Jak skladovat rajčata doma

Jak skladovat rajčata doma? Každý, bez výjimky, ví, že ochrana je naše všechno! A málo lidí si uvědomuje, že rajčata mohou být skladována bez velkého úsilí až do února. Stačí vědět pár tajemství.

Která rajčata si vybrat

Ultra-rané a rané odrůdy rajčat nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Musíte si vybrat pozdní dozrávání nebo ty, které jsou na obalu, který je napsán černobíle, že leží. Na druhé straně je třeba položit celá rajčata bez známek onemocnění nebo vad, s neporušenou kůží. Měkké nejsou dobré, jsou již přepsané nebo odpuzené.

Rajčata by měla být hnědá nebo mléčná zralost. Plně dozrálá „zlatá jablka“ nelze dlouhodobě skladovat bez zvláštního ošetření.

Než si zeleninu uložíte, není lepší ji umýt. Každé ovoce můžete otřít hadříkem namočeným v alkoholu nebo dobré vodce. Tím se odstraní patogeny z povrchu. Tam byly tipy, aby se každý rajče vstřikování alkoholu, v místě připojení stonku. Nebyla však odpověď, jak odstranit ránu z propíchnutí jehlou, aby tam bakterie nepronikly.

Rady Pokud nebyl po ruce žádný alkohol, můžete rajčata otřít slabým roztokem manganistanu draselného.

Jaké jsou metody skladování rajčat

V závislosti na stupni zralosti můžete rajčata uložit několika způsoby:

• vysychání
• sušení
• suterénní metoda
• konzervace bez tepelného zpracování
• v lednici

Všechny možnosti jsou dobré, můžete si vybrat pro sebe nejvhodnější.

Rady Může se stát, že budete potřebovat každý způsob. Například sudy mnoha rajčat se začaly zhoršovat v suterénu. Je nemožné jíst všechny plody, je škoda je odhodit. Odřezávání bolavých skvrn, chutné "pozůstatky" mohou být sušené nebo konzervované.

Sušená rajčata

Celé ovoce se peče v peci při teplotě 40-60 ° C. Vyberte si zralá rajčata, důkladně omyjte, položte do jedné vrstvy na vymastěný plech. Zapněte oheň a nechte zeleninu 4-6 hodin. Příležitostně zkontrolujte, zda plody nejsou suché.

Poté, po ochlazení, uschlá rajčata jsou umístěna ve skleněné nádobě ve vrstvách s rostlinným olejem. Můžete hodit své oblíbené koření na dno. Taková rajčata jsou skladována do 8 měsíců.

Rady Pro dobrý výsledek jsou rajčata nakrájena na polovinu a vždy slabě osolená.

Sušená rajčata

Příprava rajčat je stejná jako pro sušení. V závislosti na tloušťce ovoce trvá sušení pouze 10-15 hodin. Můžete sušit rajčata na slunci, ale to není méně než 6-8 dnů. Nebo v elektrické sušárně, hodiny 8.

Toto ovoce skladujte ve skleněných nádobách s pevným víkem. Doba použitelnosti až jeden rok. Říká se, že sušená zelenina chutná jako čerstvá.

Rady Před sušením rajčata nejsou solena. Je lepší přidat štipku cukru.

Suterénní sklad

V zásadě se jedná pouze o jméno. Takže můžete ukládat rajčata v suterénu, na balkóně, ve spíži, kůlně, pod postelí. Hlavní podmínky: dobré větrání, tma, teplota 9-12 ° С, vlhkost není vyšší než 65-70%.

K odstranění přebytečného oxidu uhličitého a ethylenu je zapotřebí vysoce kvalitní ventilace. Kvůli nim dozrávají rajčata rychle a pak se začínají zhoršovat.

Tma je nutná pro zpomalení metabolických procesů v rajčatech. Tak budou ležet déle a začnou dozrávat, když jsou přivedeni ke světlu. Pro tyto účely potřebujete nižší teplotu.

Vlhkost by měla být sledována co nejpřesněji. Dolní - rajčata vadnou, začnou vysychat.Aktivují se vzestup - škodlivé a hnilobné bakterie, můžete ztratit celou plodinu.

Hnědá rajčata jsou odebírána buď z první fáze zralosti - mléko. Neumývejte, netřete alkoholem nebo roztokem manganistanu draselného. Sušené, zabalené každé rajče zvlášť v pergamenu. Pokud je černá, obecně vynikající. Dále vložte zeleninu do lepenky nebo do dřevěných beden ve dvou vrstvách, ne více. Místo krabic můžete použít proutěné koše. „Zlatá jablka“ se nalijí suchou slámou, pilinami, rašelinou, cibulovou slupkou. Čistí pro skladování.

Pravidelně vzduch, jednou týdně, zkontrolujte, zda nedošlo k poškození. Při prvních známkách nemoci se sklízí rajče, aby neinfikovala jinou zeleninu.

V sovětských časech, v průmyslových závodech pro větší bezpečnost, “zlatá jablka” byla pokryta tenkou vrstvou zředěné želatiny. K tomuto účelu používají potravinářský vosk. Není to vždy možné, ale želatina se prodává téměř všude. Proč ne experimentovat na několika druzích ovoce?

Za všech podmínek lze rajčata bezpečně skladovat až do února a zůstat čerstvá.

Před přímým použitím se ovoce vytáhne do světla a teplota se zvýší na 18-20 ° C. Po 5-7 dnech rajčata dozrávají úplně.

Rady V poslední době speciální listy pro dlouhodobé skladování zeleniny. Jsou to dvě vrstvy látky, mezi nimi speciální prášek. Absorbuje ethylen, oxid uhličitý a patogeny. Dva takové listy jsou dost, nahoře a dole. Ostatní úkryty nejsou nutné.

Konzervace

Rajčata mohou být skladována ve skleněných nádobách, bez vody, octa a koření. Budete potřebovat zralá rajčata, hořčičný prášek nebo alkohol. Plody jsou roztříděny, ale ne umyty. Na dně bank nalít alkohol, 2-3 lžíce. Pečlivě naskládejte rajčata, ne se připojte. Stiskněte víčko a otočte nádobu tak, aby byl alkohol rovnoměrně rozdělen. Pak ji opatrně položte na oheň a okamžitě ji vyklopte nahoru.

Je-li zvolena suchá hořčice, pak je jednoduše pokropena tenkou vrstvou rajčat ve sklenici. Dále rolujte kryty.

Rajčata se skladují po dobu až 5 měsíců při teplotě 2-4 ° C.

Rady Není třeba tyto banky obrátit vzhůru nohama. Jinak se všechny hořčice nalije na jedno místo. A mělo by být rovnoměrně rozloženo po celém plodu.

Rajčata v lednici

Udržet rajčata v lednici není dobrý nápad. Příliš nízká teplota a vysoká vlhkost. Okolo 3 týdnů lži ovoce na polici, ale chuť se nezvratně změní a vůně se zcela vypaří. Aby nedošlo ke ztrátě všech hodnot rajčat, je doporučeno, aby byly uchovávány v chladničce déle než jeden týden.

Rady Nedoporučuje se skladovat rajčata v plastových pytlích. Kondenzace a nepříjemný zápach.

Užitečné jemnosti

1. Je třeba sbírat rajčata pro záložku před nástupem mrazu. Vnější známky poškození plodů chladem nemusí být. A na buněčné úrovni začnou nevratné procesy. Taková zelenina se téměř okamžitě zkazí.
2. Skladujte rajčata nejlépe se stonkem. Tak leží déle.
3. Velká rajčata dozrávají mnohem rychleji než malá. Pro urychlení tohoto procesu se do ovoce přidává jednoduché čerstvé jablko. Produkuje ethylen, který přispívá k rychlému zrání.
4. Před uložením je nutné opatrně zacházet s krabicemi a krabicemi ze stříkací pistole. Nádobu dobře dezinfikuje alkohol, roztok manganistanu draselného nebo chlor. Pak je třeba důkladně osušit. A teprve pak pro dlouhodobé skladování rajčat.
5. Není vhodné brát krabice s roštovým dnem. Zeleninu lze prát na větvičkách nebo prorazit kůží.
6. Dejte ovoce přísně stonky nahoru. To je jejich přirozená pozice.
7. Zelená rajčata jsou vhodná pouze pro včasné zrání. V případě dlouhodobého skladování nejsou uloženy.Chuť je velmi zvláštní, velmi málo lidí se jí líbí.
8. Nedoporučuje se uchovávat rajčata déle než začátek března. Semena začínají klíčit v nich, chuť se mění, maso se uvolňuje, objeví se nepříjemný jantar, připomínající mýdlo. Všechno má svůj čas. I na novoroční svátky, ochutnat čerstvá rajčata vlastní produkce je již pozoruhodný úspěch.
9. Rajčata v krabicích nebo krabicích nejsou pokryta víčky, takže se „dusit“ svým vlastním oxidem uhličitým. Nemůžete se dočkat, až pokryje tanky? Vezměte volnou látku, hedvábný papír nebo netkanou textilii.
10. Před sklizní se zelenina třídí podle stupně zralosti, velikosti a odrůd. Baleno v krabicích, vedené stejným principem.
11. Rajčata sklizená z otevřeného terénu jsou skladována mnohem lépe než skleníkové ovoce a pěstována pod přístřeškem.

Samozřejmě, časem se chuť rajčat mírně mění, chuť se stává slabší. Ale stále je to mnohem lepší než rajčata, která se v zimě prodávají v supermarketech a obchodech.

Video: jak udržet čerstvá rajčata na zimu