Jak ukládat bříza mízu doma

Jak skladovat březovou mízu? Celé nebo čerstvé - v žádném případě. Berezovitsa je ve své podstatě obyčejná voda. A zdálo by se, že by to mělo zůstat dlouho nezkažené. Ale ne. Obsahuje tolik látek, že se po dvou dnech, dokonce i v chladničce, začíná formovat. A co dělat - bakterie a mikroorganismy také milují březovou "vodu".

Někdy si ale chcete vychutnat březovou mízu, když je venku okno, je to podzimní slush, letní horko, zima zima ... Jak být? Obvykle - pro budoucí použití.

Březová míza je uložena třemi způsoby:

• hluboké zmrazení;
• konzervování nebo odpařování;
• Příprava nápojů;

Je jasné, že chuť a množství živin po ošetření břízy se mírně liší. Ale jinak - žádným způsobem.

Jak skladovat březovou mízu v mrazáku

Bříza "voda" se nalije v malých porcích, přibližně 200-300 ml, a podrobí se šokovému zmrazení.

Proč malé? Vzhledem k tomu, že je zamrzlý, držel se jen 2 dny. Tak proč táhnout celý balvan k pití sklenice? Mnohem výhodnější je rozmrazit březovou mízu po částech.

Rady Nedoporučuje se uchovávat břízu v balení. Je lepší ji nalít do speciálních nádob na potraviny.

Zimní konzervování

Březová míza by měla být zahřátá na teplotu asi 80-85 ° C, pak nalita do skleněných lahví nebo plechovek, kryty z cínu. Po všech postupech by měly být uzavřené nádoby dále pasterizovány po dobu 15–20 minut při teplotě 90 ° C.

Banky se vzácným obsahem ochlazeným na pokojovou teplotu lze bezpečně skladovat na tmavém chladném místě po dobu 6-8 měsíců.

Další způsob, jak ukládat březovou mízu, je odpařování. Při teplotě 60 ° C se březová míza dlouho zahřívá a její objem se odpaří na 25% celkového množství. To znamená, že pokud zpočátku bylo 10 litrů kapaliny, pak na konci by mělo být pouze 2,5 litru.

Šťáva je karamelová hnědá, ale to je normální. Nalije se do nádob, zavře se jako obvyklé domácí zvraty a vloží se do sklepa nebo sklepa.

Celý nápoj se nespotřebovává. Musí být zředěn čistou vodou v poměru 1 díl šťávy na 3 díly vody.

Rady Pro úplnou spolehlivost se nápoj nalije do lahví a plechovek až na vrchol, takže nezůstane žádný vzduch. Kryty ze stejného důvodu jsou pokryty tekutým voskem nebo parafínem.

Nápoje z březové vody

Pokud není touha poflákat se s točením, pak je příprava nápojů vaší volbou. Dělají nádherné kvasy, balzámy a ovocné nápoje z březové mízy. Existuje mnoho receptů, níže jsou nejjednodušší, ale neméně chutné.

Kvas
Při 2 litrech březové mízy při pokojové teplotě přidejte 4 lžičky. žádný top cukr a střední hrst rozinek. K chuti přidáme strouhanou citronovou kůru, několik oblíbených bobulí, ovocné řezy. Směs se důkladně promíchá, nalije do skleněných lahví a pak se na startéru vyčistí na chladném tmavém místě po dobu 7 dnů.

Po týdnu je kvas filtrován a opilý. Udržet takový nápoj v chladničce po dobu až 3 měsíců.

Mimochodem, rozinky nejsou před pokládkou umyty, jinak se proces kvašení uskuteční s plísní.

Rady Pokud namísto ovoce nebo bobulí přidejte jehličí, pak kvas dopadne nejen chutně s příjemnou vůní, ale také s vysokým obsahem vitamínu C.

Balzám
Smíchejte 5 litrů březové mízy, 1 litr kvalitního červeného vína (lepší než domácí, bez konzervačních látek a chemických přísad), 1,5 kg granulovaného cukru, 2 promyté a jemně nakrájený citron. Uzavřete směs těsnými víčky, ale nevařte. Čisté dva měsíce na chladném místě (sklep, podzemí).

Po filtraci dejte "odpočinek" dalších 21 dní. Můžete se těšit!

Rady Balzám se nepoužívá jako samostatný nápoj. Přidává se do čaje, koktejlu, kávy.

Morse
Mory březové mízy jsou připravovány s přidáním jakýchkoli bobulí, které byly po ruce. Stisknou, kapalina je odložena. Zbývající buničina se nalije břízou, položí se na již vroucí vodní lázeň. Zahřívejte maximálně 5 minut. Odstraňte z ohně, nechte zcela vychladnout.

Poté se smíchá s předem připravenou ovocnou šťávou, vychladne a pije. V případě potřeby sladit cukrem nebo přírodním medem.

Tento nápoj dokonale uhasí žízeň, dodává tělu vitalitu a prasknutí energie, doplňuje vitamín-minerální rovnováhu.

Elixír může být uchováván v chladničce po dobu až 3 týdnů.

Rady Březová „voda“ se sklízí brzy na jaře, kdy v sezóně nejsou žádné bobule. A co brání tomu, aby se zmrazené od loňského léta? Jistě v mrazáku bylo několik sáčků s loňskými rezervami.

Cenný nástroj

1. V dávných dobách byl Berezovitsa ponechán kvasit bez přísad. Ukázalo se, že je to opojný nápoj s nízkým obsahem alkoholu. Je nepravděpodobné, že by se modernímu člověku chutnala chuť, ale co brání pokusu?
2. Čistá neošetřená bříza "voda" je průhledná, připomíná pramenitou vodu. Vzhled vzduchových bublin nebo bělavé pěny naznačuje, že nápoj je zkažený. Konzumace nebo recyklace takové kapaliny nestojí za to.
3. Čerstvě extrahovaná březová míza je velmi užitečným nápojem pro onemocnění gastrointestinálního traktu.
4. Po vaření, kvas může trvat na lipové květy, třezalku tečkovanou, heřmánek. Z těchto živin se jen zvyšuje, chuť bude více nasycená.
5. Pro konzervaci je vhodná pouze čerstvá březová míza. Po dvoudenním pobytu již není zachráněna sterilizací. Ale pro přípravu kvasu je stále dobrý.
6. Pokud se v době sbírání ze stromu, Berezovitsa zakalí se žlutým nádechem, pak je čas již ztracen. Musíme počkat na příští rok.

Jak skladovat březovou mízu? S cílem udržet své cenné vlastnosti tak dlouho, jak je to možné - je nejlepší skladovat je přímo v břízě. A extrahovat sezónu a v množství pro osobní použití. Lidé říkají - všechno má svůj čas.

Video: jak zachovat březovou mízu