Πώς να αποψύξετε το κρέας: 5 τρόποι

Πώς να αποψύξετε το κρέας; "Μην αφαιρείτε το προϊόν από τη συσκευασία κενού εργοστασίου ..." Έλα! Και έτσι ήθελα να δοκιμάσω το μαρμάρινο βόειο κρέας και ότι χωρίς τη συσκευασία ...

Συμφωνώ, όχι πολύ αστείο, σωστά; Ένα καλό μισό της χώρας αγοράζει κρέας στην αγορά, μόνο για μεγάλες διακοπές. Φαίνεται φθηνότερο και δεν χρειάζεται να πληρώσει για το όμορφο πολυαιθυλένιο στο κατάστημα. Ως εκ τούτου, θέλω να διατηρήσω όλες τις διατροφικές και γευστικές ιδιότητες μέχρι την εξυπηρέτηση. Και τι αρχίζει το κρέας σε μια συνηθισμένη μέση οικογένεια; Αυτό είναι σωστό, με απόψυξη. Πώς να το κάνετε αυτό χωρίς απώλεια και ζημιά στο προϊόν - διαβάστε παρακάτω.

Το ψυγείο

Τι να κάνετε Αφήστε το κρέας στη σακούλα στο κάτω ράφι του ψυγείου. Ή αφαιρέστε το πολυαιθυλένιο, αλλά φροντίστε να τυλίξετε το βαμβακερό ύφασμα. Ακόμα και μια κανονική πετσέτα ή ένα κομμάτι από μια παλιά βρεφική πάνα θα κάνει. Φυσικά πλένονται και στεγνώνουν.

Πλεονεκτήματα. Το κρέας αποψύχεται υπό βέλτιστες συνθήκες υγρασίας και χαμηλής θερμοκρασίας. Η διαδικασία πραγματοποιείται χωρίς τη συμμετοχή παθογόνων βακτηρίων.

Μειονεκτήματα. Η απόψυξη είναι πολύ αργή. Για παράδειγμα, περίπου 3 κιλά αποψύξεως κρέατος ανά ημέρα. Αν βιάζεστε, τότε αυτή η μέθοδος δεν είναι για σας.

Ανοιχτό αέρα

Πλεονεκτήματα. Δεν το βρήκαμε. Ίσως θα πετύχετε; Μοιραστείτε ένα μυστικό;

Μειονεκτήματα. Η απόψυξη είναι πολύ αργή. Τα παθογόνα βακτήρια μετά από 2 ώρες αρχίζουν την ενεργό ανάπτυξή τους στην επιφάνεια του κρέατος. Εάν ένα τεμάχιο μεγαλύτερο από 2 κιλά σε μέγεθος, από τη στιγμή που το εσωτερικό τμήμα έχει αποψυχθεί, το εξωτερικό τμήμα είναι συχνά θυελλώδες και μοιάζει με μια ταινία.

Για τους λάτρεις της ακραίας θρεπτικής μεθόδου είναι ιδανικό. Για όσους σκέφτονται τι τρώει, η μέθοδος δεν είναι κατάλληλη.

Φούρνο μικροκυμάτων

Τι να κάνετε Αφαιρέστε το κρέας από την καταψύκτη, απαλλαγμένο από κάθε είδους συσκευασία (αφαιρέστε τη συσκευασία, τι δεν είναι σαφές;). Βάλτε σε μια βαθιά πλάκα, φροντίστε να καλύψετε με ένα καπάκι ή άλλη πλάκα. Τοποθετήστε το σχέδιο στο φούρνο μικροκυμάτων, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "γρήγορη απόψυξη".Κάθε 3 λεπτά, σταματήστε τη διαδικασία, γυρίστε το κρέας στην άλλη πλευρά και ενεργοποιήστε ξανά το μηχάνημα. Συνεχίστε μέχρι την πλήρη απόψυξη.

Πλεονεκτήματα. Η διαδικασία απόψυξης είναι πολύ γρήγορη. Κατά μέσο όρο, η απόψυξη διαρκεί από 20 έως 35 λεπτά. Όλα εξαρτώνται από τη δύναμη της μονάδας και το μέγεθος του κομματιού. Το κρέας κάτω από το καπάκι δεν χάνει χυμό, διατηρεί τη δομή και το μεγαλύτερο μέρος της θρεπτικής του αξίας. Λόγω του σύντομου χρόνου απόψυξης, τα βακτήρια με σμήγμα απλά δεν έχουν χρόνο να αρχίσουν να αναπτύσσονται ενεργά.

Μειονεκτήματα. Τα παλαιότερα μοντέλα μικροκυμάτων δεν έχουν τέτοια λειτουργία. Αν ξεχάσετε να γυρίσετε το κρέας, τότε η παραγωγή θα είναι ένα πολύ άγευστο ημικατεργασμένο πιάτο με παγωμένη πλευρά.

Φούρνος

Τι να κάνετε Αφαιρέστε το κρέας από την καταψύκτη, αφαιρέστε την πλαστική σακούλα ή το φύλλο (καλά, τι το χρησιμοποιούσατε για να το αποθηκεύσετε εκεί;). Τοποθετήστε το κομμάτι στο κέντρο της κατσαρόλας. Γυρίστε το φούρνο σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από + 30 ° C. Κατά κανόνα, αυτή είναι η λειτουργία "ξήρανσης". Ελέγχετε περιοδικά για απόψυξη και γυρίστε το κομμάτι για πιο ομοιόμορφη απόψυξη.

Πλεονεκτήματα. Το κρέας ξεπαγώνεται πολύ γρήγορα και ομοιόμορφα. Νόστιμος χυμός δεν χάνεται στη διαδικασία, αλλά παραμένει στις ίνες.Το άρωμα, η υφή και η γεύση του κρέατος διατηρούνται.

Μειονεκτήματα. Όχι σε κάθε σπίτι έχει ένα υπερσύγχρονο φούρνο με την απαραίτητη λειτουργία. Οι φούρνοι του παλαιού δείγματος έχουν ελάχιστη θερμοκρασία θέρμανσης που κυμαίνεται από + 110 ° C. Και οι φούρνοι του τελευταίου δείγματος συχνά δεν έχουν τη δυνατότητα να απενεργοποιήσουν τη ροή του αέρα. Σε αυτή την περίπτωση, το βασικό κρέας θα εξαφανιστεί γρήγορα από το να ξεπαγώσει.

Συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη μέθοδο για να καλύψετε ένα κομμάτι από ανθεκτική στη θερμότητα πλάκα ή την κατσαρόλα από γυαλί. Ο χρόνος απόψυξης θα αυξηθεί ελαφρά, αλλά η παραγωγή θα είναι το πιο ελκυστικό κρέας, όχι ένα αποξηραμένο κομμάτι.

Νερό

Τι να κάνετε Βγάλτε το κρέας από την κατάψυξη. Ετοιμάστε ένα φλιτζάνι, κατσαρόλα ή μπολ με κρύο νερό. Προσθέστε λίγο θρυμματισμένο πάγο. Βυθισμένο στο υγρό κρέας για να ολοκληρωθεί η απόψυξη.

Πλεονεκτήματα. Το κρέας αποψύχεται πολύ πιο γρήγορα από ό, τι στον αέρα. Λόγω του νερού, τα σήψη και τα παθογόνα βακτηρίδια δεν θα είναι σε θέση να φτάσουν στο προϊόν, οπότε δεν πρέπει να ανησυχείτε για τη χρησιμότητα των πιάτων. Το κρέας παραμένει ζουμερό, μαλακό, δεν χάνει τη θρεπτική του αξία.

Μειονεκτήματα. Ορισμένα σπίτια έχουν αηδιαστικό νερό που μπορεί να μεταφέρει το κεχριμπάρι στο κρέας. Δεν έχουν όλοι πάγο σε ετοιμότητα.Μερικές φορές αυτός ο χρόνος απόψυξης φαίνεται πολύ καιρός.

Σύμφωνα με κριτικές, αυτή η μέθοδος απόψυξης κρέατος θεωρείται βέλτιστη από περισσότερο από το 90% των γυναικών. Οι διαιτολόγοι συμφωνούν μαζί τους.

Συμβούλιο Μην αποψύχετε το κρέας με ζεστό νερό. Αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία, αλλά θα επηρεάσει αισθητά την ποιότητα του τελικού πιάτου. Εάν είστε οπαδός της μάσησης μιας γλώσσας αντί για ένα ζουμερό κομμάτι ψιλοκομμένο, στη συνέχεια, βουτήξτε με τόλμη το φιλέτο σε ζεστό νερό για απόψυξη.

Μερικές συμβουλές

1. Ορισμένες πηγές συνιστούν να παγώσουν ξανά το αχρησιμοποίητο κρέας μετά την απόψυξη. Πέστε, τότε θα παραμείνει το ίδιο ζουμερό και μαλακό. Μην διασκεδάστε με ελπίδα, δεν θα παραμείνει. Με οποιαδήποτε μέθοδο απόψυξης όλων των τύπων κρέατος χάνουν μέρος του εσωτερικού χυμού. Και η άμεση κατάψυξη μερικώς παραμορφώνει τις ίνες. Κάθε φορά. Ως εκ τούτου, σέρνοντας το κρέας στην καταψύκτη και πίσω, στο τέλος, κινδυνεύετε να πάρετε ένα εντελώς βρώσιμο κάτι.
2. Πριν από την απόψυξη του κρέατος στο νερό, μην ξεχάσετε να το τοποθετήσετε σε σφραγισμένη τσάντα. Έτσι, τα θρεπτικά συστατικά δεν θα εισέλθουν στο νερό, και η μυρωδιά του λευκαντικού (που οι αμαρτίες της αμαρτίας) δεν απορροφούν το μελλοντικό ψητό σας.
3. Πάντοτε αφαιρέστε το απελευθερωμένο υγρό κατά τη διάρκεια της απόψυξης.Είναι ένα ιδανικό περιβάλλον για την ταχεία αναπαραγωγή των σηπτικών και παθογόνων βακτηρίων. Ένα μείγμα αίματος και αποψυγμένου νερού δεν θα δώσει στο κρέας σας καλή γεύση, αλλά για να χαλάσει δεν είναι καν έτοιμο - είναι ικανό πολύ, πολύ γρήγορα.

Τώρα στη γουρουνάκι της κοσμικής σοφίας αποκτήσατε εμπειρία. Και ξέρετε ακριβώς πώς να αποψύξετε το κρέας σωστά, έτσι ώστε να μην υποβαθμιστεί και παραμένει μαλακό και ζουμερό. Και τι να μαγειρέψετε από αυτό - σίγουρα θα το καταλάβουμε χωρίς τη βοήθειά μας.

Βίντεο: πώς να αποψύξετε το κρέας