bullir durant aproximadament mitja hora, comprovant periòdicament la disponibilitat "a gust". Quan la massa s'infla, apagueu la calor, escorrecteu i salgueu. Afegiu oli, soreu-lo fins que estigui llis.
4. Cobreu el recipient amb una tapa, envoliu-lo amb una manta i deixeu-lo 1 hora. Durant aquest període, el porridge assolirà la consistència desitjada i estarà llest per al seu ús.

Preparació d’ordi en un termo

• aigua - 800 ml.
• Orge perla - 225 gr.
• sal, mantega

1. Per fer barrils de perles d'aquesta manera, haureu de prendre un termo amb un volum d'1 l. La tècnica no requereix un seguiment acurat del costat, es pot cuinar els grans a qualsevol lloc.
2. Rentar els grans, escórrer l'excés de líquid, sal i deixar reposar durant 20 minuts. Afegiu-hi la mantega a la part inferior del termo, enviïn l’ordi a la cavitat i aboqueu-hi aigua bullint fins a la part superior.
3. El suro comença a sacsejar vigorosament el recipient perquè l’oli es fongui i es distribueixi uniformement. Per cuinar les farinetes en un termo, heu de suportar cereals durant 5 hores.Després d'aquest període, estarà a punt per ser utilitzat.

Cuinar ordi al microones

• Orge - 260 g.
• mantega - 25 gr.
• aigua - de fet

1. Enviar l’ordi en un colador i fer escaldar-lo amb aigua bullint després del pre-esbandit. Remeneu els cereals en aigua a temperatura ambient durant 4 hores. A continuació, colar el líquid, omplir el gra amb aigua nova (420 ml).
2. Poseu l’olla a l’estufa, fixeu la potència mitjana i bulliu. Bulliu durant uns 5 minuts i, a continuació, doblegueu les papilles en un colador, renceu bé.
3. Trieu un recipient que suporti la calefacció al microones. Moure l’ordi a dins, omplir-lo de nou amb aigua. El líquid hauria de pujar per sobre del gra de 1,5 vegades.
4. Salgueu les papilles, tapeu-les amb una tapa, poseu-les al microones. Engegueu el màxim poder del dispositiu, establiu el temporitzador durant 6 minuts.
5. Després de 2 minuts, reduïu la potència exactament 2 vegades. Traieu l’ordi, barregeu-lo i envieu-lo per tornar a llentir. Bulliu 25-35 minuts, feu una pausa periòdica al microones i remeneu la composició.
6. Quan passi el temps especificat, degusteu-ne les farinetes. Si els grans són durs i cruos, afegiu-hi una mica d’aigua bullint, deixeu bullir el plat durant 5-7 minuts més fins que estigueu cuits.
7. Després de totes les manipulacions, afegir oli, pastar fins que sigui homogeni, deixar "arribar" sota la tapa durant 15-20 minuts. És recomanable embolicar els plats resistents a la calor amb una manta càlida.

Cuinar l'ordi al forn

• ordi perla - 265 gr.
• aigua potable: 800 ml.
• mantega - 25-30 gr.

1. Esbandir l’ordi i submergir-lo en aigua filtrada durant la nit. Després de despertar-se al matí, escórrer el líquid usat, preparar olles d'argila per a farinetes.
2. Poseu el cereal damunt d’ella, aboqueu-hi aigua bullint per tal que l’aigua s’eleva a 3-4 cm per sobre del gra.
3. Després de 10 minuts, reduïu la potència fins als 200 graus, deixeu a foc lent els cereals a 45 minuts. A continuació, traieu el plat ja preparat, feu-lo amb mantega, sucre (si ho desitgeu), sal.
4. Podeu cobrir els plats amb una tapa i deixar que l’ordi s’enfondi durant aproximadament mitja hora. Durant aquest període, es refredarà, es farà sucós i cremós. De la mateixa manera, farinetes de civada i de civada cuites.

Cuinar l'ordi en una doble caldera

• Orge perla - 245 gr.
• aigua potable: 740 ml.
• mantega - 45 gr.
• sal - 20 gr.

1. Si no teniu una caldera doble, podeu utilitzar una cuina d'arròs. Les característiques tècniques dels aparells domèstics llistats són gairebé idèntiques, de manera que el resultat final no canviarà.
2. Per començar, netegeu l’ordi de la placa blanquinosa, rentant-la sota l’aixeta. Gireu els grans en un colador, deixeu que l'excés de líquid es buidi. Després, ompliu els grans amb aigua i cobreixi-ho amb una tapa i deixeu-lo reposar durant 3 hores.
3. Escórrer el líquid, col·locar l’ordi en una caldera doble, omplir amb aigua en la proporció de 1: 3. Cobreixi amb una tapa, enceneu la funció de cuina o de porcellina. El temps de cocció és d'1 hora.
4. Si no feu cap remull, es prepararan unes dues hores. Un cop apagat el temporitzador, no tingueu pressa per obrir la tapa, espereu mitja hora. A continuació, ompliu el porridge amb mantega, sal, procediu al tast.

Cuinar ordi en una cuina lenta

• aigua filtrada - 750 ml.
• Orge perla - 250 ml.

1. Igual que amb tots els altres mètodes de cocció, l’ordi s’ha de rentar prèviament. Quan es buida el líquid blanquinós, ompliu els grans amb aigua i deixeu-los en remull durant 3 hores. Si no teniu molt de temps, aboqueu aigua bullint sobre les grans i manteniu-les durant aproximadament un quart d'hora.
2. Quan l’ordi s’embota, buida l’aigua, envieu la composició a l’olla lent. Ompliu amb líquid filtrat en una proporció de 1: 3. És recomanable pre-lubricar la cavitat del recipient amb mantega de manera que la papilla no s'enganxi.
3. Tanqueu la tapa, establiu la funció "Blat sarraí", "Porridge" o "Cuina". Si disposeu d’un multicooker automàtic amb els modes disponibles, l’hora s’escollirà de forma independent.En cas contrari, engegueu el dispositiu durant 1 a 1,5 hores.
4. Un cop apagat el temporitzador, salgueu les papilles d'ordi, afegiu-hi mantega i sucre (si voleu). Remeneu el plat, cobreixi-lo i deixeu-lo preparar durant 20 minuts.

L'ordi de perles es valora pel seu sabor i alt contingut d'enzims útils, que tenen un efecte beneficiós sobre l'activitat de tots els òrgans interns. Penseu en la possibilitat de cuinar els cereals en una caldera doble, forn, multi-cuina, arròs o a la cuina. Si no és possible, remeneu els grans amb aigua bullint en un termo. Afegiu sal, mantega i altres ingredients al gust. Abans de cuinar, llegiu les recomanacions del fabricant a la part posterior del paquet.

Vídeo: papes d'ordi d'un vell llibre de cuina