Jak vařit charlotte s jablky v troubě

Charlotte je považována za nejběžnější variantu koláče. Její recept se rozšířil po celém Rusku a je pevně zakořeněn v kuchyni knihy mnoha žen v domácnosti. Tradičně, jídlo je připraveno na základě čerstvých jablek, ale kuchaři přišli s vlastní možnosti. Do charlottu můžete přidat ořechy, rozinky, kandované ovoce a další přísady. Pozitivním rysem vaření je, že dort se vaří v krátkém časovém období. Budete mít možnost náhle navštívit hosty nebo domácnosti.

Nádobí na pečení charlotte

Tam jsou takzvané “charlottes”, jejich základ má zubatý klikatý vzhled. K dnešnímu dni má tato funkce většinu nádobí na pečení.

Kovová forma

1. Kontejnery na bázi kovu jsou pevné a oddělitelné. Na policích najdete pokrmy ve formě květu, trojúhelníku a dalších geometrických tvarů. Patří mezi ně diamanty, čtverce, obdélníky, srdce, domy, auta atd. Volba závisí na individuálních preferencích hostesky.
2. Pokud plánujete vařit charlotte pro dovolenou dětí, je nejvhodnější koupit si formu s potiskem na dně misky. Může to být loď, květina, panenka. V případě klasické varianty vaření „pro celou rodinu“ udělají obdélníkové, kulaté, oválné nebo diamantové nádobí.
3. Upřednostňujte skládací formu, která má nelepivý povlak. K dnešnímu dni je tato možnost považována za nejvhodnější. Odnímatelné nádobí může být navíc s obrazem a bez něj.
4. Důležitou vlastností při výběru forem pro pečení je výška bočních desek. V procesu tepelného zpracování stoupá charlotte a zvětšuje velikost asi dvakrát. Z tohoto důvodu nekupujte nádrž s nízkými stěnami. Koláč jde za hranice pokrmů a rozprostře se.

Sklo a keramika

1. Tyto možnosti pro jídla jsou šetrné k životnímu prostředí a nejefektivnější. Tepelně odolná forma na bázi keramiky nebo skla patří do prémiového segmentu, proto je cenová politika vyšší než u kovových obalů.
2. Negativním rysem je velikost a křehkost kuchyňských potřeb. Nemůžete ho rozebrat a dát do hromady, musíte být opatrní. Ve skleněné (keramické) misce můžete vařit nejen charlotty, ale také kastrolky, maso ve francouzštině, kachnu s jablky atd.

Silikonová forma

1. Silikonová jídla jsou považována za nejoblíbenější, ale je obtížné takové nádobí umýt. Charlotte s jablky se snadno připravuje, ale ještě jednodušší je vyjmout z misky. Stačí kliknout na dno nádrže a otočit tvar.
2. Silikonové pokrmy jsou vhodné pro skladování, mohou být složeny 2-3 krát, tvar tohoto materiálu se nerozbije a prakticky se neroztrhne. Pozitivním rysem je cenová politika. Rozmanitost vzorů a velikostí je impozantní, každá hosteska najde možnost podle svých představ.
3. Hlavním rysem pečení dortu v silikonové formě je považována doba vaření. Díky vysokému přenosu tepla a jemnosti materiálu bude charlotte připraven rychleji než u skleněných nebo kovových nástrojů.

Charlotte v troubě: klasický recept

• Apple - 370-400 gr.
• prášek do pečiva na těsto (hydratovaná sóda) - 12 gr.
• kuřecí vejce - 4 ks.
• mouka nejvyšší kvality - 245 gr.
• Koňak (rum, brandy) - 20 ml. (volitelné)
• granulovaný cukr (s výhodou řepa) - 250 g.
• Vanilin - 5 g.
• zelenina / máslo - ve skutečnosti
• kakaový prášek, práškový cukr nebo skořice - na ozdobu

1. Vajíčka předchlaďte, pak použijte mixér a dejte je do husté pěny. Jistě pošlete výrobek do lednice, takový krok dá zkoušce požadovanou pompetu. Nemůžete porazit složení vidličkou, jinak nedosáhnete požadovaného výsledku.
2. V průběhu práce s míchadlem přidávejte cukr a současně míchejte hmotu, dokud se zrna nerozpustí. Pokud se vám nelíbí sladké koláče, snížit množství cukru nebo nahradit tekutým medem. Také je třeba přidat vanilin (pokud je to žádoucí, nahradit ho vanilkovým cukrem, zvýšení množství o 1,5 krát).
3. Některé hospodyně posypeme skořicí do charlotte, viz osobní preference. Míchejte, dokud se naposledy nevyskytne homogenní hmota, pokračujte dalším krokem. Sift mouku, začít vstupovat na 30 gr. (jedna polévková lžíce).
4. Přidejte prášek do pečiva nebo sodu po uhoření octem. Zkušení kuchaři přidají do charlottu 20 ml. brandy, brandy nebo rumu. Takový pohyb dělá těsto vzdušným a nasyceným.
5. Umyjte jablka, nakrájejte na kousky s nebo bez slupky. Forma řezného ovoce je striktně individuální, vhodné jsou brčka, tyčinky, talíře atd. Hlavní podmínkou je, že jablka by se neměla třít nebo stříhat příliš malé.
6. Aby se zabránilo tomu, že se ovoce změní na černou, vložte je do nádoby, posypte citronovou šťávou a promíchejte. Pro zachování celistvosti ovoce se doporučuje tuk namazat rostlinným olejem a cukrem. Po všech manipulacích pošlete nakrájené ovoce do těsta, promíchejte.
7. Připravte si formu na pečení. Je-li odnímatelná, zakryjte dutinu pergamenovým papírem a stěrky namažte rostlinným olejem (můžete ji nahradit krémem). V případě silikonových nebo skleněných výrobků je vnitřek také naolejovaný.
8. Zapněte troubu a nechte ji ohřát na 180 stupňů. Nalijte těsto s jablky do formy, odešlete do skříně (prostřední police). Pečeme asi 25-45 minut, zkontrolujte připravenost párátkem.
9. V procesu vaření se může stát, že horní část dortu je pokryta zlatou kůrou a vnitřek ještě nebyl uvařen. V takových situacích vyjměte charlotte z trouby, zakryjte ji fólií a pošlete ji zpět do pece.
10. Po uplynutí stanoveného časového limitu posuďte připravenost, vypněte troubu, vyjměte koláč. Nechá se vychladnout na pokojovou teplotu, pak se položí na velkou misku. Posypeme skořicí, kakaovým práškem nebo práškovým cukrem.

Charlotte s rozinkami a ořechy

• Apple - 550 gr.
• máslo / rostlinný olej - ve skutečnosti
• ořech (může být nahrazen mandlemi) - 80 gr.
• kuřecí vejce - 7 ks.
• granulovaný cukr (nejlépe třtinový) - 320 g.
• mouka nejvyšší kvality - 380 gr.
• strouhanka (bez koření) - 50 gr.
• zakysaná smetana (obsah tuku 15-20%) - 60 gr.
• rozinkami - 50 gr.
• vanilkový cukr - 10 g.
• prášek do pečiva - 12 gr. (1 sáček)

1. Zašlete vejce do chladničky po dobu 40-60 minut předem, během které budou chladit. Směs se smíchá směšovačem nebo šlehačem v husté pěně (nesmí spadnout).
2. Nalijte vanilkový cukr do rozšlehaných vajec, jemně vložte prášek do pečiva na těsto. Beat znovu, začněte pomalu přidávat písek. Směs se nanese do homogenní směsi, všechny částice by se měly rozpustit.
3. Přidejte tukovou zakysanou smetanu, opět pracujte s mixerem (šlehačem). Několikrát proveďte třídění mouky, takový pohyb učiní těsto 2krát nádhernějším. Zadejte mouku 35-40 gr., Za míchání.
4. Když se těsto stane homogenním, namažte formu máslem, posypte moukou nebo strouhankou k pečení (pouze bez přidání koření).
5. Umyjte jablka a oloupejte je, nakrájejte na kostičky (brčka, talíře, tyčinky atd.). Vložte ovocnou náplň do dvou vrstev, abyste dosáhli optimálního poměru "těsta-jablka".
6. Ovoce posypte nasekanými ořechy a předem namočenými rozinkami bez kamenů. Naplňte náplň těstem, nechte čtvrt hodiny, zakryjte formulář lepícím filmem.Během této doby se na povrch vynoří kousky ořechů a ovoce, které částečně vyplní těsto uvnitř.
7. Vložte formu do předehřáté trouby, nezapomeňte odstranit polyethylen. Doba pečení je 50-60 minut, vše závisí na technických vlastnostech jednotky. Po 20 minutách od začátku vaření zakryjte dort fólií, abyste zabránili hoření.
8. Po pečení vyjměte z pece tvar s charlotte, nechte ho vychladnout v přirozených podmínkách (pokojová teplota). Dezert položíme na ploché nádobí, ozdobíme rozinkami, mletými ořechy, práškovým cukrem nebo kakaovým práškem.

Charlotte na základě bochníku

• citronová šťáva - 30 ml.
• granulovaný cukr - 220 g.
• čerstvý bochník - 275-300 gr.
• kuřecí vejce - 5 ks.
• Jablko - 6 ks.
• Skořice nebo vanilka - 10 g.
• obsah mléčného tuku 3,2% - 320 gr.
• máslo - ve skutečnosti

1. Baton je lepší použít loupené. Pokud to není možné, celý chléb nakrájejte na plátky o tloušťce asi 1 cm.V případech, kdy je charlotte vyroben z křupavého bochníku, namočte jej do mléka na 5 minut.
2. Namažte misku na pečení máslem, rozprostřete bochníky chlebem po celé dně. Výrobek můžete položit jako celek (plátky) a nakrájet (na poloviny plátky).
3. Umyjte a oloupejte jablka, vyjměte stonek. Ovoce nakrájejte na kostky nebo brčka, ingredience umístěte na bochník. Posypeme jablky citrónovou šťávou a posypeme cukrem tak, aby se nezbarvily.
4. Kombinujte mléko, cukr a chlazená vejce. Hmotu poražte směšovačem, dokud se nestane tlustým a viskózním. Nalijeme vanilinem nebo skořicí, opět použijeme směs s mixerem.
5. Těsto nalijte bochníkem jablek, troubu předehřejte. Pečeme na 180 stupňů asi půl hodiny, vyhodnoťte připravenost zápasem nebo párátkem (pokud je tyč mokrá, dort není připraven).
6. Po pečení vyjměte koláč z trouby, nechte ho vychladnout, položte jej na plochý talíř nebo zásobník. Ozdobte bobulemi, skořicí, prosévaným kakaovým práškem nebo práškovým cukrem.
7. Některé ženy v domácnosti vaří charlotte vrstvy. První řádek je vyložen bochník, pak jsou na něj umístěna jablka. Po tomto opět přichází chléb a ovoce. V tomto případě budou vejce potřebovat dvakrát více.
8. Vyplňte charlotte na základě osobních preferencí. Přidejte mandle, lískové ořechy nebo vlašské ořechy. Připravte si náplň marmelády nebo sezónních bobulí smíchaných s jablky. Také vhodné rozinky, sušené meruňky, data a švestky.

Cottage Cheese Charlotte

• jablko - 450 gr. + 100 gr. pro výzdobu
• krupice - 190 gr.
• granulovaný cukr - 230 g.
• máslo - 90 g.
• tvaroh (obsah tuku od 25%) - 275 gr.
• kuřecí vejce - 1 ks.
• citronová šťáva - 25 ml.
• brandy nebo rum - 20 ml.
• mouka - 50 gr.
• skořice, vanilkový cukr - dle uvážení
• strouhanka (bez koření) - 60 gr.
• moučkový cukr - 45 gr.
• prášek do pečiva na těsto - 12 gr.

1. Vyjměte máslo z chladničky, nakrájejte na kostičky a nechte při pokojové teplotě změknout. Pokud to není možné, produkt roztavte ve vodní (parní) lázni. Nepoužívejte mikrovlnnou troubu, bude olej roztavit nerovnoměrně.
2. Vylomte chlazené vejce v misce, přidejte cukr a vanilku (volitelné). Beat s mixerem ve velmi husté pěně, směs by neměla spadnout.
3. Přidejte jemná a mírně teplá másla do vajec v malých porcích, přidejte do ní prášek do pečiva. Směs míchejte až do hladké, tříštivé mouky.
4. Nalijte na celkovou hmotu v malých kouscích za míchání. Umístěte domácí chlazený tvaroh do mísy mixéru, rozdělte ho na malá zrna lopatek (jako sůl).
5. Do směsi vložte tvaroh a krupici, produkt znovu promíchejte mixérem (šlehačem). Přidejte skořici (volitelné), nechte těsto čtvrt hodiny. Během této doby bude krupice nabobtnat, takže dort dopadne bez zrn.
6. Formu namažeme máslem, posypeme strouhankou, ve které není koření. Opláchněte jablka a oloupejte je. Nakrájíme na kostičky nebo talíře, dáme do misky v první vrstvě. Nalijte malé těsto, vložte ovoce zpět.
7. Pokračujte přípravou šperků. Oloupeme jablka, nakrájíme na dvě části, vyřízneme centrální část. Vyřízněte harmoniku, aniž by dosáhla okraje (cca 0,5 cm odsazení). Posypeme citronovou šťávou, vložíme do těsta.
8. Předehřejte troubu na 210-215 stupňů, poslat uvnitř formuláře s budoucím dortem. Po 5 minutách snižte výkon na 185 stupňů, pečte asi 40 minut. Po 20 minutách vyhodnoťte výsledek: pokud je na povrchu rudá kůrka, zakryjte charlotte fólií.
9. Po vaření troubu vypněte, koláč vyjměte a nechte vychladnout. Nasaďte si jídlo, posypte kakaovým práškem, strouhanou čokoládou nebo moučkovým cukrem. Podáváme s čajem nebo kávou.

Praktická doporučení

Chcete-li vařit nejchutnější charlotte, musíte dodržovat základní pravidla. Zvažte je v pořádku.

1. Nikdy nenechávejte hrudky v těstě, po upečení se promění v tvrdá zrna. Pro lepší drcení použijte mixér nebo mixér.
2. Aby se těsto dostalo do nabídky, chutné a roztavené v ústech, vařte dort pouze z chlazených vajec. V tomto případě použijte bezchybně moučnou mouku nebo čerstvý bochník.
3. Těsto na charlotte se připravuje výhradně přidáním hašené sody nebo prášku do pečiva. V opačném případě se nezvýší, což sníží bez námahy.
4. Není nutné uhasit sodu octem, citronová šťáva je pro tento účel vynikající. Také poslední složka je snadno nahrazena kyselinou citrónovou, zředěná vodou.
5. Chcete-li dát charlotte chuť je často používán kakaový prášek, vanilkový cukr nebo vanilka, drcené skořice. Ne nadbytečné jsou kousky ořechu nebo mandlí.
6. Některé ženy v domácnosti dávají přednost vaření charlotte, míchání recept s technologií Schisandra. K tomu, dát do těsta strouhaný cit z citrusů, odstranění bílé vrstvy.
7. Jablka jsou rozložena v náhodném pořadí, není nutné je vkládat na dno. Těsto můžete smíchat s ovocem v oddělené misce, poté nalijte směs do pekáčku.

Charlotte se snadno připraví, pokud budete postupovat podle praktických doporučení. Zvažte recepty s rozinkami, ořechy a sušenými meruňky. Make dort na základě bochník. Je důležité zvolit správnou formu pro pečení, aby bylo možné plně dodržovat tradici. Charlotte je připravena v kulaté nebo oválné misce, ale obdélníkové tvary jsou také povoleny.

Video: charlotte s jablky v mikrovlnné troubě