Jak vařit broskvový džem: 7 receptů

Měkká voňavá broskev nepotřebuje další reklamu. Používá se všude v konzervách a čerstvé formě. Sladké ovoce se často používá pro marmeládu, džem a samozřejmě džem. Delikatesa je nejen dokonale kombinovaná s pečením, ale také tóny těla. Broskev tedy normalizuje metabolismus, uvolňuje nervové napětí, posiluje stěny cév a srdečního svalu, stimuluje mozek.

Rysy vaření broskvový džem

1. Vyberte si správné ovoce. Broskev by měla být pevná, ale středně zralá. Delikatesa je vyrobena z celých plodů, polovin nebo plátků. Vše záleží na osobních preferencích.
2. Pokud se rozhodnete vařit jídlo z celých broskví, zvolte malé vzorky. Nejdříve provedeme třídění, ponecháme pouze husté, lehce podkožené ovoce.
3. V případě, kdy je ošetření vyrobeno z broskví s tvrdou barvou, předběžně. Plody ponořte do horké vody po dobu 5 minut, pak rychle ochlaďte pod tekoucí vodou. Proveďte několik děr s párátkem, aby se zabránilo praskání ovoce.
4. Broskve jsou pokryty světlým fuzzem, takže před zákrokem oloupejte ovoce. K tomu, ponořte je do vařící vody po dobu 1 minuty. Pak namočte v roztoku kyseliny citrónové, aby se zabránilo zhnědnutí.
5. Téměř ve všech broskvích, kost roste pevně proti dřeň, takže je těžké extrahovat. Pro usnadnění procedury, opatrně vystřihněte ostrou lžící nebo nožem. U nektarinek se kost neodstraní, kůže se neodlupuje.
6. Vzhledem k velkému množství glukózy jsou broskve vzácně kyselé. Z tohoto důvodu, při vaření lahůdek, přísně kontrolovat množství cukru, který jste vložili do sirupu. Jinak bude džem sladce sladký.

Peach Jam: Tradiční recept

• stolní voda - 360 ml.
• broskev - 1 kg.
• kyselina citrónová - 4 g.
• granulovaný cukr - 1,4 kg.

1. Třídit ovoce, s výjimkou všech drcených a nezralých. Opláchněte pod kohoutkem, ve vroucí vodě. Když se slupka začne vzdalovat, zcela ji odstraňte.
2. Nakrájejte ovoce pro snadné vyjmutí kamene. Nechte jej v polovinovém tvaru nebo nakrájejte na plátky. Připravte si roztok kyseliny citrónové a vody (1 až 10), spusťte broskve dovnitř (aby neztmavly).
3. Po 10 minutách přeneste komponenty na síto, dokud kapalina nevyteče. Nalijte obyčejnou vodu do hrnce, vařte, pošlete broskve dovnitř. Strávit blanšírování po dobu 3-5 minut. Ihned ochlaďte pod kohoutek.
4. Namíchejte pitnou vodu (množství uvedené v návodu) s cukrem. Nasaďte si malý oheň, vařte, dokud se zrna nerozpustí a nepřetržitě míchejte.
5. Je-li sladká základna připravena, vyjměte ji z varné desky. Posílejte broskve s kyselinou citrónovou. Opět položte kamna, vařte 10 minut. Sejměte pěnu a zamíchejte.
6. Po uplynutí této doby teplo vypněte, nechte ošetřit po dobu 7-9 hodin. Dále proveďte další tepelné ošetření, znovu ochlaďte. Teď už potřetí dejte marmeládu.
7. Po varu připravte pokrm po dobu 20 minut. Ochlaďte přímo v pánvi a zakryjte nádobu gázou. Nádoby sterilizujte, zabalte do pečiva. Zavřete kaprový nebo pergamenový papír, chlazený.

Broskvový džem s malinami

• řepný cukr - 950 gr.
• broskev (sekaná) - 800 gr.
• citronové kosti - 30 gr.
• malina - 300 gr.
• stolní voda - 70 ml.
• citronová šťáva - 130 ml.

1. Opláchněte kosti citronů, osušte je a vložte do obvazu. Udělej si sáček, svázat okraje. Připravte pokrmy odolné vůči teplu pro vaření lahůdek.
2. Vložte broskvovou dužinu do kostek, nakrájených malin a vody. Na varné desce nastavte pomalý oheň, dejte nádobí na sporák. Tom ošetřil třetinu hodiny, neustále odstraňoval pěny.
3. Když uplyne stanovený čas, přidejte k přísadám citronovou šťávu (filtrovanou) a granulovaný cukr. Navlékněte provázek do sáčku obvazu, připevněte ho k rukojeti pánve a odložte na hlavní složky.
4. Nyní pokračujte v míchání hmoty, aby se cukr mohl roztavit rychleji. Počkejte, až začne var, a pak zkontrolujte teplotu teploměrem. Musíte dosáhnout značky 105-110 stupňů.
5. Tom jam s celkem 20 minut po varu. Po celou dobu vaření odstraňte oloupanou broskvovou kůži tak, aby léčba byla jednotná a vypadala krásně (tento krok můžete přeskočit).
6. Když jemnost dosáhne požadované teploty, odstraňte citronová semena. Okamžitě zabalte horký lék na dokonale čisté a suché nádoby, role s klíčem. Ochlaďte ho vzhůru nohama.

Peach Jam s Apple

• skořice - 1 pod
• citron - 1 ks.
• čerstvě mletý kardamom - 3 špetky
• Jablko - 1 kg.
• broskev - 1 kg.
• granulovaný cukr - 950 gr.
• nakrájený kořen zázvoru - na špičku nože
• Karafiáty - 6 ks.

1. Opláchněte jablka broskvemi, odstraňte kůru a odstraňte kost, uprostřed. Nakrájejte krásné řezy stejné velikosti. Odřízněte citrónovou kůru a vytlačte šťávu z buničiny.
2. Vyberte si hrnec s pevným dnem, do něj vložte ovoce, strouhanou citrusovou kůru a citronovou šťávu. Posypeme cukrem, zamícháme, aniž bychom poškodili ovoce.
3. Nakrájejte kus tkaniny, přeložte ji do tří. Uvnitř, skořice, kardamom, hřebíček pupeny. Navlékněte provázek do sáčku, pošlete ho na pánev.
4. Na sporák položte žáruvzdorné nádobí, počkejte, až se objeví první bubliny. Snižte výkon hořáku, připravte si jednu třetinu hodiny. Pěna se odstraní a obsah se promíchá.
5. Po uplynutí stanovené doby nádobu sterilizujte a osušte. Nalijte džem do nádob, ihned zalepte cínem. Nechte osvěžit vychladnutí zdola nahoru. Vyčistěte v zimě.

Broskvový džem s pomerančem v pomalém hrnci

• granulovaný cukr - 1, 25 kg.
• broskve - 1,6 kg.
• oranžová - 5 ks.
• pitná voda - 120 ml.

1. Připravte si komponenty a potřebné kuchyňské spotřebiče. Opláchněte broskev, osušte ji, pak ji ponořte do vroucí vody. Opatrně odstraňte kůži, aniž byste poškodili maso.
2. Každé ovoce nakrájejte na 2 části, vyjměte kost. Oloupejte citrusové plody, odstraňte kosti, odstraňte bělicí film. Nakrájejte maso na kostky.
3. V suché misce multicooker pošlete ovoce, přidejte vodu a cukr. Nemíchejte, zapněte funkci "Dezert" po dobu 10 minut.
4. Po uplynutí této doby směs promíchejte, prodlužte dobu na 1,5 hodiny. Počkejte na dokončení funkce. Víčka předem zavařte a nádoby pro kroucení vyčistěte.
5. Nalijte horké pochoutky na teplé banky. Nyní nalijte vroucí vodu do pánve, spusťte dovnitř s ošetřením. Vařte po dobu 7 minut, pak vyklopte klíč a ochlaďte ho dnem vzhůru.

Broskvový džem s nektarinek

• pitná voda - 225 ml.
• citronová šťáva - 60 ml.
• Nektarinka - 800 g.
• broskve - 700 gr.
• granulovaný cukr - 1,2 kg.

1. Pro konzervy jsou vhodné plně zralé broskve a nektarinky. Ale nevybírejte ovoce, nezapomeňte na kopie. Odstraňte slupku z broskví: ponořte je do vroucí vody, počkejte 2 minuty, okamžitě ponořte pod kohoutek.
2. Rozdrtíme dužinu dobrochi, odstraníme kost. Nyní také řez nektarinek.Vařte sirup z vody a cukru, vychladněte, přidejte citrónovou šťávu, přiveďte na teplotu 38-42 stupňů.
3. Plátky broskví a nektarinek vložte do sladkého základu, nechte stát 20 hodin. Po uplynutí nastaveného času vložte obsah na sporák a vařte. Opět trvejte na tom, aby byl celý den pokrytý hadříkem.
4. Teď už potřetí provedeme tepelné ošetření, které přivede obsah do prvních bublinek. Poté připravte směs ještě 8 minut před vařením. Míchejte jemně, vyhněte se poškození laloků.
5. Hotová pochoutka balená na dokonale sterilních obalech. Víčka osušte a osušte, utáhněte horkou ošetření speciálním klíčem. Vychladněte dno nahoru, čisté v zimě.

Peach jam se skořicí v mikrovlnné troubě

• rozdrcená skořice - 3-5 pinch
• broskev (může být nahrazen nektarinkou) - 450 gr.
• citronová šťáva - 45-50 ml.
• granulovaný cukr - 230 g.

1. Broskve dobře opláchněte, abyste odstranili chmýří. Ovoce můžete opařit vroucí vodou, pak oloupat. Poté se ovoce nakrájí na plátky stejné velikosti, kost se odstraní.
2. Nyní si vezměte pokrmy odolné vůči teplu, které jsou vhodné pro vaření v mikrovlnné troubě. Vložte broskve, přidejte cukr a citronovou šťávu.
3. Jemně promíchejte ingredience s rukou, aniž byste poškodili plátky ovoce. Vložte obsah do mikrovlnné trouby, zapněte napájení zařízení. Vařte po dobu 6 minut.
4. Po stanoveném intervalu sezonujte směs se skořicí (můžete zvýšit množství podle chuti). Znovu promíchejte, odstraňte zaseknutý papír po dobu 4 minut při výkonu mezi maximem a průměrem.
5. Když zazvoní časovač, promíchejte. V posledním čase opakujte tepelné zpracování (doba trvání 5-8 minut). Ochladit hotový balíček, zabalit, korek s pergamenovým papírem.

Broskvový džem se šafránem

• pitná voda - 240 ml.
• Broskev - 1,1 kg.
• granulovaný cukr - 1 kg.
• nasekaný šafrán - na konci nože
• prášková kyselina citrónová - 1 špetka

1. Ponořte broskve do misky s vodou, počkejte 10 minut a opláchněte. Nyní přesuňte ovoce do nádoby s vroucí vodou, počkejte 3 minuty. Opatrně odstraňte kůži.
2. Aby ovoce neztmavilo, vytvořte roztok kyseliny citrónové a vody (1:10). Namočte broskve do ní po dobu 10 minut. Poté ovoce nakrájejte na plátky, vyjměte kost.
3. Připravte si umyvadlo k varu, pošlete na něj rozdrcené ovoce. Samostatně promíchejte cukr a vodu v pánvi. Vařte sladkou hmotu.
4. Nalijte ovocný sirup, trvejte 20-22 hodin. Po přiděleném čase nalijte sladkou hmotu, přiveďte ji do varu. Znovu promíchejte s broskvemi a počkejte den.
5. Třetí tepelné zpracování se provádí při nízkém teple. Na kamna dejte broskve se sirupem, počkejte na var. Pěna, dehet se odstraní až do konečné přípravy.
6. 5 minut před připraveností přidejte šafrán a kyselinu citrónovou. Hodnotit kvalitu léčby: kapat sirup na talířek a cool. Pokud se neroztáhne, může být lék nalit do bank a zapečetěn.

Hodnotit broskev jam, vařené podle tradičního receptu. Podívejte se blíže na technologie s přidáním nektarinek, pomerančů, jablek, citronové kůry, voňavé koření (skořice, šafrán, hřebíček). Udělejte si jídlo v pomalém sporáku nebo mikrovlnné troubě, změňte množství cukru.

Video: broskev jam plátky