Com emmagatzemar la saba de bedoll a casa

Com emmagatzemar saba de bedoll? Tot o fresc, de cap manera. Berezovitsa és a la seva essència aigua ordinària. I, sembla, hauria de romandre intacta durant molt de temps. Però no. Conté tantes substàncies que després de dos dies, fins i tot a la nevera, comença a modelar-se. I què fer - bacteris i microorganismes també estimen el bedoll "aigua".

Però de vegades voleu gaudir de la saba de bedoll, quan fora de la finestra hi ha forats de tardor, calor de l’estiu, fred d'hivern ... Com ser-ho? Normalment, estalvieu per a ús futur.

La saba de bedoll s'emmagatzema de tres maneres:

• congelació profunda;
• conserves o evaporacions;
• preparació de begudes;

És evident que el gust i la quantitat de nutrients després del tractament del bedoll varien lleugerament. Però d’una altra manera, de cap manera.

Com emmagatzemar la saba de bedoll al congelador

L’aigua de bedoll s’aboca en petites porcions, aproximadament 200-300 ml, i se sotmet a congelacions.

Per què petit? Com que no estava congelat, només mantenia 2 dies. Llavors, per què arrossegar tota la roca per beure un got? És molt més convenient descongelar la saba de bedoll en porcions alhora.

Consell No es recomana emmagatzemar bedolls en paquets. És millor abocar-lo en contenidors especials d’aliments.

Conserves d’hivern

Cal escalfar la saba de bedoll a una temperatura d’uns 80-85 ° C, després s’aboca en ampolles o llaunes de vidre, rodant les tapes de llauna. Després de tots els procediments, els recipients segellats haurien de ser pasteuritzats durant 15-20 minuts a 90 ºC.

Els bancs amb contingut preciós refredat a temperatura ambient es poden emmagatzemar amb seguretat en un lloc fresc i fosc durant 6-8 mesos.

Una altra manera d’emmagatzemar la saba de bedoll és l’evaporació. A una temperatura de 60 ° C, la saba de bedoll s'escalfa durant molt de temps evaporant el seu volum fins al 25% del total. És a dir, si inicialment hi hagués 10 litres de líquid, al final hauria de tenir només 2,5 litres.

El suc és de color marró caramel, però això és normal. S'aboca en contenidors, es tanca com els girs casolans habituals i es posa al soterrani o al celler.

La beguda sencera no es consumeix. S'ha de diluir amb aigua neta en una proporció d’una part de suc a 3 parts d’aigua.

Consell Per a una fiabilitat completa, la beguda s'aboca en ampolles i llaunes a la part superior, de manera que no quedi aire. Les tapes per al mateix motiu es cobreixen amb cera líquida o parafina.

Begudes de bedoll "aigua"

Si no hi ha cap desig de girar-se amb girs, la preparació de les begudes és la vostra elecció. Fan meravellosos kasses, baies i begudes de fruita de saba de bedoll. Hi ha moltes receptes, les següents són les més senzilles, però no menys saboroses.

Kvass
Amb 2 litres de saba de bedoll a temperatura ambient, afegiu 4 cullerades. sense sucre superior ni un grapat mitjà de panses. Per degustar afegir la ratlladura de llimona ratllada, algunes baies preferides, rodanxes de fruites. La mescla es barreja a fons, s'aboca en ampolles de vidre i després es neteja sobre el motor d’arrencada en un lloc fresc i fosc durant 7 dies.

Després d’una setmana, el kvas és filtrat i begut. Mantenir aquesta beguda a la nevera fins a 3 mesos.

A propòsit, les panses no es renten abans de posar-les, en cas contrari el procés de fermentació es durà a terme amb motlle.

Consell Si en lloc de fruites o baies afegir agulles de pi, a continuació, el kvas es resultarà no només saborós amb una aroma agradable, sinó també útil amb un alt contingut de vitamina C.

Bàlsam
Barrejar 5 litres de saba de bedoll, 1 litre de vi negre d'alta qualitat (millor que casolà, sense conservants ni additius químics), 1,5 kg de sucre granulat, 2 llimones rentades i picades. Tanqueu la barreja amb tapes ajustades, però no feu rodar. Netejar durant dos mesos en un lloc fresc (celler, metro).

Després de filtrar, doneu "descansar" altres 21 dies. Vostè pot gaudir!

Consell El bàlsam no s’utilitza com a beguda independent. S'afegeix al te, al còctel, al cafè.

Morse
Es preparen morses de saba de bedoll amb l'addició de qualsevol baia que hi havia a mà. Espremen, el líquid es deixa de banda. La polpa restant s'aboca amb bedoll, es posa en un bany d'aigua bullint. No escalfeu més de 5 minuts. Retirar del foc, deixar refredar completament.

A continuació, es barreja amb suc de fruita prèviament preparat, fresc i beguda. Endolleu amb sucre o mel natural si ho desitja.

Aquesta beguda apaga perfectament la set, dóna al cos una càrrega de vitalitat i una explosió d’energia, reposant l’equilibri vitamínic-mineral.

L’elixir es pot emmagatzemar a la nevera fins a 3 setmanes.

Consell Es recull l’aigua de bedoll a principis de primavera, quan no hi ha baies en temporada. I què impedeix congelar-se des de l'estiu passat? Segurament al congelador hi havia algunes bosses amb les reserves de l'any passat.

Valuosa utilitat

1. En els vells temps Berezovitsa es va deixar fermentar sense additius. Va resultar ser una beguda embriagadora amb poc contingut alcohòlic. És poc probable que l’home modern li agradi el gust, però què impedeix provar-ho?
2. El "aigua" de bedoll pur no tractat és transparent, recorda l'aigua de font. L’aparença de les bombolles d’aire o l’escuma blanquinosa suggereixen que la beguda s’hagi fet malbé. Consumir o reciclar aquest líquid no val la pena.
3. La saba de bedoll acabat d'extreure és una beguda molt útil per a les malalties del tracte gastrointestinal.
4. Després de cuinar, el kvas pot insistir en les flors de til·ler, l'herba de Sant Joan, la camamilla. A partir d’aquests nutrients només augmenten, el sabor es saturarà.
5. Només la saba de bedoll fresca és apta per a la seva conservació. Ja heu quedat dos dies ja no s’ha recuperat per l’esterilització. Però per fer kvas, encara és bo.
6. Si en el moment de la recollida d’un arbre, Berezovitsa torna amb un tint groc, llavors el temps ja està perdut. Hem d’esperar l’any següent.

Com emmagatzemar saba de bedoll? Per tal de mantenir les seves propietats valuoses durant el major temps possible, el millor és guardar-lo directament al bedoll. I per extreure la temporada i en quantitats per a ús personal. La gent diu: tot té temps.

Vídeo: com conservar la saba del bedoll