Jak suché bobkové listy doma

Bobkový list je velmi oblíbený mezi hosteskami. Přidává se k různým jídlům, aby dodala specifickou chuť. Většina kuchařů nakupuje koření v obchodě s kořením v hotovém balení. Kupující však nevědí, že sběr a sušení bobkového listí je pracným úkolem s mnoha pravidly.

Vavřínový olej je známý svými blahodárnými vlastnostmi. Přidává se do kosmetických přípravků a antibakteriálních látek, jako je mýdlo. V potravinářském průmyslu se přidává do omáček, kořenících směsí a jiných potravin. Sušené listy se často používají při vaření polévek - přidávají jemnou chuť. Jeden list stačí k tomu, aby zcela změnil chuť pokrmu.

Někteří dávají přednost sušení vlastního vavřínu. Před tímto povoláním je nutné pochopit rysy a nuance případu.

Sklizeň

Sbírka listů začíná počátkem podzimu. Hlavní hodnota bobkový list - esenciální oleje, které se hromadí nejvíce ráno, a proto je třeba sbírat koření v této denní době. Homogenní, neporušené vzorky fungují nejlépe. Odtrhávání listů by mělo být pečlivé, aby se nepoškozovaly. Pro sklizeň vhodných stromů, které jsou více než 3 roky. Čím větší je list, tím silnější je jeho chuť a chuť.

Sušení bobkový list doma

Vysoce kvalitní sušený list se snadno identifikuje: na dotek je to tenká lepenka. Před sušením je barva tmavě zelená, po - blíže k olivě. Když se bobkový list začíná rozpadat, rozbít, zakrýt květem nebo se stává měkkým, znamená to, že se zhoršil a nemůže být použit ve vaření. Povrch listu je monotónní, neměl by být zbarven z dlouhých pobytů pod slunečními paprsky. Vůně by měla být příjemná, bez ostrých odstínů.

Lavrushka může být sušena stejným způsobem jako jiné bylinky. Nicméně, tam je několik nuancí, které jsou důležité zvážit v průběhu řízení.

1. Místnost, kde dochází k sušení, musí být izolována od cizích pachů, protože bobkové listy mají tendenci absorbovat okolní vůně. To může ovlivnit budoucí vůni a chuť.
2. Před sušením jsou všechny listy důkladně opláchnuty vodou. Lavrushka se rozvíjí na povrchu s dobrou ventilací (např. Síťovinou).
3. Na listech by neměly spadat sluneční paprsky.
4. Neměli byste šetřit na distribuční ploše: všechny listy se nedotýkají. Jinak budou zastaralé, vytvoří se vlhkost, která vede k hnijícím listím.
5. V této pozici jsou 12-15 dní. Během této doby musí být jednou otočeny, aby se vlhkost rovnoměrně odpařila.

Po vysušení většina bylin ztratí esenciální oleje, ale vavřín je výjimkou. Vůně zůstává nasycená. Je to běžná mylná představa, že přítomnost i krátké větvičky na listu může drasticky změnit chuť. Ve skutečnosti není rozdíl.

K vysušení bobkových listů je nutná tmavá, dobře větraná místnost. Pro tento úkol je půda vhodná. Pokud chybí, můžete umístit plátno s listy do stínu jakékoli místnosti. Je však důležité poznamenat, že stíny mění svou polohu. Je nutné přesunout zlatíčko tak, aby ho nesvítilo.

Alternativa klasické metody

V apartmánu bez velkého volného prostoru můžete také sušit bobkový list. Postup bude vyžadovat troubu. Teplota by měla být 40-45 stupňů. Celý proces je rozdělen do několika fází:

1. Připravte plech, umyjte jej a osušte.
2. Listy zálivu umístěte na celou plochu plechu tak, aby se vzájemně nedotýkaly.
3. Nechte je v troubě po dobu 7-8 hodin, ale po 3 až 4 hodinách je třeba listy rovnoměrně rozložit.
4. Pro lepší proudění vzduchu je lepší ponechat dvířka trouby mírně otevřená.

Tato metoda vyžaduje zvláštní péči. Listy nesmí být spáleny. V průběhu celého procesu je nutné regulovat teplotu.

Moderní technologie

Sušené bobkové listy se zabývají starověkem. Metoda používaná milenkou času, testovaná v průběhu let. Pokrok však poskytuje člověku vybavení, které zjednodušuje určité věci a procesy. Dehydratátor je technika pro sušení ovoce, zeleniny, bylin, atd. Rovnoměrně odstraňuje vlhkost z předmětů. Používá se také pro sušení lavrushka:

1. Zařízení se zahřívá na teplotu 35 až 45 ° C.
2. Opláchněte listy studenou vodou, položte je na ručník nebo hadřík a nechte je uschnout.
3. V dehydratačních patrech zapadají do 1 vrstvy všechny listy po dobu 2-4 hodin.

Mělo by pravidelně kontrolovat stav Lavrushky. Studie příručky k zařízení nebude zbytečné. Při sušení jsou podrobně popsány akce.

Užitečné tipy

1. Pokud jsou v receptu uvedeny čerstvé listy a po ruce jsou pouze sušené listy, mohou být použity, ale s přihlédnutím ke skutečnosti, že sušené bylinky mají silnější chuť, proto by měly být přidávány v nižších dávkách.
2. Skladujte lavrushka ve vzduchotěsném materiálu (kontejner nebo taška se sponou).
3. Nedovolte přímé sluneční světlo, optimální skladovací teplota je 20-25 ° C.
4. Sluneční světlo není vhodné pro sušení, protože pod ním listy zhnědnou, stanou se obarvené a spálené a většina esenciálních olejů je ztracena.
5. Nejlepší je lidová metoda sušení bobkového listí. Ne všechny ženy v domácnosti mají speciální vybavení.

Při dodržení skladovacích podmínek si bobkové listy uchovávají své vlastnosti po dobu až dvou let, je však nejlepší doplnit zásoby bobkového dortu za rok. Zpravidla u hostesek toto koření není skladováno po dlouhou dobu, protože se používá při vaření mnoha jídel.

Video: jak pěstovat (vavřínový) vavřín doma?