Com cuinar caviar d'esquaix a casa

El caviar d'esquaix es considera un magatzem de vitamines beneficioses i una panacea per a moltes malalties. A causa de l’ús regular d’aliments millora l’activitat del múscul cardíac, augmenta el to vascular, normalitza els nivells de glucosa i disminueix el colesterol. El caviar de carbassa ajuda a mantenir el cos en forma, ja que es considera un plat dietètic. A causa de l’alt contingut de fibra dietètica, el producte té un efecte beneficiós sobre l’activitat del tracte gastrointestinal, els ronyons, el fetge i la vesícula biliar.

Escollir carbassó per triar

1. Per obtenir un aperitiu saborós, utilitzeu només hortalisses arrelades joves. La millor opció es considera carbassó amb un paper de vidre fi, la mida de la qual varia entre 15 i 20 cm.
2. En els fruits grans, les llavors són massa grans, la carn és "sorrenca", fralls i la pell és dura. Si preferiu aquesta opció, els carbassons s’hauran de netejar de les pells i de les llavors.
3. Si parlem del període de la collita, proveu de cuinar caviar d'esquaix de verdures, madurat a l'agost o setembre. Contenen la majoria de vitamines que duren molt de temps.

Caviar de carbassa: una recepta clàssica

• pasta de tomàquet - 180 gr.
• ceba - 460 gr.
• pastanagues - 800-900 gr.
• oli (per fregir) - de fet
• carbassó - 2,8-3 kg.
• sal - uns 25 grams.
• farina - 18 gr.
• espècies - al gust
• El julivert fresc - 25-45 gr.

1. Esbandiu el carbassó, traieu les llavors (opcional). Si esteu preparant un plat a base de fruites joves, no podeu pelar la pell. En el cas de casos posteriors, l’escut s’elimina sense fallar.
2. Peleu la ceba, triqueu-la molt bé. Es trenquen les pastanagues rentades amb un ratllador. Escalfeu l'oli a la paella, envieu les verdures a foc lent, afegint el carbassó tallat. Fregiu la barreja fins a una crosta daurada clara.
3. Quan passi, afegiu-hi la farina tamizada a la cassola i ameneu-la fins a homogènia. Feu totes les manipulacions en un foc petit, en cas contrari, el caviar de carbassa tindrà un sabor amarg.
4. Després d’uns 2 minuts, afegiu-hi la pasta de tomàquet, seguiu fent a foc lent la composició. Les verdures han de ser suaus, en aquest moment es pot apagar la placa.
5. Quan les verdures estiguin completament fregides, triqueu-les amb una liquadora o picada. Desplaceu-vos a una cassola o un calder profund, cuini a foc lent a la tapa obertura fins que s'evapori completament el líquid (aproximadament 1,5-2 hores).
6. 20 minuts abans de cuinar, afegir el julivert fresc tallat (es pot substituir l'anet), les espècies i la sal. Esterilitzeu el recipient, aboqueu-ne la composició i tapeu-lo. Després de completar el refredament, envieu en fred per a un emmagatzematge a llarg termini.

Caviar de caviar i albergínia

• tomàquets madurs - 230-250 gr.
• Carbassó - 380 gr.
• albergínia - 680 gr.
• pastanagues - 320 gr.
• Pebre búlgar - 270 gr.
• oli d’oliva: 160 ml.
• all: 4 dents
• Ceba - 450 gr.
• fulla de llorer - 4 peces.
• sal - 20 gr.
• pebre negre picat - 5 gr.

1. Traieu la closca de la ceba, talleu el vegetal primer en 4 parts i, a continuació, talleu-lo en tires fines. Rentar les pastanagues, tallar-les molt bé (es pot fregar un ratllador de secció gran).
2. Peleu el pebre vermell de les llavors i les cames, talleu en cubs petits (menys d'1 cm). Escalfeu la paella fins a la màxima nota, afegiu l'oli d'oliva.
3. Quan bulli, afegiu les verdures picades, reduïu-ne el foc a mig. Fregiu la barreja fins que les cebes siguin translúcides i la resta de verdures tinguin una textura suau.
4. Esbandir les carbasses, treure la pell (si els fruits són vells), tallar a mitges cintes.Feu les mateixes manipulacions d'alberginies sense treure la pell. Rentar els tomàquets, tallar-los i no tallar-los, tallar-los en cubs.
5. Moveu les verdures de la cassola a un calder o una paella de fons gruixut, afegiu tomàquets trossejats, albergínies i carbassons. Cobreixi, aboqui una mica d’oli, deixeu cuinar durant 1 hora a mitja potència.
6. Mitja hora després del començament de la cuina, salar i pebre el plat, si ho desitgeu, afegiu-hi els condiments preferits. Afegiu la fulla de llorer i els alls, triturant amb antelació amb una trituradora.
7. Després del temps assignat, traieu el plat del foc, remeneu-lo i traieu la fulla de llorer. Envieu el contingut a una liquadora o picadora de carn, convertiu-lo en una papilla. Caviar fresc, enrotllar-los en recipients esterilitzats si ho desitgeu.

Caviar de carbassa amb tomàquet

• sucre granulat - 110 gr.
• tomàquets: 1,8-2 kg.
• Carbassó - 900 gr.
• Ceba (preferiblement vermella) - 150 gr.
• solució acètica (concentració del 6%) - 25 ml.
• sal - 45 gr.
• oli d’oliva: 80-120 ml.
• fulla de llorer - 3 peces.

1. El caviar de cuina comença amb la preparació del carbassó. Esbandir-los sota l'aixeta, assecar-los, treure'ls i retirar-los. Piqueu la fruita primer en 4 peces i després tallar-les a rodanxes.
2. Rentar els tomàquets, si ho desitja, pelar-los. És molt senzill fer-ho: submergiu els tomàquets en aigua bullint durant 1 minut i després moveu-lo immediatament a aigua gelada. Després d’un cert temps, la pell començarà a allunyar-se.
3. Traieu les tiges dels tomàquets tallades a cubs. Picar les bombetes en rodanxes petites, preparar una batedora o picadora de carn. Primer realitzeu trossos de carbassó triturat, poseu-los en un caldero. A continuació, feu el mateix amb les cebes i els tomàquets.
4. Combina les verdures picades en una massa, procediu a la cocció. Aboqui el vinagre de taula en un calder o un recipient de parets gruixudes, afegiu-hi sal i sucre. Remeneu el producte a homogeneïtat, enceneu el foc a la marca entre el mínim i la mitjana.
5. Bulliu els ous durant uns 30-40 minuts, no us oblideu de remoure. Un quart d'hora abans de la preparació, comenceu a esterilitzar el recipient. Abocar el producte acabat sobre les llaunes, segellar i refredar a temperatura ambient. Després de 3 dies, procediu al tast.

Caviar de carabassa rostida

• oli vegetal - 200 ml.
• Pebre búlgar - 150 gr.
• Vinagre de taula - 20 ml.
• Tomàquet - 800 gr.
• pastanaga - 280 gr.
• Ceba - 320 gr.
• carbassó - 2,3 kg.
• sal - 30 gr.
• pebre negre - 5 gr.

1. El pebre búlgar ha d’esprear el rentat i després netejar-lo. Peleu la closca de carbassó, feu el mateix amb els tomàquets. Piqueu les verdures en cubs, de manera que després es rostin ràpidament.
2. Prepareu la pastanaga: rentar-la i pelar-la, fregar-la amb un ratllador gran. Fregeu les verdures tallades fins a un estat suau, passeu a un calder. Envieu aquí el carbassó a rodanxes.
3. Piqueu les cebes, realitzeu les mateixes manipulacions que amb les pastanagues (torrats). Envia el zazharku en un pot / calder comú. Remeneu els tomàquets a la cassola sense afegir oli, el líquid s’evapora completament.
4. Barrejar tots els components, salar-los, afegir pebre, espècies, vinagre, part de l'oli vegetal. Cobreixi amb una tapa, deixant una petita bretxa. Fregiu en un caldero a foc mitjà durant uns 50-60 minuts.
5. Quan la gallina estigui estofada, triqueu-la amb una batedora o picada. Esterilitzeu els flascons i les tapes, empacar el producte acabat en recipients. Segellar el recipient, deixar refredar a una temperatura de 18-22 graus.

Caviar de carbassa amb bolets

• pastanaga - 60 gr.
• carbassó - 1,3 kg.
• tomàquets - 300 gr.
• Cebes - 220 gr.
• Pebre búlgar - 80 gr.
• anet - 20-25 grams.
• ceba verda - 15 gr.
• suc de llimona - 30 ml.
• sal - 20 gr.
• bolets (preferiblement xampinyons) - 420-450 gr.
• oli vegetal (per torrar) - de fet
• pebre mòlt - 5-7 gr.

1. Renteu el carbassó, talla el "cul", seleccioneu les llavors. Si la pell de la fruita és tova, no es pot tallar. En altres casos, el carbassó es va aclarir a la polpa.Retallar la verdura arrel preparada al ratllador amb una secció mitjana o gran.
2. Esbandir els xampinyons amb aigua, treure la pell, picar a la meitat. Bulliu en una solució salada durant un quart d’hora. Traieu els bolets de l’aigua, estigueu secs en un colador.
3. Prepareu la ceba: pelar-la i tallar-la en mitjans anells / daus, sofregiu-la amb mantega fins que estigui translúcida. Releu les pastanagues en un ratllador, afegiu-hi les cebes, estofeu durant 3-4 minuts més a mitja potència.
4. Afegiu ara el carbassó ratllat a les verdures rostides. Si han alliberat molt de suc, extreu l'excés de líquid. Simmer les verdures a la tapa durant uns 15 minuts. Si cal, afegir oli vegetal a la composició no es crema.
5. Prepareu el pebrot mentre gueiteu les verdures. Cal netejar-lo i rallar-lo en un ratllador gran. Després d'això, s'hi afegeix vegetals picats al carbassó i es fregeixen 5 minuts.
6. Xampinyons picats tallar palla, enviar a la composició principal. Fregiu el plat durant un quart d'hora, afegiu-hi oli i remeneu-lo.
7. Després de la data de caducitat, renteu-vos els tomàquets, pelleu-los i freeu-los amb un ratllador. Afegiu-ne a altres verdures, aboqueu-hi suc de llimona. Descobert, afegiu les verdures picades, la sal i els condiments, barregeu-los.
8. Preneu la barreja durant 10 minuts i, a continuació, tanqueu el recipient, deixeu-lo en infusió durant 3 hores (fins que es refredi completament). Podeu esterilitzar bancs, empaquetar caviar i empacar-los. Tara gira el coll i es manté en aquesta posició fins que es refreda.

Caviar de carbassa: recepta de multicooker

• Tomàquet - 110 gr.
• carbassó - 420 gr.
• pastanagues - 170 gr.
• aigua filtrada: 130 ml.
• pasta de tomàquet / salsa de tomàquet - 35 gr.
• ceba - 110 gr.
• sal picada - 10 gr.
• oli vegetal - 130 gr.
• Verd fresc - 30 gr.
• espècies (qualsevol) - quantitat a discreció

1. Releu la pastanaga al ratllador d’una secció àmplia, piqueu les cebes, envieu els ingredients al plat multicooker. Configureu el programa de fregit ràpid, fregit o cocció (de 7 minuts).
2. No cobreixi la paella amb una tapa, remeneu les verdures durant tot el tractament tèrmic. Peleu el carbassó, pelem i seleccioneu les llavors. Picar el cultiu de l'arrel en cubs, enviar-lo a la cuina lenta.
3. Activeu la funció "Porridge" o "Milk Porridge" ("Pilau" també és adequat). Tanqueu el dispositiu i deixeu de cuinar les verdures entre 40 i 45 minuts. Després de 20 minuts, obriu la tapa, remeneu-ne el contingut, afegiu les verdures picades, l'aigua, les espècies i la sal.
4. Quan el cronòmetre s'apaga, no tingueu pressa per obrir la tapa del multicooker, deixeu que s’estinui la capsa durant mitja hora. Després d'això, procediu a tastar o embrutar els bancs esterilitzats. En aquest últim cas, els ous es poden consumir després de 3 dies d’envelliment.

El caviar a base de carbassó estofat o rostit és un plat realment valuós i fàcil de preparar. Intenteu fer un refrigeri amb la tecnologia clàssica, considereu les receptes amb la incorporació de pebrot, albergínies o xampinyons. Especialment per a mestresses de casa modernes, hem liderat la manera de cuinar a través del multicooker. Experimenteu, afegiu espècies o verdures.

Vídeo: deliciós caviar d'esquaix per a l'hivern