Jak udělat proteinový krém doma

Tradičně, proteinový krém je připraven ozdobit dezerty. Skladba získala popularitu díky nezapomenutelné chuti a relativní jednoduchosti receptu. Proteinový krém je široce používán v cukrářském umění. Lze jej použít jako nezávislé občerstvení nebo přidávat do dortů, zkumavek, dortů a jiných pečiv.

Mléčný proteinový krém

• čištěná voda - 250 ml.
• cukr - 550 gr.
• vaječné bílky - 7 ks.
• Koňak - 17 ml.
• kyselina citrónová - 4 g.
• vanilkový prášek - 15 g.
• máslo - 300 g.
• kondenzované mléko - 150 gr.
• Instantní želatina - 25 g.
• citronová šťáva - 25 ml.

1. Želatinu vložte do malé nádoby s teplou vodou. Počkejte na nabobtnání produktu. Souběžně nalijte do hrnce pitnou vodu, přidejte cukr. Ponořte se na mírném ohni, dokud nevznikne rovnoměrný hustý sirup.
2. V případě potřeby se želatina rozpustí v pórové lázni a poté se smíchá s výsledným sirupem. Zahřát trochu. Kondenzované mléko poražte měkkým olejem do hladka, odešlete do chladničky.
3. Libra chlazené proteiny na hustou pěnu, pomalu nalijte želatinový sirup. Nepřestávejte bít kompozici, dokud nevychladne. Pak opatrně rozbijte smetanovou hmotu mixérem.
4. Na výstupu byste měli dostat svěží krém. Pár minut před plnou připraveností smíchejte vanilkový prášek, alkohol a citronovou šťávu.

Německý pudink

• čištěná voda - 160 ml.
• gelující cukr - 320 g.
• vejce bílá - 3 ks.

1. Protein se obvyklým způsobem rozmělní směšovačem na hustou pěnu. Nasaďte gelující cukr do hrnce, nalijte do vody, pošlete ho do sporáku. Zapněte hořák na maximální výkon. S příchodem prvních bublin snižte oheň na minimum.
2. Tomit složení asi 10 minut za stálého míchání. Kapalina na pánvi by se měla přibližně dvakrát odpařit. Ujistěte se, že se směs nevrací do kaše. V dalším provedení krém nebude fungovat.
3. Potom jemně začněte nalijít směs do šlehané pěny a směs neustále míchejte, dokud nevychladne. Výstupem je vysoce kvalitní krém, který se nepotopí a neplavá. Také, podle svého uvážení, můžete přidat do složení různých potravinových příchutí a barviv.

Krémový olejový protein

• protein - 5 ks.
• Máslo - 480 gr.
• kyselina citrónová - 5 g.
• filtrovaná voda - 150 ml.
• cukr písek - 140 gr.
• vanilka - podle chuti

1. V suché nádobě s nízkým obsahem tuku opatrně porazte chlazené proteiny na hustou pěnu. V době míchání hmoty nalijte kyselinu citrónovou.
2. Do šálku postupně přidávejte polovinu celkového množství granulovaného cukru. Pokračujte v porážce směsi na požadovanou konzistenci. Pokud se budete držet doporučených podílů složek, krém nakonec není příliš sladký.
3. Změňte množství cukru v závislosti na vašich preferencích. Paralelně začněte vařit sirup. Kombinovat pitnou vodu a zbývající cukr v smaltované pánvi, poslat kontejner do sporáku.
4. Jakmile se směs začne vařit, snižte teplotu, pečte na požadovanou konzistenci. Pak sirup pomalu nalijte do hmoty proteinu. Současně by měla být rychlost směšovače nastavena na maximální výkon. Beat, dokud krém vychladne.
5. Předtím má být máslo chvíli ponecháno, aby se roztavilo. Nakrájejte směs na malé kostky. Důrazně doporučujeme používat přírodní domácí produkt. Poslat olej do kontejneru, připravte mixér.

Zakysaná smetanová bílkovina

• vanilkový cukr - 12 gr.
• domácí zakysaná smetana - 270 gr.
• granulovaný cukr - 260 g.
• vejce bílá - 4 ks.

1. Živočišné produkty musí být chlazeny. Věnujte pozornost pokrmům, ve kterých budete připravovat krém, měl by být suchý, odtučněný a čistý.
2. V oddělené misce se smíchá kyselá smetana, vanilka a granulovaný cukr (poslední složka se odebírá v množství 50 g). Směs musí být šlehačka 12-15 minut pompézní. Dále oddělte žloutky od bílkovin, od poslední bujné pěny.
3. Nepřestávejte bičovat protein, postupně nalijte zbývající cukr. Směs se zpracuje na hustou, stabilní pěnu. Poté přidejte do směsi porcovaný krém.
4. Poražte ho mixerem, dokud nebude hladký. Léčby by měly být konzumovány co nejdříve. Krém není určen pro dlouhodobé skladování.

Proteinový pudink

• čištěná voda - 75 ml.
• vejce bílá - 3 ks.
• kyselina citrónová - 4 g.
• granulovaný cukr - 220 g.

1. Rozmáčkněte pokrmy, ve kterých budete protein třepat. V opačném případě složení vajec nedosáhne požadované konzistence. Před vařením sirupu vařte malé množství vody v pánvi.
2. Umyjte misku a metla suchým vaflovým ručníkem. Do sterilizované pánve se přidá cukr a přefiltrovaná voda, nádoba se zasílá do hořáku při maximálním výkonu.
3. Po varu se směs zahřeje na minimum, pokračuje se ve varu sirupu. Konzistence se kontroluje kapkou kompozice na talířku se studenou vodou. Pokud se směs neroztáhne a nevaří do karamelové koule, hmota je připravena.
4. Můžete také zkontrolovat připravenost sirupu pomocí karamelové příze. Nalijte malé množství kompozice na talíř a nakloňte. Při plném zpracování se sirup bez přerušení odčerpá.
5. Pokud jste dosáhli požadované konzistence, neváhejte nalít kyselinu citrónovou do celkové kompozice. Míchejte sirup na hladkou konzistenci. Žloutky nejsou nutné, používejte pouze proteiny.
6. Umístěte je do netučné a suché mísy, promíchejte směšovačem, dokud nebude hladký. Získejte ze složení silné pěny. Zvedněte metla, směs by se měla dobře držet.
7. Nyní jemně začněte nalít do krému horkého sirupu tenký proud. Při tom by měla být směs pomalu míchána směšovačem. Buďte opatrní, kompozice by neměla spadnout na části domácího spotřebiče, když se infuzí, jinak horký sprej bude létat všemi směry.
8. Jakmile si plně nalijete sirup, umístěte misku na smetanu do mísy studené vody. Pokračujte v rytmu, dokud nevychladne. Jinak se protein může zkroutit, krém se trvale zhorší. Po vaření použijte směs podle svého uvážení.

Ovoce Protein Krém

• pitná voda - 80 ml.
• cukr - 100 g.
• ovocný džem - 70 gr.
• instantní želatina - 12 g.
• vejce bílá - 3 ks.

1. Nalijte želatinu do teplé vody, počkejte na otok. Pak poslajte na sporák malou pánev, směs dejte až do úplného rozpuštění produktu. Ujistěte se, že se směs nevaří. Postup by měl být prováděn při minimálním zahřívání, přičemž se směs neustále míchá.
2. Pomocí šlehače nebo mixéru dosáhnete rovnoměrné husté pěny ze studených proteinů. Nalijeme džem do pánve a mírně zahřejeme, pak směs protlačíme sítem. Poté přidejte cukr do sladké kompozice. Tom hmota asi 10 minut, nezapomeňte rozruch.
3. Směs želatiny a džemu smíchejte v celkové nádobě, důkladně promíchejte. Poté začněte pomalu vylévat výsledný sirup do proteinové pěny. Pokračujte v bourání směsi pomocí mixéru při maximálním výkonu.
4. Postup se provádí takovým způsobem, že se proteinová kompozice nestočí. Krém by měl být používán v krátké době, dokud je ještě teplý. V opačném případě se látka změní na želé.

Air Protein Cream

• granulovaný cukr - 200 g.
• kyselina citrónová - 8 g.
• vejce bílá - 4 ks.

1. Oddělte proteiny, odešlete do lednice po dobu 1 hodiny.Poté smíchejte všechny ingredience ve společné misce. Hmota proteinu se uvede do homogenity za použití mixéru.
2. Položte směs na parní lázeň, zahřívejte asi 8 minut a paralelně buďte. Po uplynutí této doby smetanu smažte, pokračujte v míchání hmoty s míchadlem po dobu dalších 4 minut.
3. Hotový krém používejte tak, jak bylo zamýšleno. Pokud si přejete, můžete přidat jakékoliv potravinářské zbarvení, kompozice získá požadovanou barvu.

Kokosový proteinový krém

• kokosové vločky - 90 gr.
• vejce bílá - 2 ks.
• cukr písek - 140 gr.
• čištěná voda - 75 ml.
• citronová šťáva - 12 ml.
• kukuřičný sirup - 85 ml.

1. Příprava krému se provádí parní lázní. Dejte hrnec vody, přiveďte k varu. Vyberte vhodnou velikost kovové nádoby tak, aby byla posedlá vroucí vodou.
2. V misce smíchejte veverky, citronovou šťávu, sirup a filtrovanou vodu. Umístěte misku přísad do pánve tak, aby se nádoba nedotkla vroucí vody. Směs se míchá na minimálním výkonu mixérem, dokud se cukr úplně nerozpustí.
3. Poté přidejte hybnost, dále porazte dalších 5-6 minut. Směs by měla zvýšit objem. Vyjměte misku z parní lázně, vmíchejte do kokosu drcený mlýnek na kávu. Pokračujte v šlehání smetany, dokud nevychladne.

Užitečná doporučení

1. Před smetanou vždy ochlaďte vejce. Toto kritérium je klíčem, díky němu se protein rychle a snadno šleha. Při oddělování opatrně zajistěte, aby se žloutek nedostal do celkové hmotnosti.
2. Vezměte si zvyk odmaštění a utírání suchých domácích spotřebičů a nádob, které budou použity při přípravě smetany.
3. Aby se zabránilo rozvoji bakterií, vejce by měla být umyta v roztoku sody. Shell na jeho povrchu obsahuje mnoho škodlivých mikroorganismů.
4. Pokud děláte pudink, je důležité zajistit, aby cukrový sirup nebyl stráven. S přídavkem zbývajících složek by produkt neměl dostat karamelovou barvu. Tento odstín indikuje nevhodnost krému.
5. Aby se zabránilo tvorbě karamelových kuliček, teplý sirup by měl být infuzí velmi pomalu s tenkým proudem. V tomto případě musí být prostředek důkladně promíchán metličkou. V opačném případě nebude dosaženo požadované konzistence krému.
6. Pokud se rozhodnete dát barvivům proteinový krém, je zakázáno používat barviva obsahující alkohol. V opačném případě nebude hotový výrobek schopen udržet tvar, který jste mu dali. Krém začne plavat. Pro tyto účely jsou vhodná barviva na bázi přírodních složek.
7. V případě, že neplánujete použít prostředek pro dezerty co nejdříve, vložte krém do nádoby na potraviny. Nechte v chladničce až jeden den. Před stárnutím se ujistěte, že konkrétní recept je vhodný pro konzervaci.

Chcete-li potěšit blízké a blízké s lahodným dortem nebo pečivem, musíte udělat vhodný krém. Výrobek se snadno připravuje a vyžaduje minimální náklady. Zvažte oblíbené varianty smetany z vajec a másla, kondenzovaného mléka, kokosu, ovocného džemu, brandy.

Video: Protein krém dort zdobení