Com fer el sucre de vainilla a casa

Com fer sucre de vainilla? Algú preguntarà: per què? Es troba a la venda de totes les botigues. No discuteixo. Només en una bossa que el volum es submergeix en un substitut artificial de la vainilla natural.

Fem sols sucre de vainilla real, sense l'ús de productes químics i substituts. A més, si alguna vegada proveu alguna cosa així, us asseguro que no mirarem cap a aquestes bosses. Aquest aroma màgic es pot anomenar diví. I proveu d’afegir aquest sucre al cafè del matí. És llavors quan mirem el vostre escepticisme.

Què es necessita?

Necessitarem eines:

• ganivet fi i fi
• taula absolutament neta
• una cullera
• bol de vidre
• molinet de cafè o batedora
• pot de vidre net i sec amb un volum d'almenys 1 litre amb tapa tancada

Dels ingredients que necessiteu:

• beina de vainilla real
• 700 g de sucre blanc més simple

Si no necessiteu triar dolç (el sucre és el mateix a tot arreu), llavors hauríeu de poder triar un bon test de vainilla real. Què hauria de prestar atenció:

1. Longitud Ha de tenir almenys 20 cm. Idealment: 24-26 cm.
2. Color Senyals foscos, marrons, gairebé negres, de bona qualitat. Els tons clars de color marró són un indicador de males espècies.
3. A la punta ha d’haver un ganxo.
4. Sent la vainilla. Ha de ser flexible, com grassa. Una beina seca i rígida parla d’un emmagatzematge fals o inadequat.
5. La placa blanca de cristalls a la superfície és benvinguda. Això suggereix que les beines s’havien assecat correctament i s’emmagatzemaven en condicions adequades.

Les beines de vainilla en envasos individuals van resultar ser molt bones. En particular, els flascons de vidre hermètics són bastant bons i conserven tot el sabor i l'estructura durant molt de temps.

No es pot molestar i prendre el que està disponible per a la venda. Però estàs fent per tu mateix! Així, busqueu bones matèries primeres.

Procediment

Primer heu d’obtenir les llavors. Un ganivet fi i afilat amaga només la gorra d’un costat. A l'interior hi hauria d'haver una massa negra oliosa de consistència gruixuda. Aquesta és la nostra presa. Transferiu-lo suaument a un recipient de vidre, afegiu 100 g de sucre. Ara triturem la barreja fins a homogènia amb una cullera.

En principi, el sucre de vainilla està llest per al seu ús al dia següent. Però aquest volum acabarà molt ràpid, però necessitem molt. Per tant, seguim fent una compra de llarga durada. Talleu amb cura la beina en trossos d’uns 3-5 cm de mida. Col·loqueu una peça en un molinet de cafè o una liquadora, afegiu 50-80 g de sucre. Triturar el més petit possible. Ara heu de barrejar la massa resultant amb la resta del sucre. Incloent el que s’ha sembrat amb llavors.

Aboqui la barreja en un pot de vidre preparat. Poseu-hi la beina de vainilla a rodanxes. Tanqueu perfectament el recipient amb una tapa hermètica, traieu-lo a un lloc fosc, càlid i sec. Per exemple, a l’armari de la cuina. Deixar durant 7 dies. Una vegada al dia, sacsegeu vigorosament el pot sense obrir-lo.

Després d’aquest moment, obriu el flascó i ... ens quedem en èxtasi per l’excepcional aroma de vainilla. El sucre està completament llest per menjar.

És important! La vainilla no es renta! Aquest procediment eliminarà la majoria dels cristalls de la superfície de la beina. El sabor serà més feble.

Alguns consells útils

1. No podeu tallar les beines en trossos, sinó posar-les al conjunt. Si només hi ha bancs d’altura suficient. El sucre encara està ple de sabor. Però, en qualsevol cas, és millor treure les llavors. Es poden utilitzar per a la fabricació de salses o cocció.
2. Per cert, no es poden triar les vainilles de vainilla per olor en comprar.Tenen un aroma molt interessant, que a tothom no li agrada. Només es talla el mateix sabor que ja s'ha convertit en la paraula de la ciutat.
3. I recordeu: una beina de qualitat de vainilla real no pot ser barata. Es tracta d’una espècie molt rara i cara, que s’ha cuinat i assecat molt de temps abans de vendre-la.
4. En el futur, després d’utilitzar la barreja de vainilla, només haureu d’introduir nou sucre granulat a la gerra i agitar el flascó periòdicament. Aquesta preparació us proporcionarà una dolçor fragant durant molt de temps, ja que la beina natural de vainilla desprèn olor durant diversos anys.
5. De vegades és molt problemàtic amb un ganivet normal per treure totes les llavors de la beina, són molt petites. En aquest cas, podeu utilitzar un ganivet especial per a mantega. Té una punta arrodonida que us permet netejar fàcilment totes les llavors d'una manera senzilla.
6. Un altre mètode consisteix a utilitzar sucre pur i una cullera regular. Només cal abocar els vidres a la beina i fregar-los amb coberts. Després traieu el sucre amb la mateixa cullera. Juntament amb ell, totes les llavors queden perfectament eliminades.
7. Si no tens la sort de trobar vainilla natural de bona qualitat, compra el que està a la venda. Fins i tot les beines emmagatzemades indegudament saben el sucre prou. Per descomptat, l’olor serà lleugerament més feble. Però, si fins ara heu olfatjat només la vanilina artificial de sobres, llavors, fins i tot en aquest cas, s’observarà una diferència notable.
8. Totes les eines han d'estar completament seques i netes, sense aromes externes. En cas contrari, el sucre absorbirà aquest extra i menjarem pastes amb vainilla i salsitxes o formatge.
9. Algunes fonts recomanen l'ús d'aquestes proporcions: per a 500 g de sucre, prengui 5 beines de vainilla natural. Creiem que es tracta d’un excés inaccessible de les espècies més valuoses. Aquesta quantitat de sabor és suficient per fer 2,5 kg de sucre natural de vainilla alhora. A més, s’afegirà una nova part al banc.
10. Per cert, aquesta espècia té una aroma impressionant i, per desgràcia, un sabor amarg. Per tant, no cal exagerar-lo. El sucre farà olor diví, però no ho haurà de fer servir. L'amargor matarà tots els teus esforços.

Com fer sucre de vainilla? Ara ja saps què és necessari per a això, i sovint es pot agradar a la llar amb pastisseria excel·lent, l'olor de la qual mai oblidaran.

Vídeo: com fer sucre de vainilla