Jak zachovat zelený hrášek doma

Konzervovaný hrášek je bohatý na železo, draslík a hořčík. Přípravek chrání před infarkty, odstraňuje účinky stresu, zabraňuje nespavosti a onemocněním ledvin. Kromě toho 100 g luštěnin pouze 53 kcal. Marinovaný hrášek mohou používat lidé, kteří se snaží zhubnout. Přidává se do zeleninových salátů, aby byly výživnější. Ale přínosem těla přináší pouze domácí konzervování, protože v obchodě spousta škodlivých složek.

Zadávání zakázek a základní doporučení

Marinovat pouze zelený hrášek. Ve starém je příliš mnoho škrobu, díky čemuž se solanka zakalí, na dně nádoby se objeví sraženina a kvalita chuti předlisku se zhorší. Lusky vytrhané z křoví uchovávají déle než jeden den. A produkt, vyčištěný z vnějšího obalu, ztrácí své užitečné vlastnosti po 5-6 hodinách.

Kdy sbírat hrášek pro ochranu? 8 dní po zahájení kvetení. Kultura mladých luštěnin má jemnou strukturu a bohatou zelenou barvu. Pokud je trochu pozdě, obrobek bude pevnější.

Hlavním problémem při uchovávání nekyslé zeleniny je bakterie botulismu. Mikroorganismy přežívají varem, protože se nebojí vysokých teplot. V zásadě jako solanka. Zničit nebezpečnou infekci může pouze kyselina, takže musí být použita pro konzervaci hrachu. Citron a ocet bude dělat.

Je také nutné sledovat čistotu plechovek a střechy. Kontejnery se nejen omyjí sódou, ale také ponoří do vroucí vody. Poté dezinfikujte v páře nebo v troubě. Hrách se několikrát omyje pod tekoucí vodou a pak vaří. Umyjte si ruce před mytím v domácnosti.

Fazolové příšery, loupané z lusků, tříděné. Shnilé a poškozené výrobky, stejně jako vzorky s červy jsou odhozeny. Mohou vytvořit ideální živnou půdu pro botulismus, stejně jako způsobit oteklé víčka.

Šalát možnost

Acetická marináda si zachová charakteristickou vůni a bohatou barvu zeleného hrášku. Taková konzervace vypadá dobře v salátech. Složení konzervačního roztoku zahrnuje:

• produkt oloupaný fazole - 1,5 kg;
• vaření hrubozrnné soli - 1 lžička;
• Stolní ocet - 55–60 ml;
• cukr - 15 g

V marinádě budete potřebovat 1,2–1,3 litru vody. Pro vaření hrášku bude potřeba přibližně stejné množství kapalné báze. Na kamna dejte 2 pánve. Když voda začne vařit, nalijte zrna fazole do první nádoby. Ve druhé přidejte směs soli a cukru.

Hrách a marináda se pravidelně míchají s plastovými lžičkami nebo sběračkami. Sochory by měly vařit po dobu 15–20 minut. Pak se odstraní pánev se zrny fazole. Produkt je vhozen do cedníku a ponořen do ledové vody. Pokud tento krok vynecháte, vyrobí předlitek škrob. Látka se usadí na dně plechovek.

Zatímco hrách je namočený ve studené tekutině, ocitne se do druhé pánve. Marináda vlevo na sporáku, ale snížit oheň na minimum.

Blanšírovaný hrášek se lehce suší a pak se rozdělí na porce a rozprostře ve sklenicích. Zelená jádra se smíchají s horkým okurkou a zakryjí se železnými víčky, aby se zabránilo odpařování octa. Další fází je sterilizace.

Můžete použít vodu, která vařený hrášek, nebo připravit roztok cukru a soli. Dno pánve je pokryto ubrouskem tak, aby se sklo během zahřívání neroztrhlo. Sochy v teplém nálevu. Banky by měly být zcela ponořeny do kapaliny, v horní části je pouze hrdlo a víko. Sterilizace trvá 30 až 40 minut v závislosti na velikosti nádoby.Pro 0,5 litrové banky stačí půl hodiny.

Pikantní recept

Lidé, kteří nepřidávají konzervovaný hrášek do salátů, a používají ho jako přílohu pro obiloviny nebo maso, jako je pikantní marináda s hřebíčkem a černým pepřem. Fazolová zrna získávají kořeněnou chuť a bohaté aroma koření.

Pro 2 kg zeleného produktu budete potřebovat:

• voda - 1,5–1,6 l;
• kyselina citrónová - 25 g;
• karafiát - 6 hvězdiček;
• cukr - 2 lžičky;
• nové koření - 7 hrachu;
• jemnozrnná sůl - 50 g;
• Stolní ocet - 60 ml.

Hrách, oloupaný z vnějšího pláště, namočený na 4 hodiny v chladné vodě, takže poškozené zrna a červi plují na povrch. Sochor se nalije do cedníku a čeká, až trochu zaschne. V této době připravte marinádu a základ pro vaření fazolového produktu.

Zelený hrášek se praží 2 minuty ve vodě s kyselinou citrónovou. Kapalina, přivedená k varu, je doplněna dietním doplňkem. A pak vylejte fazolový blok do nádoby. Blanší složka se odstraní štěrbinovou lžičkou a roztok se nechá odtéci a pak se složka uloží do sterilizovaných nádob.

Zpracovaný hrášek nalijte hřebíkovou marinádu. Kromě koření se do směsi cukru s černým pepřem a solí přidá vařící voda. Složky se pečou 15 až 20 minut při mírném zahřívání. Nalijeme skleničky octa a po 3 minutách je odstraníme. Pikantní okurka se okamžitě nalije do sklenic, dokud není zima.

Produkt fazole sterilizovaný před zablokováním. Ve velké pánvi naplněné fyziologickým roztokem. Do okurky můžete přidat cukr. Koření má stejné proporce. Připravené hrášek korek kovové uzávěry. Obrobek se však sbírá do suterénu ne ihned, ale po 2–3 dnech. První den banky zabalí deku nebo deku tak, aby se postupně ochladily.

Stejným způsobem vaří guláš. Pouze místo solanky s použitím přírodní rajčatové šťávy. Nápoj se vaří, ochucuje černým pepřem, cukrem a solí. Pro bohatou vůni přidejte bobkový list, ale neměl by se dostat do bank. Luštěniny smíchané s rajčatovým koktejlem se sterilizují a uzavřou.

Bez dalšího zpracování

Tato volba je vhodná pro lidi, kteří nechtějí strávit několik hodin na konzervaci luštěnin. Tato metoda má však značnou nevýhodu. Pokud není sochor vystaven tepelnému ošetření, je pravděpodobnější, že se v marinádě usadí bakterie botulismu. Aby se tomu zabránilo, ocet není přidán do vody, ale přímo do plechovek s hráškem. Výrobek bude mít kyselou chuť, proto se doporučuje tento přípravek přidat pouze do salátů.

Marináda zahrnuje:

• sůl - 15 g;
• voda - 1 l;
• cukr - 10 g

Navíc pro každý půllitrový džbán vezměte 20-25 ml octa.

Mladé a šťavnaté hrášky se umyjí a nalijí se studenou vodou. Po varu vaří na sporáku po dobu 25–35 minut, což snižuje výkon na minimum. Vařené v smaltovaném hrnci za občasného míchání. Ale opatrně, aby nedošlo k rozdrcení obilí. Když se kapalina odpaří, odloupněte.

Zatímco se hrách vaří, je připravena okurka. Cukr a sůl se nalijí do vroucí vody. Na pach můžete dát pár hrachových koření. Marinádu vařte 10 minut, promíchejte dřevěnou špachtlí a rozpusťte suché přísady.

Vařený hrášek se nalije do plechovek skimmerem nebo plastovou lžící. Nalijte vroucí solanku a nalijte do každé nádoby o 1 polévkové lžíci. Já ocet. Corked a po ochlazení se schovávají v suterénu.

Důležité: Pokud se na dně plechovek objevila sraženina nebo se marináda stala nejasnou, znamená to, že bakterie botulismu se dostaly do hrachu. Taková konzervace, stejně jako vzorky s oteklými víčky nelze jíst. Je lepší ho odhodit a ne riskovat zdraví.

Mladá zrna fazolí konzervovaná několika způsoby. S bobkovým listem a rajčatovou šťávou. S hřebíčkem a novým kořením. S octem a cukrem.Hlavní věcí je přidat kyseliny do každé marinády, která neutralizuje bakteriální botulismus. Nádoby opatrně sterilizujte, protože špinavé nádobí je zdrojem choroboplodných zárodků a způsobuje zduření víček.

Video: konzervovaný zelený hrášek na zimu