Contingut de l'article
Molts de nosaltres estimem els pèsols degut a les delicades amanides, les purés de patates, les sopes de verdures i els guisats, així com un amanit per a farinetes. Algú està familiaritzat amb les propietats beneficioses de la cultura de les llegums i inclou conscientment els pèsols a la dieta, i algú menja aquesta cultura de manera intuïtiva, sense ni tan sols conèixer els beneficis que aquesta llegum aporta al cos. Quin és el valor d'aquest producte inusual? Llegiu sobre els beneficis cosmètics i alimentaris següents.
Sobre la composició útil de la cultura
Els pèsols verds són una planta única amb un sistema arrelat profund, que no només recull elements rars útils del sòl, sinó que enriqueix també amb nitrogen. Els jardiners experimentats són perfectament conscients que després dels pèsols, qualsevol vegetal popular produeix una gran collita.
Hi ha moltes varietats de pèsols, incloent-hi tija llarga, cerebral, cigrons i altres subespècies. En qualsevol d’elles, en diverses proporcions, s’inclouen:
- proteïnes d'alta qualitat;
- antioxidants;
- vitamines del grup B, PP, S. A;
- potassi, manganès, ferro, iode, magnesi, fòsfor, seleni;
- àcids grassos valuosos;
- fibra dietètica i altres substàncies.
Sent un producte poc calòric, els pèsols són molt nutritius i poden substituir completament la carn magra per la quantitat de proteïna. Al mateix temps, les proteïnes vegetals dels grans són digerides fàcilment i no sobrecarreguen el cos.
És per això que es recomana utilitzar els pèsols no només en dietes per a la pèrdua de pes, sinó també en la dieta mèdica infantil, per a malalties del cor i dels vasos sanguinis, així com per a un entrenament intensiu.
El que és útil per al cos de pèsol
- hipertensió i aterosclerosi;
- disturbis de la gana;
- obesitat;
- trastorns dels ronyons, inflor;
- problemes de salut masculins;
- violacions de l'elasticitat vascular i de les venes varicoses;
- malalties de la tiroide;
- anèmia;
- ardor d'estómac;
- trastorns del cervell, després de l'agitació emocional i l'estrès;
- malalties de la pell i altres problemes.
A més, els pèsols, rics en àcid fòlic, estimulen el sistema reproductiu femení i recolzen la bellesa i la salut del cos.
Menjar pèsols verds o secs estimula el cervell, el cor i el tracte gastrointestinal. El producte redueix el nivell de colesterol a la sang, contribuint a la depuració dels vasos sanguinis de les plaques, normalitza la pressió, elimina l'excés d'humitat del cos. Els components dels pèsols ajuden a extreure els dipòsits de sal del cos i mantenen un equilibri normal de sal i aigua, protegint els ronyons. La fibra dietètica i la pectina ajuden a netejar els intestins, millorar l'absorció de components beneficiosos i normalitzar el metabolisme. L'ús del producte ajuda a normalitzar suaument les excrements i, per eliminar l'acidesa, és suficient per mastegar 2-3 guisants.
És a partir del puré de pèsols que necessiteu començar a introduir proteïnes no làctiques al cos del nen. I només després, aneu al pa i als productes carnis. Això ajudarà a formar una microflora normal i establir el correcte funcionament de l’intestí. Els pèsols en dones embarassades ajudaran a evitar el restrenyiment i la formació de cons hemorroïdals.
Els antioxidants ajuden a combatre els danys dels radicals lliures. També millora la vista, especialment la varietat meridional anomenada cigrons.
En les dietes, el pèsol ajuda a saturar ràpidament el cos, per satisfer la sensació de fam. Proporciona al cos proteïnes quan deixa la massa grassa.Quan l'entrenament de força, els pèsols donen suport al to muscular, ajuden a recuperar ràpidament la força, augmenten la resistència, normalitzen la sudoració i neteja el cos.
Els pèsols ajuden perfectament els vegans i els foodists crus a causa de la seva composició nutritiva. També s'utilitza activament per restaurar el cos després de la malaltia com a aliment lleuger i nutritiu.
Hi ha danys per menjar pèsols?
Malauradament, totes les persones tenen reaccions al·lèrgiques a diferents grups de productes. Aquest fenomen és individual i es remunta a la predisposició genètica ia l'estat actual del cos. Per tant, alguns pèsols poden causar rebuig. Això pot manifestar-se com inflor i flatulència, picor i erupció a la pell, augment del trencament i inflor dels ganglis limfàtics. Si vostè és al·lèrgic als llegums, probablement ja ho sàpiga, perquè la soja, els cacauets i altres llegums poden causar aquestes reaccions en el cos. En aquests casos, l’ús de pèsols, és clar, és impossible.
No introduïu els pèsols a la dieta sense consultar a un metge ni a les persones que pateixen malalties del tracte gastrointestinal, nefritis i insuficiència renal. Utilitzeu acuradament els pèsols per a gent gran.
És important! Tot i que els grans de pèsols contenen aminoàcids grassos valuosos, per la qual cosa poden substituir carn i productes lactis en la dieta, no hauríeu d'abandonar completament les proteïnes i els greixos animals a favor de menjar llegums.
Com cultivar pèsols
Els jardiners s'han enamorat durant molt de temps d'aquest cultiu per la seva modestia, resistència a les gelades i una collita sana. Els pèsols de plantes en llits ben il·luminats a les zones de les aigües subterrànies profundes. Li agrada un clima sec i calent, pot prescindir de reg durant molt de temps i no fa mal a les plantes veïnes. A l'ombra o en un sòl pantanós, la cultura es pot esvair.
Com que el pèsol és una planta enfiladissa, és aconsellable proporcionar-li una lliga. Es van estendre els brots i l’ovari i les beines van tenir un bon accés al sol. La distància entre les files durant la sembra és de 15–20 cm, entre arbustos en fila: 5–6 cm. Els pèsols es planten amb grans, els remullen prèviament amb aigua per "despertar". Els bacteris nitrogenats estan infiltrats al sistema arrel dels pèsols. Subministrar la cultura amb la nutrició necessària. Per això, el sòl està enriquit i, després dels pèsols, es pot plantar qualsevol verdura "tendra".
Comenceu a aterrar a finals de març - a mitjan abril. Els primers brots suporten temperatures inferiors a -5-6 ° С.
Com emmagatzemar i consumir pèsols
La collita recollida a l’estiu no s’emmagatzema en fresc, però els pèsols s’assequen, es conserven i es congelen. Es pot menjar pèsols frescos i cuits. Els pèsols verds s'afegeixen a amanides i cereals, així com a un ingredient en còctels de vitamines (batuts). Els pèsols calents apareixen en guisats i sopes de verdures. A les beines es poden guisar moltes varietats amb una petxina suau, com les faves d’espàrrecs. Per això, necessiteu un seguiment acurat de la salut de la cultura, de manera que el fong i els fitobacteris no es desenvolupin a les beines.
Estem acostumats a utilitzar pèsols secs en forma de papilla bullida o puré de patates. S'afegeix a les sopes, fan aperitius com hummus o empanades vegetals (falafel). Els pèsols secs es poden triturar amb farina i pastissos al forn, així com utilitzar-los per a medicaments. Els pèsols tenen propietats astringents, de manera que poden substituir midó vegetal en plats o ungüents.
Els pèsols secs no perden les seves propietats nutritives i curatives, per tant, és molt convenient des del punt de vista dels aliments. La collita s'emmagatzema durant molt de temps i proporciona la dieta amb elements útils durant tot l'any. Emmagatzemeu les matèries primeres en sec en llaunes o bosses ben tancades en un lloc sec, que giri periòdicament.
Un fet interessant! Als països orientals es poden trobar pèsols secs, que es mengen com a cacauets, fregits amb sal i espècies sense oli.
Els pèsols es fan bé amb altres verdures i condiments:
- cebes i alls;
- tomàquets i pebrots;
- les pastanagues, les xiries i l'api;
- coriandre, alfàbrega, orenga, julivert;
- sèsam i fruits secs;
- salsa de soja, vinagre, suc de llimona;
- així com formatges blancs, salsa de crema, ous i maionesa.
No és habitual combinar els pèsols amb carn o productes de peix, ja que és el seu equivalent vegetal. És recomanable no combinar-los en un sol menjar.
Informació útil: els pèsols verds contenen al voltant de 73-75 kcal per 100 grams de producte. La taxa d’ús d’aquest producte per a un adult no supera els 200 grams.
Un fet interessant! Els pèsols absorbeixen bé la humitat i també s'utilitzen en la cocció com a càrrega durant els motlles de cocció per a pastissos i pastissos.
Receptes útils: medicina tradicional
Per normalitzar la glàndula tiroide, prepareu un còctel de vitamines:
- cogombre - 2 fruites mitjanes;
- pastanagues - 1 pc.;
- alvocat - 1 fruita petita;
- tija d'api - 1 pc.;
- pèsols verds frescos: 1,2 º;
- una barreja d'herbes: julivert, anet, menta, alfàbrega - 100 g;
- iogurt sense greix - 150 ml.
Barrejar els productes en una liquadora i beure batuts 2 cops per setmana. L'efecte no trigarà gaire.
Per restablir la potència masculina i prevenir malalties de la glàndula prostàtica, prepara les verdures dels pèsols, és a dir, les fulles i els brots recollits després de la planta amb flors. Per a una infusió, una part de la matèria primera verda s'aboca amb 10 parts d’aigua bullint i s’introdueix. Prengui aquest medicament en 2 litres. un dia abans dels àpats en cursos petits.
Què cuinar amb pèsols?
Una senzilla recepta per a nens
Remeneu un got de pèsols i netegeu-lo fins que estigui suau. Des de grans ja preparats, necessiteu drenar l’aigua (no podeu abocar-la, sinó beure-la amb ardor d'estómac), aixafar els grans en puré de patates. Preneu una ceba, talleu-la en mitjans anells i fregiu-la amb oli vegetal. Afegiu la graella al puré i feu servir amb verdures fresques o en escabetx per esmorzar o per al segon.
Sopa de pèsols lleugers
Per cuinar un primer curs de dieta o magra, podeu substituir el brou de carn amb pèsol.
Perquè la sopa necessitarà:
- pèsols - 150 g (3/4 cullerades);
- ceba - 1 pc.4
- pastanagues - 1 peces petites;
- Pebre búlgar - 1/2 unitats;
- patates - 3-4 peces;
- sal, pebre pèsols, llorer, oli vegetal.
Snack lleuger
La següent recepta es pot variar en funció de les vostres preferències. Cal prendre 300-400 g de pèsols verds, frescos o congelats, així com formatge blanc. Podeu fer servir pa i pastisseria casolana, formatge tofu vegetal o adyghe ordinari - preferiblement no molt agra, de manera que el gust sigui en harmonia amb els pèsols. El formatge es talla en cubs grans i els components es fregeixen en una paella profunda amb oli. Al plat es poden afegir cebes, alls, pebre búlgar, nou triturat, clau, alfàbrega i altres ingredients. Snack substituirà la carn i reposarà el subministrament d’energia de la dieta.
Vídeo: pèsols verds: un plat secundari útil!
Per enviar