Jak vařit meruňkový džem: 5 receptů

Meruňky lze bezpečně nazývat důl užitečných látek. Dužina ovoce obsahuje vitaminy skupiny P, PP, C, B2, B1. Meruňky obsahují mnoho minerálů (železo, hořčík, měď, kobalt, mangan, fosfor, draslík). Takový působivý seznam enzymů má preventivní účinek v práci srdečního svalu, gastrointestinálního traktu, žlučníku. Velké množství železa pomáhá odstranit opuch, produkuje krevní buňky, zvyšuje hemoglobin a glukózu v krvi.

Rysy vaření meruňkový džem

1. Vyberte si pouze zdravé meruňky. Vyloučit všechny červí a zmuchlané vzorky. Nepřipravujte delikatesu divokého a nezralého ovoce. Jam a džem jsou vyrobeny z kaše a přezrálých meruněk, ale ne jam.
2. Cukr by měl postupně namočit plátky meruněk, takže vaření delikates se provádí postupně. Takový pohyb zachová tvar ovoce a udržuje požadovanou konzistenci hotového pokrmu.
3. V průběhu vaření nemíchejte meruňky se sirupem. Nádobu odolnou proti teplu, ve které je kompozice připravena, protřepejte. V opačném případě dostanete kaši, ovoce ztratí svůj tvar.
4. Nepohybujte se od kamen. Odstraňte pěnovou pánev nebo skimmer. Pro estetický vzhled si vyberte meruňky, které mají stejnou velikost. Plátky v bance budou vypadat krásně.
5. Podle některého z receptů si můžete udělat džem pomocí celých meruněk. Nejprve však musí být propíchnuty párátkem, pak vysazeny při teplotě 85 ° C po dobu 5 minut. Pak se plody rychle ochladí vodou.
6. Pokud je ovoce malé, můžete ho snížit na polovinu. V případě větších exemplářů odřízněte ovoce na řezy a následné řezy.

Celý meruňkový džem: klasický recept

• filtrovaná voda - 430 ml.
• meruňka - 1,1 kg.
• granulovaný cukr - 1,6 kg.
• kyselina citrónová - 4 g.

1. Přineste ovoce. Vyloučit nevhodné vzorky (červi, zmačkaný, přezrálý). Vyřízněte oblast stonku. Neodstraňujte kosti, pochoutka se připravuje z celých plodů.
2. Opláchněte meruňky dobře, nechte je uschnout na ručníku. Nalijte vodu do teplem odolných nádob, počkejte na první bubliny. Pak poslat ovoce ve vroucí vodě, vařit na průměrný výkon po dobu 3 minut.
3. Po určité době odstraňte ovoce, okamžitě je ponořte do ledové kapaliny. Ponechte meruňky na sítu, aby se vlhkost odpařila. Každé ovoce nakrájíme na párátko a vytvoří 4-5 jamek.
4. Připojte 430 ml. pitná voda s cukrem, promíchejte tak, aby byly krystaly mokré. Z této hmoty vařte sirup. Na pomalý oheň je třeba dát nádobí s pískem a vodou, pak se vaří, dokud se granule nerozpustí.
5. Když je sladká základna připravena, pošlete meruňky do sirupu. Nalijte kyselinu citrónovou, směs se vaří. Když se objeví první bubliny, odstraňte meruňky z tepla. Nechte vychladnout (8-10 hodin).
6. Když kompozice dosáhne pokojové teploty, znovu ji odešlete do hořáku. Opět se vaří při nízkém výkonu. Vypněte sporák, nechte vychladnout. Vařte lék potřetí, opakujte předchozí kroky.
7. Zkontrolujte připravenost je snadné: kapání trochu džem na talířek, zkontrolujte konzistenci. Pokud sirup nevypouští, je směs připravena. Plně chlazený džem je umístěn na sterilních nádobách, zapečetěn pergamenem a elastický.

Apricot halves jam: rychlý recept

• pitná voda - 380 ml.
• granulovaný cukr - 1,4 kg.
• meruňka (středně zralá) - 900 gr.

1. Vyberte pouze zralé, ale ne zralé plody bez červích děr a nemocí. Pečlivě odstraňte plaky promytím ovoce pod tekoucí vodou. Odstraňte stonek, suché meruňky.
2. Každé ovoce se nakrájí na 2 poloviny, odstraní se kosti. Je-li ovoce velké, rozdělte každou část na příčky. Umístěte meruňky do hrnce a pokropte vrstvy cukrem.
3. Obsah namočte na 7 hodin tak, aby šťáva vycházela a cukr se částečně roztavil. Když uplyne zadaný čas, přidejte vodu (tento krok můžete přeskočit, pokud potřebujete hustý džem).
4. Na sporák položte nádobu s meruňkami, cukrem, vodou. Nastavte průměrný výkon, počkejte na var. Nezasahujte do kompozice, jinak se změní na jam.
5. Po varu pokračujte v tepelné úpravě po dobu dalších 5 minut. Sejměte pěnu. Vyjměte pánev s uvíznutým papírem na stranu, vychladněte na pokojovou teplotu (7-8 hodin).
6. Po uplynutí této doby opět ošetříme, vychladneme. Opakujte tyto kroky celkem třikrát. Nádobu sterilizujte předem, připravenou směs nalijte na suché horké plechovky. Okamžitě vyválejte, nechte vychladnout.

Černý pepř meruňkový džem

• hrášek pepř - 6 ks.
• meruňka - 1,1 kg.
• citron - 1 ks.
• cukr - 1 kg.
• pitná voda - 220 ml.

1. Připravte si meruňky obvyklým způsobem: třídit, opláchnout, sušit, sekat, vylučovat kosti. Posílejte v teple odolných nádobách, naplňte vodou. Vytlačte zde citronovou šťávu, přidejte pepř.
2. Dejte nádobu na sporák, počkejte na var, dalších 8 minut vařte. Poté se nalije cukr, aby se rozpustil. Pokračujte ve vaření další půl hodiny.
3. Po této době bude pochoutka připravena. Můžete ho nalít do sterilní nádoby v horkém stavu, pak korek s víčky cínu a chladné. V opačném případě uvízněte, zavřete nylonovým nebo pergamenovým papírem.

Meruňkový džem s jámami

• pitná voda - 850 ml.
• meruňky - 1,2 kg.
• cukr písek - 1,3 kg.

1. Nejdříve třídit meruňky, s výjimkou nevhodné (červenatý, promáčknutý, příliš zralý). Dává přednost plodům stejné velikosti a stupně zralosti. Opláchněte, odstraňte stonek, nechte ovoce uschnout.
2. Nalijte vodu do hrnce, počkejte, až se uvaří. Ovoce posílejte dovnitř, obsah odstraňte při 80 ° C po dobu 5 minut. Když toto období uplyne, pošlete meruňky do ledové vody. Take párátko, aby 4-6 díry v každém ovoce.
3. Nyní vařte odděleně 900 g sirupu. cukru a vody. Míchejte, dokud se zrna nerozpustí. Když je základna připravena, vhoďte meruňky do sladké hmoty. Uchovávejte pod víkem po dobu 5 hodin. Po určité době se ochlazená směs vaří 5 minut.
4. Vyjměte z plotny, nechte působit 8 hodin. Pak přidejte zbývající cukr, opět poslat do varu. Když se krystaly roztaví, vypněte teplo. Nechte jam vychladnout na pokojovou teplotu. Nalijte do čistých nádob, utěsněte nylonem nebo pergamenem.
5. Pokud chcete zachovat meruňkovou marmeládu na zimu, neochladte ji po vaření. Okamžitě nalijte do sterilních nádob, zapečetěte cínovými víčky, otočte dnem vzhůru. Ochlaďte, pak skladujte v chladničce.

Meruňkový džem s pomerančem

• pitná voda - 230 ml.
• meruňka - 1 kg.
• cukr - 900 g.
• oranžová - 1 ks.

1. Za prvé, vyřídit ovoce. Po tom, umyjte je, odstřihněte stonek. Každý meruňka nakrájíme na 2 řezy, odstraníme kosti. Obsah uložte do tepelně odolných nádob.
2. Opláchněte pomeranč, vytlačte šťávu z ní pohodlným způsobem. Kapalina se filtruje. Sirup z cukru a vody se vaří odděleně. Když se granule roztaví, sladká hmota se vaří dalších 5 minut.
3. Nalijte pomerančový džus do sirupu, přeneste obsah na pánev s meruňkami. Počkejte, až se hmota ochladí, opět vařte.Po 10 minutách varu vypněte hořák, nechte ho vychladnout po dobu 8 hodin.
4. Když léčba dosáhne pokojové teploty, znovu se vaří. Po vzhledu prvních bublin se směs rozetře po dobu dalších 8 minut. V horkém stavu nalijte do sterilizovaných obalů, navalte víčka.
5. Kromě toho otočit plechovky s krkem dolů, zabalit se starým dresem. Po 12-14 hodinách ochlazuje pochoutka, přenese ji do chladničky nebo do sklepa pro skladování.

Pokud máte v plánu navrstvit si dárek s cínovými víčky, naplňte sklenice na okraj. V případě, že je studený džem předem zabalen, je vhodné zakrytí pergamenem nebo kapronem. V obou situacích je kompozice stárnuta za studena a tmy (sklep, sklep, lednice).

Video: Pět minut meruňkový džem