Com assecar les fulles de la badia a casa

La fulla de llorer és molt popular entre les hostesses. S'afegeix a diversos plats per donar un gust específic. La majoria dels cuiners compren un condiment acabat en una botiga d’espècies. Tanmateix, els compradors no saben que recollir i assecar les fulles de llorer és una tasca laborosa amb moltes regles.

L'oli de llorer és famós per les seves propietats beneficioses. S'afegeix als productes cosmètics i als agents antibacterians, com ara el sabó. A la indústria alimentària, s’afegeix a salses, mescles d’espècies i altres aliments. Les fulles seques s'utilitzen sovint a l'hora de cuinar les sopes; afegeixen un sabor subtil. Una fulla és suficient per canviar completament el sabor del plat.

Alguns prefereixen assecar el llorer. Abans d’aquesta ocupació, cal entendre les característiques i els matisos del cas.

Recol·lecció

La col·lecció de fulles comença a principis de la tardor. El principal valor de la fulla de llorer - els olis essencials, que s'acumulen més al matí, i per tant la necessitat de recollir condiments en aquest moment del dia. Els exemplars homogenis i intactes funcionen millor. Tear les fulles ha de ser acuradament, per no espatllar-les. Per collir arbres adequats de més de 3 anys. Com més gran és la fulla, més saborós i saborós.

Assecar fulles de llorer a casa

La fulla seca d’alta qualitat és fàcil d’identificar: se sent com un cartró prim al tacte. Abans d’assecar, el color és verd fosc, després d’acostar l’oliva. Quan la fulla de llorer comença a ensorrar-se, trencar-se, cobrir-se de flor o es torna tova, vol dir que s'ha deteriorat i no es pot utilitzar a la cuina. La superfície de la fulla és monòtona, no s'hauria de tacar d'una llarga estada sota els raigs del sol. L’olor ha de ser agradable, sense tonalitats agudes.

El lavrushka es pot assecar de la mateixa manera que altres herbes. No obstant això, hi ha diversos matisos que cal tenir en compte durant el procediment.

1. L’habitació on es produeix l’assecat s’ha d’aïllar d’olors estranys, ja que les fulles de llorer tendeixen a absorbir les aromes circumdants. Això pot afectar l'olor i el gust futurs.
2. Abans d’assecar, totes les fulles s’esbandien a fons a l’aigua. Lavrushka es desplega a la superfície amb una bona ventilació (per exemple, malla).
3. A les fulles no cal caure els raigs del sol.
4. No heu d'estalviar en l'àrea de distribució: no totes les fulles es toquen. En cas contrari, aniran es formant humitat, la qual cosa condueix al fullatge de putrefacció.
5. En aquesta posició, són de 12 a 15 dies. Durant aquest període, s'han de tornar una vegada, de manera que la humitat s'evapori uniformement.

Després de l'assecat, la majoria de les herbes perden els olis essencials, però el llorer és una excepció. L'aroma es manté saturat. És una idea errònia comuna que la presència de fins i tot una branca curta en una fulla pot canviar dràsticament el gust. De fet, no hi ha cap diferència.

Es necessita una habitació fosca i ben ventilada per assecar les fulles de llorer. Per a aquesta tasca, l'àtic és adequat. Si falten, podeu col·locar una tela amb fulles a l'ombra de qualsevol de les habitacions. Tanmateix, és important assenyalar que les ombres canvien la seva ubicació. És necessari moure l’amor perquè la llum del sol no la cremi.

Alternativa al mètode clàssic

En un apartament sense espai lliure, també podeu assecar la fulla de llorer. El procediment requereix un forn. La temperatura ha de ser de 40 a 45 graus. Tot el procés es distribueix per etapes:

1. Prepareu una safata per coure, renteu-la i netegeu-la.
2. Col·loqueu les fulles de llorer a tota la superfície de la safata per a que no es toquin.
3. Deixeu-los al forn durant 7 a 8 hores, però després de 3-4 hores heu de girar les fulles per distribuir-lo uniformement.
4. Per millorar el flux d’aire, és millor deixar lleugerament la porta del forn.

Aquest mètode requereix una atenció especial. Les fulles no es poden cremar. Al llarg del procés és necessari regular la temperatura.

Tecnologia moderna

Assecar les fulles de la badia es dediquen a l’antiguitat. El mètode utilitzat per la senyora del temps, provat al llarg dels anys. Tanmateix, el progrés proporciona a una persona un equipament que simplifica determinades coses i processos. El deshidratador és una tècnica per assecar fruites, verdures, herbes, etc. Elimina uniformement la humitat dels objectes. També s'utilitza per assecar lavrushka:

1. El dispositiu s'escalfa a una temperatura de 35-45 graus.
2. Esbandiu les fulles amb aigua freda, poseu-les sobre una tovallola o tela i deixeu-les assecar.
3. En les safates de deshidratació encaixen en 1 capa totes les fulles durant 2-4 hores.

Hauria de comprovar periòdicament l’estat de Lavrushka. No serà superflu estudiar el manual de l’equip. Es pinta detalladament l’acció en assecar-se.

Consells útils

1. Si a la recepta s'indiquen fulles fresques i només hi ha fulles seques, es poden utilitzar, però tenint en compte el fet que les herbes seques tenen un sabor més fort, cal afegir-les en una dosi inferior.
2. Emmagatzemar lavrushka ha d'estar en un material hermètic (envàs o bossa amb tanca).
3. No permeteu la llum solar directa, la temperatura d’emmagatzematge òptima és de 20-25 graus.
4. La llum del sol no és adequada per assecar-se, ja que a la part inferior del full les fulles es tornen marrons, es tenyeixen i es crema, i gran part dels olis essencials es perden.
5. El mètode popular d’assecar les fulles de llorer és el millor. No totes les mestresses de casa disposen d’equipament especial.

Quan s’observen les condicions d’emmagatzematge, les fulles de llorer conserven les seves propietats fins a dos anys, però, el millor és reposar les poblacions de pastís en un any. Com a regla general, a les hostesses aquest condiment no s’emmagatzema durant molt de temps, ja que s’utilitza quan es cuina molts plats.

Vídeo: com créixer (llorer) a llorers a casa?