Jak udělat šťávu z hroznů doma

Hroznová šťáva je považována za sklad vitamínů a užitečných makro / mikroelementů. Složení přípravku obsahuje maximální počet sacharidů (glukóza, fruktóza), které plně podporují mozkovou aktivitu. Kromě toho mají hrozny příznivý vliv na aktivitu gastrointestinálního traktu v důsledku přicházejících vitamínů B-B6, C, E, zlepšují srdeční funkci v důsledku hořčíku, železa a vápníku. Chcete-li nápoj správně připravit, musíte mít dostatečné znalosti o procesu konzervace a rotace.

Důležité vlastnosti vaření hroznové šťávy

1. Hlavní aspekt vaření je považován za správné odstředění z buničiny - kůže a kostí. V regionech, které zdůrazňují pěstování hroznů, je nejcennějším produktem první stupeň lisování. Získává se v důsledku drcení surovin, při správné pasterizaci je výrobek zcela připraven k použití.
2. Během ručního zpracování se bobule ručně lisují a pak se podrobí filtraci. Perkolace se provádí pomocí gázové tkaniny nebo obvazu, síta pro mouku nebo bobule, nylonové punčochy, cedník. Při mletí surovin mlýnek na maso nebo míchačem se šťáva filtruje stejným způsobem.
3. Pokud máte odšťavňovač, má smysl ho používat. Tato volba je považována za ideální, pokud je přístroj vybaven funkcí Spin. Velmi výhodný je způsob použití trysek pro mlýn na maso, ale musíte se s ním pohrát. V tomto případě je však konečný produkt čistý, protože buničina se lisuje téměř úplně.
4. Pokročilé ženy v domácnosti by se měly podívat na džus. V tomto případě se bobule naloží přímo do dutiny (prostoru) zařízení a poté se aktivuje režim „Vaření“. Hlavní je nezapomenout na pravidelné hnětení dušeného ovoce. To vám pomůže tolkushka pro brambory. Po uvaření se šťáva válí do sterilizovaných nádob a posílá se na dlouhé skladování.
5. Zvláštní pozornost je třeba věnovat cukru, není nutné ho přidávat. Lidé, kteří preferují sladké nápoje, by se však měli držet proporcí ve výši 100 gramů. písek 2 kg. sladké hrozny. Pokud připravujete šťávu z kyselé odrůdy, množství cukru by mělo být zvýšeno s ohledem na osobní preference.
6. Větve tmavých hroznů obsahují mnoho taninů, takže je nelze odstranit. Větvičky udělají z nápoje koláč, ale měkký. Při výrobě hroznové šťávy založené na bílé odrůdy, musí být všechny procesy odstraněny, jinak budou dávat nápoj ošklivý bažina odstín.
7. Pro přípravu hroznové šťávy, nejlepší jsou považovány za "víno" odrůdy. Patří mezi ně "Armalaga", "Dove", "Cabernet", "Yohaniter", "Isabella", "Lydia". Můžete také použít "Bianca", "Illichivsky" (brzy). Z větší části je šťáva vyrobena z černých hroznů, ale má smysl smíchat současně dvě odrůdy (bílou a černou).

Je to důležité!
Vždy pasterizujte hroznovou šťávu, jinak začne proces kvašení po 2-4 dnech. Aby bylo možné postup provést správně, vezměte si širokou pánev s vysokou deskou, spusťte dřevěnou podložku na dno nádrže a na ni dejte plechovku šťávy. Naplňte nádobu s vodou vodou, zapněte hořák na pomalé nebo střední teplo, vařte na 85 ° C půl hodiny.

Případně může být nápoj pasterován před naplněním do skleněných nádob. Pro dosažení 100% výsledku, 2 krát pasterizujte.Po prvním půlhodinovém varu se směs ochladí na teplotu místnosti a postup se opakuje. V důsledku druhé pasterizace se konečný nápoj stane průsvitným, po kterém může být zachován.

Hroznová šťáva: klasika žánru

• filtrovaná voda - 3 litry.
• hrozny (nejlépe tmavé) - 10 kg.
• granulovaný cukr - dle uvážení

1. Umyjte hrozny tekoucí vodou, pečlivě ošetřujte každé bobule. Projděte si ovoce, odstraňte zkažené a zmuchlané.
2. Pro broušení použijte mixér, mlýn na maso nebo kombinujte. Po tom, zalít kapalinu z buničiny a dortu, mít postavený druh filtru: gázu tkanina složené v několika vrstvách v cedníku, přeskočit složení.
3. Výslednou šťávu vytlačte, nalijte do hrnce s tlustými stěnami a dnem. Vláknina, která byla uvolněna v důsledku spřádání, nalijte vodu s výpočtem 5 kg. surovin tvoří 0,5 litru přefiltrované (pitné, vařené) vody. Po přidání kapaliny směs promíchejte a znovu vytlačte, přidejte do hrnce se šťávou.
4. Nasaďte nádrž na sporák, otočte varnou plotýnku na střední značku, zahřívejte, dokud se neobjeví první bubliny. V žádném případě nedovolte, aby směs varila, doba tepelného ošetření je asi 15-20 minut. Jakmile si všimnete, že směs začne vařit, nastavte teplotu na minimum.
5. Po uplynutí doby varu vyjměte nádobu z ohně, nechte 1,5-2 hodiny. Toto období je nezbytné, aby se šťáva stala jasnější a transparentnější. Poté umístěte pánev na sporák, přiveďte k varu (druhá pasterizace). V této fázi můžete přidávat cukr (volitelné) a čekat na rozpuštění krystalů.
6. Začněte čistit a sterilizovat plechovky. Umyjte nádoby s jedlou sodu a pak posuňte na širokou pánev s dřevěnou podložkou nebo bavlněným ručníkem na dně. Naplňte dutinu vodou, vařte 15-20 minut. Čepice sterilizujte čtvrt hodiny.
7. Nalejte ještě teplou šťávu do horkých plechovek, nedovolte ostrý teplotní rozdíl mezi kapalinou a sklem. Rozbalte nádobu, otočte krkem dolů, zabalte teplou deku. Počkejte, až vychladne na pokojovou teplotu, přeneste nápoj na chladné místo pro dlouhodobé skladování.

Hroznová šťáva: Ruční odstředění

Tímto způsobem není možné připravit hodně hroznové šťávy, protože ruční metoda je považována za časově náročnou. Recept má však pozitivní rys: konečný produkt nemá specifickou chuť, která se získá drcením kostí. Chcete-li se zbavit kyselosti (bude určitě přítomen), přidejte granulovaný cukr v potřebném množství.

• hrozny (jakékoliv) - 8 kg.
• cukrová řepa - dle uvážení (podle chuti)

1. Umyjte hrozny, věnujte pozornost každému berry. Vyčistěte větve z větviček, rozdrťte ovoce rukama před tvorbou šťávy a buničiny. Naplňte kapalinu vytvořením filtru: gázu složte do 3 vrstev, umístěte ji na dno cedníku, zmáčkněte kapalinu do oddělené pánve.
2. Zpracovaný dort, který je zabalen do tenké skleněné nádoby, vložen do smaltované nádoby. Naplňte čištěnou vodou v poměru 1 litr. tekutina na 1 kg. dužina, dejte na sporák. Nastavte střední teplotu, produkt vařte asi 10-15 minut, poté vypněte hořák a ochlaďte směs.
3. Po tomto, dort řádek pohodlným způsobem, zalijeme do hrnce s čistou hroznovou šťávou. Případně nalijte granulovaný cukr (na 1 litr nápoje, tam je 120 gramů cukru), počkejte, až se granule rozpustí.
4. Umyjte nádobu jedlou sodu a pak ji vhodným způsobem sterilizujte. Sklenice můžete umístit dolů do trouby a pak 15 minut zahřívat, postupně zvyšovat teplotu z 60 na 140 stupňů. Totéž se musí udělat s cínovými víčky.
5. Po sterilizaci nalijte hroznovou šťávu, odstřeďte, otočte vzhůru nohama. Ochlaďte na pokojovou teplotu, odešlete do sklepa nebo sklepa.

Hroznová šťáva: Odšťavňovač

Pokud jde o technologický pokrok, mnoho hostesek se uchýlí k použití odšťavňovače, a to není překvapující. Zařízení umožňuje získat kvalitní výrobek v co nejkratším čase. Zvažte technologii krok za krokem.

• černé hrozny - 3,5 kg.
• bílé hrozny - 1,5 kg.
• granulovaný cukr - dle uvážení

1. Hrozny důkladně opláchněte, rozdělte ovoce, přebytečné a rozmazlené. Oddělte bobule z větví, sbírejte odšťavňovač.
2. Vyberte si optimální pokrm s krkem, jehož průměr se shoduje s kohoutkem přístroje. Takový pohyb sníží stupeň kontaktu šťávy se vzduchem.
3. Ovoce z hroznů odešlete do dutiny zařízení postupně po malých porcích. Pravidelně zastavujte proces, abyste vyčistili lopatky a přihrádky jám.
4. Když jsou všechny hrozny vymačkané, přeskočte šťávu přes několik vrstev gázy, vymačkejte dřeň. Produkt odešlete do smaltované nádoby.
5. Vezměte dort, zřeďte vodou v poměru 2: 1, promíchejte, protlačte gázou a cedníkem, nalijte do nádoby se šťávou. Přidá se granulovaný cukr (volitelné).
6. Zapněte sporák na střední teplotu, přiveďte hmotu na první bubliny, snižte výkon na minimum, duste další čtvrt hodiny.
7. Nádoby sterilizujte, poté nalijte šťávu do horkých sklenic a ihned utěsněte. Zkontrolujte, zda víčko netěsní: otočte nádobu dnem vzhůru, prstem po obvodu.
8. Ochlaďte šťávu zabalenou v ručníku. Po dosažení pokojové teploty přesuňte sklenice do sklepa nebo sklepa, spotřebujte po 1 měsíci.

Hroznová šťáva: výrobce šťávy

Díky optimálnímu režimu bude odšťavňování v odšťavňovači vynikajícím řešením pro uchování produktu. Vezměme v úvahu důležité aspekty.

• hrozny - 8 kg.
• granulovaný cukr podle chuti

1. Seřadit hrozny odstraněním nezralého, zmačkaného a zkaženého ovoce. Neodstraňujte plody z větve. Umyjte je, uložte je do prostoru pro odšťavňovače podle návodu k hmotnosti.
2. Pokud jde o přidávání cukru, přeneste každou vrstvu hroznů na ně tak, aby šťáva byla rovnoměrně oslazena. Umístěte nádobu nebo misku, abyste zachytili kapalinu, nalijte vodu do dutiny.
3. Šťavu vařte asi 1-1,5 hodiny (přesný čas je uveden v uživatelské příručce). Po uplynutí této doby nalijte nápoj do předem sterilizovaných nádob, korku s čistými víčky.
4. Otočte hrdlo nádoby dolů, zabalte teplý ručník, počkejte na úplné ochlazení (asi 12-14 hodin). Vezměte sklenice džusu do sklepa, před použitím protřepejte.

Chuť šťávy závisí na řadě vlastností, jako je typ a barva hroznů, doba zrání a sklizně, možnost lisování a ve skutečnosti samotný přípravek. V případech, kdy máte dostatek surovin, lze konečný výrobek získat ručně nebo mechanicky. První možnost je považována za neefektivní, druhá je dosažena použitím mixéru, odšťavňovače, mlýnku na maso nebo speciálního lisu.

Video: jak nakládané hrozny a ocet