Vařené brambory - výhody a poškození zdraví těla

Fenomén brambor nepřestává ohromovat ani o staletí později. Kořenové plodiny dovážené ze zámoří se tak zakořenily na eurasijském kontinentu, že někdy je těžké uvěřit v jeho „zahraniční“ původ. Dnes je těžké si představit nějaké menu, ať už se jedná o slavnostní večeři nebo denní jídlo, bez bramborových pokrmů. Z této zahradní plodiny si můžete připravit spoustu zdravého a vydatného občerstvení, polévek, hlavních jídel. Ale pravděpodobně i všechny chutné pokrmy jsou populárnější než jednoduché vařené brambory.

Bramborové mýty a legendy

Těžko uvěřit, že cesta k vrcholu popularity brambor byla dlouhá a trnitá. Zpočátku nebyla zámořská zelenina ve vysoké společnosti příliš oblíbená a obyčejným lidem byla zcela nepřístupná. Ale díky umění těch nejlepších kuchařů té doby zelenina postupně začala získávat sympatie lidí. Poměrně rychle se kultivoval v různých zemích, kde začal aktivně růst a sloužit ke stolu v domech šlechty a chudých.

Ale ne všechno šlo tak hladce. Mýty o negativním dopadu brambor výrazně zkazí jeho hodnocení. Když se poprvé objevil v Evropě, někteří vědci té doby vyjádřili názor, že zelenina obsahuje jedy a může způsobit vážnou otravu. O něco později, již na konci 19. století, byly brambory obviněny z toho, že podporuje růst tělesné hmotnosti. Příznivci této hypotézy se nacházejí v našich dnech. Samozřejmě, v tom je nějaká pravda. Ale příčinou obezity není samotný produkt, ale způsob, jakým je připraven. Smažené brambory, dokonce ochucené tukovou omáčkou, jsou zdrojem kalorií navíc. Pokud však vaříme bramborové pokrmy podle všech pravidel, bude to jen přínosem pro tělo.

Bramborové ctnosti

Pokusme se zjistit, co je brambor dobré a jak to může poškodit.

Hlízy této nenáročné zahradní plodiny obsahují mnoho užitečných látek. Jedná se především o antioxidanty, které zůstávají v produktu i po jeho varu. Nové brambory jsou považovány za nejužitečnější, ale hlízy, které jsou skladovány po dlouhou dobu, prakticky takové vlastnosti nemají.

Vařené brambory jsou užitečné pro cévy a zažívací orgány, pro ledvinové patologie a problémy urogenitální oblasti. Vysoký obsah škrobu v něm blokuje akumulaci cholesterolu. Obecně je bramborový škrob neocenitelným produktem, protože:

• má baktericidní vlastnosti;
• podporuje hojení ran;
• snižuje kyselost žaludečních sekrecí;
• normalizuje žaludek a střeva.

Vařené hlízy brambor mají mnoho dalších výhod: je to neutrální chuť, dostupnost produktu, vysoká nutriční hodnota. Kromě toho, v této formě zeleniny jde dobře s masem a rybami.

Jaké prvky jsou obsaženy ve vařených bramborách

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, že vařená zelenina je užitečná pouze ve vláknech, bylo vědecky prokázáno, že zdravé ingredience jsou při vaření brambor zachovány. Většina z nich se nachází v bramborách v "uniformě". Ale také v loupané zelenině je spousta užitečných látek:

• vitaminová skupina - K, C, E, A, B;
• minerální komplex: draslík, sodík, hořčík a další prvky;
• Cholin - látka, která snižuje koncentraci mastných kyselin.

Dobře vařené brambory se doporučují pro pacienty po operacích břicha jako dietní jídlo k obnovení výživy. Pomáhá lidem s půstem, hladký návrat k obvyklé stravě.Lidoví léčitelé tvrdí, že vařené brambory pomáhají s artritidou, jinými kloubními problémy.

Jaké nemoci lze léčit bramborami

Existuje mnoho užitečných vlastností brambor. Hlavní věc je vařit správně. Je třeba mít na paměti, že během vaření zůstává významná část škrobu ve vývaru. Mnozí jsou zvyklí vypouštět kapalinu, aniž by přemýšleli, jak je to pro tělo užitečné. Vývar po vaření brambor je považován za cenný dietní výrobek, který má pozitivní vliv na trávení.

Bramborová kaše pro hubnutí

Vařené brambory pomáhají zhubnout. K tomu, vařit bramborovou kaší s koprem, a pak přidejte nádobí s přírodním jogurtem. Receptura je následující: 100 kg jogurtu a asi 30 g kopru (má být jemně nasekané) bude vyžadováno pro ½ kg brambor. Pro kaši se ukázalo lehké a vzdušné, je lepší projít mixérem.

Kromě zlepšení tvaru postavy mohou vařené brambory:

• zlepšit elastické vlastnosti cév;
• snížit tlak (musíte pravidelně pít bramborový vývar);
• vyléčit kašel a rýmu, pokud dýcháte páru nad brambory vařené v kůře;
• bronchitida může být rychle vyléčena tím, že bramborové koláče na hrudi.

Pečené brambory

Výrobek v pečené formě je užitečný nejen proto, že má nízký obsah kalorií, ale může také vykazovat své léčivé vlastnosti. Léčitelům kaše se doporučuje používat bramborovou kaší připravenou tímto způsobem k ošetření vředů, karbunků a dalších pustulárních kožních onemocnění. Pro terapeutický účinek stačí aplikovat bramborový koláč na zapálenou oblast. Pečené brambory v popelu se také ošetřují bronchitidou a laryngitidou, při které se obaluje bramborový hrudník.

Je to důležité! Otevírání obkladů není umístěno v oblasti srdce. Toto pravidlo platí pro další podobné postupy.

Co může ublížit brambory

Pokud jde o škodlivé vlastnosti této nádherné zeleniny, jedna věc je jistá - jedná se o relativní pojetí. Samozřejmě, pokud strava nesestává z jednoho bramboru. Pokud budete jíst brambory ve vařené nebo pečené formě ne více než 200 g za den, pak se nemůžete bát o hmotnosti vůbec. Není nutné připravovat pokrmy s brambory k večeři, pak se kalorií ve formě tuků nebude hromadit. Pro oběd je lepší použít zeleninu v jakékoliv formě.

Pokud vařené brambory nepředstavují žádnou hrozbu pro zdraví, pak to nelze říci o jiném populárním pokrmu - hranolky. Bohužel výrobci ne vždy mění olej ve fritéze, což přispívá k tvorbě karcinogenů. Smažené brambory se nedoporučují pro osoby s onemocněním jater, žaludku nebo ledvin. Kontraindikované jídlo pro ty, kteří mají problémy s cholesterolem.

Důležitý bod! Brambory musí být řádně skladovány, jinak se hlízy mohou stát nazelenalým odstínem. Tato barva označuje tvorbu složky solaninu, která může způsobit těžkou otravu.

Brambory - jedinečný produkt, který je vždy a v jakékoliv formě relevantní na stole. Aby to skutečně přineslo maximální zdravotní přínos, musíte vytvořit optimální podmínky pro jeho skladování a řádně připravit pokrmy z něj.

Video: přínosy a škody brambor